Die Stärke: Lieferung 12/13 Hauptgruppe 9: Enzymatische Arbeiten [Reprint 2021 ed.] 9783112529867, 9783112529850

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DIE STÄRKE Bibliographie der Weltliteratur

von Prof. Dr. Max Ulmann

Herausgegeben vom Institut für Ernährung Potsdam-Rehbrücke der Deutschen Akademie der Wissenschaften zu Berlin

L I E F E R U N G 12-13 Hauptgruppe 9: Enzymatische Arbeiten

AKADEMIE-VERLAG 1 968

•

BERLIN

Erschienen im Akademie-Verlag GmbH, 106 Berlin, Leipziger Straße 3—4 Copyright 1968 by Akademie-Verlag GmbH Lizenznummer: 201 • 100/490/68 Offsetdruck: VEB Druckerei „Thomas Müntzer", 582 Bad Langensalza Bestellnummer: 3055/12—13 • ES 20 M 8, 1 E 26,-

Grundeinteilung der Stärkebibliog;raphie Hauptgruppen 0 bis 9 0. Allgemeines 1. Technologie der Kartoffelstärke 2. Technologie der Getreidestärken und sonstiger Stärkerohstoffe 3. Technologie veränderter Stärken und Stärkeabbauprodukte 4. Verwendungsgebiete der Stärke und Spezialstärkeprodukte 5. Analytische Bestimmung und Untersuchung der Stärke 6. Stärkederivate und spezielle Chemie der Stärke 7. Aufbau und Konstitution der Stärke 8. Kolloidchemie der Stärke und der Stärkelösungen 9. Enzymatische Arbeiten

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Hauptgruppe 9 s Enzymatische Arbeiten 90. Allgemeines 91. Amylasen und ihre Wirksamkeit 910. Allgemeines 911• 912. 913. 914. 915« 916. 917•

Bildung und Vorkommen Gewinnung und Reinigung Nachweis, Untersuchung, Eigenschaften Adsorption und Komplexbildung Wirkungsweise Aktivitätsbeeinflussung Methoden der Aktivitätsbestimmung

92. Enzymatischer Stärkeabbau 921. Angreifbarkeit der Stärke 922. Mechanismus und Kinetik der Stärkespaltung 923. 924. 925. 926.

Enzymatische Hydrolyse Diastasen und ihre Wirkung Maltasen und ihre Wirkung Glucoamylasen und ihre Wirkung

927. Stärkeumwandlungen im tierischen Organismus 928. Stärkeumwandlungen im pflanzlichen Organismus 93« Fermentative Abbauprodukte der Stärke 930. Allgemeines 931• Dextrine 932. Schardinger-Dextrine 933- Maltose und Glucose 934• Stärkesirupe 935- Sonstiges 94. Amylasen in der Industrie 94-0. Allgemeines 941. Technische Stärkehydrolyse 9411. Herstellung von Dextrose und Maltose, Patente 9412. Glucoamylasen, Patente 9413- Diastasen, Patente

942. Gärungsindustrie 9421. Gerste und Enzyme 9422. Mälzen 9423. Würze 9424. Malz und Malzamylasen 9425. Brauerei 9426. Brennerei 9427. Sake - Koji 9428. Sonstiges 943. Pektinindustrie 944. Mehl und Enzyme 9 4 5 . Bäckerei 946. Textilindustrie 947« Papierindustrie 948. Sonstiges 95- Spezielle Vergärungsprozesse 951• Vergärbarkeit von Dextrinen 952. Aceton-Butanol-Gärung 953- Milchsäuregärung 954. Citronensäure-Gärung 955. Sonstige organischen Säuren 956» Sonstige organische Verbindungen 9 6 . Weitere Enzyme außer Amylasen 961. Phosphorylasen und Phosphatasen 962. D-, Q-, ß-, Z- und weitere Enzyme 963» Mikrobielle Stärkeisolierung 97» Weitere Kohlenhydrate und Enzyme 9 8 . Enzymatische Verdauung der Stärke 9 9 . Verschiedenes

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9, 90

Hauptgruppe 9s Enzymatische Arbeiten

9. Enzymatische Arbeiten 90. Allgemeines 91. Amylasen und ihre Wirksamkeit 92. Enzymatischer Stärkeabbau 93. Fermentative Abbauprodukte der Stärke 94. Amylasen in der Industrie 95« Spezielle Vergärungsprozesse 96. Weitere Enzyme außer Amylasen 97• Weitere Kohlenhydrate und Enzyme 98. Enzymatische Verdauung der Stärke 99« Verschiedenes 90.

Allgemeines

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91, 910 91.

Amylasen und ihre Wirksamkeit 910. Allgemeines 911. Bildung lind Vorkommen 912. Gewinnung und Reinigung 913* Nachweis, Untersuchung, Eigenschaften 914. Adsorption und Komplexbildung 915. Wirkungsweise 916. Aktivitätsbeeinflussung 917- Methoden der Aktivitätsbestimmung

910. Allgemeines Über die Art der Amylase. Minoda, Y. J.technol.Soc.Starch (Japan) 12. 121-30 (1965). Trend in der Forschung über Amylase-Systeme. Otani, Y. J.Fermentat.Assoc. (Japan) 21. 521-27 (.1963). - Ref.C.A. 62. 14993b (1965). über die Chemie der Amylase. 1. Mitt. Fukumoto, J. Kagaku (Kyoto) 1 1 3 6 - 4 6 (1962). - Sef.C.A.(B.) 60. 5805e (1964). Untersuchungen über die Amylasen. 1. Mitt. Allgemeine Einführung. Sutra. fe? Bull.5oc.flhim.biol. 41. 363-51 (1959). - Ref.C.1959. 16369. Über Getreideamylasen. Blom, J. Getreide u. Mehl 6. 107-09 (1956). Ref.CT1957. 5380. X- und ß-Amylase. Bernfeld, P. Methods Enzymol. 1. 149-58 (1955). - Ref.C. 1355. 6147. Die Amylasen. Hopkins, R. Rev.Fermentat.Ind.aliment. 10. 262-64 (1955). - Ref.C. 1958. 5111. Neuere Untersuchungen über Amylasen. Shiozawa, K. Waseda appl. ehem.Soc.Bull. 21. 20-25 (1954). - Ref.C. 1956. 456. Die Amylaseartenj ihre Eigenschaften und die Faktoren, die ihre Aktivität beeinflussen. Adams, M. Food Technol. 7. 35-38 (1953). - Ref.Stärke 6. 229 (1954). Klassifizierung der Amylasen in CerealCtieni» 31* 7-14 (1954). - Ref.Stärke 6. 230 (1954), C. 1954. 10611. Untersuchungen über die Amylasen verschiedener Arten von Schi^elpilzen. tj. Mitt. Reinigung und Eigenschaften von saccharogener Amylase aus Aspergillus oryzae. 2. Mitt. Okazaki. H. J.agric. chem.Soc. Japan 28. 51-56 U954). - Ref.C.A. 51. 8160a (1957), C. 1950/54. 9782~S. 27

912 Untersuchungen über die Amylaaen verschiedener Arten von SchimmelPilzen. 7» Mitt. Reinigung und Eigenschaften von sacchyogener Amylase aus Aspergillus oryzae. lT Mitt. Okazaki,1H J.agric. ehem.Soc. Japan 28. 46-51 U954). - Ref.C.A. 51. 8159g (1957), C. 1950/54. 9783~5. Kristalline bakterielle Amylase und Proteinase. Hagihara. Bunji. Annu.Rep.sei.Works Fac.Sei.Osaka Univ. 2. 55-38 (1954). Zur submeren Züchtung anylolytiseher Schimmelpilze. Drews, B., Specht, H. und Rothenbach, E. Branntweinwirtschaft 75. 17983 (1953). - ßef.C. 1950/54. 5759 S. Die Umkehrung der Jod-Stärke-Farbreaktion durch ein Enzym. 9.Mitt. Kristallisation von Amylase (1. 24-36 (1957). - Ref.Û.A. ¿1. 16590e (1957). Wirkung der Urease auf Harnstoff und der g-Amylase auf Stärke in Gegenwart einiger Glucoproteinkoazervate. Macovschi, E., Vastt, S. und Cirsteanü, M. Rev.Chim. (Bucarest) 2. 279-85 (1957). - Ref.C. 1963. 14718. Einwirkung von Urease und g-Amylase auf Harnstoff bzw. Stärke in Gegenwart einiger Glucoproteinkoazervate. Macovschi, E.; Vasu, S.-S. und Cirsteanü, M. Comun.Acad.Repübl.Populäre romine 7. 933-40 (1957). - Ref.C. 1961. 13590. Zur papierchromatographischen Charakterisierung der Abbauwirkung von "Diastase"-Präparaten bei Kartoffelstärke. Ulmann, M. und Seidemann, J. Ernährungsforschung 2. 83-96 (.1957)• - Ref.C.A. ¿2. 609b (1958), C. 1958T 5530, Stärke 10. 20 (1958). Gekoppelte Wirkung von dextrinogener Amylase, glucosebildender Amylase und Transglucosidase'auf Stärke in An- und Abwesenheit von Hefe. Okazaki. ü. Arch.Biochem.Biophysics 63. 322^35 (1956). - Ref.C.A. ¿0. 15651a (1956), C. 1957. Î1617. Gekoppelte Wirkung dextrinogener. saccharogener und maltose-oligosaccharid-transglucosidaser Enzyme auf Stärke. Okazaki, H. Symposia Enzyme Chem. (.Japan) 11. 215-22 (.1956). - Ref.C.A. 50. 14829d (1956). Die Wirkung von g-Amylase auf verzweigte Oligosaccharide. Summer, R. und "rench, D. J.biol.Chemistry 222. 469-77 (1956). - Ref.Stärke 8. 287 (1956), C.A. 50.~IS919cl (1956), C. 1957. 2510. ~ Untersuchung über Amylasen verschiedener Arten von Schimmelpilzen. - •" • • "" ' ' AmyIS- 277-83 (1955). - Ref.C. 1961. 1968, C.A. 51. 8160e (195777 Untersuchung über die Amylasen verschiedener Arten von Schimmelpilzen. 10« Mltt. Amylase- und Maltasewirkungen der saccharogenen Amylase von Aspergillus oryzae. (1.j. Okazaki. H. J.agric. chem.Soc. Japan 22- 273-77 (.1955). - Ref.C. 1961. 1967.

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