Сокровища Земли [1 ed.] 9785001008323

Table of contents :
О воде
О древесине
О яблоках
О пшенице
О помидорах
О картофеле
Лук репчатый и порей
О кукурузе
Об оливках
О цитрусовых
О пряных травах
О грибах
О рисе
О бананах
О хлопке
О соли
О сахаре
О тыкве
О какао
О горных породах

Citation preview

О воде Вода не имеет ни цвета, ни запаха, ни вкуса. Это единственное вещество на Земле, которое встречается в трёх состояниях — твёрдом, жидком и газообразном. При температуре ниже 0 °C она замерзает, становясь льдом или снегом, при нагревании же превращается в пар и улетучивается.

нужна чистая пресная вода — употребление загрязнённой воды вредно для живых существ. Однако основная масса воды на Земле — солёные воды морей и океанов. Люди из бедных стран с засушливым климатом часто страдают от недостатка питьевой воды, она для местных жителей — большая роскошь.

Общий объём воды на Земле всегда одинаков, хотя она находится в постоянном движении, переходя из одного состояния в другое. Вода в морях испаряется на солнце, образуя высоко в небе облака. А потом снова выпадает на землю в виде осадков — дождя, града или снега. Осадки питают реки и водоёмы, просачиваются в почву, образуя грунтовые воды. Часть подземных вод выходит на поверхность в виде ручьёв и рек, которые впадают в моря. Этот процесс называется круговоротом воды в природе.

Моря и реки всегда служили важнейшими транспортными путями. В наше время более двух третей всех грузов перевозят на судах. С помощью движущейся воды можно вырабатывать электроэнергию. Вода обладает так называемой выталкивающей силой, благодаря которой разные предметы не тонут. В солёной воде выталкивающая сила больше, чем в пресной. Вот почему плавать в море легче, чем в бассейне.

Без воды не было бы жизни на Земле: она необходима людям, животным и растениям. Всем им прежде всего

Вода — самое распространённое вещество на Земле. Она покрывает три четверти земной поверхности, и поэтому Землю часто называют Голубой планетой.

Выталкивающая сила воды Возьми: стакан воды, сырое яйцо, столовую ложку соли.

1 Осторожно опусти яйцо в стакан с водой. 2 Постепенно добавляй в воду соль, потихоньку перемешивая её. Что происходит?

2

ВО Д Ы ИС ПО Л ЬЗ ОВ А Н И Е Мы используем воду не только дл я пи тья. сь в быт у Без воды не обой ти (ст ирка и мыт ьё, , приготов ление пищи о), ств че ри кт ле отоп ление и э е, тв йс в сельском хозя ка х. на за вода х и фабри

Картинка из кляксы Возьми: плотный лист бумаги, акварельную краску, кисточку, карандаш.

1 Хорошенько разбавь краску водой, обмакни в неё кисточку и капни на бумагу. 2 Размажь кляксу в разные стороны и дай ей высохнуть.

3 Взяв кляксу за основу, дорисуй картинку. У нас, например, получилась ползущая по листику улитка.

Таблица 1

Вода Одно из важнейших сокровищ Земли

Дождевая вода

Земля — Голубая планета

Айсберг

Такие разные снежинки

Пар над горячими источниками

Водопад

Грузовое судно

Гидростанция

Всемирный день водных ресурсов: 22 марта

Акведук (древнеримский водопровод)

В Древнем Риме умели доставлять воду от источников в города. Для этого строили гигантские акведуки.

3

О древесине Древесина — это внутренняя часть ствола, ветвей и даже корней дерева или кустарника, расположенная под корой. Ствол дерева состоит из нескольких слоёв тканей. В самой серединке находится сердцевина, которую окружает ядровая древесина, придающая стволу прочность. Следующий слой — заболонь — впитывает от корней и распространяет по всему дереву воду и минеральные соли. Между древесиной и корой располагается слой камбия — образовательной ткани. Клетки камбия интенсивно делятся, и в результате ствол становится толще. Камбий активен летом, а зимой его деятельность замедляется, поэтому на поперечном срезе ствола дерева можно увидеть годичные кольца роста, а подсчитав их, узнать, сколько дереву лет.

Снаружи дерево защищает кора, как кожа — человеческое тело. Она состоит из наружного отмирающего пробкового слоя и луба, который участвует в транспорте питательных веществ.

По древесине можно определить возраст спиленного дерева, потому что на поперечном срезе хорошо видны так называемые годичные кольца. Каждый год нарастает одно такое кольцо. Широкие кольца указывают на то, что в данном году сезон вегетации был благоприятный, а узкие — на плохие погодные условия, например засуху.

4

Древесина — один из важнейших видов сырья. Она прочна и в то же время хорошо поддаётся обработке. Она не тонет, легко горит, обладает приятным запахом, проводит звук и сохраняет тепло. Существуют мягкие и твёрдые сорта древесины. Тысячи лет люди использовали древесину как топливо, а также в строительстве и изготовлении мебели, инструментов, бумаги. Из некоторых сортов древесины делают разные музыкальные инструменты, которые прекрасно звучат.

ОСТЬ Н Е ИС ТОЩ И М ог ол ич ны й, Др ев ес ин а — эк и по ст оя нно нату ра льны й ы й прир од ны й возо бнов ляем ля того чт обы м ат ериа л. Но д ин ы за пасы др ев ес не ль зя не ист ощ ал ис ь, ше де ревь ев, вы ру бать бо ль вы раст и че м их ус певает е вр ем я. за опр еделён но

Избушка для птиц Возьми: древесную кору, пластиковую литровую бутылку (или круглую картонную коробку из-под сыра), связку сухой травы, обойный нож или маленькую пилу, клей, проволоку, бечёвку.

1 Разломай или распили кору на одинаковые кусочки.

2 С помощью взрослых отрежь у бутылки дно, оставив небольшие бортики. Обклей дно бутылки (или нижнюю часть коробки) снаружи кусочками коры — получились стены. Чтобы сделать вход, тебе понадобятся два коротких кусочка коры.

3 Отрежь у бутылки верх с горлышком (проделай дырочку в крышке коробки). Просунь в отверстие бечёвку и завяжи её снизу узлом. Приклей верх бутылки (или крышку коробки) к кусочкам коры.

4 Обложи бечёвку сухой травой по кругу, чтобы получилась крыша, и закрепи её проволокой. Подвесь избушку в тихом месте, защищённом от ветра и дождя.

Таблица 2

Древесина Один из наиболее востребованных видов сырья Европейские породы деревьев

Ель

Мягкая, лёгкая древесина, строительство и производство мебели

Сосна

Мягкая, лёгкая древесина, строительство и производство мебели

Бук

Твёрдая, тяжёлая древесина, производство мебели, топливо

Дуб

Твёрдая, тяжёлая древесина, кораблестроение и производство мебели

Камбий Пробка Годичное кольцо

Луб

Кора

Сердцевина Ядровая древесина Заболонь

Топливо

Мебельное производство

Рубка леса: круглый год

Ствол дерева (поперечный срез)

Изготовление бумаги

Строительная древесина

Бытовые постройки

В каменном веке дерево использовали прежде всего для получения и поддержания огня. Дерево — древнейший строительный материал. Первые лодки и корабли строили из дерева.

5

О яблоках Народная мудрость гласит: чтобы не болеть, нужно съедать хотя бы по одному яблоку в день. Рассмотри этот хорошо знакомый тебе чудесный плод. Плодоножка твёрдая, деревянистая, с её помощью яблоко крепится к дереву. Зелёная, жёлто-красная или красная кожура защищает сочную мякоть, и именно в кожуре содержится больше всего витаминов. У плодовой мякоти яблока легко узнаваемый вкус, хотя в зависимости от сорта эти фрукты бывают кисловатыми, пряными или сладкими; твёрдыми, сочными и хрустящими или мягкими и мучнистыми. В середине плодовой мякоти находится семенное гнездо, которое у яблок всегда состоит из пяти камер с семенами. Яблоко — это семечковый плод. Сердцевину яблок не едят из-за плотных оболочек семенных камер. На верхушке яблока можно заметить высохший остаток цветка, из которого развился плод. Яблоня цветёт в мае, цветки у неё белые или светло-розовые. Это пчёлоопыляемое растение — чтобы из цветков развились плоды, их должны

опылить пчёлы. Созревают яблоки в основном осенью, но есть и более ранние, летние сорта. Различные сорта яблок разделяют на три группы: летние, осенние и зимние — в зависимости от времени сбора урожая и сроков хранения. В яблоках, наряду с большим количеством сока, очень много витаминов и минеральных веществ, поэтому они так полезны. Яблоки едят не только сырыми: их сушат, из них делают сок, яблочное пюре, мусс, варят компоты и варенья, с яблочной начинкой пекут пироги.

Вкусно и полезно 1 Очисти яблоко от кожуры. 2 Вырежи семечки так, чтобы в серединке образовалось отверстие. Нарежь яблоко на колечки, нанижи их на бечёвку и подвесь в сухом проветриваемом помещении или на воздухе на солнце. Сверху накрой гирлянды марлей для защиты от пыли и насекомых. Раз в день передвигай яблочки, чтобы они не присохли к нитке и марле. Через неделю у тебя получатся сухофрукты.

Яблочный мусс Возьми: три яблока, палочку корицы, 1 столовую ложку сахара, миксер.

Яблони иногда выращивают как шпалерные культуры, то есть дерево привязывают к специальной опоре и оно растёт вдоль неё. Так яблоня занимает меньше места и урожай собирать значительно легче.

1 Очисти яблоки, удали семена и нарежь мякоть на небольшие кусочки. 2 Отвари их с сахаром и корицей. Корицу вынь. 3 Взбей миксером получившуюся массу и дай ей остыть. Яблочный мусс хорошо дополняет любую выпечку и блинчики.

Яблочко с червячком — настенное украшение Возьми: цветную бумагу — красную, зелёную и коричневую, клей, карандаш, ножницы. 1 Вырежи из зелёной бумаги две одинаковые полоски длиной 20 см и шириной 1,5 см. Склей их концами под прямым углом и сложи в гармошку, поочерёдно накладывая одну полоску на другую. Это туловище червячка. 2 Вырежи из зелёной бумаги головуу червячка и нарисуй его мордочку. 3 Нарисуй на красной бумаге яблоко и вырежи его. Вырежи и приклей к яблоку коричневую плодоножку и зелёный листок.

6

4 Приклей к яблоку туловище и голову червячка.

И Я Б ЛОК МОЙ Т Е Й О ЕД П Е РЕ Д газине, ые в ма н н е л п у к , Яблок и а льным ы специ у покрыт , а в са д м слоем ы н т и щ т за ск и ва ю их опры у перед м о т . Поэ й е л е т и но на до от вред язатель б о и к о л лом. едой яб ть с мы ьно мы л е т а щ т

Таблица 3

Яблоки Различные сорта (кисловатые, терпкие, сочные, сладкие)

Семенное гнездо с семенами Цветок

Семя с двумя семядолями

Цветок (в разрезе)

Сбор урожая яблок

Плодосборник

Сбор урожая: с конца июля до октября

Остаток чашечки цветка

Яблоня зимой

Размещение неповреждённых, завёрнутых в бумагу плодов в сухом прохладном месте

Лист

Яблоня как шпалерная культура

Консервирование

Яблоки родом из Азии. Греки и римляне ещё в древности начали окультуривать дикорастущие яблони, и со временем их плоды стали крупнее, сочнее и слаще.

7

О пшенице Пшеница, наряду с кукурузой и рисом, наиболее возделываемая зерновая культура. Как и все зерновые, она относится к семейству злаков. Известны различные виды и множество сортов пшеницы (например, спельта — это один из видов рода пшеница). Но чаще всего выращивают озимую пшеницу: её семена высевают осенью. Семена очень быстро прорастают; маленькие ростки настолько морозоустойчивы, что могут перезимовать под снегом. Расти по-настоящему (до 0,5–1 м в высоту) они начинают только весной. У них появляются листья и два или три стебля с цветками, собранными в колосья.

Вскоре цветки опыляются и развиваются плоды-зерновки. В спелом колосе может быть до 40 зёрен. Яровую пшеницу высевают только весной. Ей не требуется зимний период покоя, но её урожайность меньше, чем у озимой. И озимые, и яровые хлеба убирают в середине лета зерноуборочными комбайнами. Эти машины скашивают злаки и с помощью больших валиков вымолачивают зёрна из колосьев. Сильная струя воздуха отделяет зёрна от мелких растительных частиц (мякины). Солома (стебли, листья) и мякина остаются на поле, а зёрна ссыпаются в специальные ёмкости — бункеры. Бо´льшая часть собранных

Букет из колосьев для украшения стола

зёрен пшеницы перемалывается в пшеничную муку, остальные нужны для изготовления манной крупы, пива, крахмала. Из проростков получают масло. Кроме того, пшеница идёт на корм скоту.

Хлеб быстрого приготовления Возьми: живые дрожжи (20 г), 450 мл тёплой воды, 0,5 кг пшеничной муки грубого помола, 2 чайные ложки соли, 2 столовые ложки яблочного уксуса, семена тыквы или подсолнечника, большую миску, форму для выпечки, сливочное масло. 1 Раскроши дрожжи в миске, налей туда воду и как следует перемешай. 2 Добавь в миску муку, семена тыквы или подсолнечника, соль и уксус; замеси тесто. Если тебе это трудно, попроси взрослых помочь. 3 Смажь форму для выпечки маслом и выложи туда тесто. Сбрызни его сверху тёплой водой и слегка посыпь ещё семечками.

Возьми: пучок колосьев, несколько цветков, бечёвку, ленту.

4 Выпекай хлеб в предварительно нагретой до 200 °C печи примерно в течение 1 часа.

1 Перевяжи стебли растений посередине бечёвкой.

2 Подровняй концы снизу и немного раздвинь цветы и колосья сверху, чтобы букет мог стоять на столе. 3 Обвяжи букет поверх бечёвки красивой лентой и сделай бант. Теперь можешь поставить свой букет на стол рядом со свежеиспечённым хлебом.

Тонкие щетинки на колосьях называются остями. У пшеницы они очень короткие, у других зерновых, например у ячменя, они значительно длиннее. 8

О Ц Е Л ЬН О Е ЗЕ РН ле зёрен Ес ли при помо сева ют, их оболочк и от светла я, ь полу чается очен ли же ме лют бе ла я м ук а. Ес ой, полу чается зёрна с оболочк м ук а. Та ка я це льнозерновая , поскольк у м ук а полезнее держ атся в оболочка х со ны ва ж ные ви та ми ес тва. щ ве е и минера льны

Таблица 4

Пшеница Мировой ежегодный урожай — более 700 миллионов тонн Пшеничное зерно (в разрезе)

Оболочки (отруби) Алейроновый (клейковинный) слой

Эндосперм

Зародыш

Отдельный цветок

Спелый колос

Цветущий колос

Комбайн

Корм для животных

Продукты из пшеницы Другие зерновые культуры

Рожь

Ячмень

Просо

Овёс

Спельта

Тёмная мука для чёрного хлеба

Корм для животных, солодовый кофе, пиво

Цельнозерновая выпечка, мюсли, корм для животных

Корм для животных, овсяные хлопья

Выпечка, пиво, заменитель кофе

Сбор урожая: июль — август

Пшеница относится к древнейшим зерновым культурам мира. Уже 10 000 лет назад на Ближнем Востоке возделывались предки современной пшеницы, а 7000 лет назад она появилась и в Европе.

9

О помидорах

Мухоморы из сказки

В наше время помидоры, или томаты, известны во всём мире. Они бывают самых разных размеров, формы и окраски: розовые, жёлтые, зелёные, оранжевые, фиолетовые и даже чёрные. Однако у большинства сортов плоды красные. Для роста помидорам в первую очередь необходимы тепло, солнечный свет и вода. Однако дождей они не любят, поэтому помидорные кусты лучше выращивать в плёночных парниках или теплицах. Бо´льшую часть томатов сегодня выращивают в современных тепличных комплексах. Корни растений помещают не в землю, а в специальный раствор удобрений, содержащий все необходимые им элементы питания. Чтобы жёлтые цветки в конце концов превратились в плоды, их следует опылить. Томат — самоопыляющееся растение, но пыльца попадёт на пестик,

только если цветок будет раскачиваться. В открытом грунте эту задачу выполняют разные насекомые и ветер. В теплице же для опыления используют шмелей, которых разводят специально. Благодаря строительству тепличных хозяйств помидоры можно получать круглый год. Однако они растут без земли и естественного солнечного света и потому не очень вкусные. Многие любят помидоры, в среднем в течение года каждый из нас съедает около 20 кг этих плодов. Томаты чрезвычайно полезны для здоровья: в них много витаминов и других ценных веществ. Помидоры едят не только сырыми — их добавляют во многие блюда, солят, маринуют, делают из них соусы, пюре и соки. В 1876 году американец Генри Хайнц прославился благодаря рецепту томатного кетчупа, который понравился покупателям сразу и навсегда.

Возьми: помидор, два сваренных вкрутую яйца, листья орегано (душицы), майонез.

1 Очисти яйца и срежь у каждого из них верхушку. Поставь яйца срезанной стороной на тарелку.

2 Разрежь помидор пополам и вырежи мякоть. 3 Накрой яйца вычищенными половинками помидоров и сделай майонезом белые пятнышки на «шляпках».

Пиццы-звёздочки Возьми: готовое слоёное тесто, формочку для вырезания в виде звёздочки, 2–3 небольших помидора, сыр моцарелла, несколько веточек (душицы). очек орегано (ду 1 Вырежи из теста звёздочки.

4 Положи вокруг мухоморчиков листья орегано.

2 Нарежь помидоры и моцареллу тонкими ломтиками и положи их на звёздочки. 3 Посоли звёздочки и посыпь их мелко порезанным орегано.

4 Выпекай звёздочки в нагретой до 200 °C духовке 20 минут.

В каждом помидоре есть несколько заполненных мелкими семенами камер.

10

СТЕНИЯ О В Ы Е РА П АС Л Ё Н ь, к ар т о ф е л Томат ы (и нося тся пе р ец ) о т и с ла д к ий овы х . в у п а с лё н к семейст ен и й и эт и х раст ст а ч е ы н ё Зе л ты д л я за щ и я дови т ы — . е д и т е ле й щ и х и х вр от поеда ю ь  еш икогда не Поэтом у н дор ов. и м обеги по п е ы н ё л зе

Таблица Таблица № 12 5

Томаты X В мире известно более X 2500 сортов томатов

Завязь

Цветок

Цветок (в разрезе)

Земляной шмель

Большой, мясистый томат

Сбор урожая: июнь — октябрь

Плод томата (в разрезе)

Круглый томат

Бутылочковидный томат

Сливовидный томат

Корень

Кисть томатов

Помидоры черри

Помидоры родом из Центральной и Южной Америки. До сих пор там растут дикие формы томата. Ацтеки называли их «кситоматль». В Европу томат попал в середине XVI века, а в Россию — лишь в XVIII веке. Долгое время томат считали ядовитым и выращивали как декоративное растение.

11

О картофеле Картофель в разных странах называют по-разному, да ещё у многих его сортов имеются собственные имена. Сорта картофеля могут отличаться по форме, размерам и цвету клубней — они бывают не только желтоватые, но и розовые, и даже фиолетовые. Наша любимая картошка — это на самом деле клубни растения картофель, образующиеся на конце подземных побегов. Эти клубни — место накопления запасов, помогающих растению перезимовать, поэтому они содержат много важных питательных веществ. В апреле или мае часть прошлогоднего урожая картофеля раскладывают в местах, где много солнца, чтобы в тепле и на свету

´ Ы Е ГЛ А ЗК И К А Р Т О Ф Е Л ЬН бне, ышки на к лу Тёмные пя тн яв ляютс я из которы х по ва ютс я рост ки, на зы рост ки глазка´ми. Ес ли инные, не с лишком дл . ё мож но ес ть картофель ещ ки ну ж но Д ля этого рост ки вырезать, обломат ь, глаз вари ть а са ми кл убни ин ут. не менее 15 м

Штампик для татуировки клубни поскорее прогрелись и проросли, то есть дали побеги. Проросшие клубни сажают в землю. Вскоре на поверхности появляются ростки, а затем на кусте распускаются сиреневые или белые цветки. Позже на их месте образуются мелкие зелёные ягоды. Эти части растений ядовиты, есть их нельзя. А под землёй недалеко от посадочного (маточного) клубня формируются новые клубни — молодой картофель. Его, в зависимости от сорта, выкапывают с июня до сентября. Картофель хорошо хранится, и поэтому его можно есть круглый год.

Возьми: крупную картофелину, небольшой ножик, чернила.

Картофель не только очень важный продукт питания, его используют и на корм животным, и для производства бумаги, крахмала, клея.

1 Разрежь картофелину на несколько частей и вырежи на поверхности каждой какой-нибудь рисунок или узор. 2 Осторожно окуни картофелину рисунком в чернила. 3 Отпечатай рисунок, прижав картофелину к руке, высуши. Эту «татуировку» ты потом легко смоешь.

Картофельный человечек Возьми: крупную картофелину, лист плотной бумаги или тонкого картона красного цвета, проволочную губку, белые кружки бумаги.

1 Вырежи из красной бумаги полоску, склей её концы и поставь на получившуюся подставку картофелину. 2 Вырежи из бумаги круг диаметром 12 см и сверни из него колпачок. Вырежи нос. 3 Раздели губку на части и прикрепи их к картофелине, е, чтобы получились волосы и усы. 4 Приклей к картофелине колпачок и нос, а также белые лые кружки (глаза). Дорисуй лицо карандашом.

12

Картофель может размножаться и семенами, созревающими в его ягодах. Однако растения из семян значительно мельче, чем из семенных клубней картофеля.

Таблица Таблица № 12 6

Картофель X В мире известно околоX5000 сортов картофеля

Картофельный куст Цветок (пятилучевой)

Ягода (продольный срез с семенами)

10 см

Посадка клубней Материнский клубень

Картофель для салата или супа (не рассыпчатый)

Картофель для жарки

Сбор урожая: июнь — сентябрь

Клубень (продольный срез)

Картофель для пюре (рассыпчатый)

Картофель родом из Южной Америки, в Европу он попал в XVI веке в эпоху Великих географических открытий. Сначала его выращивали ради красивых цветков. В России о картофеле узнали благодаря Петру I. Однако широкое распространение он получил лишь при Екатерине II.

13

Лук репчатый и порей Все мы хорошо знаем лук — полезный овощ, который кладут в супы, салаты и множество прочих блюд, чтобы они стали вкуснее. Но луковицы имеются у многих растений; они, как и клубни, находятся под землёй и накапливают питательные вещества, а потом из них появляются молодые побеги. Луковицами могут похвастаться садовые цветы (крокус, подснежник, тюльпан, гиацинт, лилия, декоративные луки), а также целая группа съедобных овощных луков (лук репчатый и шалот, чеснок, лук батун, шнитт-лук, порей и другие). Луковица состоит из сочных, мясистых чешуй, расположенных слоями. Снаружи их защищают тонкие, но прочные сухие чешуи, или шелуха. На нижнем конце луковицы располагается плоское донце (видоизменённый стебель), от которого отходят корни.

они уже в XV веке начали создавать и выращивать различные сорта лука. Когда мы режем лук, выделяется едкое вещество, вызывающее слёзы. Так растение защищается от врагов, которые хотят его съесть. В луке много витаминов, а также фитонцидов — особых веществ, которые уничтожают всевозможные вредоносные бактерии. Благодаря им лук, наряду с чесноком, с древних времён считался важнейшим лекарством. Во многих странах луку и чесноку приписывают магические свойства. В Средние века считали, что с их помощью можно отгонять нечистую силу. Для этого на дверях и в комнатах развешивали связки лука и чеснока.

Сейчас существуют сорта репчатого лука с белой, жёлтой и фиолетовой окраской сухих покровных чешуй, с округлой или удлинённой формой луковиц. За это мы должны благодарить голландцев:

Золотые шары Возьми: лук, горшок с землёй, золотой спрей, вазу. 1 Прорасти (лучше весной или в начале лета) луковицу. Для этого помести её в тёплое место. 2 Посади проросшую луковицу в большой горшок с землёй. Подожди, пока лук зацветёт. 3 Срежь соцветия, подвесь их головками вниз и дай высохнуть.

4 Когда соцветия полностью высохнут, осторожно обрызгай их золотым спреем. Теперь их можно поставить в вазу и они украсят твою комнату.

У декоративного лука сотни мелких цветков собраны в зонтиковидное соцветие.

Обёрточная бумага для подарков Возьми: стебель лука-порея, небольшой ножик, краски, обёрточную бумагу.

1 Разрежь стебель лука-порея посередине.

2 Окуни срез в краску и делай отпечатки на бумаге. Ты можешь использовать несколько красок или всего одну, делая отпечатки разной яркости и чёткости. Можно макать в краску и разрезанную пополам луковицу, но её труднее держать: она выскальзывает из рук и легко распадается на части.

14

НОЕ С Т ВЕ Н ЛЕК АР НИЕ РА С Т Е и м ае т и ч но с н Л у к о тл ком ы х . с ов н а с е у к  у т о к ус а зуд  мес то у а н о г о т к Для э ь к р у жо о лож и т н у ж но п . го л у к а р е п ч ат о

Таблица 7

Лук Из 680 видов лука в овощеводстве используют 10–12 видов

Соцветиезонтик

Листья

Отдельный цветок (в разрезе)

Шелуха лука

Сочные чешуи лука

Луковица (поперечный срез)

Репчатый лук

Лук-порей

Шнитт-лук

Луковица Корни

Сбор урожая: июнь — сентябрь

Посадки порея

Репчатый лук изначально был окультурен в Западной и Центральной Азии, а сейчас его выращивают почти во всех странах мира.

15

О кукурузе Кукуруза — самое высокое зерновое растение в мире. Она вырастает до трёх, иногда даже до 5–6 м. Кроме того, это единственный злак, у которого на одном растении бывают и женские, и мужские цветки. Мужские цветки собраны в соцветия-метёлки на верхушке растений, а женские початки находятся в пазухах листьев. Цветки опыляются ветром; после опыления рылец, расположенных на длинных столбиках, из женских цветков развиваются зёрна. Сначала они очень мягкие, затем твердеют. В зависимости от сорта кукурузные зёрна бывают белыми, жёлтыми, красными, фиолетовыми или даже чёрными. Кукуруза — важнейший продукт питания. По площади посева кукуруза занимает третье место в мире после пшеницы и риса. Зёрна этого злака можно варить целиком, но чаще их перерабатывают

в крупу или муку, из которых делают кукурузные хлопья и чипсы, готовят разные блюда — поленту, мамалыгу, всевозможные лепёшки. Из кукурузы также получают крахмал для приготовления супов и соусов, пудингов и кремов.

Ю Щ А ЯС Я С А М ОРА З Л А ГА У П А КО ВК А я ма л примен яетс Ку ку ру зный крах ос ти. и в промыш ленн о помимо многог Из него можно, е упаковочны другого, де лать ки дл я мусора материалы, меш посуду. и од нора зову ю за мена Это прекрасна я ра я плас тмассе, кото 0 лет.  50  до  50 ра злагаетс я от

Зародыши зёрен содержат много масла, которое так и называется — кукурузное.

Украшение из зёрен и семян Возьми: картон, циркуль, клей, шерстяные нитки, разные семена (подсолнечника, мака, кукурузы). 1 Начерти на картоне с помощью циркуля два круга диаметром 5 см и вырежи их. 2 Выложи на каждом кружке узор из семян, а потом аккуратно приклей их. 3 Склей кружки гладкими поверхностями, проложив между ними два конца шерстяной нити так, чтобы снаружи образовалась петелька. Готовые украшения можно повесить на стену или подарить родственникам и друзьям.

Попкорн Возьми: глубокую кастрюлю с крышкой, 2 столовые ложки растительного масла, щепотку сахарной пудры или соли, 100 г кукурузных зёрен. 1 Сильно нагрей кастрюлю и сними её с плиты. 2 Высыпи в кастрюлю зёрна, полей их маслом. Накрой кастрюлю крышкой и хорошенько встряхни. Поставь снова на огонь. Зёрна начнут взрываться. Не открывай крышку! 3 Когда зёрна перестанут взрываться, сними кастрюлю с огня. Посыпь зёрна сахарной пудрой или солью. Снова накрой кастрюлю крышкой и хорошенько встряхни. Попкорн готов!

16

Перед тем как готовить попкорн, необходимо подержать кукурузные зёрна в морозилке не менее получаса, а лучше 2–3 часа. Можно купить в магазине специально подготовленные зёрна для попкорна.

Таблица 8

Кукуруза Мировой ежегодный урожай — более 800 миллионов тонн

Фрагмент мужского соцветия

Метёлка

Проросток кукурузы

Мужской цветок с тычинками Зёрна кукурузы Стержень початка

«Шёлк» кукурузы

Початок (поперечный срез)

Соцветие (женское) Спелый початок

Зёрна

Травянистое растение кукурузы

Сбор урожая: сентябрь — октябрь

Считается, что уже 5000 лет назад в Центральной и Южной Америке росла дикая кукуруза. Когда кукуруза попала в Европу, её долгое время выращивали как декоративное растение.

17

Об оливках Оливки — плоды оливы, или оливкового дерева, растущего в тёплых странах. Оливы — долгожители, самому старому известному дереву уже более 1700 лет. Плод оливы — костянка с очень твёрдой косточкой и плотной плодовой мякотью. Недозрелые оливки имеют зелёную окраску, спелые — фиолетовую, коричневую или чёрную. Спелые оливки ещё называют маслинами. Традиционно урожай оливковых деревьев собирают вручную или, если плоды очень спелые, сбивают их длинными палками на расстеленный внизу брезент или сетку. Некоторые сорта не снимают, а ждут, пока плоды сами упадут с дерева. Существуют и специальные машины, помогающие собирать урожай. Снятые только что с дерева оливки несъедобны:

Масло с пряностями они очень горькие. Их надо много раз промыть водой, чтобы убрать горечь, и лишь после этого можно есть. Бо´льшая часть урожая оливок идёт на переработку для получения масла. Для этого плоды измельчают и затем отжимают. Раньше эту тяжёлую работу делали вручную, сейчас её выполняют машины.

Возьми: 1 веточку розмарина, 2 очищенных зубчика чеснока, 5 горошин чёрного перца, 0,5 л оливкового масла, 1 стеклянную бутылку с широким горлышком (лучше из тёмного стекла). Веточка розмарина

5 горошин чёрного перца

2 зубчика чеснока

Оливковое масло полезно для здоровья, в первую очередь для сердца и кровообращения. Оно улучшает состояние кожи, и поэтому его добавляют в различные кремы и мыло.

Оливковое масло

Бутылка из тёмного стекла

Оливковое дерево — вечнозелёное растение, то есть оно сохраняет зелёную листву круглый год. Снизу листья оливы покрыты серебристым опушением из тонких волосков, препятствующим потере растением влаги. Поэтому оливковое дерево хорошо переносит высокие температуры.

Кекс с оливковым маслом и йогуртом Возьми: пластиковый стаканчик йогурта, 3 таких же стаканчика муки, 2 стаканчика сахара, 1 стаканчик оливкового масла («экстра вирджин»), 3 яйца, 1 пакетик разрыхлителя. 1 Отдели желтки от белков. Взбей в пену желтки, постепенно добавляя и перемешивая йогурт и оливковое масло. 2 Взбей в крепкую пену белки. Смешай муку с разрыхлителем. Добавляй, перемешивая, в массу из йогурта с маслом попеременно белки и муку. 3 Смажь форму для выпечки оливковым маслом и присыпь её мукой. Выложи в форму тесто. Поставь форму в нагретую до 180 °C духовку на 45 минут.

18

1 Помести веточку розмарина, чеснок и горошины перца в бутылку. 2 Заполни бутылку оливковым маслом и плотно закрой. 3 Поставь бутылку на неделю в тёмное место. Такое масло особенно хорошо добавлять в салаты.

» ДЖИН А ВИ Р Р Т С ы К «Э по со б зн ы е с ла. Ес т ь р а г о м ас и вк о в о л о ок я и н з олив по л у че ма ют и и ж т о го со б ом , К ог д а е и м с по щ я д в ае т с я а щ о н а зы т (э я и р ев а н мом), без на г м от ж и ы н е д о хо л о ле зно а мо е п с я с т е а тр по л у ч а ло « эк с о е м ас н с у к  в и ин». ви р д ж

Таблица 9

Оливки В мире известно более 1000 сортов оливкового дерева

Цветок

Плод (с косточкой, в разрезе)

Оливковое дерево

Старинный каменный пресс

Сбор урожая оливок

Сбор урожая: сентябрь — октябрь

Оливки и оливковое масло

Оливки и масло из них — древнейшие продукты питания. В Древней Греции оливковые деревья считались священными.

19

О цитрусовых

Сушёные апельсины

Плоды цитрусовых — лимоны, апельсины, мандарины, лаймы, грейпфруты, кумкваты — очень красивы, вкусны и полезны. Эти фрукты обладают насыщенным, свежим ароматом, который дают эфирные масла, содержащиеся в их кожуре. Под толстой жёлтой, оранжевой, зелёной, а иногда розовой или красной кожурой находится тонкий белый слой — альбедо. В нём содержится ценное и полезное вещество пектин, которое применяется как желирующее средство при производстве, например, мармелада или кетчупа. Альбедо прикрывает съедобную плодовую мякоть, состоящую из долек. А в каждой дольке — множество крошечных «мешочков»-капсул со сладким, кислым или горьковатым соком. Растения

из семейства цитрусовых очень похожи между собой. Это высокие кусты или деревья, растущие в тёплых, влажных местах, большинство — в так называемом цитрусовом поясе вблизи от экватора. Особенность цитрусовых состоит в том, что на них одновременно растут и цветки, и плоды. Поэтому урожай можно снимать круглый год. Большая часть собранных цитрусовых употребляется в сыром виде, из остального делают фруктовые консервы, соки, мармелад, джем, желе, цукаты. В цитрусовых содержится множество питательных веществ, защищающий от инфекций витамин С, или аскорбиновая кислота, полезный для сердца калий и необходимый для костей кальций.

Летний лимонад Возьми: 1 апельсин, 0,5 л воды, 5 столовых ложек сахара, кастрюлю, шумовку, несколько цветков календулы. 1 Сними с апельсина кожуру. Нарежь его кружками. Положи в кастрюлю, добавь воду, сахар и вари, пока не закипит.

1 Нарежь апельсины ны кружками толщиной в 2 см.

2 Положи решёткуу для сушки на поддон и разложи на ней кружки апельсинов.

3 Суши апельсины не меньше двух недель. Поддон с решёткой можно поставить и на нагреватель. Высушенные кружки апельсинов можно использовать как украшение, например для рождественского венка.

Лимонный ёжик от ос Возьми: 1 лимон, гвоздь и горсть сухих бутонов пряной гвоздики.

2 Остуди отвар и поставь его на ночь в холодильник.

3 Вынь кусочки апельсина и разведи сироп водой по вкусу.

Возьми: 2 апельсина, сетку или решётку для сушки, поддон.

4 Перелей лимонад в кувшин. Укрась кувшин кружками свежего апельсина и цветками.

1 Разрежь лимон вдоль на две половинки и проделай гвоздём отверстия в его кожуре. 2 Воткни в эти отверстия бутончики гвоздики. Получившимcя ёжикам можно сделать глазки.

НО С Т И З ОП АС Е Б Ы Р МЕ ар к и х с т у т в ж а р е ы в о й п у т ь, Ц и т р ус я т до л г и д о х о р и п ш с т о л. с т ра на х т ь на на с а п о п ь че м ор т и л ис п р е ж де ы не исп т к у р ф Чт о б ы т ыва ют х о бр а б а к ими в п у т и, и х и м и че с и м ы н ь д е д ой с пец и а л м у пе р е о т э о П . ами с р е дс т в ьно н а до б я з ат е л о ы д о л п ы лом . мы т ь с м о н ь л е т тща

20

Сильным ароматом обладает не только кожура, но и листья цитрусовых. Причина этого — желёзки с эфирным маслом, расположенные в основном по краям и на верхушках листьев.

3 Оставь тарелку с ёжиками на столе, если тебя беспокоят осы.

Таблица 10

Цитрусовые Мировой ежегодный урожай — более 130 миллионов тонн

Нижняя сторона

Желёзки

Лист

Пыльники

Тычинки (сросшиеся)

Пестик

Завязь Лепестки

Чашечка

Цветок (в разрезе)

Плод (лимон)

Лайм

Лимон (поперечный разрез)

Мандарин

Сбор урожая: круглый год Время основного сбора: осень и зима

Семена (продольный разрез)

Апельсин

Апельсиновый сок и апельсиновый мармелад

Грейпфрут

Большинство цитрусовых родом из Юго-Восточной Азии, где их выращивали уже 4000 лет назад. Поэтому они считаются древнейшими в мире плодовыми культурами.

21

Шалфей Розмарин Базилик

О пряных травах

Петрушка

Майоран

Мелисса лимонная

Все пряные травы имеют сильный аромат или особый, легко узнаваемый вкус. Поэтому их используют как приправу к самым разным блюдам: салатам, супам, мясу, рыбе и даже напиткам. Ярче всего выражен аромат свежесобранных трав, но и сушёные или мороженые травы тоже им обладают. В Европе наиболее известны петрушка, укроп и базилик. Пряные травы, как, впрочем, и многие другие травы, имеют целебные свойства. Они облегчают некоторые заболевания или даже излечивают их. Например, ромашка помогает от тошноты и боли в животе. Раньше, когда медицина была слабо развита, травы становились главными лекарствами при любых болезнях. И в наши дни старинные рецепты не забыты: из лекарственных растений изготавливают чаи, капли, микстуры, мази и таблетки. Тимьян, шалфей, гвоздика, шафран нужны нам и в кулинарии, и в медицине. В ход идут разные части растений: листья (мелисса, шалфей), цветки (ромашка, календула) или корни (валериана).

Сухие травы Возьми: несколько бельевых прищепок, тонкий шпагат, разные травы. 1 Свяжи травы пучками. 2 Натяни в сухом месте шпагат и прикрепи к нему прищепками пучки трав головками вниз. 3 Суши травы не менее двух недель. Затем осторожно сними их, отдели листья или соцветия и сложи в баночки. Не забудь подписать на каждой баночке название травы.

Творог с зеленью Возьми: 1 пачку творога, 3 столовые ложки сметаны, свежие пряные травы (петрушку, укроп, кинзу, базилик), соль, зубчик чеснока, пресс для чеснока, нож. 1 Оборви листочки пряных трав со стеблей, промой их и поруби ножом как можно мельче. Раздави зубчик чеснока в прессе для чеснока. 2 Смешай травы с солью, творогом, чесноком и сметаной. Такой душистый творог особенно вкусно есть с чёрным хлебом.

22

При ссадинах, небольших ранках и укусах насекомых тебе поможет подорожник. Для этого нужно приложить чистый лист подорожника к больному месту.

ЯН ЫЕ ТРАВ Ы ДИ КО РАСТ УЩ ИЕ ПР ва ли пряные Люди века ми выра щи авы на огороде, и лек арственные тр тречаются но те же растени я вс х числ у К и е. и в дикой природ , ер жг учая от носи тся, на прим а. Од на ко крапива или рома шк обы собирать след ует помнит ь: чт , ну жно очень травы в лесу и в поле дь сред и трав хорошо их знат ь. Ве но по ошибке ест ь ядовит ые, и мож торое принесёт сорвать растение, ко не пользу, а вред.

Таблица 11

Травы 12 наиболее известных лекарственных растений

Арника

Валериана

Фенхель

Манжетка

Мышечные боли, гематомы

Раздражительность, бессонница

Кашель, вздутие живота

Простуда, температура, понос

Зверобой

Ромашка

Мята перечная

Календула (ноготки)

Раздражительность, кожные заболевания

Простуда, воспаления, тошнота

Проблемы с пищеварением, головная боль

Кожные заболевания, бородавки, ранки

Шалфей

Тысячелистник

Подорожник ланцетный

Тимьян (чабрец)

Понос, простуда, зубная боль

Проблемы с пищеварением, воспаления

Проблемы с пищеварением, ранки

Простуда, кожные заболевания

Время сбора: с весны до осени, в основном во время цветения

Считается, что первобытные люди уже в каменном веке знали о целебных свойствах трав и умели применять их для лечения болезней.

23

О грибах

Жареные шампиньоны

Грибы — особая группа. Это не растения, потому что у них нет ни листьев, ни цветков. То, что мы обычно называем грибом, на самом деле представляет собой плодовое тело, состоящее из ножки и шляпки, которое живёт всего несколько дней. Плодовые тела грибов бывают разные: большие и маленькие, округлые, удлинённые или плоские, красные, белые или коричневые. Кроме того, есть грибы с пластинками (пластинчатые грибы) и с трубками (трубчатые грибы) на шляпке. И те и другие образуют крошечные споры, с помощью которых грибы размножаются. Когда споры созревают, они высыпаются из шляпки на землю и их разносит ветер. Настоящий гриб — не плодовое тело, а переплетение находящихся в земле тонких нитей, называемое грибницей, или мицелием. Мицелий может достигать многих метров в длину и жить до 500 лет. Существуют совсем крошечные грибы, которые можно рассмотреть только в микроскоп. Некоторые из них помогают, например,

разлагать листву в лесной подстилке, другие (дрожжи) используют при выпечке хлеба. Грибы нуждаются в тепле и большом количестве влаги, поэтому они хорошо растут после дождя. При сборе грибов старайся не повреждать мицелий, иначе в следующий раз гриб на этом месте может и не вырасти. Помни, что многие грибы ядовиты, поэтому собирать их должны только те, кто хорошо в них разбирается.

Е Г РИ БЫ П Л ЕС Н Е ВЫ . о тоже грибы П лесень — эт , ть ядови той Она может бы нельзя ес ть вот почем у ш ие за п лесневев же ес ли проду кт ы, да ви лась п лесень поя ольшом на очень неб и х учас тке.

Возьми: 400 г свежих шампиньонов, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, мелко нарезанную зелень (розмарин, петрушка), соль. 1 Вымой шампиньоны, отрежь твёрдые части ножек. Очисти чеснок, мелко порежь его или измельчи с помощью пресса для чеснока. 2 Нагрей оливковое масло, быстро обжарь чеснок и розмарин и добавь шампиньоны. Держи на огне около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы грибы не пригорели. 3 Посоли грибы. Можно добавить немного бальзамического уксуса. Дай блюду остыть и перед подачей на стол посыпь петрушкой.

Подарок на память Возьми: грибок для штопки, старый белый носок, небольшой горшок с землёй, зелёный картон, скотч, красную краску, кисточку, катушку белых ниток, красную ленту, клей, сухие разноцветные листья, еловую веточку.

1 Отрежь от носка ту часть, которая закрывает пальцы, и натяни её на грибок для штопки. Примотай края носка под шляпкой ниткой и обрежь лишнее.

2 Вырежи кружки из скотча и наклей их на носок. Покрась шляпку сверху красной краской. Когда краска высохнет, удали скотч.

3 Вырежи из картона небольшой треугольник и напиши на нём «Счастья!». Сделай из ленты петельку и склей концы там, где они перекрещиваются. Помести грибок, картонку и петельку в горшок. Укрась поделку листьями и еловой веточкой.

24

Лисички легко узнать — они светло-рыжие. А какие вкусные! И жареные, и маринованные! Если надкусить сырую лисичку, почувствуешь лёгкий островатый привкус.

Таблица 12

Грибы Известно великое множество видов грибов, около 180 из них ядовиты Съедобные грибы

Рыжик Опёнок Грибзонтик

Подосиновик

Лисичка Шляпка

Белый гриб Трубчатый гриб

Пластинчатый гриб

Трубки

Пластинки

Маслёнок

Споры

Шампиньон лесной

Ножка

Ядовитые грибы

Мицелий

Мухомор красный

Волоконница Патуйяра

Время сбора съедобных грибов в дикой природе: в основном с августа до конца октября

Бледная поганка

Мухомор пантерный

В 1928 году английский учёный Александр Флеминг открыл пенициллин. Это вещество убивает бактерии, вызывающие различные болезни. Его получают из плесневых грибов.

25

О рисе Рис для жителей Азии — всё равно что хлеб для европейцев. Неслучайно в некоторых азиатских языках слово «рис» означает не только известный злак, но и вообще пищу, ведь это основной продукт питания для более чем половины населения Земли, и едят его каждый день. Наряду с пшеницей и кукурузой рис относится к числу самых важных и распространённых видов зерновых культур в мире. Рис выращивают, как правило, на залитых водой полях. Это очень трудоёмкий процесс, но так рис лучше защищён от сорняков и вредителей, и урожай его выше, чем при других

способах культивирования. Сначала зёрна риса высевают на сухом поле, где они прорастают. Как только ростки достаточно окрепнут, их вручную пересаживают на специально подготовленное поле, которое потом заливают водой. За 4–6 месяцев растение достигает высоты до 1,5 м и образует до 30 стеблей. На концах стеблей находятся метёлки, в которых тесно прижаты друг к другу мелкие цветочные колоски. После цветения в метёлках образуются зёрна риса. К моменту сбора урожая поля осушают, стебли срезают, раскладывают для высушивания и затем обмолачивают.

Помимо твёрдой оболочки рисовое зерно покрыто ещё очень тонкой плёнкой. Если она остаётся на зерне, рис называют цельнозерновым, или нешлифованным. Если плёнку удаляют (обычно это делают на заводах), зёрна становятся белыми — отшлифованными. По длине зерна рис разделяют на длиннозёрный, среднезёрный и круглозёрный (круглый).

Полученные зёрна покрыты твёрдой оболочкой, так называемыми отрубями.

Молочная рисовая каша Возьми: 1 чашку круглого риса, 3 чашки молока, 1 столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли. 1 Налей в кастрюлю молоко, высыпи рис и сахар и доведи молоко до кипения. 2 Уменьши огонь и вари рис, постоянно помешивая, пока он не станет мягким.

3 Выложи кашу в тарелки. Можно добавить в неё молотую корицу или какао-порошок.

Погремушка Возьми: пустую втулку от бумажных полотенец, картон, клей, малярный скотч (шириной 4 см), 1 чашку риса, ленту для украшения. 1 Вырежи из картона два кружка, точно совпадающих по размеру с отверстиями втулки. 2 Плотно закрой одно из отверстий кружком и приклей его к концу втулки малярным скотчем.

4 Обмотай всю втулку малярным скотчем.

5 Укрась погремушку декоративной лентой.

6 Можно украсить один конец погремушки кисточкой.

26

3 Засыпь рис во втулку, закрой её вторым кружком и заклей скотчем.

Й РИС РЕН Н Ы с П Р ОП А н н ы й ри л и ф ов а ш й ы л е б е, чем М н ог и м я б о л ьш ак н р а ви т с о он не т н ов ой , н р е з о ч ас т ь н я ь а це л о ´л ь ш б о т ч у , по т ом ме н т ов п о ле з е н и к р о э ле м и в о н ко т ор у ю ви т а м и о лоч к е, б  о в я с т с л и р ис со де р ж и ют. Но е я л а д у а р ис б о т ат ь т ь (обра с бе лого и р а п о р о вк и п ще с т в а зн ы е в е до ш лиф е л о п ), гд а п ар ом но. И то г ор я ч и м к и в зер ч о л о б т з о л у чи с я уйду т и з ё р ен по и к в о ф ли с. по с ле ш е л ы й ри е зн ы й б л о п е е л бо

Таблица № 12 Таблица 13

Рис В мире известно более 120 000 сортов риса

Тычинки

Колосок Отруби

Рыльце

Завязь

Созревшее растение риса

Цветущий колосок (в разрезе)

Цельнозерновой рис (зёрна с оболочкой)

Шлифованный рис

Молодое растение риса

Посадка риса

Сбор урожая риса

Длиннозёрный рис

Среднезёрный рис

Круглозёрный рис

(блюда из риса, гарниры)

(ризотто)

(молочная каша)

Сбор урожая: 1–3 раза в год

Рис относится к числу самых древних зерновых культур мира. В Китае, Индии и Таиланде его выращивали уже 7000 лет назад.

27

О бананах

Жареные бананы

Бананы — плоды растений, чья родина — тёплые и влажные области Земли. Эти растения достигают высоты 10 м. Их так называемый ствол состоит из массивных листовых черешков, и поэтому бананы часто ошибочно называют деревьями. На самом деле это травянистые растения. Большие листья бананов зеленеют круглый год. Даже сухие, они остаются очень прочными, и поэтому их часто используют как строительный материал. Из них также делают посуду и упаковку для продуктов питания.

зелёные. В тот же день их упаковывают в картонные коробки и отправляют в разные концы света. Прибыв на место, плоды дозревают в тёплых помещениях. Банан плодоносит только один раз и после этого отмирает. Однако бананы быстро разрастаются с помощью небольших побегов, отходящих от материнского растения.

Бананы для продажи выращивают на плантациях. Когда растению исполняется 8 месяцев, на его верхушке появляется единственное соцветие. Оно состоит из множества красных цветков, из которых позже развиваются бананы. Кисти бананов со временем тяжелеют и изгибаются вниз. Банановые кисти срубают с растений, когда плоды ещё

Возьми: 1 банан, 1 столовую ложку масла, панировочные сухари, 2 столовые ложки мёда. 1 Очисти банан и разрежь его вдоль пополам.

2 Обваляй половинки банана в панировочных сухарях.

3 Разогрей в сковородке масло и положи бананы. Через некоторое время переверни их. Попроси взрослых помочь тебе.

Название «банан» происходит от арабского слова, обозначающего «палец». Бананы растут связками, которые похожи на руки со множеством пальцев.

4 Выложи бананы на тарелку. Если они не очень сладкие, можно полить их мёдом.

Кукольный театр в коробке из-под бананов Возьми: крышку коробки из-под бананов, краски и кисточки, цветную ткань, маленький фонарик, наручных кукол. 1 Красиво раскрась крышку коробки с внешней стороны. 2 Вырежи кусок ткани так, чтобы он закрывал полностью большое отверстие. Вырежи в ткани по бокам два отверстия ия для рук.

3 Поставь коробку вертикально и приклей ткань к верхней боковине так, чтобы она закрывала большое отверстие, как занавес. 4 Поставь внутрь коробки включённый фонарик — и твоя сцена освещена.

28

ГО ТО ВК И Х РА Н Е Н И Е И  ЗА жи ть Ес ли ба на ны поло процесс в холод ное место, иостановится. их дозревания пр еет, а мякоть Их кожу ра почерн ной, но уже ос та нетс я съедоб ад кой не будет та кой сл на ны та кже и ароматной. Ба вать и с ушит ь. можно за мора жи

Таблица 14

Бананы В мире известно около 500 различных сортов бананов

Лист (до 1 м в длину)

Сбор урожая с помощью мачете

Ствол (до 10 м в высоту)

Цветок

Кисть плодов

Отпрыск

Коробка для бананов

Продольный срез Банан Поперечный срез

Сбор урожая: круглый год

Родина бананов — Юго-Восточная Азия. Именно оттуда растение попало в Африку и там прижилось. А в XV веке на кораблях португальских колонизаторов из Африки бананы были привезены на Канарские острова. Затем они попали в Европу и только потом в Южную Америку.

29

О хлопке Бо´льшая часть нашей одежды, постельного белья, полотенец сделана из хлопка, потому что ткани из него очень прочны, хорошо впитывают влагу и не раздражают кожу. Хлопчатобумажные нити прядут из волокон хлопка — волосков на семенах хлопчатника. А хлопчатник — это высокий куст, растущий преимущественно в тропиках и субтропиках. После цветения на нём образуются семенные коробочки,

в каждой из которых около 25 семян, покрытых тысячами волосков. При взгляде на созревшую раскрывшуюся коробочку можно подумать, что в ней лежит комочек ваты, а на самом деле это и есть хлопковые волокна. Раньше хлопок собирали вручную. В США эту тяжёлую работу выполняли рабы. В наше время хлопок собирают с помощью специальных машин. Затем его очищают от семян

Благодаря лёгким волокнам-парашютикам семена переносятся ветром на большие расстояния. Так распространяется хлопчатник. Из семян хлопка получают масло, которое используют, например, в косметологии.

Вазочка из хлопчатобумажных нитей

и остатков коробочек и отправляют на переработку. Большинство волокон идёт на изготовление нитей, из которых ткут различные ткани. Кроме того, из хлопковых волокон делают канаты, сети, перевязочный материал и вату. Хлопок — ценная культура. Он очень нужен людям.

Снежок Возьми: упаковку ваты, иголку, тонкие белые нитки. 1 Скатай из ваты много одинаковых шариков.

2 Нанижи их на нити на некотором расстоянии друг от друга.

Возьми: кастрюлю, 0,5 л воды, 5 столовых ложек муки, 1 столовую ложку сахара, разноцветные хлопчатобумажные нитки, миску, старую газету. й клей Влажны ется 1 Приготовь клей. Для этого налей в кастрюлю половину о легко см . с подготовленной воды и размешай в ней муку. и с м ки Вскипяти оставшуюся воду, влей туда смесь воды с мукой, положи сахар. Тщательно перемешай. Доведи смесь до кипения и дай остыть. 2 Положи миску вверх дном на газетную бумагу.

3 Повесь «снежки» на окно. 3 Замочи нитки в клее. 4 Вытягивай нити по одной и пальцами снимай с них излишки клея. Уложи нитку плотной спиралью на донышке, чтобы у вазочки получилось гладкое, ровное дно.

5 Разложи остальные нитки по поверхности миски во всех направлениях, начиная каждый раз от донышка.

6 Вазочка должна сохнуть не меньше двух дней. Когда она наконец высохнет, аккуратно но сними её с миски при помощи тупого ножа..

30

ИС Т Ы Й ЭК ОЛ ОГ И Ч ЕС К И Ч Х ЛО ПО К ра жа ют Хлоп чатник часто по при его вред ители, поэтому ен яют им выра щива нии пр ые вещества. ра зличные за щи тн х вред ны Од на ко многие из ни их дл я людей, работа ющ опок хл а гд на план та ци ях. Ко ил ав ам выра щива ют по пр де ли я, органического зем ле ещены. та кие вещества за пр

Таблица 15

Хлопчатник Ежегодный мировой урожай хлопка — около 26 миллионов тонн

Цветок

Семя с семенными волосками

Зрелая семенная коробочка

Хлопок Семенная коробочка

Старая прялка

Изделия из хлопка

Время от посадки до сбора урожая: 8–9 месяцев

Сбор созревших коробочек

Хлопчатник возделывают вот уже 5000 лет — в первую очередь в Индии и Южной Америке. В Европу хлопок попал лишь в Средние века. Большое значение он приобрёл после изобретения прядильных машин и ткацких станков.

31

О соли Соль необходима и людям, и животным. Человек, который потребляет недостаточно соли, становится слабым, вялым, начинает болеть. Но излишек соли в организме также вреден для здоровья! Соль имеет морское происхождение. Довольно значительная часть мировых запасов соли находится в так называемых соляных куполах, залегающих глубоко под землёй. Они образовались много миллионов лет назад и в наши дни разрабатываются горными предприятиями. Породы, содержащие соль, бурят и взрывают, измельчают и после этого извлекают на поверхность земли. Другой способ добычи соли заключается в том, что к соляным залежам бурят скважины, куда нагнетают воду. Образующийся соляной раствор легче доставлять наверх. Затем рассол кипятят, выпаривая воду, и получают соль

в сухом остатке. Бо´л ьшая часть солей находится в морской воде — в 1 л растворено до 1 столовой ложки соли. Чтобы получить соль, морскую воду закачивают в неглубокие испарительные бассейны. Вода в них под действием солнечного

Соль с черемшой Возьми: 200 г соли, горсть листьев черемши, ступку, пустую стеклянную баночку.

1 Промой листья черемши, нарежь их полосками и суши в духовке в течение 2 часов при 60 °C. 2 Разотри листья в ступке. 3 Смешай их с солью и высыпи в баночку с плотно закрывающейся крышкой. Можно взять и другие травы ы (например, орегано, петрушку, укроп, кинзу).

Картина солью Возьми: плотную бумагу для акварели, акварельные краски, воду, соль, широкую кисточку, ластик. 1 Разведи жидко акварельную краску и покрой ею весь лист бумаги. 2 Высыпи соль на ещё влажную краску так, чтобы получился рисунок или узор.

3 С помощью кисточки смочи соль водой и дай бумаге высохнуть. 4 Аккуратно удали ластиком соль с бумаги. 32

тепла испаряется, и соль остаётся на дне. Соль нужна не только для улучшения вкуса пищи, но и для консервирования различных продуктов, и в промышленности (например, при производстве моющих средств или мыла), и в медицине.

А Я СОЛ Ь Ц Е Л ЕБН н ы л у ч ше и цара пи р, Сс а д и н ы (на приме  солёной в т ю а в к и н за ж л и ра и е, д а ж е е с д о в ) й о к мо р с а я в од а щё солён  е А т. е л п и щ и п ри б о л и помогает о тл и ч н о  с толову ю л я этого 1 Д . е л р о  г в змешат ь и н а до р а л со у к ж ло л о с к ат ь вод ы и по й о л п ё т в 1 л ло. вором гор э т и м р ас т

Смешиваясь с солью, снег и лёд тают. Поэтому зимой иногда посыпают улицы солью. Однако это вредит растениям и животным, и во многих городах такое применение соли запрещено.

Таблица 16

Соль Ежегодно в мире добывают около 260 миллионов тонн соли

Каменная соль

Морская соль

Добыча каменной соли

Пищевая соль

Добыча: круглый год

Каменная соль, измельчённая

Испарительный бассейн

Соль-лизунец (кормовая соль)

Соль для посыпания улиц (техническая соль)

Древнейшие в Европе соляные копи находятся в австрийском местечке Халльштатт, где соль добывали уже 3000 лет назад. Соль долгое время была одним из самых ценных товаров, поэтому её называли белым золотом.

33

О сахаре Сахар для человека значит не меньше, чем бензин для автомобиля. Это топливо, необходимое для работы мозга, дыхания, движения и многого другого. Сахар содержится в овощах и фруктах, в некоторых веществах (к примеру, в картофельном крахмале). Таким образом, чистый сахар людям есть не обязательно, а злоупотреблять им — и вовсе вредно для здоровья. Но ведь почти все любят сладкое, и отказаться от него очень сложно! Чистый сахар получают в основном из двух растений — сахарного тростника и сахарной свёклы. Сахарный тростник растёт только в очень тёплых и влажных местах Земли. Он, как и пшеница, и рис, относится к семейству злаков. Его стебли,

Рождественская свечка содержащие сахар, могут достигать 6 м в высоту. Чтобы получить сахар, стебли тростника срубают и отжимают из них сок. Потом из сока выделяют окрашенный в коричневый цвет сахар, называемый сахаром-сырцом. Белый сахар получают из сахарной свёклы. Она растёт в более прохладных районах, и вот уже почти 200 лет люди пытаются выращивать свёклу со всё бо´льшим содержанием сахара. После сбора урожая свёклу тщательно моют, режут на мелкие куски и погружают в горячую воду. Вода растворяет содержащийся в свёкле сахар. Раствор нагревают, вода испаряется, а коричневый сахар остаётся. Затем его очищают, чтобы он стал белым.

Соцветия сахарного тростника располагаются на верхушках стеблей и вырастают в длину до полуметра. Они состоят из огромного количества отдельных цветков.

Возьми: прозрачный стакан, бесцветный клей, сахарный песок, 1 чайную свечку (свечу-таблетку). 1 Нарисуй на стакане клеем рождественскую картинку (например, ёлку или звёздочку).

2 Аккуратно посыпь рисунок сахарным песком. Дай ему высохнуть. 3 Укрась так же другую сторону стакана.

4 Поставь в стакан чайную свечку.

Зелёный чай с мятой и коричневым сахаром

Возьми: 1 столовую ложку сухого зелёного чая, горсть свежих листьев мяты, пол-литра воды, 2 столовые ложки коричневого сахара. 1 Налей в кастрюлю воду и добавь в неё заварку и сахар. На слабом огне повари всё это 10 минут. 2 Отцеди чаинки и добавь на чашку чая 2 листочка мяты.

34

С А Х А Р В П РОД У К ТА Х Сахар улучшает вкус, поэтому его добавляют в самые разные продукты питания. Иногда мы и не подозреваем о том, что в них прячется сахар. Так, сахар есть в кетчупе, фруктовых соках, батончиках мюсли и многом другом.

Таблица 17

Сахар Ежегодно в мире производится около 175 миллионов тонн сахара Листья

Сахарный тростник

Сахарная свёкла Лист (до 2 м в длину)

(ценное кормовое сырьё и удобрение)

Стебель

Отдельный цветок

Головка корнеплода свёклы

Самый богатый сахаром слой

(не содержит сахара)

Сахарная свёкла (продольный разрез)

Сахарная свёкла (поперечный разрез)

Растение (до 6 м в высоту) Сладкая сердцевина

Продукты из белого свекловичного сахара Коричневый сахар-сырец

Сбор урожая: сентябрь — ноябрь (сахарная свёкла), сухое время года (сахарный тростник)

Сотни лет в Европе не знали сахара и вместо него употребляли мёд. Потом путешественники стали привозить сахар из дальних жарких стран. Он, как и пряности, стоил очень дорого и считался деликатесом.

35

О тыкве бутылочная, масляная, цукини, тыква «Спагетти», названная так потому, что её мякоть при нагревании распадается на тонкие длинные нити. Более известны зимние сорта тыкв, которые собирают осенью, но храниться они могут всю зиму. У них очень твёрдая корка; если по такой тыкве постучать, кажется, что стучишь по деревяшке. К этим сортам относятся, например, тыквы группы сортов «Хоккайдо», мускатные тыквы (в том числе ореховая тыква сорта «Баттернат») и так называемые гигантские тыквы, включая сорт «Жёлтый центнер». Бывают ещё декоративные тыквы — небольшие и очень красивые. Их используют только как украшение, потому что они содержат вещества, которые могут вызывать тошноту и боли в животе.

Тыква — это плод растения из семейства тыквенных. Он похож на очень большую ягоду (семена лежат свободно в плодовой мякоти) с чрезвычайно твёрдой кожурой — коркой. Тыквы бывают самого разного размера, формы и окраски. Особенно поражают воображение крупные экземпляры. Самую тяжёлую из всех собранных на сегодняшний день тыкв вырастили в 2014 году в Швейцарии: весила она 1054 кг. Известно около 800 различных сортов тыквы, их разделяют на летние и зимние. Летние тыквы собирают недозрелыми, и у них довольно мягкая корка, которую можно есть. Но эти сорта недолго хранятся. К летним сортам относятся такие тыквы, как, например,

ЕЗ Н Ы Е РА ЗН Ы Е И  ПО Л ра зличны х о ог Извест но очень мн  них можно сортов тыквы. Из е е су пы, су пы-пюр готови ть овощ ны , ад же мармел и запек анки, а так дл я пирога. ку варенье и начин чк и и м якот ь Тыквенные семе овья, потому что полезны дл я здор в, много ви та мино в них содерж ится х ги х необходимы минера лов и дру на м вещест в.

Тыква-фонарь Возьми: тыкву среднего размера с твёрдой коркой, нож, ложку, чайную свечу. 1 Попроси взрослого срезать верхушку тыквы. Выскреби из тыквы ложкой всю мякоть. 2 Попроси взрослого вырезать «тыквенной голове» глаза, нос и рот. Вставь внутрь тыквы свечку.

Дракон из тыквы Возьми: 1 бутылочную тыкву, красную и зелёную бумагу, ножницы, клей, чёрный карандаш. 1 Начерти на красной бумаге полоску шириной 2 см и длиной 20 см. Нарисуй две лапы дракона. Вырежи лапы и полоску. Приклей лапы к полоске, сверни её кольцом, в которое ты поставишь тыкву, и склей края.

2 Нарисуй и вырежи из красной бумаги зубчики для гребня дракона, а из зелёной бумаги — два крыла и хвост (две одинаковые половинки).

4 Приклей к тыкве хвост и крылья.

3 Вырежи на хвосте небольшие клапаны и отогни их. Приклей несколько зубцов на верхнюю часть одной половинки хвоста, сверху наложи и приклей вторую половинку.

36

Обычай быч вырезать из плодов тыквы страшные головы возник в Ирландии. Ирландцы верили, что светящиеся оскаленные рожи отпугнут от их дома злых духов в ночь, когда нечистая сила правит бал на земле. В наше время древний ритуал превратился в праздник Хеллоуин.

Семена тыквы — одни из самых крупных среди семян овощей. Их можно есть сырыми и жареными, добавлять в хлеб, мюсли, кексы. Из сырых семян получают тыквенное масло, которое применяют в медицине и косметологии. 5 Вырежи из красной бумаги глаза, уши и язык и приклей их к тыкве. Нарисуй зрачки и ноздри.

Таблица 18

Тыква В мире известно более 800 различных сортов тыквы

Масляная тыква (поперечный разрез)

Цветок

Пятилучевая чашечка (до 10 см)

Мужской цветок (в разрезе)

Семена Женский цветок (в разрезе)

Тыквенное масло

Тыква (растение)

Плоды тыквы

Сорт «Хоккайдо»

Бутылочная тыква

Тыква «Спагетти»

Сбор урожая в средней полосе России: с июля (летние сорта), с сентября (зимние сорта)

Цукини

Сорт «Жёлтый центнер»

Тыква «Баттернат»

Мускатная тыква

Тыква родом из Центральной и Южной Америки. Это одна из древнейших овощных культур, её возделывали, например, в Перу уже 5000 лет назад.

37

О какао

Какао по-ацтекски при этом из бобов уходит горечь, а сама мякоть разжижается и вытекает. Оставшиеся семена собирают, высушивают, очищают, обжаривают и растирают. Получается кашицеобразная какао-масса. Из неё отжимают какао-масло, которое является важной составной частью шоколада. Остаток перемалывается в какао-порошок.

Как порошок для напитка какао, так и масло получают из какао-бобов. Это семена, находящиеся в плодах деревьев какао, растущих только в самых тёплых областях Земли, например в Южной Америке, Африке или Азии. У дерева какао тонкий ствол, который может достигать 12 м в высоту. Чтобы облегчить сбор урожая, деревья какао обычно подрезают до 4–6 м. В благоприятных условиях они плодоносят круглый год, причём цветки и плоды растут одновременно прямо на стволе. Плод какао жёлтый или красный, длиной до 20 см, в его мякоти (пульпе) созревает до 50 семян, которые принято называть бобами, хотя с ботанической точки зрения это неправильно. По сей день плоды собирают вручную с помощью острых ножей. Затем их разрубают на части и оставляют на несколько дней. Плодовая мякоть начинает бродить,

И РА ВЕ Д Л И ВО С Т ОП Л АТ А ПО  С П о ст ча о ка ац ия х ка Рабочие на п ла нт к та уд тя жк ий тр полу ча ют за свой  них труд но ма ло денег, что на ющ ие ка као-бобы прож ит ь. За ку па учас твуют фирмы, которые движении в общес твенном ргов ля» «Справед лива я то ва то р знаком и помечают свой ва ют труд Fair-Trade, оп лачи дливос ти рабочи х по спра ве детский труд. и не используют

Возьми: 2 глубокие миски, плотно закрывающуюся баночку, сахарную пудру, 1 пакетик ванильного сахара, упаковку какао-порошка, перец чили в порошке, лист цветной бумаги. 1 Высыпи какао-порошок в миску, добавь щепотку перца чили и перемешай. Соедини во второй миске сахарную пудру с ванильным сахаром и перемешай. Должно получиться примерно одинаковое количество какао и сахара.

2 Насыпь в баночку чередующимися слоями одинаковой ширины какао и сахар. 3 Напиши на красивом листочке бумаги рецепт, укрась его и прикрепи к баночке.

Клубника в шоколаде Возьми: свежие ягоды клубники со стебельками, плитку тёмного ого шоколада, кастрюлю, решётку или пекарскую бумагу. 1 Вымой ягоды.

2 Растопи в кастрюле шоколад, лучше на водяной бане. Если не знаешь как, попроси кого-то из взрослых тебе помочь.

3 Обмакивай ягоды в жидкий шоколад и раскладывай на решётке. Можешь съесть клубнику сразу или подождать, пока шоколад вновь затвердеет. Вместо клубники можно взять кусочки бананов. Воткни в них зубочистки или шпажки для канапе.

38

В странах, где растут деревья какао, какао-бобы вместе с плодовой мякотью едят как лакомство.

Таблица 19

Какао Существуют два основных сорта какао и тысячи местных разновидностей

Цветок (продольный разрез)

Дерево какао

Боб Плодовая мякоть (пульпа)

Плод какао (жёлтый или красный)

Обжаренные какао-бобы

Какао-масло

Время сбора урожая: круглый год

Плод (продольный разрез)

Какао-жмых

Плод (поперечный разрез)

Какао-порошок

Шоколад

Ацтеки считали, что какао — священный дар бога Кетцалькоатля. Они пили какао с перцем, солью и ванилью.

39

О горных породах Горные породы бывают самых разных цветов и форм. Размеры обломков горных пород различны: от крошечных песчинок до громадных глыб и валунов. Как и у воды, у горных пород есть определённый цикл существования, только у них он занимает гораздо больше времени — около 200 миллионов лет. Под действием природных факторов горные породы разрушаются и изменяют свой состав. Как известно, верхняя оболочка Земли разбита на несколько гигантских плит, которые медленно перемещаются в разных направлениях, удаляясь и сталкиваясь, пододвигаясь одна под другую. В ходе этого процесса горные породы, ранее находившиеся на поверхности, могут затягиваться в недра планеты. По способу образования существует три вида горных пород: магматические, осадочные и метаморфические.

Изразец с камнями В недрах Земли температура так высока, что породы плавятся, превращаясь в жидкую каменистую массу, называемую магмой. Двигаясь вверх, магма постепенно охлаждается и застывает. Это может происходить как на некоторой глубине, так и на земной поверхности, куда магма изливается при извержении вулканов. К магматическим горным породам относятся пемза и базальт. Под действием солнечного тепла, ветра и атмосферных вод породы постепенно разрушаются до мелких частиц. Попадая в реки, озёра и моря вместе с останками отмерших организмов, частицы оседают на дно, где, постепенно уплотняясь, превращаются в осадочные породы. К их числу, например, относятся известняки и песчаники. При образовании метаморфических пород существенную роль играют высокие температуры и давления.

Большие куски породы, отделяющиеся от скал, называются глыбами, мелкие — щебнем. Попав в реку, камни в течение тысяч лет трутся друг о друга и окатываются, становясь округлыми и гладкими. Так образуются валуны и галька.

Возьми: плоские камни, шпаклёвочную массу, крышку от коробки. 1 Перемешай шпаклёвочную массу с водой до получения густой кашицы и выложи эту смесь в крышку слоем толщиной около 1,5 см.

2 Положи камни близко друг к другу на массу и вдави в неё так, чтобы они были видны. Дай всему хорошо просохнуть.

3 Осторожно срежь картон и вынь получившийся изразец.

Если хочешь, можешь к нижней стороне изразца приклеить войлочные «ножки»-подставки. «нож ж ки»» подставки.

Подвеска

Возьми: красивый камень, кусок серебристой проволоки, кусачки, кожаный шнурок.

1 Обмотай камень серебристой проволокой.

40

2 Согни на задней стороне камня проволоку в виде петельки.

МНИ Ц Е Л Е БН Ы Е К А пор Ка мн ям с давни х чебное приписывают ле рые ви ды дейс твие. Некото уют ме ка мней реко нд жать ер носи ть на те ле и д в комнате.

3 Продёрни в петельку кожаный шнурок и свяжи его концы.

Таблица 20

Горные породы Важнейшие вещества, слагающие земную кору

Пемза

Базальт

Песчаник

Известняк

Сланец

Мрамор

Магматическая горная порода

Магматическая горная порода

Осадочная горная порода

Осадочная горная порода

Метаморфическая горная порода

Метаморфическая горная порода

Глыбы

Щебень

Вулканическая лава

Валуны

Галька

Магматическая порода

Каменные строения

Стоунхендж, Англия, неолит

Храм, Греция, около 500 лет до н. э. Пирамиды, Египет, около 2500 лет до н. э.

Добыча: в каменоломнях или карьерах

Камень, наряду с деревом, древнейший строительный материал. Он очень прочен, и поэтому некоторые каменные сооружения сохранились до наших дней с глубокой древности.

41

УДК 087.5:82-32:502 ББК 84-44:22.654.1 Р55

Издано с разрешения Verlagsanstalt Tyrolia На русском языке публикуется впервые

Издание для досуга Для младшего школьного возраста Возрастная маркировка в соответствии с Федеральным законом № 436-Ф3: 0+

Сюзанна Риха СОКРОВИЩА ЗЕМЛИ Перевод с немецкого Ольги Чибисовой Главный редактор Артём Степанов Руководитель направления Анастасия Троян Продюсер Евгения Рыкалова Ответственный редактор Галина Филатова Научный редактор канд. с.-х. наук Валентина Кокорева Литературный редактор Мария Торчинская Дизайн обложки и леттеринг Елизавета Краснова Вёрстка Надежда Кудрякова Корректоры Лидия Киселёва, Юлия Молокова, Елена Пинчукова Оригинальное название Schätze der Erde © 2015 Tyrolia-Verlag, Innsbruck-Vienna © Перевод на русский язык, издание на русском языке. ООО «Манн, Иванов и Фербер», 2017 ISBN 978-5-00100-832-3

Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав. ООО «Манн, Иванов и Фербер» www.mann-ivanov-ferber.ru www.facebook.com/mifdetstvo www.vk.com/mifdetstvo instagram.com/mifdetstvo