Grand Larousse gastronomique 9782035823601

un livre unique qui offre au grand public la visions la plus complète de l'univers de la gastronomie (6ème édition

454 31 34MB

французский Pages [992] Year 2007

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Grand Larousse gastronomique
9782035823601

Table of contents :
Préface
Comité gastronomique
Auteurs
Glossaire
A
B
С
D
E
F
G
H, I
J, K
L
M
N
O
P
Q, R
S
T
U, V
W, X
Y, Z
Annexes
GASTRONOMIE PRATIQUE
Capacités et contenances
Fours et cuissons
Matériels de conservation et de congélation
Proportions des ingrédients par personne
Classifications des vins du Bordelais
Appellations des vins du Bordelais
Appellations des vins de Bourgogne
Familles de vins et accords mets/vins
BIBLIOGRAPHIE
RECETTES DES CHEFS ET DES RESTAURANTS
INDEX DES RECETTES
INDEX GÉNÉRAL
REMERCIEMENTS
CRÉDITS PHOTOGRAPHIQUES

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