茶：一片树叶的传说与历史：从史前到现在的茶史 9787522803968

Table of contents :
茶：一片树叶的传说与历史 1
中文版序
目录
前言
第一章原始茶的起源
人种语言学角度的简序
茶树的多样性及其部分近亲
拨开时间迷雾，寻踪原始茶
一个源于古跨喜马拉雅语系的表达茶的词根
一个源于古澳亚语系的茶字词根
腌渍的食用茶转变为发酵的饮用茶
茶的原初故乡中茶字的古代和现代词根
第二章茶在中国的传播
关于茶的文字记载
汉字“荼”到“茶”的演变
从汉代到隋代
茶在唐代走向兴盛
石桥下的弃婴，日后的茶圣
茶圣长大成人
陆羽的著作及晚年
茶与沏茶之水
茶文化和瓷器的繁荣
西藏人饮茶始于唐朝
茶税的征收始于唐朝
包围圈中的宋朝
宋朝的精致之道
中国茶文化在明代的中兴
宝岛台湾
清代及中国六色茶系的形成
中国绿茶家族
白茶及白化栽培种
中国黄茶
青茶、乌龙茶和岩茶
中国红茶
中国发酵茶或黑茶
花茶、草本代茶饮、潘趣酒和鸡尾酒
第三章茶传播至日本和朝鲜半岛
茶初入日本
茶再入日本
佛教寺院中的茶礼
斗茶和俗界中的茶
能阿弥将茶从茶亭引入室内
战乱时代的宁静绿洲
武野绍鸥接续珠光未竟的事业
千利休
由“利休七哲”发展出的茶道流派
通过千氏家族传承的茶道流派
茶道的固化
碾茶和抹茶的生产与制作
日本的烘青绿茶，又叫釜炒茶
煎茶、新茶和番茶
冠茶、玉露茶和鲜味
其他各种日本茶
日本茶文化走出国门
日本茶树的栽培品种及茶叶生产
日本茶的创新和怀旧式复归
一种有日文名却非日本的茶饮料
茶抵达朝鲜半岛
朝鲜半岛茶的复兴
第四章东西方的相遇: 勇敢的葡萄牙人
陷入困境
丝绸之路上的茶
起航前往日本
受到意外欢迎
要的是丝绸、白银而非茶叶
一杯茶
茶道、乌龙茶与基督教的传播
关于茶礼的更多记录
传教士利玛窦和陆若汉
东方的瑰宝
第五章荷兰资本主义与茶叶的全球化
果阿邦的荷兰人和波尔多的旱鸭子
资本主义的诞生
爱战胜一切
闽南语取代日语
茶在低地国家开始流行
一位荷兰医生开出茶处方，一名葡萄牙耶稣会传教士推崇东方风俗
一位更著名的荷兰药剂师开出茶处方，茶风靡暹罗宫廷
第三位盛赞茶益处的荷兰医生
在越南的米兰耶稣会传教士
一名法国传教士在越南东京疯狂饮茶
一位来自杭州的意大利耶稣会士和一位来自暹罗的法国牧师
日饮茶汤一百次
一位在锡兰和东印度群岛的荷兰传教士
茶与《塔维尼尔游记》
闽南语“茶”的巴洛克式荷兰语拼法
波斯语插曲
第六章英国人与茶的相遇：欧洲战争
茶作为一个植物种类
英国人开始喝茶
另一位有影响的荷兰茶医
第一次英荷战争
第二次英荷战争
第三次英荷战争
凯瑟琳神话
法国、法国茶和加奶的茶
把糖加进茶里
英国新传统：英式下午茶
政府的贪婪与持续变化的英国人的饮茶口味
早期进口到欧洲的茶叶类型
茶到达巴巴里海岸
茶：一片树叶的传说与历史 2
第七章插曲：咖啡和巧克力
命运与时尚的变迁
咖啡抵达欧洲掀起的第一次浪潮
卡法王国的咖啡之乡
阿拉伯和土耳其先后接纳咖啡
咖啡潮传到意大利
古老的口头传说与现代神话
伊斯兰教卫道士为咖啡代言
英国人先喝咖啡，然后是荷兰人
苏菲葡萄酒成为一种全球商品
咖啡来到维也纳，西方的时尚在变化
好喝到最后一滴
欧洲人发现了阿兹特克人和玛雅人的饮料
可可来到欧洲和亚洲
现代可可和巧克力的发明
第八章税收与免受压迫的自由
广东的崛起与荷兰茶叶贸易的低迷
英国人在茶叶贸易中的优势地位
用白银换茶叶
性别、茶园与茶舞会
茶与税
域外税收和波士顿茶党
波士顿茶党的意识形态遗产
一磅茶叶三便士税与国际法
争抢出路，重现波士顿茶党一幕
对各州及其茶党的监控
民主选择的幻觉
茶叶寻找新家园和欧洲爆发混乱
第九章茶被移植：亚洲的战争
用鸦片换茶叶
《巴黎条约》和第四次英荷战争
来自拿破仑的威胁促使各国调整东方战略
东方世界格局大洗牌
走向战争之路
第一次鸦片战争
荷属东印度群岛的茶叶种植
植物学的困惑
英属印度的茶叶种植
同时期的锡金、杜阿尔斯及尼泊尔
鸦片飞剪船与茶叶
英国在天朝的间谍活动
全球茶叶消费模式的巨大转变
第二次鸦片战争和太平天国运动
鸦片战争与印度
同时期的俄国
正统茶和布朗红茶的发明
咖啡意外地让位于茶
托马斯·立顿爵士和他的爱
冰茶、茶包及奥威尔茶
德国和丹麦
第十章茶产区及特色茶餐
土壤、微生物及显性遗传效应
马达加斯加、马斯克林和塞舌尔群岛
亚速尔群岛和巴西
法国茶餐新潮流
泰国和老挝
马来半岛的茶叶种植
莫桑比克，弥助的故乡
成为南非的开普殖民地
成为印度尼西亚的荷属东印度群岛
从法属印度支那到越南
格鲁吉亚和俄罗斯帝国
伊朗和波斯湾地区
阿塞拜疆茶的兴衰
土耳其从喝咖啡转为喝茶
津巴布韦、马拉维和赞比亚
从威廉二世治下的殖民地到坦桑尼亚
成为肯尼亚的前东非保护国
从英属保护国到乌干达
喀麦隆、尼日利亚、卢旺达和布隆迪
横跨南美大陆
茶在南卡罗来纳
姗姗来迟的太洋洲之茶
从英国皇家花园到康沃尔
提契诺的瑞士茶
茶在不丹
波希米亚和摩拉维亚喜欢上喝茶
垂直农业时代的荷兰茶
第十一章茶中的化学物和神奇的调制茶
茶科学还是茶学
咖啡因
从茶道到茶氨酸
维生素P
儿茶素和鞣酸
茶黄素和茶红素
茶与癌症
茶与肥胖症、糖尿病
茶与心血管健康、过敏、免疫
茶与认知能力
茶与肾肝健康
瓶装茶饮料、泡沫茶和其他新潮流
影响香味的因素
第十二章打理茶园
可持续的茶叶种植
茶树的“入侵者”
茶树虫害的物理防治
追求环境友好的生物战
茶树病症及其治理
消费者保护、错综复杂的繁文缛节和全球危机
索引