Chemie und Technologie der Fette und Fettprodukte [1. Aufl.] 978-3-7091-4662-0;978-3-7091-4814-3

Table of contents :
Front Matter ....Pages I-XIX
Die Reinigung der Fette (H. Schönfeld)....Pages 1-98
Die Hydrierung der Fette (T. P. Hilditch, E. Hugel, H. Schönfeld, R. Hueter, W. Schrauth)....Pages 98-214
Gekochte, polymerisierte, oxydierte und geschwefelte Öle (H. Salvaterra)....Pages 215-315
Die sulfonierten Öle (K. Lindner)....Pages 315-431
Schmälzöle (A. Chwala)....Pages 431-442
Die Fettstoffe in der Lederindustrie (C. Riess, K. Lindner)....Pages 442-458
Die Gewinnung der Fettsäuren, des Glycerins und der Kerzen (S. H. Piper, E. Schlenker)....Pages 458-620
Metallseifen (H. Salvaterra)....Pages 621-629
Kohlehydratester höherer Fettsäuren (Adolf Grün)....Pages 630-648
Technische Erzeugung von Fettsäuren und Fettalkoholen aus Kohlenwasserstoffen (Adolf Grün)....Pages 648-702
Schmiermittel (G. Meyerheim, H. Pöll)....Pages 703-730
Die pharmazeutische, medizinische und kosmetische Verwendung von Fetten und Lipoiden (R. Wasicky)....Pages 731-739
Die Herstellung von Margarine (H. Schönfeld, W. Clayton, A. Westerine-Schaeffer)....Pages 739-823
Kunstspeisefette und Speiseöle (H. Bönisch, H. Schönfeld)....Pages 823-838
Erratum to: Die Reinigung der Fette (H. Bönisch, A. Chwala, A. Grün, T. P. Hilditch, R. Hueter, E. Hugel et al.)....Pages 886-886
Erratum to: Gekochte, polymerisierte, oxydierte und geschwefelte Öle (H. Bönisch, A. Chwala, A. Grün, T. P. Hilditch, R. Hueter, E. Hugel et al.)....Pages 886-886
Erratum to: Die Gewinnung der Fettsäuren, des Glycerins und der Kerzen (H. Bönisch, A. Chwala, A. Grün, T. P. Hilditch, R. Hueter, E. Hugel et al.)....Pages 886-886
Back Matter ....Pages 839-886

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CHEMIE UND TECHNOLOGIE

DER FETTE UND FETTPRODUKTE HERAUSGEGEBEN VON

DR. H. SCHÖNFELD ZUGLEICH ZWEITE AUFLAGE DER

TECHNOLOGIE DER FETTE UND ÖLE VON G. HEFTER ZWEITER BAND

VERARBEITUNG UND ANWENDUNG DER FETTE

SPRINGER-VERLAG WIEN GMBH 1937

VERARBEITUNG UND ANWENDUNG DER FETTE BEARBEITET VON

H. BÖNISCH-DANZIG, A. CHWALA-WIEN, A. GRÜN-BASEL, T.P.HILDITCH-LIVERPOOL, R. HUETER-ROSSLAU, E. H U G E L ALTONA, K. LINDNER-BERLIN, G.MEYERHEIM, S.H.PIPERBRISTOL,H.PÖLL-WIEN, CRIESS-DARMSTADT, H. SALVATERRAWIEN, E. SCHLENKER-MAILAND, H. SCHÖNFELD-WIEN, W. SCHRAUTH- BERLIN, R. WASICKY-WIEN A. WESTERINKSCHABFFER-HAMBURG

MIT 299 ABBILDUNGEN IM TEXT Published anddistributedinthe Public Interest by Authority of the Alien Property Custodian under license No. A-143 Photo-Lithoprint Reproduction

EDWARDS BROTHERS, INC. PUBLISHERS

ANN ARBOR, MICHIGAN 1943

SPRINGER-VERLAG WIEN GMBH 1937

ALLE RECHTE, INSBESONDERE DAS DER ÜBERSETZUNG IN FREMDE SPRACHEN, VORBEHALTEN © 1937 SPRINGER-VERLAG WIEN URSPRÜNGLICH ERSCHIENEN BEI JULIUS SPRINGER IN VIENNA 1937 SOFTCOVER REPRINT OF THE HARDCOVER 2ND EDITION 1937

ISBN 978-3-7091-4662-0 DOI 10.1007/978-3-7091-4814-3

ISBN 978-3-7091-4814-3 (eBook)

Copyright vested in the Alien Property Custodian, 1943, pursuant to law.

Inhaltsverzeichnis. Erster A bschni tt.

Die Reinigung der Fette.

Von Dr. H. ScHONFELD, Wien.

Entfernung der in Fetten suspendierten, uniOslichen Stone .................. .

A. Klaren der Rohole durch Absetzen ................... .... . B. Die Filtration ................... ................... ......... . a) Kammerpressen ................... ................... ......... . b) Rahmenpressen ................... ................... .......... . c) Saugzellenfilter ................... ................... .......... . d) Anschwemmfilter ................... ................... ........ . e) Allgemeines zur Filtration ................... ................... . Filtrationsgeschwindi gkeit 12; Filtermedium 13; Speisen der Filterpressen 14; Kaltebestandigmache n 14.

Seite

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3 3

4 5 9 11 12

Die Raffination der Fette ................... ................... ........ .

15 15

I. Die Entschleimung der rohen Fette ................... ................ .

17 17 19 19

Einleitung ................... ................... ................... . a) b) c) d) e) f)

Entschleimung mit Schwefelsaure ................... .......... . Entschleimung durch Erhitzen ................... ............. . Entschleimung durch Hydratation ................... .......... . Entschleimung mit festen Adsorbentien ................... ..... . Physikalische Entschleimungsverfa hren ................... ...... . Entschleimung mit speziellen Reagenzien ................... .... .

II. Die Entsiiuerung der rohen Fette ................... .................. .

A. Entsauerung der Fette mit wal3riger Natronlauge ....... . a) Entsauerung mit starker Natronlauge ................... .. -.... . I. Ausfuhrung ................... ................... ......... . 2. Eigenschaften und Aufarbeitung des Seifenstocks ............. . b) Entsauerung mit verdii.nnter Natronlauge ................... ... . c) Apparatur fUr die Entsauerung mittels N atronlauge ............. .

B. Entfernen der Seifenreste aus dem neutralisierten 01. ... . a) Waschen des Oles ................... ................... ...... . b) Apparatur und Durchfuhrung des Wasch- und Trocknungsprozesses C. Neutralisation der Fette durch Destillation der Fettsauren mit Wasserdampf unter vermindertem Druck .............. . a) Grunsatzliches zur Methode ................... ............... . b) Die V erfahren ................... ................... ......... . I. Entsauerung nach WECKER ................... ............. . 2. Verfahren der Lever Brothers Ltd. . ................... ..... . 3. Entsauerung nach HELLER ................... .............. . 4. Entsauerungsmethod e der Lurgi Ges. fiir Warmetechnik ...... . c) Beschaffenheit von Raffinat und Fettsauren. Anwendungsbereich der Destillationsverfahren ................... ................... .. . D. Neutralisation der Fette durch Verestern mit Glycl'rin .. .

21 21 22 24 24 25 25

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VI

m.

Inhaltsverzeichnis. E. Neutralisation der Fette durch HerauslOsen der freien Fett· siuren......................................................... F. Neutralisation mit Natriumcarbonat, Kalk, organischen Basen u. dgl. . . . . . . . . . . . . . . . . • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

46

Die Entllrbung der Fette............................................

47

44

A. Einleitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 B. Entfirbung der Fette mit Hilfe von Adsorbentien • . . . . . . 48 a) Die Bleicherden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 1. Vorkommen und Wirkung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 2. Zusammensetzung. Unterscheiduil.g von bleichenden und nichtbleichenden Tonen. Aktivierung .. .. .. .. . .. .. .. .. .. .. . .. .. . .. 50 3. Die Fabrikation der Bleicherden . . . . . .. . . . . . . . . . .. . . . . . . . . .. . 54 4. Eigenscha.ften der Bleicherden .. .. . .. .. .. .. .. .. .. . .. . .. . .. . .. 55 b) Die Entfirbungskohlen (aktive Kohlen)......................... 56 1. Herstellung der Aktivkohlen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 2. Eigenscha.ften.............................................. 59 c) Anwendung und Wertbestimmung der Bleicherden und Entfirbungskohlen fiir die Olentfirbung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 d) Bewertung und Wahl der Adsorbentien . . . . . . . .. . .. . . . . .. . . .. . .. 60 e) Apparatur und Ausfiihrung der Entfirbung..................... 64 f) Entolung der Riickstinde der Entfirbung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 1. Entolen mit wii.Brigen LOsungen von kapillaraktiven Stoffen.... 66 2. Extraktion der Bleicherden mittels LOsungsmittel . . . . . . . . . . . . . 68 C. Chemische Bleichmethoden . . . . . .. . . . . . .. . .. . . . . .. . . .. . .. . . . . 68 a) Bleichen durch Oxydation..................................... 69 1. Bleichen durch Belichtung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 2. Bleichen mit Luftsauerstoff . . . ... . .. . .. . .. . .. . . . . . .. . . .. .. . .. 70 3. Bleichen mit ozonisierter Luft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 4. Bleichen mit wi.Brigen LO&ungen von Wasserstoffperoxyd und mit a.nderen Peroxyden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 a:) Wasserstoffsuperoxyd 72. {J) Natriumsuperoxyd 72. y) Calciumsuperoxyd 73. - d) Natriumperborat 73. - e) Organische Peroxyde 73. 5. Bleichen mit Dichromat und mit Permanganat . . . . . . . . . . . . . . . 73 6. Chlorbleichmittel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 b) Reduzierend wirkende Bleichmittel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • . . . 75

IV. Desodorlerung .......................... ·. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

A. Die Geruchstril.ger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . B. Die Grundl~gen der Desodorierung......... . . . . . . . . . . . . . . . • C. Die Apparatur................................................ a) Chargenweise Desodo;rierung . . . . . . . . . . • .. . . . . . . . . . . . . • . . . • . . . . • • 1. Der Desodorlerapparat...................................... 2. Oltropfenfii.nger . . . . . . . . . . . . • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3. Die ;Kondensatoren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4. Erzeugung des Vakuums • . . . • • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • • • 5. Die Dampfiiberhitzer .. .. .. .. .. .. .. .. . .. . .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 6. Der Olkiihler . • . . . . . . • . . . • . . . . . . . . • . . . • . . . . . . • . . . • . . . . . . . . • b) Kontinuierliche Desodorierung ...•...........................•.• D. Auafuhrung der Deaodorierung..............................

711 75

77 78 78 78

80 80 82 85 Sli

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V. Bafftna&lonaanlagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . 89 1. Anlage der Harburaer Eisen· und Bronzewerke A. G........... 89 2. Anlage der Bamag-lleguin A. G.. • . . . . • . • • . • • • • . . . . . . . . • • . • . . 8. Andere A'UIIfiihrungen von Raffinerien • . • • • . . • • • . • . . • . . . . • . • • An1aae der Maaohinenfabrik Boraig 94. - AnJaae der Mascbinenfabrik Heckmann 94. - ADlage der Lurgi Gee. ftir Wi!meteclmik95. - Die Betriebebilanz 95.

89 98

lnhaltaverzeichnis. Zweiter Abschnitt. Die HJdrleruas der PeUe. I. Tlleorle aad Cbemlamaa. Von Prof. Dr. T. P. HILDITCH, Liverpool, und Dr. H. ScaoNFELD, Wien ........................................... . A. Mechanism us der Katalyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • . . . . . . . . . . . . . B. Die wesentlichen Bedingungen fur die Oberflache des Katalysatora in der Praxis ........................................ C. Der Kontakt zwischen Nickelkatalysator, Fett und Wasserstoff ........................................................... 1. Aktivatoren (Promotoren) dee Katalysatora ............••..... 2. Katalysatoren auf Triigem ..........................•....... 3. Katalysatorgifte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Der zur Fetthirtung verwendete Waaaeratoff 112. - Raffination der Fette vor der Hartung 113. D. Eigenschaften der hydrierten Fette und Verlauf der Hydrierung ....................................................... E. Belektive Hydrierung ...................................•..•.. a) Selektive Hydrierung von Trioleo-, Dioleo- und Monooleoglyoeriden b) Bildung von I&OOlaiuren wihrend der Hydrierung ................ F. Edelmetallkatalysatoren . • . • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . G. Besondere Hydrierungsmetboden ...... ·•.............•....... a) Hydrierung mit atomarem Waaaeratoff ......................... b) Hydrierung der Fette mit gebundenem Waaaeratoff . . . . . . . . . . . . . . H. Hydrieru·ngagescbwindigkeit ................................. I. WirmetOnung ••..•.•........................•...•............ J. Trager des Hartfettgeruchs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . K. Verbal ten der Vi~amine .........................•..•........

VII

Selte

98 98 106 108 108 110 110

11-i 116 121 122 12-i 126 126 127 128 130 131 133

11. Tecbaolosfe der PeWalrhq. Von Dr. E. Huo:u., Altona ............... 1315 A. Vorreinigung der Fette • • • • • • • . . . . . . • . . • . . . • . . . . • • . . . . . . . . . . . 136 B. Katalyaatoren der Olbirtung ................................ 136 a) Einleitung .....•.....•...............••....................... 136

b) Nickel-Kieeelgur-Katalyaator ................................... 136 c) Reinnickelkatalyaatoren aus Nickelformiat •..................... 1-il C. Die Hartung • . • . . • . • • • . • . . . . . . . . . . . . . • • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . I« a) Der Waeeenrtoffverbraucb........................... . . . . . . . . . . . 1« b) HArtung mit Nickel-Kieeelgur-Katalyaatol'61l ••.................. 1415 I. Allgemeine& . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • . . . • . . . . . . • . . . . . . . . . . . . . . . . . I -i6 2. Die Apparatur . . . . . • . . • • • . • • . . . . . . • • • . • . • . . . . . . . . . . • . . . . . . . 1-il5 Apparat von NoBIU.NN 1,6.-Appant von WILBU8CIBWJTSCB1-i7. 3. Wiederbelebung dee Nickel-K.ieeelpr-Jtatalyaatora . . . . . . . . . . . . . 1"8 c) Hartung mit Katalysatoren aua Nickelformiat .•................. 160 l. Allgemeinea...............•......••................•........ 160 2. Die Apparatur . . . . . . . . . . • • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161 Apparat der Bamag-Meguin A. G. 161; Hocbdruckdampfbeizung 162. 3. Wiederbelebung dee Niokelformiatkatalyaatora .••..•.........• 163 d) Reinigung del umlaufenden W &llllerlltoffa ....................... . 166 e) Die gehirteten Fette ..•....••..........••..................... 1157 1. Nacbreiniaung ................•.•............... · · · · · · · · · · · 167 1158 2. £iseoaohliltea:l. ·•...... 3. Die ,Weichfette" ...................•..........•........... 180 0

•••• 0

••••••••••••••••••••••••••••••••

VIII

Inhaltsverzeichnis. Selte

4. Die wichtigsten Hartfette ................................... 162 Tranhartfett 162 ; Gehartetes ErdnuJ.lol 162; Gehartetes Leinol 162; Gehartetes Sojabohnenol163; Gehartetes Riib01163; Gehartetes Palmol163; Gehartetes Cocosfett 163; Gehartetes Baumwollsaatol 163; Gehartetes Sesamol163; Gehartetes Sonnenblumenol 163; Geharteter Talg 163; Gehartetes Ricinusol 163. f) Analytische Kontrolle des Hartungsverlaufs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164 g) Fetthartungsanlagen ........................................... 168

III. Die kontinuierliche i)lbiirtung. Von Dr. H. ScHONFELD, Wien .......... 170 IV. Hydrierung von Fetten zu Mhermolekularen Alkoholen (Die Fettalkohole). Von Dr. R. HUETER, Dessau-RoJ.llau und Prof. Dr. W. SCHRAUTH, Berlin a} Reaktionsbedingungen und Chemismus der Hochdruckhydrierung. . b) Die Technik der Hochdruckhydrierung .......................... c) Die Fettalkohole ............................................. d) Alky1halogenide .............................................. V. Herstellung des Wasserstofls. Von Dr. E. HuGEL, Altona ................ A. Allgemeines.... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . B. Die technische Herstellung von Wassergas ................ C. Gewinnung von Wasserstoff ................................. a} Eisenkontaktverfahren .•...................................... b) Verfahren LINDE-FRANK-CARo .................................. c) Methan-Konver8ionsverfahren .................................. d) Darstellung von Wasserstoff durch Elektrolyse .................. KNOWLES-Elektrolyseur 203; FAUSER· und HOLMBOE-Elektrolyseure 203; PETZ-Zelle der Siemens-Schuckert A. G. 204; HITACHI-Zelle 204; PECHKRANZ-Elektrolyseur 205; Elektrolyseur System ZDANSKY 206. D. Reinigung des technischen Wasserstoffes .................. E. Wirtschaftliches .............................................. Dritter Abschnitt. Gekochte, polymerisierte, oxydierte und geschwefelte i)Ie. Von Prof. Dr. H. SALVATERRA, Wien. I. Gekochte und polymerisierte i)Ie (Firnisse und StandOie) ................. A. Firnisse ............. ; . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . a) Allgemeines .................................................. b} Rohmaterialien der Firnisbereitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1. Ole ••..................................................... Holzol 219. - y} Perillool 220. - b) Sojabohnenol 220. - e) Sonnenblumenol 221. - C) Hanfol 221. 17) Mohnol und Nul3ol221.- 0) Nigerol, Traubenkernol und Tabaksamenol 221. - t) Saflorol 221. - ") Oiticicool 221. - .A) Fischole 221. - p) Ricinusol 222. 2. Trockenstoffe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kobalt 224; Mangan 224; Blei 225; Zink 225; Blei mit Kobalt 225; Blei mit Mangan und Kobalt 225.