Faites vos apéritifs et vos liqueurs … à votre goût 9782868194046, 2868194044
Couverture; Page de titre; Les ingrédients; L'alcool; L'alcool du pharmacien; L'alcool des magasins; L�
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French Year 2016
Table of contents :
Couverture
Page de titre
Les ingrédients
L'alcool
L'alcool du pharmacien
L'alcool des magasins
L'alcool du récoltant
Le vin
Le sucre
Les plantes
Les racines
Les tiges et les écorces
Les feuilles
Les fleurs
Les fruits charnus
Les graines et les fruits secs
Les techniques
La réalisation d'un extrait
Quel récipient utiliser?
Comment le remplir?
Comment conduire la macération?
Combien de temps doit-elle durer?
Comment l'arrêter?
Le dosage et l'assemblage
Comment sucrer?
Comment obtenir le bon degré d'alcool?
Exemple. Comment corriger, améliorer, enrichir, colorer, etc.?La clarification et le vieillissement
Combien de temps attendre avant de consommer?
Comment séparer le liquide clair du dépôt?
Comment mettre en bouteilles et faire vieillir?
Les differents apéritifs
Les vins aromatisés
Les recettes simples
Les recettes composées
Les alcools aromatisés
Les vins de liqueur
Les mistelles
Les vins doux naturels
Les diverses liqueurs
Les liqueurs de fruits charnus
Les recettes simples
Les recettes composées
Les liqueurs de fruits secs, graines, noyaux et zestes
Les recettes simples. Les recettes composéesLes liqueurs de feuilles, tiges, fleurs
Les recettes simples
Recettes composées
Les liqueurs spéciales
Conclusion
Adresses utiles
Index
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