קפיצה לתאילנד ב-15 דקות

Table of contents :
סלט פפאיה
סלט עוף
פאד תאי
אורז מוקפץ
מרק טום יאם
מרק טום קה
קארי צהוב עם טופו וירקות
קארי אדום עם בקר ושעועית ירוקה
קארי ירוק עם עוף וחצילים
קארי מסמאן עם בקר ותפוחי אדמה

Citation preview

‫קפיצה לתאילנד‬ ‫ב‪ 15-‬דקות‬

‫‪ -‬חוברת מתכונים ‪-‬‬

‫קפיצה לתאילנד‬ ‫ב‪ 15-‬דקות!‬ ‫מותג ‪ Blue Elephant‬מתאילנד הינו אחד המותגים המובילים בתחום‬ ‫מוצרי איכות לבישול ביתי של מגוון מאכלים תאילנדים מסורתיים‪.‬‬ ‫בזכות סדרת מוצרי ‪ Blue Elephant‬תוכלו לבשל אוכל תאילנדי אצלכם‬ ‫בבית בקלות‪ ,‬במהירות ובאיכות של מסעדה!‬

‫מייסדת הקבוצה ‪Nooror Somaney-Steppe‬‬ ‫הקימה את החברה במהלך שהותה בבריסל‪.‬‬ ‫בשנות ה‪ 80-‬עזבה ‪ Nooror‬את תאילנד בעקבות‬ ‫אחיה כדי ללמוד בישול בבריסל‪ .‬במהלך לימודיה‬ ‫הכירה את בעלה ‪ ,Karl Steppe‬הם התאהבו‬ ‫וביססו שם את חייהם‪.‬‬ ‫באותן שנים‪ ,‬לא הייתה נוכחות משמעותית‬ ‫למטבח התאילנדי באירופה‪ .‬היו מסעדות ששילבו‬ ‫בין מגוון מטבחי אסיה ללא אפיון ברור לכל‬ ‫מדינה‪ .‬עדיין לא הכירו את הייחוד של המטבח‬ ‫התאילנדי העומד בפני עצמו‪.‬‬ ‫‪ Nooror‬ובעלה החליטו על מיזם שהיה מאוד‬ ‫שאפתני וחדשני לאותה תקופה‪ :‬מסעדה‬ ‫תאילנדית אותנטית אשר מציעה לסועד חוויה‬

‫של מטבח עילי‪ .‬עוד לפני שהמסעדה נפתחה‬ ‫הם נתקלו בקשיים להשיג חומרי גלם אותנטיים‬ ‫באיכות הנדרשת למסעדה ולכן החלו בייצור‬ ‫רטבים ומחיות קארי עבור המסעדה במפעל‬ ‫קטן בבנגקוק‪.‬‬ ‫בעקבות ההצלחה של המסעדה בבריסל‪,‬‬ ‫נפתחו בזו אחר זו מסעדות בערים מרכזיות‬ ‫בעולם‪ .‬במקביל‪ ,‬הוקם מפעל לייצור חומרי גלם‬ ‫אשר התרחב גם לפיתוח סדרת מוצרים לצרכן‬ ‫הפרטי‪ .‬איכות המוצרים של ‪Blue Elephant‬‬ ‫היא תוצר של הקפדה על שיטות עבודה‬ ‫מסורתיות וטריות‪ .‬המפעל ממוקם ממש ליד‬ ‫השוק הסיטונאי בבנגקוק והתוצרת הטרייה‬ ‫מגיעה יום יום ישירות למפעל‪.‬‬

‫סדרת המוצרים של ‪ Blue Elephant‬מאפשרת לכל אחד להיות‬ ‫שף תאילנדי בקלות ובמהירות במטבח הביתי‪.‬‬

‫[‪]2‬‬

‫תוכן עניינים‬ ‫‪ 4‬‬

‫סלט פפאיה‬

‫‪ 6‬‬

‫סלט עוף‬

‫‪ 18‬‬ ‫ ‬

‫קארי צהוב‬ ‫עם טופו וירקות‬

‫‪ 8‬‬

‫פאד תאי‬

‫‪ 20‬‬

‫קארי אדום‬

‫ ‬

‫עם בקר ושעועית ירוקה‬

‫‪ 10‬‬

‫אורז מוקפץ‬

‫‪ 22‬‬

‫קארי ירוק‬

‫ ‬

‫עם עוף וחצילים‬

‫‪ 12‬‬

‫מרק טום יאם‬

‫‪ 16‬‬

‫מרק טום קה‬

‫‪ 24‬‬

‫קארי מסמאן‬

‫ ‬

‫עם בקר ותפוחי אדמה‬

‫צילום‪ :‬דניה ויינר‬‪‭‬‬

‫‪‭R‬‬ ‫ייבוא‬‪‭‬ושיווק‬‪‭‬בע"מ‪ :‬רסטרטו ‪‬ istretto‬‬

‫סטיילינג‪ :‬דיאנה לינדר‬

‫כל הזכויות שמורות רסטרטו ייבוא ושיווק‬

‫עיצוב‪ :‬ורדה עמיר‬

‫חנות‬‪‭‬דיגיטלית‬‪‭‬לרכישת‬‪‭‬המוצרים‪:‬‬

‫רקעים‪ :‬אבן קיסר‬

‫‪‭‬www.ristrettoathome.co.il‬‬

‫סלט פפאיה‬ ‫סלט רענן ומלא בטעמים‪ .‬הטעם העשיר מבוסס על רוטב דגים‪ ,‬סוכר‪ ,‬שום‬ ‫ולימון‪ .‬המפתח להצלחה טמון בלישה‪/‬כתישה של רצועות הפפאיה עד שהן‬ ‫רכות וספוגות רוטב‪ .‬מומלץ להגיש כמנה ראשונה‪.‬‬ ‫דרגת חריפות‪ :‬בינונית | זמן הכנה‪ 15 :‬דקות | מס׳ מנות‪4 :‬‬

‫‪ 1‬פפאיה ירוקה בגודל בינוני‬ ‫‪ 15‬עגבניות שרי חצויות‬ ‫‪ 1‬כוס לוביה חתוכה או שעועית ירוקה‬

‫לר וט ב ‪:‬‬ ‫‪ 3‬שיני שום כתושות‬ ‫‪ 1‬כף סוכר דקלים מגורד‬ ‫או סוכר חום כהה‬ ‫‪ 2‬כפות מיץ ליים ‪/‬לימון‬ ‫‪ 1/4‬כוס רוטב דגים ‪Blue Elephant‬‬ ‫‪ 2‬כפות בוטנים קצוצים‬ ‫‪ 1/2‬פלפל צ׳ילי אדום פרוס דק‬

‫‪ .1‬קולפים את הפפאיה הירוקה‪ .‬חותכים לרצועות‬ ‫דקות מאוד בעזרת קולפן רצועות‪.‬‬ ‫‪ .2‬להכנת הרוטב ‪ -‬בקערה קטנה מערבבים שום‬ ‫כתוש‪ ,‬סוכר‪ ,‬מיץ ליים ‪ /‬לימון‪ ,‬רוטב דגים‪,‬‬ ‫בוטנים וצ׳ילי עד שהסוכר נמס‪.‬‬ ‫‪ .3‬בקערה גדולה מערבבים את רצועות הפפאיה‬ ‫עם עגבניות שרי ולוביה‪.‬‬ ‫‪ .4‬יוצקים את הרוטב לקערה עם הירקות ובעזרת‬ ‫הידיים לשים את הסלט כ ‪ 3‬דקות עד שהפפאיה‬ ‫מתרככת‪ .‬טועמים ומתקנים תיבול‪.‬‬ ‫* ‬

‫ניתן להשתמש במכתש ועלי (כמו בתאילנד)‬ ‫במקום ללוש את הסלט בידיים‪.‬‬

‫רוטב דגים‬ ‫רוטב בעל מליחות גבוהה וטעם חזק המבוסס על דג האנשובי‪ .‬הרוטב מתאים להכנת מגוון‬ ‫גדול מאוד של מנות תאילנדיות אותנטיות‪.‬‬ ‫‪ 200‬מ״ל‬

‫[‪]4‬‬

‫סלט עוף‬

‫המתכון הזה הגיע אלינו ישירות ממייסדת מותג ‪ .Blue elephant‬הוא עושה שימוש‬ ‫במחית טום יאם אבל הפעם כבסיס לרוטב נהדר לסלט עוף‪ .‬אם אתם מכירים קצת את‬ ‫המטבח התאילנדי ובא לכם מנה חדשה ושונה ‪ -‬זה המתכון בשבילכם!‬ ‫דרגת חריפות‪ :‬בינונית | זמן הכנה‪ 25 :‬דקות | מס׳ מנות‪3-4 :‬‬

‫לע ו ף ‪:‬‬

‫‪ 300‬גרם חזה עוף שלם‬ ‫‪ 1/2‬כפית מלח‬ ‫‪ 1/2‬כפית פלפל שחור‬ ‫‪ 2‬כפות שמן צמחי‬

‫ל ס לט ‪:‬‬

‫‪ 2‬פלפלים אדומים קלויים‬ ‫חופן עלי בזיליקום‬ ‫חופן עלי כוסברה‬ ‫‪ 1‬בצל סגול פרוס דק‬

‫לר וט ב ‪:‬‬

‫‪ 1‬כף מחית טום יאם ‪Blue elephant‬‬ ‫½‪ 1‬כפות רוטב פאד תאי ‪Blue elephant‬‬ ‫‪ 1‬כף רוטב דגים ‪Blue elephant‬‬ ‫‪ 2‬שיני שום קצוצות דק‬ ‫‪ 1‬צ׳ילי אדום קצוץ דק‬ ‫‪ 2‬כפות מיץ לימון‬ ‫‪ 2‬כפות קרם קוקוס‬

‫‪ .1‬מתבלים את העוף במלח ופלפל‪ .‬מחממים את‬ ‫השמן במחבת פסים וצולים את נתחי העוף‪.‬‬ ‫מניחים להתקררות ופורסים לפרוסות דקות‪.‬‬ ‫‪ .2‬קולים את הפלפלים בתנור במצב גריל‪ ,‬עד שהם‬ ‫מעט שרופים ורכים (בערך ‪ 20‬דקות)‪ .‬מעבירים‬ ‫לשקית להתקררות‪ ,‬מקלפים וחותכים לרצועות‬ ‫דקות‪.‬‬ ‫‪ .3‬מערבבים בצנצנת את כל חומרי הרוטב‪.‬‬ ‫‪ .4‬בקערה בינונית מערבבים את הפלפלים‪ ,‬העוף‪,‬‬ ‫הבצל והעלים הירוקים‪ .‬יוצקים מעל את הרוטב‬ ‫ומערבבים קלות‪.‬‬

‫מחית טום יאם‬ ‫המחית מכילה תמרהינדי‪ ,‬שאלוט‪ ,‬שום‪ ,‬סוכר‪ ,‬לימונית‪ ,‬צ׳ילי‪ ,‬גאלנגל‪ ,‬קפיר ליים‪,‬‬ ‫כוסברה ומלח‪.‬‬ ‫דרגת חריפות‪ :‬גבוהה | ללא גלוטן | צמחונית | כשר | ‪ 70‬גרם‬

‫[‪]6‬‬

‫פאד תאי‬ ‫המנה התאילנדית הכי מפורסמת במערב! אטריות אורז מוקפצות עם עוף‬ ‫או טופו ברוטב מתקתק ותוספת של בצל ירוק ונבטים טריים‪ .‬איזון טעמים‬ ‫תאילנדי קלאסי בין ‪ -‬מתוק‪ ,‬מלוח‪ ,‬חמוץ וחריף‪.‬‬ ‫דרגת חריפות‪ :‬ללא חריפות | זמן הכנה‪ 15 :‬דקות | מס׳ מנות‪ 3-4 :‬מנות‬

‫‪ 250‬גרם אטריות אורז ‪Blue Elephant‬‬ ‫‪ 2‬כפות שמן צמחי‬ ‫‪ 2‬ביצים טרופות‬ ‫‪ 250‬גרם טופו ‪ /‬חזה עוף חתוך לקוביות‬ ‫‪ 120‬גרם רוטב פאד תאי ‪Blue Elephant‬‬ ‫‪ 2‬כוסות נבטים סיניים‬ ‫‪ 1/2‬כוס בצל ירוק חתוך גס‬

‫ל ה גש ה ‪:‬‬ ‫עלי כוסברה‬ ‫‪ 3‬כפות בוטנים ‪ /‬קשיו קלויים‬ ‫פלח לימון ‪/‬ליים‬ ‫‪ 1/2‬כפית צ׳ילי יבש (לא חובה)‬

‫[‪]8‬‬

‫‪ .1‬לפני שמתחילים‪ :‬משרים את אטריות האורז במים‬ ‫פושרים למשך ‪ 20‬דקות‪ .‬מסננים ושומרים בצד‪.‬‬ ‫‪ .2‬במחבת ווק גדולה מחממים את השמן‪ ,‬מוסיפים‬ ‫את הביצים בערבוב מהיר עד שהן מבושלת‬ ‫היטב ומייד מוסיפים את קוביות העוף‪/‬טופו‪.‬‬ ‫מטגנים עד לקבלת גוון זהוב‪.‬‬ ‫‪ .3‬מוסיפים לווק את אטריות האורז ומקפיצים‪.‬‬ ‫יוצקים את רוטב הפאד תאי ומקפיצים יחד עד‬ ‫שהאטריות מתרככות והרוטב נספג‪.‬‬ ‫‪ .4‬מכבים את האש‪ .‬מוסיפים נבטים ובצל ירוק‬ ‫ומערבבים‪.‬‬ ‫‪ .5‬מגישים עם עלי כוסברה‪ ,‬בוטנים גרוסים‪ ,‬צ׳ילי‬ ‫יבש ופלח לימון‪/‬ליים‪.‬‬

‫רוטב פאד תאי‬

‫ערכה להכנת מנת פאד תאי‬

‫רוטב מתוק חמוץ המכיל‬ ‫מחית תמרהינדי‪ ,‬סוכר‪ ,‬סויה‪,‬‬ ‫שאלוט‪ ,‬שום‪ ,‬שמן סויה חומץ‪,‬‬ ‫תרכיז עגבניות‪ ,‬מלח וממרח‬ ‫טום יאם‪.‬‬

‫הכוללת אטריות אורז‪ ,‬רוטב פאד‬ ‫תאי‪ ,‬בצל ירוק מיובש‪ ,‬אבקת‬ ‫צ׳ילי ואגוזי קשיו קצוצים‪ .‬הערכה‬ ‫מתאימה להכנת שתי מנות בתוך‬ ‫‪ 10‬דקות בלבד‪.‬‬

‫דרגת חריפות‪ :‬מתונה | צמחוני |‬ ‫כשר | ‪ 120‬גרם‬

‫דרגת חריפות‪ :‬בינונית | צמחונית |‬ ‫‪ 300‬גרם‬

‫אורז מוקפץ‬ ‫מנה תאילנדית אהובה עם אינספור גרסאות‪ .‬הבסיס דומה‪ :‬אורז‪ ,‬ביצה‪ ,‬בצל ומגוון‬ ‫ירקות ברוטב מתקתק עם חמיצות עדינה‪ .‬שימוש ברוטב פאד תאי מעניק למנה את‬ ‫הטעם האותנטי‪ .‬ניתן להוסיף מעט סויה אם רוצים טעמים מלוחים יותר‪.‬‬ ‫דרגת חריפות‪ :‬ללא חריפות | זמן הכנה‪ 15 :‬דקות | מס׳ מנות‪4-5 :‬‬

‫½‪ 3‬כוסות אורז יסמין מבושל ‪Blue‬‬ ‫‪Elephant‬‬ ‫‪ 3‬כפות שמן צמחי‬ ‫‪ 3‬שיני שום קצוצות‬ ‫‪ 1‬כף שורש ג'ינג'ר מגורר גס‬ ‫‪ 2‬ביצים טרופות‬ ‫‪ 250‬גרם חזה עוף חתוך לקוביות‬ ‫‪ 1‬בצל קטן קצוץ דק‬ ‫‪ 2‬גזרים חתוכים לרצועות דקות‬ ‫½‪ 1‬כוסות שעועית ירוקה חלוטה (או‬ ‫מופשרת)‬ ‫‪ 1‬כוס אפונה‬ ‫‪ 120‬גרם רוטב פאד תאי ‪Blue Elephant‬‬ ‫‪ 2‬כפות מיץ לימון‬ ‫‪ 3‬כפות רוטב דגים ‪Blue Elephant‬‬ ‫‪ 1/2‬כפית צ׳ילי יבש‬

‫ל ה גש ה ‪:‬‬ ‫‪ 1/2‬כוס בצל ירוק פרוס‬ ‫חופן עלי כוסברה‬ ‫פלח לימון‬

‫‪ .1‬מחממים שמן בווק‪ ,‬מוסיפים את השום‬ ‫והג׳ינג׳ר ומערבבים עד שעולה ריח (זהירות‬ ‫שלא ישרפו)‪ .‬יוצקים פנימה את הביצים‬ ‫הטרופות ומערבבים נמרצות‪.‬‬ ‫‪ .2‬מוסיפים את העוף והבצל ומקפיצים עד שהם‬ ‫מקבלים גוון זהוב עדין‪ .‬מוסיפים את הירקות ‪-‬‬ ‫גזר‪ ,‬שעועית ואפונה ומקפיצים קלות כ‪ 2-‬דקות‪.‬‬ ‫‪ .3‬מוסיפים את האורז וממשיכים לערבב נמרצות‪.‬‬ ‫חשוב לתת לאורז זמן טיגון‪ ,‬בערך ‪ 3-4‬דקות‬ ‫תוך כדי ערבוב‪.‬‬ ‫‪ .4‬בקערה קטנה‪ ,‬מערבבים את רוטב הפאד תאי‬ ‫עם מיץ לימון‪ ,‬רוטב דגים וצ׳ילי‪ .‬יוצקים את‬ ‫הרוטב על האורז והירקות‪ ,‬וממשיכים לערבב‬ ‫עד שכל הטעמים יספגו‪.‬‬ ‫‪ .5‬מגישים עם בצל ירוק‪ ,‬עלי כוסברה ופלח לימון‪.‬‬

‫רוטב פאד תאי‬ ‫רוטב מתוק חמוץ המכיל מחית תמרהינדי‪ ,‬סוכר‪ ,‬סויה‪ ,‬שאלוט‪ ,‬שום‪ ,‬שמן סויה‪,‬‬ ‫חומץ‪ ,‬תרכיז עגבניות‪ ,‬מלח וממרח טום יאם‪.‬‬ ‫דרגת חריפות‪ :‬מתונה | צמחוני | כשר | ‪ 120‬גרם‬

‫[ ‪] 10‬‬

‫מרק טום יאם‬ ‫מרק תאילנדי מסורתי בטעם חמוץ חריף‪ .‬הכנת המרק קלה ומהירה‬ ‫ומשלבת תוספת של דג לבן‪ ,‬פטריות‪ ,‬עגבניות ועשבי תיבול טריים‬ ‫אשר מקנים לו רעננות וטריות‪.‬‬ ‫דרגת חריפות‪ :‬גבוהה | זמן הכנה‪ 15 :‬דקות | מס׳ מנות‪ 3-4 :‬מנות‬

‫‪ 1‬ליטר ציר דגים (או מים)‬ ‫‪ 2-3‬פרוסות ג'ינג'ר ‪ /‬גלאנגל‬ ‫‪ 1‬שורש למון גראס פרוס דק מאוד‬ ‫‪ 2-3‬עלי כפיר ליים מיובשים‬ ‫‪ 70‬גרם מחית טום יאם ‪Blue Elephant‬‬ ‫‪ 2‬פילטים של דג לבן ללא עור חתוך‬ ‫לקוביות‬ ‫‪ 2‬שיני שום פרוסות‬ ‫‪ 10‬פטריות‬ ‫‪ 3-4‬עגבניות שרי חצויות‬ ‫‪ 2‬בצלי שאלוט פרוסים‬ ‫‪ 1/2‬כוס קרם קוקוס (לא חובה)‬ ‫‪ 2‬כפות רוטב דגים ‪Blue Elephant‬‬ ‫‪ 1‬כף סוכר דקלים או סוכר חום‬ ‫‪ 3‬כפות מיץ ליים ‪/‬לימון‬

‫‪ .1‬בסיר בינוני מרתיחים את המים‪/‬ציר עם‬ ‫הג׳ינג׳ר‪ ,‬למון גראס ועלי כפיר ליים‪ .‬מוסיפים‬ ‫את מחית הטום יאם ומערבבים‪.‬‬ ‫‪ .2‬מנמיכים את האש ומוסיפים קוביות דג‪ ,‬שום‪,‬‬ ‫פטריות‪ ,‬עגבניות ובצלי שאלוט ומבשלים כ‪7-‬‬ ‫דקות‪.‬‬ ‫‪ .3‬מוסיפים קרם קוקוס‪ ,‬רוטב דגים‪ ,‬סוכר ומיץ‬ ‫לימון ומבשלים עוד כ ‪ 2‬דקות‪.‬‬ ‫‪ .4‬מגישים עם רצועות בצל ירוק ועלי כוסברה‪.‬‬

‫ל ה גש ה ‪:‬‬ ‫חופן רצועות בצל ירוק‬ ‫חופן עלי כוסברה‬

‫מחית להכנת מרק טום יאם‬ ‫המחית מכילה תמרהינדי‪ ,‬שאלוט‪ ,‬שום‪ ,‬סוכר‪ ,‬לימונית‪ ,‬צ׳ילי‪ ,‬גאלנגל‪ ,‬קפיר ליים‪,‬‬ ‫כוסברה ומלח‪.‬‬ ‫דרגת חריפות‪ :‬גבוהה | ללא גלוטן | צמחונית | ‪ 70‬גרם‬

‫[ ‪] 12‬‬

‫הסדרה המהירה!‬

‫‪1‬‬

‫‪2‬‬

‫דרגת חריפות‪ | ??? :‬זמן הכנה‪ | ??? :‬מס׳ מנות‪??? :‬‬

‫שם מוצר‬

‫ ‪S‬‬‫‪- E X P R E S‬‬

‫טקסט מוצר‬ ‫טקסט מוצר‬

‫הגדרה | הגדרה | ?? גרם‬

‫[ ‪] 14‬‬

‫סדרה ייחודית של רטבים מוכנים להכנה‪ .‬ניחוחות השוק התאילנדי מחכים לכם בתוך‬ ‫האריזה‪ .‬הסדרה נפלאה לכל מי שרוצה להנות מארוחה מהירה ללא צורך ברכישה של‬ ‫מוצרים מיוחדים והכנות מורכבות מבלי לוותר על איכות וטעמים תאילנדיים אותנטיים‪.‬‬ ‫ארבעה שלבים בלבד‪ ,‬ויש לכם ארוחה ברמה של מסעדה‪.‬‬

‫‪3‬‬

‫רוטב קארי ‪ -‬אדום‬

‫‪4‬‬

‫רוטב קארי ‪ -‬ירוק‬

‫רוטב קארי ‪ -‬צהוב‬

‫בסיס להכנת מרק טום יאם‬

‫בסיס להכנת מרק טום קה‬

‫מרק טום קה‬ ‫מרק לבן המבוסס על קרם קוקוס בעל טעמים חמצמצים וחריפים‪.‬‬ ‫תוספת של למון גראס ועלי כפיר ליים נותנים למנה רעננות‪.‬‬ ‫ניתן להכין עם עוף‪ ,‬טופו או דגים‪.‬‬ ‫מנות‪3-4 :‬‬ ‫מנות‪??? :‬‬ ‫מס׳ מס׳‬ ‫דקות |‬ ‫??? |‬ ‫הכנה‪15:‬‬ ‫זמןהכנה‪:‬‬ ‫???| |זמן‬ ‫בינונית‬ ‫חריפות‪:‬‬ ‫חריפות‪:‬‬ ‫דרגתדרגת‬

‫‪ 600‬מ״ל מים‬ ‫‪ 400‬מ״ל קרם קוקוס‬ ‫‪ 2-3‬פרוסות גלנגל או ג׳ינג׳ר‬ ‫‪ 2‬שורשי למון גראס פרוסים דק מאוד‬ ‫‪ 2-3‬עלי כפיר ליים מיובשים‬ ‫‪ 70‬גרם מחית טום קה ‪Blue Elephant‬‬ ‫‪ 500‬גרם רצועות חזה עוף‬ ‫‪ 10‬פטריות שמפיניון חתוכות לחצאים‬ ‫‪ 2‬בצלי שאלוט פרוסים‬ ‫‪ 10‬עגבניות שרי חצויות‬ ‫‪ 2‬כפות רוטב דגים ‪Blue Elephant‬‬ ‫‪ 1‬כפית סוכר דקלים או סוכר חום כהה‬ ‫‪ 1‬כף מיץ ליים ‪ /‬לימון‬

‫‪ .1‬בסיר בינוני מרתיחים את המים וקרם הקוקוס‬ ‫עם ג'ינג'ר‪ ,‬למון גראס ועלי כפיר ליים‪ .‬מוסיפים‬ ‫את מחית הטום קה ומערבבים‪.‬‬ ‫‪ .2‬מנמיכים את האש ומוסיפים רצועות חזה עוף‪,‬‬ ‫פטריות‪ ,‬בצלי שאלוט ועגבניות שרי ומבשלים‬ ‫כ‪ 7-‬דקות‪.‬‬ ‫‪ .3‬מוסיפים רוטב דגים‪ ,‬סוכר ומיץ לימון ומבשלים‬ ‫עוד כ‪ 2-‬דקות‪.‬‬ ‫‪ .4‬מגישים עם מעט עלי כוסברה ופרוסות צ׳ילי‪.‬‬

‫ל ה גש ה ‪:‬‬ ‫חופן עלי כוסברה‬ ‫‪ 1/2‬צ׳ילי אדום פרוס דק (לא חובה)‬

‫מחיתמוצר‬ ‫שם‬ ‫להכנת מרק טום קה‬

‫המחיתמוצר‬ ‫טקסט‬ ‫מכילה גלנגל‪ ,‬מחית תמרהינדי‪ ,‬לימונית‪ ,‬שאלוט‪ ,‬שמן סויה‪ ,‬סוכר‪ ,‬מלח‪,‬‬ ‫מוצר‬ ‫טקסט‬ ‫כוסברה‪ ,‬כפיר ליים‪ ,‬צ׳ילי אדום מיובש ושום‪.‬‬ ‫?? |גרם‬ ‫הגדרה |‬ ‫הגדרה |‬ ‫ללא גלוטן | צמחונית | כשר | ‪ 70‬גרם‬ ‫מתונה‬ ‫חריפות‪:‬‬ ‫דרגת‬

‫[ ‪] 16‬‬

‫קארי צהוב‬ ‫עם טופו וי רקות‬

‫תבשיל קארי בעל טעמים עדינים וחריפות מתונה‪ .‬המחית מכילה עשבי תיבול תאילנדים‬ ‫ותבלינים מהמטבח ההודי כמו כורכום‪ ,‬שומר‪ ,‬כמון אבקת חרדל ועוד‪ .‬את הקארי הצהוב ניתן‬ ‫להכין עם טופו‪ ,‬דגים או עוף‪ .‬הוא מתאים במיוחד למי שאוהב אוכל תאילנדי אבל לא אוכל חריף!‬ ‫דרגת חריפות‪ :‬נמוכה | זמן הכנה‪ 15 :‬דקות | מס׳ מנות‪5-6 :‬‬

‫‪ 2-3‬כפות שמן צמחי‬ ‫‪ 70‬גרם מחית קארי צהובה ‪Blue‬‬ ‫‪Elephant‬‬ ‫‪ 2‬שיני שום קצוצות‬ ‫‪ 2-3‬רצועות ג'ינג'ר פרוס‬ ‫‪ 400‬מ״ל קרם קוקוס‬ ‫‪ 200‬גרם אפונת שלג או כוס אפונת גינה‬ ‫‪ 300‬גרם דלעת ‪ /‬דלורית חתוכה‬ ‫לקוביות בינוניות‬ ‫‪ 1‬בצל לבן (קטן) פרוס‬ ‫‪ 250‬גרם טופו חתוך לקוביות‬ ‫‪ 2‬כפות רוטב דגים ‪Blue Elephant‬‬ ‫‪ 1‬כף סוכר דקלים או סוכר חום כהה‬ ‫מיץ מחצי לימון‬ ‫חופן עלי כוסברה‬

‫ל ה גש ה ‪:‬‬ ‫חופן עלי בזיליקום‬ ‫אורז יסמין ‪Blue Elephant‬‬

‫‪ .1‬מחממים את השמן בסיר עמוק‪ .‬מוסיפים את‬ ‫מחית הקארי יחד עם השום והג'ינג'ר ומטגנים‬ ‫על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד‬ ‫שהמחית סופגת היטב את השמן ועולה ניחוח חזק‪.‬‬ ‫‪ .2‬מוסיפים מחצית מכמות קרם הקוקוס‬ ‫ומערבבים היטב‪ .‬לאחר ‪ 2‬דקות‪ ,‬כשהתערובת‬ ‫אחידה וסמיכה‪ ,‬מוסיפים את יתרת קרם‬ ‫הקוקוס ומביאים לרתיחה עדינה‪.‬‬ ‫‪ .3‬מוסיפים את הירקות והטופו ומבשלים ברתיחה‬ ‫עדינה כ‪ 7-‬דקות עד שהירקות רכים‪.‬‬ ‫‪ .4‬מוסיפים לתבשיל את הסוכר ורוטב הדגים‬ ‫וממשיכים לבשל עוד ‪ 5‬דקות‪.‬‬ ‫‪ .5‬לפני ההגשה מוסיפים עלי כוסברה ומיץ לימון‪,‬‬ ‫מערבבים ומגישים על אורז יסמין עם מעט עלי‬ ‫בזיליקום טריים‪.‬‬

‫מחית להכנת קארי צהוב‬ ‫המחית מכילה שום‪ ,‬לימונית‪ ,‬צ׳ילי אדום‪ ,‬שאלוט‪ ,‬גאלנגל‪ ,‬תמרהינדי‪ ,‬כוסברה‪ ,‬בזיליקום‪,‬‬ ‫קפיר ליים‪ ,‬כמון‪ ,‬ג׳ינג׳ר‪ ,‬כורכום‪ ,‬חילבה‪ ,‬שומר‪ ,‬חרדל‪ ,‬תערובת תבלינים טחונים‪.‬‬ ‫דרגת חריפות‪ :‬מתונה | צמחונית | כשר | ‪ 70‬גרם‬

‫[ ‪] 18‬‬

‫קארי אדום‬

‫עם בק ר ו שעועית י רוק ה‬ ‫תבשיל בשר המבוסס על מחית קארי אדומה וקרם קוקוס‪ .‬מנה חריפה ועשירה‬ ‫בטעמים של צ׳ילי אדום ותבלינים אסייתים‪ .‬ניתן להכין עם בקר‪/‬עוף‪ /‬דגים‬ ‫או טופו ולגוון גם בסוגי הירקות‪.‬‬ ‫דרגת חריפות‪ :‬בינונית | זמן הכנה‪ 15 :‬דקות | מס׳ מנות‪5-6 :‬‬

‫‪ 2-3‬כפות שמן צמחי‬ ‫‪ 70‬גרם מחית קארי אדומה ‪Blue‬‬ ‫‪Elephant‬‬ ‫‪ 400‬מ״ל קרם קוקוס‬ ‫‪ 500‬גרם רצועות סינטה ‪ /‬שייטל‬ ‫מיושן חתוכות דק‬ ‫‪ 150‬גרם שעועית ירוקה חלוטה קלות‬ ‫‪ 1‬כוס עגבניות שרי חצויות‬ ‫‪ 2‬כפות רוטב דגים ‪Blue Elephant‬‬ ‫‪ 1‬כף סוכר חום או סוכר דקלים‬

‫ל ה גש ה ‪:‬‬ ‫חופן בצל ירוק חתוך גס‬ ‫חופן עלי בזיליקום‬ ‫אורז יסמין ‪Blue Elephant‬‬

‫‪ .1‬מחממים את השמן בסיר עמוק‪ .‬מוסיפים את‬ ‫מחית הקארי ומטגנים על להבה נמוכה תוך כדי‬ ‫ערבוב מתמיד עד שהמחית סופגת היטב את‬ ‫השמן ועולה ניחוח חזק‪.‬‬ ‫‪ .2‬מוסיפים מחצית מכמות קרם הקוקוס‬ ‫ומערבבים היטב‪ .‬לאחר ‪ 2‬דקות‪ ,‬כשהתערובת‬ ‫אחידה וסמיכה‪ ,‬מוסיפים את יתרת קרם‬ ‫הקוקוס ומביאים לרתיחה עדינה‪.‬‬ ‫‪ .3‬מוסיפים את הירקות והבשר‪ ,‬מבשלים ברתיחה‬ ‫עדינה ‪ 10‬דקות עד שהבשר מבושל‪.‬‬ ‫‪ .4‬מוסיפים לתבשיל את הסוכר והרוטב דגים‬ ‫וממשיכים לבשל עוד ‪ 5‬דקות‪.‬‬ ‫‪ .5‬לפני ההגשה‪ ,‬מוסיפים עלי בזיליקום טריים‬ ‫וחופן בצל ירוק ומגישים לצד אורז יסמין‪.‬‬

‫מחית להכנת קארי אדום‬ ‫המחית מכילה שום‪ ,‬לימונית‪ ,‬צ׳ילי אדום‪ ,‬שאלוט‪ ,‬גאלנגל‪ ,‬תמרהינדי‪ ,‬כוסברה‪,‬‬ ‫בזיליקום‪ ,‬קפיר ליים‪ ,‬כמון‪ ,‬ג׳ינג׳ר‪ ,‬אבקת פלפל לבן‪.‬‬ ‫דרגת חריפות‪ :‬בינונית | ללא גלוטן | צמחונית | כשר | ‪ 70‬גרם‬

‫[ ‪] 20‬‬

‫קארי ירוק‬ ‫עם עוף וחצילים‬

‫תבשיל קארי ירוק מתאפיין בטעמים חריפים מאוד מצד אחד‪ ,‬אך גם קלילים‬ ‫מצד שני בזכות שילוב של לימונית‪ ,‬כפיר ליים ובזיליקום‪ .‬המתכון הזה הוא‬ ‫הגרסה המסורתית של הקארי הירוק המשלב עוף וחצילים‪.‬‬ ‫דרגת חריפות‪ :‬גבוהה | זמן הכנה‪ 15 :‬דקות | מס׳ מנות‪5-6 :‬‬

‫‪ 2-3‬כפות שמן צמחי‬ ‫‪ 70‬גרם מחית קארי ירוקה ‪Blue‬‬ ‫‪Elephant‬‬ ‫‪ 400‬מ״ל קרם קוקוס‬ ‫‪ 500‬גרם רצועות חזה עוף‬ ‫‪ 1‬חציל רגיל בגודל בינוני חתוך‬ ‫לקוביות גדולות‬ ‫או‬ ‫‪ 3‬חצילים תאילנדים חתוכים לרבעים‬ ‫‪ 1‬כוס פרחי ברוקולי‬ ‫‪ 2‬כפות רוטב דגים ‪Blue Elephant‬‬ ‫‪ 1‬כף סוכר דקלים או סוכר חום‬

‫ל ה גש ה ‪:‬‬ ‫חופן עלי בזיליקום (סגול או ירוק)‬ ‫מעט צ׳ילי ירוק פרוס דק‬ ‫אורז יסמין ‪Blue Elephant‬‬

‫‪ .1‬מחממים את השמן בסיר עמוק‪ .‬מוסיפים את‬ ‫מחית הקארי ומטגנים על להבה נמוכה תוך כדי‬ ‫ערבוב מתמיד עד שהמחית סופגת היטב את‬ ‫השמן ועולה ניחוח חזק‪.‬‬ ‫‪ .2‬מוסיפים מחצית מכמות קרם הקוקוס‬ ‫ומערבבים היטב‪ .‬לאחר ‪ 2‬דקות‪ ,‬כשהתערובת‬ ‫אחידה וסמיכה‪ ,‬מוסיפים את יתרת קרם‬ ‫הקוקוס ומביאים לרתיחה עדינה‪.‬‬ ‫‪ .3‬מוסיפים את הירקות והעוף ומבשלים ברתיחה‬ ‫עדינה נמוכה ‪ 7‬דקות עד שהעוף מבושל‪.‬‬ ‫‪ .4‬מוסיפים לתבשיל את הסוכר ורוטב הדגים‬ ‫וממשיכים לבשל עוד ‪ 5‬דקות‪.‬‬ ‫‪ .5‬לפני ההגשה‪ ,‬מוסיפים עלי בזיליקום טריים ומעט‬ ‫פרוסות צ׳ילי ירוק ומגישים לצד אורז יסמין‪.‬‬

‫מחית להכנת קארי ירוק‬ ‫המחית מכילה שום‪ ,‬לימונית‪ ,‬צ׳ילי‪ ,‬שאלוט‪ ,‬גאלנגל‪ ,‬תמרהינדי‪ ,‬כוסברה‪ ,‬בזיליקום‪,‬‬ ‫קפיר ליים‪ ,‬כמון‪ ,‬ג׳ינג׳ר‪ ,‬כורכום‪ ,‬אגוז מוסקט‪ ,‬אבקת פלפל לבן‪.‬‬ ‫דרגת חריפות‪ :‬גבוהה | ללא גלוטן | צמחונית | כשר | ‪ 70‬גרם‬

‫[ ‪] 22‬‬

‫קארי מסמאן‬

‫עם בקר ותפוחי אדמה‬ ‫תבשיל קארי מסמאן הגיע לאזור תאילנד מהמטבח המוסלמי הפרסי ולכן שונה‬ ‫מתבשילי הקארי התאילנדים‪ .‬הוא בעל חריפות מתונה ועשיר בתבלינים כמו‬ ‫קינמון‪ ,‬הל‪ ,‬כמון ואניס‪ .‬מומלץ להכין את הקארי עם בקר‪/‬טלה או עוף‪.‬‬ ‫דרגת חריפות‪ :‬בינונית | זמן הכנה‪ 25 :‬דקות | מס׳ מנות‪5-6 :‬‬

‫‪ 1/3‬כוס שמן צמחי‬ ‫‪ 500‬גרם רצועות בשר טלה או בקר‬ ‫‪ 2‬תפוחי אדמה קלופים וחתוכים‬ ‫לקוביות‬ ‫‪ 70‬גרם מחית קארי מסמאן ‪Blue‬‬ ‫‪Elephant‬‬ ‫‪ 400‬מ״ל קרם קוקוס‬ ‫‪ 1‬כף סוכר דקלים או סוכר חום כהה‬ ‫‪ 2‬כפות רוטב דגים ‪Blue Elephant‬‬ ‫‪ 2‬כפות חומץ אורז‬

‫ל ה גש ה ‪:‬‬ ‫‪ 1/3‬כוס אגוזי קשיו קלויים‬ ‫חופן עלי כוסברה‬ ‫אורז יסמין ‪Blue Elephant‬‬

‫‪ .1‬מחממים חצי מכמות השמן במחבת עמוקה‪,‬‬ ‫מטגנים את רצועות הבשר עד שהן משנות את‬ ‫צבען‪ .‬מוסיפים את תפוחי האדמה וממשיכים‬ ‫בטיגון עוד ‪ 4-5‬דקות‪ .‬מוציאים מהמחבת את‬ ‫הבשר ותפוחי האדמה ומניחים בצד‪.‬‬ ‫‪ .2‬באותה מחבת‪ ,‬מחממים את יתרת כמות השמן‪.‬‬ ‫מוסיפים את מחית הקארי ומטגנים על להבה‬ ‫נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהמחית‬ ‫סופגת היטב את השמן ועולה ניחוח חזק‪.‬‬ ‫‪ .3‬מוסיפים מחצית מכמות קרם הקוקוס‬ ‫ומערבבים היטב‪ .‬לאחר ‪ 2‬דקות‪ ,‬כשהתערובת‬ ‫אחידה וסמיכה‪ ,‬מוסיפים את יתרת קרם‬ ‫הקוקוס ומביאים לרתיחה עדינה‪.‬‬ ‫‪ .4‬מוסיפים את תפוחי האדמה והבשר ומבשלים‬ ‫ברתיחה עדינה ‪ 10-15‬דקות עד שהבשר מבושל‬ ‫ותפוחי האדמה רכים‪.‬‬ ‫‪ .5‬מוסיפים לתבשיל חומץ אורז‪ ,‬סוכר ורוטב דגים‬ ‫וממשיכים לבשל עוד ‪ 5‬דקות‪ .‬מפזרים את אגוזי‬ ‫הקשיו והכוסברה ומגישים לצד אורז יסמין‪.‬‬

‫מחית להכנת קארי מסמאן‬ ‫המחית מכילה לימונית‪ ,‬צ׳ילי אדום‪ ,‬שאלוט‪ ,‬גאלנגל‪ ,‬תמרהינדי‪ ,‬כוסברה‪ ,‬כפיר ליים‬ ‫ותבלינים ‪ -‬הל‪ ,‬קינמון‪ ,‬כמון‪ ,‬אניס‪ ,‬אגוז מוסקט וציפורן‪.‬‬ ‫דרגת חריפות‪ :‬מתונה | ללא גלוטן | צמחונית | כשר | ‪ 70‬גרם‬

‫[ ‪] 24‬‬

‫כשר‬

‫ערכת פאד תאי | ‪ 300‬גרם‬

‫רוטב פאד תאי | ‪ 120‬גרם‬

‫כשר‬

‫כשר‬

‫מחית קארי אדום | ‪ 70‬גרם‬

‫כשר‬

‫רוטב פלפל שחור | ‪ 100‬גרם‬

‫מחית למרק טום יאם | ‪ 70‬גרם‬

‫מחית למרק טום קה | ‪ 70‬גרם‬

‫מרק טום יאם | ‪ 250‬גרם‬

‫מרק טום קה | ‪ 250‬גרם‬

‫רוטב דגים | ‪ 200‬מ״ל‬

‫כשר‬

‫כשר‬

‫כשר‬

‫מחית קארי ירוק | ‪ 70‬גרם‬

‫מחית קארי צהוב | ‪ 70‬גרם‬

‫מחית קארי מסמאן | ‪ 70‬גרם‬

‫רוטב קארי אדום | ‪ 300‬גרם‬

‫רוטב קארי ירוק | ‪ 300‬גרם‬

‫רוטב קארי צהוב | ‪ 300‬גרם‬

‫אטריות אורז | ‪ 500‬גרם‬

‫אורז יסמין | ‪ 500‬גרם‬

‫קרם קוקוס | ‪ 500‬מ״ל‬

‫דרגת חריפות‪ | ??? :‬זמן הכנה‪ | ??? :‬מס׳ מנות‪??? :‬‬

‫שם מוצר‬ ‫טקסט מוצר‬ ‫טקסט מוצר‬ ‫הגדרה | הגדרה | ?? גרם‬

‫רוצים עוד מתכונים של בלו אלפנט?‬ ‫[ ‪] 28‬‬

‫היכנסו אלינו לאתר‪w w w. r i s t r e t t o at h o m e .c o . i l :‬‬