Розы & грабли. Как создать сад своей мечты. 20 вдохновляющих историй, мастер-классов и кулинарных рецептов [1 ed.] 9785001463252

Table of contents :
ПРЕДИСЛОВИЕ. Еще раз о малине
НОВАЯ РОДИНА
Зеленое типи
МИССИС МЯТА
Пестрый дачный поднос
САД СУДЬБЫ
Фонарики-подсвечники для сада
СЕРАЯ ЗОНА
Колпак для защиты саженцев
МАЛЕНЬКИЕ ГАВАЙИ
Украшение для коктейля
ФРАУ ГОРОШИНКА
Домик для насекомых
ДЕВУШКА-РЕВЕНЬ
Фонарик из хвороста
ДА ЗДРАВСТВУЕТ ЗЕЛЕНЬ!
Ловец снов
НЕТ МЕСТА ЛУЧШЕ ДОМА
Подвески на окно
ВСЕ ЦВЕТА РАДУГИ
Цветочное панно
УКРОМНЫЙ УГОЛОК
Венок на дверь
СПЛОШНЫЕ ОВОЩИ
Высокая грядка
ЛЮБОВЬ К ЗЕМЛЕ
Садовое кресло-качели
КЕНСИНГТОНСКИЙ МИНИ-САД
Пакетики для семян
РОДСТВЕННЫЕ СВЯЗИ
Гирлянда-светильник
В ПОЛНОМ ЦВЕТУ
Отвесы на скатерть
САДИК НА СЧАСТЬЕ
Чашка-кормушка для птиц
СОН В ЛЕТНЮЮ НОЧЬ
Столик из поперечного спила
АЙМСБЮЛЛЕРБЮ
Фартук из полотенца
НА ПУТИ К ПРИРОДЕ
Цветочный фонарь
ЛУЧШИЕ СОВЕТЫ ОТ САДОВНИЦ. Как им это удается?
АЛЬТЕРНАТИВЫ СОБСТВЕННОМУ САДУ. Практические рекомендации
ПРОСТЫЕ РЕШЕНИЯ. Советы садовницы-профессионала
ЧТО НАМ СТОИТ ДОМ ПОСТРОИТЬ. Советы женщины-плотника
СВЕЖАЯ КУХНЯ. Рецепты
ОБ АВТОРАХ

Citation preview

20 ВДОХНОВЛЯЮЩИХ ЯНА ХЕНШЕЛЬ, УЛЬРИКЕ ШАХТ

ИСТОРИЙ, МАСТЕР-КЛАССОВ И КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ

ЯНА ХЕНШЕЛЬ, УЛЬРИКЕ ШАХТ

КАК СОЗДАТЬ САД СВОЕЙ МЕЧТЫ 20 ВДОХНОВЛЯЮЩИХ ИСТОРИЙ, МАСТЕР-КЛАССОВ И КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ Перевод с немецкого Елены Николаевой

Москва «Манн, Иванов и Фербер» 2020

УДК 712 ББК 42.37 Х38

Jana Henschel, Ulrike Schacht Garden Girls: 20 Frauen und ihr Traum von der eigenen Laube Издано с разрешения Verlag Georg D. W. Callwey На русском языке публикуется впервые

Х38

Хеншель, Яна Розы & грабли. Как создать сад своей мечты. 20 вдохновляющих историй, мастер-классов и кулинарных рецептов / Яна Хеншель, Ульрике Шахт ; пер. с нем. Елены Николаевой . — М. : Манн, Иванов и Фербер, 2020. — 208 c. : ил. ISBN 978-5-00146-325-2 Двадцать женщин поделятся своими историями о том, как они создают высокие грядки и диваны из европоддонов, выращивают цукини и малину, варят мятный сироп и вишневый джем или же обставляют свой садовый домик в скандинавском или индустриальном стиле. Новые идеи для сада, интерьера и удовольствия! Книга для всех, у кого есть небольшой садовый участок. Ну или хотя бы балкон. Или для тех, кто об этом только мечтает.

УДК 712 ББК 42.37

Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав

ISBN 978-5-00146-325-2

Original edition by Callwey 2018 Copyright © Verlag Georg D. W. Callwey GmbH & Co. KG 2018 Streitfeldstr. 35, 81673 Munich, Germany www.callwey.de © Перевод на русский язык, издание на русском языке, оформление. ООО «Манн, Иванов и Фербер», 2020

СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДИСЛОВИЕ. Еще раз о малине 7

НОВАЯ РОДИНА 9

Зеленое типи 13

МИССИС МЯТА 17

Пестрый дачный поднос 22

САД СУДЬБЫ 25

Фонарики-подсвечники для сада 30

СЕРАЯ ЗОНА 33

Колпак для защиты саженцев 37

МАЛЕНЬКИЕ ГАВАЙИ 41

Украшение для коктейля 46

ФРАУ ГОРОШИНКА 49

Домик для насекомых 54

ДЕВУШКА-РЕВЕНЬ 57

Фонарик из хвороста 61

ДА ЗДРАВСТВУЕТ ЗЕЛЕНЬ! 65

Ловец снов 70

НЕТ МЕСТА ЛУЧШЕ ДОМА 73

Подвески на окно 78

ВСЕ ЦВЕТА РАДУГИ 83

Цветочное панно 87

УКРОМНЫЙ УГОЛОК 91

Венок на дверь 96

СПЛОШНЫЕ ОВОЩИ 99

Высокая грядка 104

ЛЮБОВЬ К ЗЕМЛЕ 107

Садовое кресло-качели 111

КЕНСИНГТОНСКИЙ МИНИ-САД 115

Пакетики для семян 120

РОДСТВЕННЫЕ СВЯЗИ 123

Гирлянда-светильник 128

В ПОЛНОМ ЦВЕТУ 133

Отвесы на скатерть 137

САДИК НА СЧАСТЬЕ 141

Чашка-кормушка для птиц 146

СОН В ЛЕТНЮЮ НОЧЬ 149

Столик из поперечного спила 154

АЙМСБЮЛЛЕРБЮ 159

Фартук из полотенца 163

НА ПУТИ К ПРИРОДЕ 167

Цветочный фонарь 172

ЛУЧШИЕ СОВЕТЫ ОТ САДОВНИЦ. Как им это удается? 176 АЛЬТЕРНАТИВЫ СОБСТВЕННОМУ САДУ. Практические рекомендации 185 ПРОСТЫЕ РЕШЕНИЯ. Советы садовницы-профессионала 186 ЧТО НАМ СТОИТ ДОМ ПОСТРОИТЬ. Советы женщины-плотника 190 СВЕЖАЯ КУХНЯ. Рецепты 192 ОБ АВТОРАХ 208

ЯНА ХЕНШЕЛЬ И УЛЬРИКЕ ШАХТ. В ЭТОМ ДОМИКЕ ОНИ ВМЕСТЕ ЕДЯТ СЛИВОВЫЕ ПИРОГИ И ОТМЕЧАЮТ ДНИ РОЖДЕНИЯ. ОТСЮДА ОНИ ОТПРАВИЛИСЬ В ПУТЕШЕСТВИЕ ПО САМЫМ КРАСИВЫМ САДОВЫМ УЧАСТКАМ ГЕРМАНИИ, АВСТРИИ И ШВЕЙЦАРИИ.

ЕЩЕ РАЗ О МА ЛИНЕ

ПРЕДИСЛОВИЕ Если балкон стал слишком мал, клематис и розовый куст переплелись намертво, а карликовая яблонька теснит клубнику, пришла пора обзавестись миниучастком. С каждым днем жителей мегаполисов все больше. Страдая от постоянного стресса, они мечтают о маленьком оазисе, где после напряженного рабочего дня можно повозиться в земле и, выращивая листовую свеклу, наполнить жизнь новым смыслом. Они хотят творить и дышать свежим воздухом, при этом не переезжая за город.

За лето мы побывали в гостях у двадцати женщин в Германии, Австрии и Швейцарии. Мы осматривали их участки и домики, лакомились малиной, вместе мастерили поделки и варили варенье, пробовали салаты и прохладительные напитки из плодов собственного урожая. А вечером — искусанные комарами, в облепленной семенами одежде, но такие счастливые! — возвращались домой, продолжая восхищенно обсуждать увиденное: «Тот раскладной стульчик просто потрясающий!» или: «Я обязательно сама приготовлю тирамису с клубникой». И вот еще что: теперь мы обе хотим лужайку с полевыми цветами! Как превратить простенький домик с угловой скамейкой в уютное пристанище в кантри-стиле? Как создать идеальный газон? Какой сорт горошка первым высадить на новую грядку? Благодаря нашим героиням мы собрали лучшие идеи по садоводству, огородничеству и строительству, обустройству территории и консервированию урожая. Здесь много рецептов простых и вкусных блюд, дельных советов и мастер-классов — можно занять себя на все лето. Будем рады, если они придутся вам по душе. А еще лучше, если они пригодятся вам в вашем саду. В заключение мы хотели бы выразить огромную благодарность нашим садовницам за то, что пустили нас в свой уголок красоты и покоя, где они предпочли бы отгородиться от суеты окружающего мира. За то, что поделились знаниями и многолетним опытом. Это было великолепно! Желаем приятного чтения и дегустации блюд по предложенным рецептам!

7

ЧЕЙ ЭТО САД? А Н Н А В А Й С , 39  Л Е Т А Р Т - Д И Р Е К ТО Р И З   Б Е РЛ И Н А W W W. A N N AW E I S . D E

НОВАЯ РОДИНА

Недавно ее вновь посетило это чувство счастья. Анна с подругой сидели за длинным столом на террасе, девочки лазили по яблоне, пахло жарящимися на гриле колбасками. Анна знала, что восемь лет назад поступила правильно, купив садовый участок в центре Берлина. Теперь девятилетняя София и одиннадцатилетняя Мия могут резвиться здесь, как когда-то в детстве резвилась сама Анна. Ее желание жить за городом с тех пор поутихло. А переоборудовав садовый домик в мини-лофт, она наконец-то сама пустила корни в Берлине. 9

НОВАЯ РОДИНА

Берлин

МИНИ-ЛОФТ Потрясающая мебель: табуретка в индустриальном стиле и тумба (справа) — Анне достались от предыдущих владельцев участка. Плетеный шкаф, стол и детские стульчики она раздобыла на eBay. Шкафчик (позади стола) Анна приобрела на блошином рынке еще в студенческие годы для своей тогдашней комнаты в общежитии и любит его до сих пор.

КОМНАТА С ОКНОМ. РАНЬШЕ ПРОСТРАНСТВО ОГРАНИЧИВАЛОСЬ ЕЮ, НО БЛАГОДАРЯ ПРИСТРОЙКЕ В ДОМЕ НАШЛОСЬ МЕСТО И ДЛЯ МИНИ-КУХНИ. ОКНО СОЗДАЕТ ЗДЕСЬ НЕВЕРОЯТНО РОМАНТИЧЕСКУЮ АТМОСФЕРУ.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ Рецепт на с. 193

С

тоит закрыть глаза — тут же оживают детские воспоминания: мы с родителями завтракаем перед загородным домиком. Я  чувствую запах спелых помидоров, укропа и лука. Солнечные лучи ласкают кожу. Когда по выходным мы приезжали на наш садовый участок, я бегала босиком по лугу, лазала по деревьям. Я чувствовала себя счастливой и свободной. Взрослея, я часто переезжала: жила в Аугсбурге, Хильдесхайме, Мадриде, Брауншвейге. Училась, работала, находила друзей, расставалась с ними, начинала всё сначала. В конце концов, после стольких перемен мест, я вдруг почувствовала себя… безродной. Переехав в Берлин, я поняла: время побежало быстрее. Я стала совсем самостоятельной и завела семью; моя жизнь теперь ограничивалась сплошными обязательствами и морем повседневной суеты. Берлин был мне по душе, но здесь так не хватало укромного уголка, где можно дышать полной грудью! Мне вновь был нужен сад, но на этот раз уже в городе! Всю зиму я безуспешно объезжала садоводческие товарищества. Свободные участки или стоили

10

бешеных денег, или казались какими-то чахлыми, или же меня отпугивал лист ожидания. Садовый массив в берлинском районе Панков (в нескольких минутах ходьбы от нашей квартиры в районе Пренцлауэр-Берг) стал для меня настоящим открытием. Там я сразу почувствовала себя как дома. Теперь по два раза на неделе я отправлялась мучить председателя: упрашивала его немедленно сообщать об освобождающихся садах. В июне 2010 года мне предложили взглянуть на участок 86. Владельцам было за девяносто. Милейшие люди. На протяжении полувека все выходные они проводили здесь. Во времена ГДР им приходилось все стройматериалы для домика возить на велосипеде, а это не один километр. Каждую грядку они возделывали с любовью. И вот теперь силы покинули их. Я пообещала им тщательно следить за садом и вступила во владение участком. Вместе с  моим тогдашним другом мы начали с садового домика. Хотелось чуть-чуть его осовременить, но не перестраивать. Удалив со стен желтый битумированный картон и слишком густые побеги плюща, мы обшили домик панелями. Старые окна

НОВАЯ РОДИНА

Берлин

«В этом саду я вновь почувство­ вала себя счастли­ вым ребенком».

ЦВЕТОВОЕ РЕШЕНИЕ. СНАРУЖИ ДОМИК ВЫКРАШЕН В СЕРЫЙ ОТТЕНОК, КОТОРЫЙ ДЛЯ АННЫ СМЕШАЛИ В МАГАЗИНЕ OBI. ПОЛ НЕСКОЛЬКО СВЕТЛЕЕ. СТЕНЫ ВНУТРИ ДОМА ПОКРЫТЫ КРАСКОЙ ОТТЕНКА «СОСТАРЕННЫЙ БЕЛЫЙ».

и балки мы трогать не стали. Настелили дощатый пол, выкрасили стены в белый цвет. И вот домик уже приобрел вид небольшого, но просторного лофта. Первые два года мы возделывали землю. Иногда я приглашала на кофе бывших хозяев участка. Они радовались переменам и помогали советами — например, по поводу вишни, которую я поначалу слишком обрезала, едва оставив три веточки. Сегодня она снова плодоносит! Еще у нас есть яблони, сливы, персики, крыжовник, клубника, ревень. Каждый год я  экспериментирую, сажаю новые овощи: цукини, тыкву, пастернак… Мне всегда есть чем заняться, даже зимой. Так, в квартире я выращиваю помидоры. У них настоящий вкус детства; такие не найдешь ни в одном супермаркете. Мои дети тоже их очень любят. Не нарадуюсь, глядя, как мои девочки жаркими летними днями лазают по деревьям или строят птичьи домики. Теперь у них есть та свобода, которая была у Пеппи Длинныйчулок, была у меня. Мне нравится болтать с соседкой через забор. Лениво раскинувшись на лежаке и глядя в небо, я словно оказываюсь в раю. В этом саду я вновь почувствовала себя счастливым ребенком. Здесь мне все равно, как я выгляжу. Время не подгоняет меня. Я не тону в волнах сообщений. И мне даже не нужно покидать большой город, чтобы получить свой кусочек природы. Наконец-то я дома.

12

МОЙКА ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ Мыть посуду или стирать — все быстрее и веселее под щебет птиц! Алюминиевый каркас Анна купила в IKEA, а керамическую чашу — в магазине уцененных товаров. Кран облицован деревянным щитком, который сзади выкрашен в цвет стен домика, а спереди — в белый. Есть даже крючок для полотенца! Анна пользуется только биоразлагаемыми чистящими средствами.

МАСТЕР-КЛАСС ОТ АННЫ

ЗЕЛЕНОЕ ТИПИ

Вам потребуются: 33 свежесрезанных ивовых прута (подойдет и лещина), штыковая лопата, небольшая совковая лопата, фигурки для песочницы, шпагат.

1 

4 

При помощи штыковой лопаты и фигурок для песочницы (или других подходящих предметов) наметить круг диаметром 1,5 м. Воткнуть первые 2 прута, углубив их на 30 см и обозначив вход.

В оставшиеся отверстия вставить 8 прутов с наклоном влево, согнуть перед вертикально стоящим левым прутом и тщательно закрепить.

________________

________________

2 

По намеченным точкам симметрично распределить следующие 15 прутов и вкопать их. Все отверстия сначала выкапывать штыковой лопатой, затем доработать совковой, чтобы излишне не увеличивать их диаметр.

________________

3 

Справа от каждой второй ямки вставить еще по одному пруту под наклоном вправо, вывести справа вдоль вертикально стоящего прута и привязать к нему.

________________

СОВЕ Т

АПРЕЛЬ И МАЙ ИДЕАЛЬНЫ ДЛЯ СООРУЖЕНИЯ ТИПИ. В ЭТО ВРЕМЯ ОБРЕЗАЮТ ДЕРЕВЬЯ, И ПРУТЫ ЕЩЕ НЕ ДАЮТ РОСТКОВ. СВЕЖЕСРЕЗАННЫЕ, ОНИ ХОРОШО СПЛЕТАЮТСЯ И ГНУТСЯ. ПЕРЕД ВКАПЫВАНИЕМ ИВОВЫЕ ПРУТЫ МОЖНО ПОСТАВИТЬ В ВОДУ, ЧТОБЫ ОНИ ДАЛИ КОРНИ. ТОГДА ТИПИ БУДЕТ РАСТИ ГОРАЗДО БЫСТРЕЕ, РАНЬШЕ ПОКРОЕТСЯ ЗЕЛЕНЬЮ И СТАНЕТ ПЛОТНЕЕ. 13

НОВАЯ РОДИНА

Берлин

ДЛЯ СВОИХ ЛЮБИМЫХ ТРАВ АННА СОЗДАЛА ВЫСОКУЮ ГРЯДКУ В ФОРМЕ ЛАТИНСКОЙ БУКВЫ L. СЕЙЧАС НА НЕЙ РАСТУТ РОЗМАРИН, ОГУРЕЧНИК И СТАВШИЙ ДЛЯ АННЫ ОТКРЫТИЕМ ИССОП, ПОЛЕЗНЫЙ ПРИ ЛЕЧЕНИИ БРОНХИТА И ЗАБОЛЕВАНИЙ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА.

ТОМАТНЫЕ ХИТРОСТИ «Высаживая рассаду на грядку, я на несколько сантиметров углубляю лунку и выкладываю ее дно небольшим количеством скошенной газонной травы и измельченной крапивы. Затем я присыпаю их землей и вставляю саженец. За счет этого томаты получают азот, процесс гниения обеспечивает приток тепла, повышается урожайность».

14

ЧЕЙ ЭТО САД? Т К Л А УД И Я Н О Й М А Й Е Р, 47  Л Е Р Е Н Й А З И Д Й И К С Е Г РА Ф И Ч ИЗ МЮНХЕНА В Е Д Е Т П С И ХО Л О Г И Ч Е С К И Й K.D E БЛО Г: WW W.S CHW EST ERN WER

МИССИС МЯТА

В детстве, всякий раз, когда Клаудии и ее сестре становилось тесно в квартире, они бежали к садовому домику бабушки и мечтали там о чем-то похожем. Три десятилетия спустя мечта Клаудии сбылась. Вот ее история о том, каково это — лакомиться первыми сливами прямо с дерева и красить дом в белый и мятный цвета. Сад превратился в настоящий рай для спаниеля Брэди и в «место силы», которое помогло самой Клаудии пережить серьезную болезнь.

17

МИССИС МЯТА

Мюнхен

САМОЕ ГЛАВНОЕ — МНОГОЦВЕТИЕ! ЧТО ПЕРВЫМ ДЕЛОМ ПРЕДПРИНЯЛА КЛАУДИЯ В СВОЕМ САДОВОМ ДОМИКЕ? ПОКРАСИЛА В БЕЛЫЙ ЦВЕТ АНТРЕСОЛИ И СТЕНЫ, А ЕЩЕ КУПИЛА КОРОБКИ МЯТНОГО ОТТЕНКА. МАНДАЛЫ СОЗДАЛА ДЛЯ НЕЕ СЕСТРА КРИСТИНА. А СВЕТИЛЬНИКИ С БУМАЖНЫМИ АБАЖУРАМИ И МИЛОЕ ПОСТЕЛЬНОЕ БЕЛЬЕ СТАЛИ ФИНАЛЬНЫМИ ШТРИХАМИ ИНТЕРЬЕРА.

Б

рэди обожает наш садик. Еще когда мы только подъезжаем к участку, пес, подпрыгивая на заднем сиденье, начинает нетерпеливо тявкать и  поскуливать. Вперед он бежит быстро-быстро, а стоит открыть ворота  — и  вот он уже с удовольствием кувыркается в траве. Жизнь в саду чудесна и для нас с Клаусом, моим мужем. Каждые летние выходные мы сбегаем из нашей просторной городской квартиры в скромный домик на природе. На неделе мы проводим здесь обеденные перерывы или совещания. Я графический дизайнер-фрилансер, Клаус — типограф. Мы вместе арендуем студию, но здесь, среди зелени, намного легче сосредоточиться и при этом зарядиться энергией. Семь лет назад Клаус признался мне, что хочет обзавестись небольшим садовым участком. Я поддержала его с восторгом. Мы с сестрой выросли в многоквартирном восьмиэтажном доме, среди серого бетона, и с детства грезили о саде. Но наш отец говорил, что это лишняя работа. А мы продолжали играть

18

в магазин: собирали цветы и продавали букетики, а на мелкую выручку покупали себе конфеты. Мечта о саде не покидала нас. Тридцать лет спустя она все-таки сбылась. В Швабинге, где жила бабушка, был садовый массив, и мы с Клаусом часто там прогуливались. В 2011 году нас включили в лист ожидания. Клаус мечтал о тихом участке где-нибудь подальше от метро и скоростной трассы, а  еще на  южной стороне  — чтобы солнце подольше освещало домик. И ему повезло: осенью 2013 года нам предложили именно такой сад. Ждали мы не слишком долго; сейчас получение занимает гораздо больше времени. Заплатив нужную сумму, мы стали хозяевами участка площадью 266 квадратных метров со сливой, яблоней, клубничными грядками, сараем, инвентарем и одиннадцатиметровым садовым домиком. На крыше даже была солнечная батарея — очень кстати, ведь электричество отсутствовало. Я была так счастлива, когда впервые ночевала там, когда красила старый буфет, а осенью ела первые сливы прямо с дерева.

«Я чувствовала себя такой счастливой, когда красила старый буфет и ела первые сливы прямо с дерева».

СЛИВОВОЕ ПЮРЕ ИЗ ДУХОВКИ Рецепт на с. 195

САДОВЫЙ ПРУДИК Мини-пруд муж Клаудии выкопал в полузатененном уголке участка. Сначала он заполнил яму слоем песка, затем по ватерпасу выровнял дно и засыпал его тонким слоем щебня и, наконец, наполнил пруд водой. Через несколько дней, когда все устоялось, Клаудия посадила кувшинки и запустила в водоем восемь серебряных карасей, которые благодаря антиобледенителю пережили уже три зимы. По берегам растут ландыши, лилейник, благородные пионы, аквилегия и ветреница осенняя. Улитки-водорослееды и средства по уходу за прудом обеспечивают здесь чистоту.

ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ ИДЕЯ. КЛАУДИЯ ОБНОВИЛА КОМОД, ДОСТАВШИЙСЯ ЕЙ ОТ ПРЕДШЕСТВЕННИКА. ОНА ВЫКРАСИЛА ПАНЕЛИ ПОЛОК В РАЗНЫЕ ЦВЕТА И ПРИКРУТИЛА КРУГЛЫЕ ФАРФОРОВЫЕ РУЧКИ (DAWANDA/ETSY).

19

ЦВЕТОВОЕ РЕШЕНИЕ. СТАВНИ, СТРОПИЛЬНЫЕ БАЛКИ И САДОВЫЕ ВОРОТА ПОКРЫТЫ ПОГОДОУСТОЙЧИВОЙ КРАСКОЙ НА АКРИЛОВОЙ ОСНОВЕ ЛЮБИМОГО КЛАУДИЕЙ ОТТЕНКА МЯТЫ (HORNBACH, № 05.19.05). СТОЛЕШНИЦА НА СКЛАДНОМ КАРКАСЕ В ДОМЕ ПОКРЫТА АКРИЛОВЫМ ГИБРИДНЫМ ЛАКОМ (HORNBACH, № 50.18.03).

МАСТЕР-КЛАСС ОТ КЛАУДИИ

Вам потребуются: деревянный поднос (без лакового покрытия), журналы, ножницы, кисточка, столярный клей.

ПЕСТРЫЙ ДАЧНЫЙ ПОДНОС

1 

Вырезать из любимых журналов понравившиеся картинки.

________________

2 

Нанести клей на обратную сторону каждой вырезки.

________________

СОВЕ Т

ЧТОБЫ ПОДНОС ПРОСЛУЖИЛ ВАМ ПОДОЛЬШЕ, ПОСЛЕ ВЫСЫХАНИЯ ПОКРОЙТЕ ЕГО СЛОЕМ ПРОЗРАЧНОГО ЛАКА.

22

3 

Обклеить весь поднос таким образом, чтобы кромки вырезок немного перекрывали друг друга.

________________

Мюнхен

МИССИС МЯТА

СУККУЛЕНТЫ В ГОРШОЧКАХ Молодило (каменные розы) хорошо смотрится в стильных «деревенских» горшках. Как и всем суккулентам, ему нужно как можно больше солнца и редкий полив. Чтобы в земле не скапливалась лишняя влага, перед посадкой растений Клаудия проделала в дне горшочка отверстия.

УЮТНЫЙ КОКТЕЙЛЬ-БАР, УВИТЫЙ ПЛЮЩОМ. ПОД СЕНЬЮ ЛИСТВЫ ДАЖЕ В САМЫЕ ЖАРКИЕ ДНИ СТОИТ ПРИЯТНАЯ ПРОХЛАДА. ДЕРЕВЯННЫЕ ЛАВКИ, КОТОРЫЕ КЛАУС СДЕЛАЛ СВОИМИ РУКАМИ, МАГИЧЕСКИМ ОБРАЗОМ МАНЯТ ПОСЕТИТЕЛЕЙ В ТЕНЬ.

На Рождество мне подарили множество книг по  садоводству, и  всю зиму я  строила планы: что посадим, что еще выкрасим в мой любимый мятный оттенок. А потом у меня диагностировали рак груди. Мир остановился. Во время курса химиотерапии, длившегося с апреля по октябрь 2014 года, я еле передвигалась, ничего не могла делать. Но я часто сюда приходила, ложилась на кровать и любовалась природой или наблюдала за Клаусом, который возводил высокие грядки. Сад не давал мне отчаяться, он исцелял меня, я медитировала под жужжание шмелей. И на самом деле я здесь выздоровела. С тех пор я еще сильнее люблю и уважаю природу. У меня каждая улитка неприкосновенна, полевки могут подгрызать кольраби, ухоженный газон пре-

вратился в лужайку с дикоросами, над которыми жужжат пчелы и шмели. Жизнь в саду — не просто скучная старомодная прихоть, как представляется многим. Мои соседи — милейшие люди, всегда помогут советом; они даже читают мой блог! А с тех пор как десять лет назад мы спасли Брэди из испанской живодерни, сад стал нам еще дороже. Здесь мы целый день на свежем воздухе. Это место встреч с нашими друзьями. Они тоже поклонники садоводства, помогают мне и готовят песто из нашей черемши. Даже мои родители полюбили полоть сорняки. И сестра заходит к нам в сад при любой возможности. Когда мы все сидим под навесом из  плюща и пьем коктейль «Хуго», я улыбаюсь про себя. Потому что сбылась наша общая мечта.

23

ЧЕЙ ЭТО САД? С А Б И Н А Х Е Р Н Л Е Р, 47  Л Е Т Т Ь Ю ТО Р И З   Г РА Ц А

САД СУДЬБЫ

«Отдам участок» — объявление просто висело на воротах садового массива. Глаза остановились на нем случайно; Сабина сорвала его для своей знакомой, но… тут же с ней что-то произошло. Она поняла: да ведь сад нужен и ей самой! Садоводческое товарищество занесло Сабину в лист ожидания. И вот в апреле 2013 года она смогла взглянуть на участок. Грядки? Совсем запущены! Садовый домик? Блеклый, внутри одна угловая скамья, всюду царит хаос. Но Сабина видела лишь цветущие деревья и бесконечную красоту, которую нужно только сотворить. Сабина знала: она создаст свой идеальный уголок в скандинавском стиле и найдет там силу и утешение. 25

САД СУДЬБЫ

Грац

ОТКРЫТАЯ ТЕРРАСА ДЛЯ ОТДЫХА НА ЛОНЕ ПРИРОДЫ. ИДЕЮ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ЕЕ ОФОРМЛЕНИИ СТАРЫЕ НЕНУЖНЫЕ КИРПИЧИ ПРИДУМАЛА МАТЬ САБИНЫ. СНАЧАЛА САБИНА И ЕЕ СЫН ЯКОБ ПОКРЫЛИ ЗЕМЛЮ ПОСЛОЙНО КРУПНЫМ ЩЕБНЕМ И ПЕСКОМ, ЗАТЕМ ДОСКАМИ ВЫРОВНЯЛИ ПОВЕРХНОСТЬ И, НАКОНЕЦ, ВЫЛОЖИЛИ КИРПИЧИ ПОЛУКРУГОМ.

Е

сли я хочу сделать паузу, мне всегда есть куда сбежать. Я варю кофе, наливаю его в термос и отправляюсь с корзинкой вниз по улице. Через каких-то 200  метров, открыв ворота садового массива, я попадаю в другой мир. Как чудесно щебечут птицы! Какой чистый воздух! Какое умиротворение! Частенько в конце дня мне хочется просто попить кофейку в тишине и покое; нет сил даже возиться с грядками. По профессии я тьютор, сопровождаю детей-аутистов, а это непростая работа, требующая крепких нервов. В саду я чувствую себя как в отпуске. В жаркие летние дни здесь царит прохлада. Когда солнце пробивается сквозь ветви елей и всюду резвятся белки, я забываю городские заботы. С ума сойти, какой это восторг! А ведь раньше я и не думала обзавестись участком. В детстве бабушкин сад казался мне самым скучным местом на свете, ведь она там только и делала, что работала. Когда мой муж Ханнес несколько лет назад увлекся книга-

26

ми по огородничеству и животноводству, я его энтузиазма не разделила: вот только не надо еще больше работы! А потом Ханнес погиб в автомобильной аварии, и моя жизнь опустела. Я по-прежнему ходила на работу, заботилась о сыне, читала, искала успокоения в шиацу. Мне пришлось искать новый смысл жизни, но я не знала где. Однако вскоре судьба взяла все в свои руки. Весной 2013  года на  нашей улице повесили то самое объявление об аренде участка. Я сорвала его для знакомой, но мой одиннадцатилетний сын Якоб спросил: «Разве нам самим не нужен сад? Я тоже хочу там готовить на  гриле и  играть в  футбол». Он не отставал, и я пошла посмотреть садовый массив. Удивительно… но среди этих маленьких домиков, утопающих в зелени, мне вдруг стало очень уютно. Я записалась в лист ожидания. Несколько месяцев спустя мы получили участок: 297  квадратных метров, без электроснабжения, со всем инвентарем. Прежним владельцам этот сад был нужен, только чтобы готовить на гриле.

«Мой сад вернул меня к жизни. Он моя опора и утешение».

КОЛОНКА Чтобы обеспечить участок водой, Сабина забетонировала колонку и выстелила землю рядом с ней покрытием от сорняков (круг диаметром 1,5 м). Сверху она насыпала мелкий щебень, а кромку укрепила большими круглыми камнями. В качестве резервуара используется старый медный чан.

КУСОЧЕК ШВЕЦИИ. СТЕНЫ САБИНА ПОКРЫЛА ЛАКОМ ОТТЕНКА OBI «МАТОВЫЙ БЕЛЫЙ». НА КРОВАТИ (FJELLSE, IKEA) — ПОКРЫВАЛО И ПОДУШКИ В ЗЕЛЕНЫХ И ГОЛУБЫХ ТОНАХ (H&M HOME, DEPOT, IB LAURSEN) И ЖЕЛТЫЙ ШЕРСТЯНОЙ ПЛЕД. СТУЛ С ГНУТЫМИ НОЖКАМИ КУПЛЕН НА РАСПРОДАЖЕ ВИНТАЖНОЙ МЕБЕЛИ. КОВЕР ОТ ШВЕДСКОГО МОДЕЛЬЕРА ГУДРУН СЬЕДЕН. БЕЛЫЙ ШКАФ ДОСТАЛСЯ САБИНЕ ОТ ОТЦА. В ДОЖДЬ, КОГДА В ДОМЕ ЗАЖИГАЮТ СВЕЧИ, ЗДЕСЬ НЕВЕРОЯТНО УЮТНО.

27

САД СУДЬБЫ

Грац

ЕСТЬ ЛИ ЕЩЕ СВОБОДНОЕ МЕСТО? Этот чудесный стул-качалку от шведского дизайнера интерьеров Лены Ларссон Сабина нашла в интернетмагазине и поставила под яблоню.

СМЕЛЫЙ ХОД! Сабине не понравились грубые прямоугольные грядки, доставшиеся ей от прошлых хозяев участка. Слишком небрежно и скучно! Поэтому она разровняла землю, а затем расширила и слегка скруглила все кромки. Границы грядок Сабина обозначила булыжниками — она нашла их, пока перекапывала участок. Кромку грядок она сровняла с землей, чтобы потом легче было косить лужайку. Получилось очень красиво. Сабина так увлеклась, что, закончив со старыми грядками, сделала еще одну — для клубники.

КЛУБНИЧНЫЙ ТИРАМИСУ Рецепт на с. 200

ЭТА НАСЫЩЕННО-ЗЕЛЕНАЯ ГРЯДКА — НА ТЕНЕВОЙ СТОРОНЕ УЧАСТКА; СЮДА ПОЧТИ НЕ ПРОНИКАЮТ СОЛНЕЧНЫЕ ЛУЧИ. НО САБИНА ПОСАДИЛА ЗДЕСЬ ХОСТУ, РОДОДЕНДРОНЫ, АСТИЛЬБУ, ПАПОРОТНИК И ПУРПУРНЫЕ КОЛОКОЛЬЧИКИ, И ЗА СЧЕТ РАЗНЫХ ОТТЕНКОВ ЗЕЛЕНОГО ЭТОТ УГОЛОК ВЫГЛЯДИТ ОЧЕНЬ ЖИВОПИСНО.

28

МАСТЕР-КЛАСС ОТ САБИНЫ

ФОНАРИКИПОДСВЕЧНИКИ ДЛЯ САДА

Вам потребуются: узорная бумага (или бумага для термопереноса), пустая консервная банка без этикетки, малярный скотч, старое кухонное полотенце, шило, молоток, гвоздь, аэрозольный лак, проволока.

1 

3 

________________

________________

2 

4 

Нанести узор на бумагу. Закрепить бумагу на банке при помощи малярного скотча.

30

Покрыть банку лаком. Сабина пользуется защитной картонкой, чтобы ничего не испачкать.

Положить банку на полотенце. Шилом вручную проделать отверстия в стенках, следуя узору на бумаге.

Вбить молотком гвоздь слева и справа на верхней кромке банки. В получившиеся отверстия продеть проволоку, скрутить ее на концах и подвесить подсвечник.

________________

________________

Грац

САД СУДЬБЫ

SOS-РЕКОМЕНДАЦИИ ОТ САБИНЫ

От мучнистой росы: я смешиваю воду и молоко в пропорции 9:1 и опрыскиваю растения этой смесью. От вредителей: тут поможет кофе. Кофейную гущу рассыпать по грядке, улитки ее не переносят. Против щитовок полезно опрыскивать растения холодным кофе. От грибков: воткнуть в землю зубчики чеснока. Они могут еще и прорасти и дать новый урожай. От тли: я приманиваю ее врагов — уховерток. Для этого я наполняю керамический горшок соломой или стружкой и подвешиваю на ветке дерева. Важно, чтобы уховертки, с удовольствием гнездящиеся в соломе и стружках, нашли дорогу от горшка к растению. Так они обнаружат тлю и съедят ее.

ХОРОШИЙ УХОД. ЭТОТ САДОВЫЙ ДОМИК ПОКРАСИЛИ В БЕЛЫЙ ЦВЕТ ЕЩЕ ПЯТЬ ЛЕТ НАЗАД, НО ВЫГЛЯДИТ ОН ПОЧТИ КАК НОВЕНЬКИЙ! ЭТО ПОТОМУ, ЧТО КАЖДУЮ ВЕСНУ ХОЗЯЙКА СМЫВАЕТ МОКРОЙ ТРЯПКОЙ НАКОПИВШУЮСЯ ЗА ЗИМУ ГРЯЗЬ. Невзрачный коричневый дом построили лет 25 назад. Внутри были только скамья и пластиковые цветы. В саду царило запустение. Но как же цвела вишня! Я  смотрела на  нее, и  в  моей голове одна за другой рождались идеи, как все преобразить. В первый год мы выкрасили домик в белый цвет, во второй — разбили грядки, в третий — сделали водяную колонку, а  в  следующий  — террасу. Мне очень нравилась эстетика Швеции, и я хотела обставить домик в скандинавском стиле. Так появились черный буфет, винтажные стулья, белый шкаф и  кровать. Я  просто влюблена в  эту обстановку. Частенько ловлю себя на желании, чтобы наконец-то пошел дождь: тогда я заберусь с книгой в кровать, уютно накроюсь пледом. Саду я  стремилась придать больше мягкости и плавности. Намного приятнее бегать по травянистой лужайке, так что мы избавились от плитки, которой была выложена дорожка. А  потом меня охватила

садоводческая лихорадка. Теперь здесь растут помидоры, пряные травы, сладкий перец, клубника, смородина, крыжовник, абрикосы, груши, вишня, яблоня… Люблю, проходя мимо, полакомиться малиной прямо с куста. С нетерпением жду каждого нового урожая с моего персикового деревца. Впиваясь в сладкий сочный абрикос, я понимаю: это бесценно! Я радуюсь при виде цветов аквилегии, покачивающихся на  ветру, и с удовольствием наблюдаю за ростом спиреи. Сад научил нас терпению, надежде, смирению. Он вернул меня к жизни, он показал мне, как природа мудра: что бы ни произошло, каждую весну растения вновь пробуждаются. Понимание таких простых истин дает мне опору и утешение. Когда Якоб качается на садовых качелях, а я копаюсь на грядке, я счастлива. Я остро чувствую, что Ханнес улыбается нам сверху. Он всегда доверял мне больше, чем я сама себе, и оставил мне много сил. Часть их я отдала саду. Не удивительно, что я так люблю здесь бывать.

31

ЧЕЙ ЭТО САД? А ГА Б Р И Е Л Ь Х А Й З Е Л Е Р, 53  ГОД Т С И М О Н О К Э Р Е Н Е Ж Н И И З   Д Ю СС Е Л Ь Д О Р ФА D O. CO M A W W W. G B R I E L E H E I S E L E R . J I M

СЕРАЯ ЗОНА

Если Габриель решит еще что-нибудь покрасить, она не будет долго раздумывать над выбором оттенка. Ее любимый цвет — угадали — серый! Но ее садовый домик совсем не кажется мрачным — скорее всего, благодаря тонкому чувству цвета. На террасе солнечные лучи пробиваются сквозь воздушные льняные занавески, а на диване рядком теснятся подушки в земляных тонах. Здесь ты ощущаешь себя словно в фойе маленького средиземноморского отеля, но никак не в саду посреди Дюссельдорфа.

33

СЕРАЯ ЗОНА

Дюссельдорф

КУХНЯ ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ Здесь можно готовить часами! Мойку нашли на блошином рынке, каркасом из магазинного оборудования поделилась подруга, а каменную плиту Габриель раздобыла на строительном рынке.

ЕЖЕВИЧНАЯ НАСТОЙКА Рецепт на с. 199

ГАБРИЕЛЬ НРАВИТСЯ УГОЩАТЬ ДРУЗЕЙ В СВОЕМ САДУ. СЕРВИРУЯ СТОЛ, ОНА ПРИДЕРЖИВАЕТСЯ ИЗЛЮБЛЕННОЙ ПАЛИТРЫ И ОСТАЕТСЯ ВЕРНА СВОИМ ПРИСТРАСТИЯМ: СЕРАЯ СКАТЕРТЬ, ДРАПИРОВАННАЯ ПО КРАЯМ ПРИ ПОМОЩИ ЗАЖИМОВ, ПРЕКРАСНО ГАРМОНИРУЕТ С БЕЛОЙ ДОРОЖКОЙ ПОСЕРЕДИНЕ СТОЛА, С СЕРОЙ ПОСУДОЙ И С ХРУСТАЛЬНЫМИ ВАЗАМИ.

С

вою первую мебель я смастерила для кукол Барби. Когда другие дети играли в дочки-матери, я строила мини-комнаты из картона. Еще мне очень нравилось как-нибудь поинтереснее переставлять мебель в детской, у меня было много идей на этот счет. Так что мечту стать дизайнером интерьеров я лелеяла лет с шести, но мама, узнав об этом, отговорила меня. Она считала, что много я на этом не заработаю. Так что я стала инженером-экономистом. Но страсть к оформлению помещений осталась. Много лет я помогала в этом друзьям и занималась дизайном собственной квартиры. Закончив обустраивать ее, я очень захотела попробовать что-нибудь новенькое. Я обнаружила небольшой садовый массив в четырех минутах езды на метро от нашей квартиры. Меня внесли в  лист ожидания, через год я  смогла взглянуть на участок: 270 квадратных метров в тихом месте, крепкий домик 1936 года постройки. Я и мой супруг Кассим согласились. В первое лето — прежде

34

чем наводить порядок в саду — мы переоборудовали домик. Я красила стены в белый, а находки с блошиного рынка — в серый. Друзья смеялись, но мне нравится этот цвет. Я перекрасила даже циферблат часов. Поверьте, в сером цвете все выглядит благороднее! И  ничто так меня не  радовало, как обустройство участка после пяти часов работы в офисе. После этого маленького ремонта во мне проснулась страсть к садоводству; захотелось, чтобы окружающая обстановка гармонировала с домиком. Вместо желтых и красных цветов я посадила розовые и белые. Всему приходилось учиться, например, на  основе роликов с YouTube: как провести вертикуляцию газона, как пасынковать помидоры, прищипывая боковые побеги. Соседи рассказали, как срезать гортензии. Я  разбила высокую грядку, посадила баклажаны и листовую свеклу. Никогда не забуду, как радовалась первому урожаю сладкого перца! А еще у меня есть особый «уголок надежды», где я высаживаю или спасаю самые капризные растения. Так я  постепенно культивирую в  себе садоводческое хладнокровие.

СЕРАЯ ЗОНА

Дюссельдорф

«В сером цвете все выглядит благороднее».

ИСКУССТВО НА ДЕРЕВЕ. НА СТВОЛЕ ВИШНИ ГАБРИЕЛЬ РАЗВЕСИЛА НЕБОЛЬШИЕ КАРТИНЫ И «САДОВЫЕ» ПОСЛОВИЦЫ В РАМКАХ. ОЧЕНЬ ЦЕПЛЯЮЩАЯ ИДЕЯ!

Оно просто необходимо, когда сталкиваешься с сорняками. Я радуюсь цветению пионов и  появлению на нашем пруду утиной пары. Мне нравится связь с землей и шум ветра в бамбуке. Мы дружны с соседями: иногда выставляем стол на воздух, приносим что-нибудь съестное и вместе сидим до темноты. Вся семья обожает сад: муж после работы любит там почитать, помедитировать или посмотреть с приятелями футбол, взрослый сын курит с  друзьями кальян в комнате для отдыха, а я невероятно счастлива, готовя что-нибудь на нашей кухне под открытым небом. Но самое приятное чувство я испытываю ранним утром, когда Кассим еще спит. Я просто гуляю босиком по сырой траве, наслаждаюсь первой чашкой кофе, радуюсь умиротворению и перебираю в голове, что бы еще переделать или покрасить в серый цвет. Должно быть, это творческая энергия, рвущаяся на свободу.

36

БЛАГОРОДНЫЙ САРАЙ Даже простой деревянный домик может радовать глаз. Он покрашен в серо-белую полоску, декорирован вымпелами и цветами. За занавеской можно спрятать любой беспорядок. Пол в кадр не попал, но он покрыт ПВХ с цементным узором.

МАСТЕР-КЛАСС ОТ ГАБРИЕЛЬ

КОЛПАК ДЛЯ ЗАЩИТЫ САЖЕНЦЕВ

Вам потребуются: 1 м сетки (например, для кроликов), бокорезы, светло-серый акриловый лак, кисть, стеклянный колпак (в качестве формы).

1 

4 

Обернуть колпак сеткой, пока ее края не наложатся друг на друга по вертикали. Лишнюю сетку отрезать бокорезами.

Плотно прижать проволоку к стеклянному колпаку, пока она не примет его форму. Вытащить колпак.

________________

________________

2 

5

Торчащие проволочки при помощи бокорезов скрутить на один-два оборота и слегка приплющить.

Проволочный колпак покрыть краской и просушить.

________________

________________

3 

Укоротить сетку по длине так, чтобы конец колпака немного выступал за нее.

________________

СОВЕ Т

КОЛПАК МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ЗАЩИТЫ МОЛОДЫХ САЖЕНЦЕВ ОТ ЖИВОТНЫХ ИЛИ ПРОСТО КАК УКРАШЕНИЕ НА ТЕРРАСЕ. 37

СЕРАЯ ЗОНА

Дюссельдорф

ПРОШУ В ФОЙЕ Софу на террасе сконструировала Габриель: поставила друг на друга два ряда европоддонов, прибила гвоздями прижимные планки на переднем фасаде и положила матрасы. Благодаря лаковому покрытию и подушкам в серых, бежевых и белых тонах получилась настоящая зона отдыха. Картина, нарисованная самой Габриель, аккуратное напольное покрытие и стильно перекрашенный стапельный стол (IKEA) делают это место особенно уютным. Когда прохладными летними ночами здесь горят свечи и звучит чудесный голос Мелоди Гардо, забываются все заботы.

СОВЕТЫ ОТ ГАБРИЕЛЬ Не щадите хлам. То, чему нельзя дать вторую жизнь, лучше выкинуть. Думайте об оттенках. С правильной цветовой концепцией даже небольшие помещения будут выглядеть аккуратнее и просторнее. Знайте меру в украшениях. Симпатичные безделушки хорошо смотрятся на полках, еще их можно сгруппировать на декоративных подносах. Но не забывайте о сдержанности и практичности: садовый домик все же не бесконечный! Делайте все уютным не только для себя. Телевизор, интернет, книги и уголок для друзей способствуют тому, что ваши домочадцы тоже полюбят садовый участок.

38

ЗДЕСЬ ТАК УЮТНО! СПАЛЬНЯ И КУХНЯ ВЫДЕРЖАНЫ В НЕЖНЫХ СВЕТЛЫХ ТОНАХ. ПОДУШКИ, СВЕЧИ И ЛЮСТРА СОЗДАЮТ В ДОМИКЕ АТМОСФЕРУ СКАЗКИ.

ЧЕЙ ЭТО САД? С А Н Д РА К ОХ , 39  Л Е Т НЫХ О Р ГА Н И З АТО Р К О Р П О РАТ И В ЬДА Л Е Ф МЕРОПРИЯТИЙ ИЗ БИЛЕ У: С Е ВЕДЕТ БЛОГ ПО А ДР W W W. B E E T K U LT U R . D E

МАЛЕНЬКИЕ ГАВАЙИ

В жаркий летний полдень в саду Сандры ощущаешь себя как на отдыхе в далеких краях. У пруда с кувшинками мелькают стрекозы, из радиоприемника звучит сёрф-рок, а над стойкой тики-бара витают такие великолепные ароматы лимона и мяты, что сразу хочется выпить коктейль со вкусом Гавайских островов! Со стаканчиком в руке продолжается путешествие по домику Сандры. Путь лежит в прошлое, в пятидесятые или шестидесятые. Так приятно расслабиться после работы в саду, сидя в раскладных креслах или на ярком диванчике среди зелени и жардиньерок. 41

МАЛЕНЬКИЕ ГАВАЙИ

Билефельд

ДЛЯ САНДРЫ САДОВАЯ КАЛИТКА — СЛОВНО ВРАТА В ЛУЧШИЙ МИР. ОТКРЫВАЯ ЕЕ ВЕЧЕРОМ ПОСЛЕ НАПРЯЖЕННОГО РАБОЧЕГО ДНЯ, ОНА ЧУВСТВУЕТ, КАК ЕЕ НАПОЛНЯЮТ ПОКОЙ И УМИРОТВОРЕНИЕ. ЧТОБЫ В САДУ БЫЛ ПОРЯДОК, САНДРА ПОСЫПАЛА СТРУЖКОЙ БОКОВЫЕ ДОРОЖКИ. ВЫГЛЯДИТ ЗАМЕЧАТЕЛЬНО И В ТО ЖЕ ВРЕМЯ ПРЕПЯТСТВУЕТ РОСТУ СОРНЯКОВ.

О

днажды нас с мужем осенило: всякий раз, возвращаясь из отпуска, мы впадаем в хандру. Я организую корпоративные мероприятия. Штефан  — с в о б од н ы й х у дож н и к-г р а фи к и предприниматель. Мы много работаем и мало отдыхаем: отпуск длиннее двенадцати дней подряд позволить себе не  можем. Обычно мы отправляемся на  Балтийское море и  дни напролет наслаждаемся свежим воздухом. Но по возвращении в Билефельд квартира кажется нам все теснее и теснее. Лучший выход — чаще гулять в городе, тем более что неподалеку есть небольшой массив с садовыми участками. Ничто не предвещало перемен. Но в 2014 году я… влюбилась. Влюбилась в заколдованный садик. Когда-то мы решили не  заводить ни детей, ни даже питомцев, чтобы в полной мере наслаждаться тем небольшим количеством свободного времени, которым располагали. А теперь садовый участок?! Я предвидела море работы. Штефана, который в глубине души всегда был и остается панком, отпугивала идея участия в  общественном объединении.

42

Мы отложили эту затею и промаялись еще одно лето. Но  в  2015  году мы вновь прогулялись по  массиву и увидели на информационной доске семь объявлений о свободных участках. Среди них был участок № 96. Ну, взглянем только одним глазком! Первое, что бросилось в глаза, — садовые качели с навесом. Они покорили мое сердце, и я даже не заметила бурно разросшиеся повсюду сорняки. Я отправилась на собеседование. Когда член правления спросил, насколько я  серьезна в  своих намерениях, я возвестила, что готова отдавать участку по меньшей мере десять часов в неделю плюс проводить там выходные. Я вступила во владение садом в свой день рождения. Лучший на свете подарок! Меня больше не смущало то, что предстоит много работы. Я быстро осознала, как же здорово в собственном саду. К вечеру радость переполняла меня; отворяя калитку, я сразу ощущала, как уходит напряжение. Поначалу, чтобы не переутомляться, мы уменьшили количество грядок, зато потом разбили несколько новых, высоких, и построили теплицу. Нет ничего великолепнее, чем обнаружить первый цветок

«Здесь я забываю даже о своем мобильном».

ТИКИ-КОКТЕЙЛЬ Рецепт на с. 204

ПЛЕЙЛИСТ ДЛЯ ТИКИ-БАРА Kenny Sasaki & The Tiki Boys At the Tiki Bar / У тики-бара Koop Waltz for Koop / Вальс для Koop Glenn Miller Don’t Sit under the Apple Tree / Не сиди под яблоней Heptones Sea of Love / Море любви Big Rude Jake Speak Easy / Говори проще Stan Getz & Astrud Gilberto Girl from Ipanema / Девушка из Ипанемы * Интернет-сервис Spotify.

МАЛЕНЬКИЕ ГАВАЙИ У тики-бара с бамбуковыми креслами (Butlers) Сандра и Штефан любят пропустить по бокальчику в конце рабочего дня. Стильные «рыбацкие» фонари, привезенные с Балтийского моря, обеспечивают прекрасное освещение.

43

МАЛЕНЬКИЕ ГАВАЙИ

Билефельд

КАК В СЕРИАЛЕ «БЕЗУМЦЫ» Садовый домик Сандры и Штефана оформлен в духе 50-х! Для создания уюта Штефан выложил пол в гостиной плиткой ПВХ с рисунком под древесину. Обстановку дополняют зеленый плюшевый диван, коктейльное кресло, оригинальные полки и цветочные горшки. Вокруг много маленьких картин, ваз и других безделушек, каждая из которых — словно привет из прошлого.

ШОПИНГ В ГЕРМАНИИ ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ МОДЫ 1950‑х www.thejukin50s.club в городе Верль (место встречи любителей ретроавтомобилей и фестиваля музыкальных шкатулок с торговой милей)

Магазин-аукцион раритетных вещей в городе Эссен (старые автоматы, таблички, классики дизайна)

Городской блошиный рынок в городе Мюнстер (мебель и аксессуары)

44

МАСТЕР-КЛАСС ОТ САНДРЫ

УКРАШЕНИЕ ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ

Вам потребуются: цветной картон или бумага, бокал, карандаш, ножницы, клей, канцелярские скрепки, зубочистки, фрукты или ягоды, дырокол, бумажные соломинки.

1 

Насадить купол зонтика на зубочистку так, чтобы она выступала на 1 мм. Нижнюю часть зубочистки воткнуть в кусочек фрукта или ягоды и надеть его на кромку бокала.

________________

________________

2 

5 

Прорезать в этом круге небольшой сектор, по форме похожий на кусочек торта.

Таблички для гостей можно сделать из другого листа картона: вырубить облака, пробить отверстия, написать имена, привязать облака к соломинке и вставить в бокал.

________________

________________

3 

Наложить кромки разреза друг на друга и аккуратно склеить. Зафиксировать канцелярской скрепкой и оставить для просушки.

________________

46

4 

Перевернуть бокал вверх дном, поставить на бумагу и обвести контур карандашом. Вырезать круг.

СОВЕ Т

УКРАШЕНИЕ ВЫГЛЯДИТ ОСОБЕННО СТИЛЬНО, ЕСЛИ ЦВЕТА ЗОНТИКА И ИМЕННОЙ ТАБЛИЧКИ ГАРМОНИРУЮТ ДРУГ С ДРУГОМ.

Билефельд

МАЛЕНЬКИЕ ГАВАЙИ

УХОД ЗА ЗЕЛЕНЫМИ ПИТОМЦАМИ На высоких грядках Сандра выращивает все, что любит готовить: брокколи, редис и кольраби. Чтобы они росли так пышно, она подмешивает в землю компост, который получает из отходов зелени, а летом поливает растения почти каждый день.

ШТЕФАН ОБЛИЦЕВАЛ КЛУМБЫ ДОСКАМИ, ЧТОБЫ ЦВЕТЫ НЕ ТЕРЯЛИСЬ СРЕДИ ТРАВ. ТЕПЕРЬ РОЗЫ, КОСМЕЯ И МАРГАРИТКИ ОЧЕНЬ МИЛО СМОТРЯТСЯ РЯДОМ С ПЕТРУШКОЙ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ.

на огурцах или приготовить на террасе что-нибудь из собственного шпината. Недавно Штефан отметил, что никогда не видел меня настолько умиротворенной, как здесь. В саду я полностью расслабляюсь, даже забываю о своем мобильном. Конечно, где участок, там и множество хлопот. Но  все зависит от  вашего к  ним отношения. Мне, например, даже нравится заниматься работой для садового товарищества в СМИ. А еще я люблю общаться с соседями: вместе жарить мясо, делиться советами. Порой сад удивительно объединяет: здесь неважно, каких политических взглядов ты придерживаешься и кто ты по профессии, здесь все — просто дачники, помогающие друг другу. Тут вновь обретаешь веру в человечество, которую так легко рушит город. Мы большие поклонники 50–60-х годов — и даже садовый домик оформили в таком стиле. Наконец-то

у  нас нашелся повод посетить блошиный рынок. А наш тропический бар? Это же главная достопримечательность! Гавайи были мечтой для американцев пятидесятых годов. Для нас теперь тоже! Мы купили на строительном рынке бамбуковые маты, подушки-ананасы — и вот уже отпраздновали первый день рождения с  клубничным крюшоном. А наши друзья тоже задумались о том, чтобы обзавестись участками. Иногда после работы мы выпиваем здесь по бокалу джина с тоником. Потом сидим на качелях, слушаем кваканье лягушек и задаемся вопросом, что бы мы делали, не будь у нас сада. Мы давно проводим тут гораздо больше десяти часов в неделю. Мы здесь как в отпуске. Тоска по свободе исчезла. В прошлом году мы на два дня раньше срока вернулись с Балтийского моря, потому что соскучились по саду.

47

ЧЕЙ ЭТО САД? Ю Л И А Н А Ф РА Н К Е , 41  ГОД ЭКОТРОФОЛОГ И З   М А ГД Е Б У Р ГА

ФРАУ ГОРОШИНКА

Пять лет назад ее первый садовый участок на реке Зале смыло во время наводнения — и это стало болезненным ударом. Но Юли так просто не сдается. Переехав в Магдебург, она решила начать все с нуля. Вот уже три года она живет своей новой страстью — любовно обустроенным садом и уютным домиком. Ее любимый узор — красно-белый горошек. Ведь клубника у Юлианы самая красивая.

49

ФРАУ ГОРОШИНКА

Магдебург

ГОСПОЖА ГОРОШИНКА СО СВОИМ УРОЖАЕМ. КУСТЫ КЛУБНИКИ ОНА НЕ ОБКЛАДЫВАЕТ СОЛОМОЙ. «У МЕНЯ, К СЧАСТЬЮ, ОНИ УЖЕ ДОСТАТОЧНО ВЫСОКИЕ, И ЯГОДЫ НЕ ГНИЮТ НА ВЛАЖНОЙ ЗЕМЛЕ. ТЕМ, У КОГО КУСТЫ ЕЩЕ НЕБОЛЬШИЕ, РЕКОМЕНДУЮ ЗАЩИЩАТЬ ПЛОДЫ ОТ СЫРОСТИ».

Я

до сих пор не могу это забыть, хотя прошло пять лет. Тогда я только-только прополола шестнадцать рядов клубники, наконец-то привела свой участок в Бернбурге в  порядок, и  вдруг… отовсюду хлынула вода. Из-за дождей река Зале вышла из берегов и затопила садовый массив. Вода держалась пять недель. После ее ухода мой участок выглядел как грязная пустыня. Я позвала на помощь подругу. Пытаясь спасти хотя бы мебель из садового домика, я заработала межпозвоночную грыжу. Вот тогда я и сдалась, как многие другие. Садовый массив закрыли. Потеря долго напоминала о себе. В 2015 году, когда я с тремя детьми переехала в Магдебург, свекровь приготовила мне сюрприз. Она подвела меня к одной из  грядок на  своем участке и  сказала, что я  могу посадить здесь что-нибудь свое. Она пыталась меня порадовать, а  мне-то хотелось выть, потому что я всей душой мечтала о новом саде — только моем собственном. Мне повезло: в том же массиве было сто участков, три оказались свободны, и вскоре я уже вступила во владение одним из них.

50

Вначале из-за густых зарослей сорняков я не могла разглядеть даже розы, которых, как оказалось позже, было 32 куста. В садовом домике прежние владельцы забыли тазик с  горкой грязной посуды, а на стене висел передник бабули, которая хозяйничала тут до меня. Я получила в наследство еще старый шезлонг, холодильник и  несколько бокалов. С самого начала я поняла, что комната слева станет кухней, сам домик я выкрашу в светло-зеленый цвет, а рамы будут белые. Такую гамму я увидела однажды в журнале, посвященном дизайну домов. Но сначала я хотела разбить садик. В первое лето я полола сорняки, сажала фасоль и, наконец-то, свою любимую клубнику. Затем пришло время заняться домиком. Мой муж — мастер на все руки, но многое я предпочитаю делать сама, поскольку временами бываю очень нетерпеливой и упрямой. Совместная жизнь предполагает необходимость компромиссов, особенно в том, что касается стиля. Так вот, садовый домик я хотела обустроить полностью по своему вкусу. Я сохранила обои в цветочек, а шкаф выкрасила в белый цвет.

КЛУБНИЧНО-МЯТНЫЙ СИРОП Рецепт на с. 200

«То, что ты вырас­ тил сам, вкуснее всего на свете».

ПОЧЕМУ ОБЯЗАТЕЛЬНО ЦВЕТЫ? В эту старую кадку Юлиана посадила листовой салат, который у нее буйно разросся. Вместе с деревянной лестницей на заднем плане, стиральной доской, кастрюлькой и другими повседневными мелочами получился живописный натюрморт.

АРСЕНАЛ УЛОВОК. ПОМИДОРЫ ПРЕКРАСНО РАСТУТ НА СОБСТВЕННОМ ПЕРЕГНОЕ. ПОЭТОМУ ЮЛИАНА ИНОГДА ОБРЫВАЕТ НИЖНИЕ ЛИСТОЧКИ И ВЫКЛАДЫВАЕТ ИХ ВОКРУГ СТЕБЛЕЙ. А ГОРШОЧКИ ИЗ-ПОД РАССАДЫ ОНА ЗАКАПЫВАЕТ РЯДОМ С САЖЕНЦАМИ И ИСПОЛЬЗУЕТ ДЛЯ ПОЛИВА. ТАК ОНА БЕРЕЖЕТ КОРНИ ПОМИДОРОВ ОТ ЛИШНЕЙ ВЛАГИ: ЧЕРЕЗ ГОРШОЧЕК ВОДА АККУРАТНЕЕ ПРОСАЧИВАЕТСЯ В ЗЕМЛЮ РЯДОМ С РАСТЕНИЕМ.

51

ФРАУ ГОРОШИНКА

Магдебург

МЯГКИЙ УГОЛОК Эти нежные подушки Юли сшила самостоятельно: ее вдохновил уютный норвежский стиль тильда. Из остатков ткани она сшила декоративные фрукты на стол (по выкройкам из книг, посвященных этому же стилю).

ОДНИ ПРЕДМЕТЫ ИНТЕРЬЕРА, ПРИОБРЕТЕННЫЕ НА БЛОШИНОМ РЫНКЕ, ЮЛИАНА ОСТАВИЛА БЕЗ ИЗМЕНЕНИЙ, А ДРУГИЕ «ОБНОВИЛА» — ПОКРЫЛА БЕЛОЙ АКРИЛОВОЙ КРАСКОЙ НА ВОДНОЙ ОСНОВЕ. ТАКАЯ КРАСКА ОЧЕНЬ ПРОСТА И УДОБНА В ПРИМЕНЕНИИ.

СТАРАЯ АМБАРНАЯ ПЕРЕГОРОДКА. НАХОДКА ИЗ САДА. ИСПОЛЬЗУЕТСЯ КАК ФРАГМЕНТ ОГРАДЫ. УКРАШЕНА ВЕНКАМИ, УТВАРЬЮ И СКВОРЕЧНИКОМ.

52

МАСТЕР-КЛАСС ОТ ЮЛИАНЫ

Вам потребуются: много разных сучков (также подойдут тоненькие спилы деревьев), дрель, свёрла, кора, шишки, мох, старый выдвижной ящик, степлер, металлическая сетка (например, для кроликов).

ДОМИК ДЛЯ НАСЕКОМЫХ

1 

В деревяшках просверлить отверстия разных диаметров.

________________

2 

Заполнить ящик сучками, корой, шишками и мхом так, чтобы элементы плотно прилегали друг к другу и не выпадали.

________________ СОВЕ Т

ЛУЧШЕ СРАЗУ ЗАВИНТИТЬ В НИЖНЮЮ ЧАСТЬ ЯЩИКА ДВА ВИНТА. ПОСЛЕ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДОМИКА К НИМ МОЖНО ПРИВЯЗАТЬ ШНУР, И КОНСТРУКЦИЮ ПРОЩЕ БУДЕТ ВЕШАТЬ. 54

3 

Отрезать сетку по размеру ящика и при помощи степлера закрепить ее края с наружной стороны проема. Теперь домик можно повесить.

________________

Магдебург

ФРАУ ГОРОШИНКА

НОВОЕ ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ… …старого деревянного ящика: в нем теперь растут свежие травы и живут милые садовые гномы! …цинковой ванны: такую крупногабаритную емкость можно использовать для сбора дождевой воды. Или на нее можно положить доску и поставить горшки с цветами. …стола от швейной машинки: на него Юли накинула пеструю скатерть и поставила эмалированный таз. Теперь это столешница для умывальника. …скатерти‑дорожки для стола: при помощи одной из них Юли придала лоск шезлонгу, украсив его спинку отпоротой тканью. Ее можно закрепить степлером.

ДАЕШЬ ЗЕЛЕНЬ. В КАМЕННОМ САДОВОМ ДОМИКЕ ПОСТРОЙКИ 1969 ГОДА ВНАЧАЛЕ БЫЛИ КРАСНЫЕ ОКОННЫЕ РАМЫ И ДВЕРИ. ЮЛИ ЭТО НЕ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ. ВМЕСТЕ С ДОЧЕРЬМИ ОНА ПЕРЕКРАСИЛА ФАСАД В МЯТНЫЙ ОТТЕНОК, И ВСЕ ПРЕОБРАЗИЛОСЬ.

Я сама сшила подушки. В разных интернет-магазинах я нашла столы и шкафчики. Я купила скатерть, вилки и ширму, подходящие к моей чашке в красный горошек. Мне нравится этот узор: он ассоциируется с летом и сезоном клубники. В общем, я очень старалась. И меня сильно разозлил сосед, бросивший через забор фразу: «Ну, что-то вы не особо продвинулись». Сейчас мне нравится быть частью садоводческого товарищества. Нашему председателю важно, чтобы все заботились об участках. Так что мы с любовью выращиваем горошек, морковь, фасоль, сладкий перец, помидоры… Это напоминает о детстве. То, что ты вырастил сам, вкуснее всего на свете. Мне нравится фаршировать наши цукини мясом и сыром фета и есть их с картофелем в мундире.

Наша семья здесь счастлива. Муж с удовольствием поливает грядки, обрезает изгородь или просто читает, дети обожают бассейн и качели. Я заглядываю сюда и в одиночестве, даже зимой. Тогда я любуюсь садом, пью у кухонного окна черничный чай из термоса, а потом, довольная, отправляюсь домой. А летом я здесь каждый день, присматриваю за всем: как там розы, растет ли кольраби. Иногда я просто сижу на  скамейке и  слушаю птиц. В  саду я  могу закрыть глаза — и пусть повседневные хлопоты подождут. Мне всякий раз грустно оттого, что пора домой. Но, к счастью, наводнение больше не грозит моему саду. Я уверена, что завтра смогу опять вернуться сюда.

55

ЧЕЙ ЭТО САД? Э Л И З А М Е Р К Е Л Ь , 27  Л Е Т А УД И ТО Р И З   Л Е Й П Ц И ГА В Е Д Е Т Б Л О Г П О   А Д Р Е С У: W W W. R I E N M A K A E F E R . CO M

ДЕВУШКА-РЕВЕНЬ

Любимая фраза Элизы звучит так: «Своя рука — хозяйка». Поначалу ее молодой человек не особенно проникся идеей обзавестись садовым участком. Но Элиза самостоятельно отремонтировала домик, проредила буйные заросли туи и разбила грядки. Сегодня она — эксперт по огородничеству, может гордиться огромными урожаями овощей и ведет свой блог о том, чему учится в саду. Совсем неплохо для той, кто еще десять лет назад была уверена, что редис так и растет пучками по десять штук.

57

ДЕВУШКА-РЕВЕНЬ

Лейпциг

РАДОСТНОЕ РАЗНОЦВЕТЬЕ Став хозяйкой, Элиза обнаружила, что садовый домик забит ветхой мебелью, остатками плитки, металлоломом, старыми метлами, ведрами из-под краски… Она оставила только комод и софу, а вместо уродливых синих стульев купила в Porta недорогие, но стильные бирюзовые креслица. В тон к ним Элиза выбрала полосатые обои и покрасила рамы картин. Пол она настелила неброским немарким ПВХ-покрытием серого цвета.

173 КВАДРАТНЫХ МЕТРА — МАЛОВАТО. ТАКОЙ УЧАСТОК ОСОБЕННО ВАЖНО ЧЕТКО РАСПЛАНИРОВАТЬ. В ПЕРЕДНЕЙ ЧАСТИ САДА У ЭЛИЗЫ ФРУКТОВЫЕ ДЕРЕВЬЯ И ОВОЩНЫЕ ГРЯДКИ, А НА ЗАДНЕМ ДВОРЕ — ТЕРРАСА И ПЛОЩАДКА ДЛЯ ГРИЛЯ. ТАМ ХОРОШО ОТДЫХАТЬ ПОСЛЕ РАБОЧЕГО ДНЯ.

К

огда я  рассказала Йоргу о  желании обзавестись садом, мы поругались. Он слышал слишком много плохого и  об  администрации товариществ, и  о  том, как прежние владельцы участков обманывают новых. Йорг очень старался отговорить меня от  этой затеи, но я стояла на своем. Я выросла за городом, мне просто необходим был свежий воздух. Не всегда ведь можно выбраться к  родителям или посидеть на  пледе в парке. Мне хотелось уголок только для нас двоих — чтобы ходить босиком по лугу, любоваться небом. Так что вскоре я самостоятельно взялась за дело. Я просматривала объявления, расспрашивала людей из  товариществ, мечтала о  диком садике со старыми деревьями и о ревене. Неподалеку от меня располагался массив, где один свободный участок пришелся мне по душе: там были даже водопровод и электричество. Вскоре, оплатив все, я вступила в права владения. Всюду царил хаос, но это только раззадорило меня. Первые девять месяцев я провела там одна. Было трудно, но мне помогал мой девиз:

58

МУСС ИЗ РЕВЕНЯ Рецепт на с. 196

«Своя рука  — хозяйка». Я  проредила массивную живую изгородь, портившую вид, и вынесла полтонны зеленых отходов в  пункт сбора вторсырья. Я  вычистила и  отремонтировала садовый домик, заставший еще времена ГДР. На все ушло очень много времени и денег. И вот я наконец-то перекопала грядки. Еще лет десять назад я не сомневалась, что редис растет пучками. Теперь я  с  энтузиазмом читала о садоводстве: какие есть овощные культуры, почему растениям необходим компост. Затем я  занялась посадками: картофель, огурцы, горошек, помидоры, сельдерей, болгарский перец, листовая свекла, фасоль, кольраби, салат, шпинат, петрушка, пастернак, морковь… И кормовая капуста: ее я замораживаю, чтобы делать смузи с  бананом и  манго. Еще я варю яблочный мусс и вишневый джем, но особенно люблю компот из ревеня. Руководство садового товарищества должно быть довольно мной… но я уже трижды оказывалась в черном списке из-за того, что сорняки или живая изгородь превышали допустимую высоту.

ДЕВУШКА-РЕВЕНЬ

Лейпциг

«Покупая новые саженцы, я совсем не знаю меры. Ведь это так весело!» КЛЮЧНИЦА ИЗ ВЕТОК. ЭЛИЗА СКОЛОТИЛА РАМУ ИЗ ЧЕТЫРЕХ ШИРОКИХ ПЛАНОК И ВЫКРАСИЛА ЕЕ В ЯРКИЙ ЦВЕТ. ЗАТЕМ ОНА СПИЛИЛА НЕСКОЛЬКО СТАРЫХ ТОЛСТЫХ СУЧЬЕВ И ПРИВИНТИЛА ИХ К НИЖНЕЙ ЧАСТИ РАМЫ. ПОЛУЧИЛАСЬ РАЗВЕСИСТАЯ ВЕШАЛКА ДЛЯ КЛЮЧЕЙ.

Недавно соседка по участку задала мне вопрос: «Вы же обнесете газон бордюрным камнем, не  правда ли?» Я  засмеялась: газон в  обрамлении мха нравится мне намного больше! Мне не нужен обычный, скучный сад, как не нужны и поучения, брошенные через забор. А ведь я сама тот еще педант: недавно обратила внимание, что мои грядки прямоугольные, как графы таблички в Excel. Ну, типичный контролер. Уезжая в отпуск, я нервирую брата просьбами поливать грядки каждый день. Сама я могу просиживать на террасе часами, рассматривая прохожих. А иной раз мне хочется поведать садоводам, у которых нет навеса над помидорами, о бурой гнили и дать им парочку рекомендаций по выращиванию овощей. И все же, чтобы делиться опытом и впечатлениями, я предпочла завести блог. Там я публикую идеи по вторичному использованию старых вещей, хвастаюсь фотографиями урожая, а если, например, не знаю названия желтых цветов, выросших у домика, мне всегда подскажут мои подписчики. Блог помогает мне быстрее воплощать все задуманное в жизнь и оставаться на связи. Это потрясающе. Если рано утром я поливаю грядки, то потом и на работу прихожу более свежей. Вечером я быстрее расслабляюсь, по воскресеньям у меня больше не возникает ощущения, будто выходных не было. А Йорг? Он давно чувствует то же. Впервые увидев, как сад преобразился, он вдруг предложил приготовить гриль. С тех пор он добровольно косит газон и вместе со мной часами глядит на огонь. Недавно он сказал: «Все-таки хорошо, что у нас есть сад». И тут я ухмыльнулась: ну да — у нас.

60

УМЕЛЫЕ РУКИ Для создания этой хитрой конструкции наша садовница взяла три фрагмента водосточной трубы и запаяла их края. Затем она просверлила в металле отверстия, протянула трос и зафиксировала его узлами под каждым желобом. Веревки она закрепила на крюках защитного ограждения террасы. В желоба она положила земли и высадила пряные травы.

МАСТЕР-КЛАСС ОТ ЭЛИЗЫ

ФОНАРИК ИЗ ХВОРОСТА

Вам потребуются: сучья, глиняный горшок, клеевой пистолет, 1,2 м сизалевой веревки, ножовка по дереву или японская пила, большая чайная свеча.

1 

Поломать сучья; их длина должна примерно втрое превосходить высоту горшка.

________________

2 

Беря по одному сучку, обклеить ими горшок по кругу — так, чтобы каждый сучок плотно прилегал к внешним стенкам.

4 

У самого дна обернуть горшок веревкой (начало промазать горячим клеем), прижать ее к сучьям, дать просохнуть. Затем обвить этой веревкой уже весь горшок до верхней кромки. Концы закрепить на сучьях. Вставить чайную свечу и зажечь.

________________

СОВЕ Т

________________

3 

Нижние концы сучьев необходимо аккуратно обрезать, точно на уровне дна горшка, чтобы фонарик получился устойчивым. Лучше всего сделать это на кромке стола, чтобы не повредить столешницу.

________________

САМОДЕЛЬНЫЕ АКСЕССУАРЫ — ОТЛИЧНАЯ ЭКОНОМИЯ СРЕДСТВ! ПОДОБНЫЙ ФОНАРИК ЭЛИЗА ВПЕРВЫЕ УВИДЕЛА В ИНТЕРНЕТМАГАЗИНЕ, НО СТОИЛ ОН ОЧЕНЬ ДОРОГО. «Я СМАСТЕРЮ ТАКОЙ ЖЕ», — РЕШИЛА ОНА, ПРИНЕСЛА СУЧЬЕВ ИЗ ЛЕСА И ПРИНЯЛАСЬ ЗА ДЕЛО. В ИТОГЕ И ДЕНЕГ ПОЧТИ НЕ ПОТРАТИЛА, И УДОВОЛЬСТВИЕ ПОЛУЧИЛА! 61

ДЕВУШКА-РЕВЕНЬ

Лейпциг

КВАДРАТНО-ГНЕЗДОВЫЕ ПОСАДКИ Элиза приобрела четыре доски для поделок (они более дешевые и элегантные по сравнению с обычными рейками) и разделила грядку на девять одинаковых квадратов. В квадраты она высадила культуры, которые хорошо уживаются: салат, руколу, брокколи и шпинат. В чем преимущество? «Так я более эффективно использую площадь грядки и чувствую себя свободнее. Я высаживаю растения плотно, но у каждого все равно достаточно места для роста. Кроме того, я могу сочетать много разных сортов — это хороший способ уместить их на моем небольшом участке».

НОВИЧОК В САДУ — САНТОЛИНА РОЗМАРИНОЛИСТНАЯ. УЖЕ ПО НАЗВАНИЮ МОЖНО ДОГАДАТЬСЯ О ВКУСОВЫХ КАЧЕСТВАХ: ЭТА ПРЯНАЯ ТРАВА ИДЕАЛЬНО ДОПОЛНИТ БУТЕРБРОД С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ.

ПОДВЕСНЫЕ ВАЗЫ ДЛЯ КЛУБНИКИ Все, что потребовалось Элизе для создания этой конструкции, — три ведра с дужками, две металлические цепи и два крюка. Вазы крепятся к крыше садового домика.

62

ЧЕЙ ЭТО САД? Э С Т Е Р Д И Н Т Е Р, 41  ГОД Р ПРОМЫШЛЕННЫЙ ДИЗАЙНЕ И З   ГА Н Н О В Е РА H T T P S :// D I N T E R . D E S I G N

ДА ЗДРАВСТВУЕТ ЗЕЛЕНЬ!

Вступив в садоводческое товарищество летом 2010 года, Эстер узнала от соседей три главных вещи. Во-первых, у изгороди есть уши. Во-вторых, во время заседаний товарищества дамы пьют кофе, а не пиво. И в-третьих, единственно правильный ответ на приветствие другого садовода — «Садоводы, объединяйтесь!».

65

ДА ЗДРАВСТВУЕТ ЗЕЛЕНЬ! Ганновер

ЭСТЕР ОБНОВИЛА КОМОД (СПРАВА), ЗАКРЕПИВ НА НЕМ ДВЕ ТОЛСТЫХ ДОСКИ, ПРИОБРЕТЕННЫХ НА СТРОИТЕЛЬНОМ РЫНКЕ. ДИВАН И КРЕСЛО ДОСТАЛИСЬ ЕЙ ОТ БАБУШКИ. СТОЛ ОНА КУПИЛА НА БАРАХОЛКЕ. КАРТИНЫ (НА КОМОДЕ) — ПОДАРОК ПОДРУГИ. БЕЛАЯ ЛЕСТНИЦА ВЕДЕТ В СПАЛЬНЮ НА ЧЕРДАКЕ.

В

ероятно, поначалу я  слишком много бегала с  тачкой. Однажды мой сосед Вальтер крикнул мне: «Эстер, ты не настоящий садовод, ты строитель»! Мы посмеялись, а когда я косила газон в  ботинках на  высоком каблуке, он остроумно заметил: «Как практично, ты заодно делаешь и вертикуляцию!». Мы великолепно понимали друг друга. Когда он умер, я забрала на память его грамоту за третье место в конкурсе на самую большую тыкву. С тех пор она стоит у нас на кухонном буфете. Я выросла под Гёттингеном, в  приграничной деревне. У родителей был огромный овощной сад. Когда я переехала в город, мне стало не хватать работы на земле, воздуха, щебетания птиц. Тогда квартирная хозяйка рассказала мне о двух свободных участках в их массиве. Увидев первый, 327 квадратных метров с каменным домом типа «Шварцвальд», я поняла: вот он! Предстоит море работы — и это прекрасно! Садовый домик больше напоминал сарайчик с очень бестолковой планировкой. Вместе с друзьями

66

я очистила его от хлама, удалила половину кровли и обустроила спальню. Затем я избавилась от множества кладовок, набитых садовыми гномами, а ненужную посуду сложила в картонную коробку и выставила на дорогу — вдруг кому-то пригодится? Обои в цветочек я содрала, выкрасила стены в белый цвет, на пол настелила крепкое ПВХ-покрытие. Наконец, я поставила зеленый бабушкин диван, комод из моего старого магазина и добавила несколько находок с eBay. В первую весну я раз тридцать бегала на строительный рынок, чтобы купить еще немного цветов, и еще, и еще… Это было просто необходимо. В отличие от  многих, я  никогда не  презирала старомодный обывательский уклад. Да, соседи подмечают даже то, сколько раз ты косил газон. Но какое удовольствие мне самой доставляет аккуратно подстриженная трава! А еще я не могу выпить кофе, пока не  выполю все сорняки. Так что признаюсь: я тоже в чем-то обыватель. Мне нравятся даже общественные работы, даже заниматься ерундой  — например, под дождем стричь кустарник.

«Что значит „обыва­ тельские порядки“ ? Я и сама люблю, когда газон аккуратный!» ПЕСТРЫЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ Рецепт на с. 199

СОВЕТ ОТ ЭСТЕР: НЕ СЕРДИТЕСЬ «Если на грядке ничего не всходит, пусть это будет газон. Не растет какой-то овощ? Посадим другой на будущий год. В саду не обязательно должно быть все на свете».

ГОЛУБОЙ УГОЛОК Уличный коврик (Impressionen), инсталляция из букв и бумажные фонарики (IKEA) оживили пространство перед домиком. Стóящей инвестицией стала мощная портативная блютусакустика (Bang & Olufsen), закрепленная на оконной решетке.

67

НАША САДОВНИЦА ОБМОТАЛА ОБРУЧИ ГИРЛЯНДАМИ НА СОЛНЕЧНЫХ БАТАРЕЯХ И ПОВЕСИЛА ИХ СРЕДИ ВЕТВЕЙ. НОЧЬЮ В ТЕМНОТЕ ОНИ НАПОМИНАЮТ БЛУЖДАЮЩИЕ ОГОНЬКИ.

МАСТЕР-КЛАСС ОТ ЭСТЕР

Вам потребуются: кружевная или связанная крючком салфетка (диаметр прибл. 30 см), основа для ловца снов (диаметр 35 см), белая толстая пряжа, примерно 20 деревянных бусин, сатиновая лента (например, белого, серого, мятного цвета), тесемки или кружевные ленточки бирюзового оттенка, разноцветные перья (белые, серые и бирюзовые или же павлиньи), ракушки с отверстиями, ножницы.

ЛОВЕЦ СНОВ

1 

При помощи пряжи закрепить салфетку на кольце.

________________

2 

Ленточки продеть через нижнюю часть кольца. Нанизать на них бусины, снизу разместить перья и закрепить (можно зафиксировать бусиной или ракушкой). Отрезать концы ленты.

СОВЕ Т

МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ РАЗНЫЕ ВИДЫ ЛЕНТ, БУСИН И ПОДВЕСОК, А ТАКЖЕ РАЗНЫЕ ОТТЕНКИ. НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО УКРАШАТЬ ЛОВЕЦ ПЕРЬЯМИ И РАКУШКАМИ. ПРИДУМАЙТЕ ДИЗАЙН САМИ И НАСЛАДИТЕСЬ РЕЗУЛЬТАТОМ. 70

________________

3 

На верхней кромке кольца закрепить белую сатиновую ленту, нанизать две деревянные бусины и повесить ловец на дерево.

________________

Ганновер

ДА ЗДРАВСТВУЕТ ЗЕЛЕНЬ!

ДОБАВИТЬ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТИ Столик для творчества, купленный в интернетмагазине, Эстер покрыла бирюзовой меловой краской. Для этого она кисточкой перенесла краску на пенопластовый валик и лишь слегка обработала им резную поверхность столешницы — так, чтобы не задеть промежутки узора. Нижнюю часть ножек столика она покрасила кисточкой.

В УКРОМНОМ УГОЛКЕ ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ ЗДОРОВО ПРИНЯТЬ ДУШ В ЖАРКИЙ ДЕНЬ! ДУШ (GARDENA) ЗАКРЕПЛЕН НА ДЕРЕВЕ ПРИ ПОМОЩИ ВЕРЕВКИ. С ТЕХ ПОР КАК ПЛОЩАДКУ ВЫЛОЖИЛИ ДЕРЕВЯННОЙ ПЛИТКОЙ, МОЖНО НЕ БОЯТЬСЯ, ЧТО ВЫЙДЕШЬ ИЗ ДУША С МОКРЫМИ НОГАМИ.

Во время перерывов на яичницу, кофе и колбаски мы знакомимся ближе. Это мило. Кроме того, я узнаю все, что положено знать каждому садоводу. С самого начала меня предупредили: «Эстер, даже у живой изгороди есть уши». Тогда я и поняла, что через изгородь из туи слышно каждое слово соседей. На меня изумленно смотрели все «старожилы», когда на первом заседании садоводческого товарищества я заказала пиво. Оказалось, что дамы здесь пьют только кофе. А когда у меня разболелась спина, сосед похлопал меня по плечу, сказав: «Потише, деточка, работа должна доставлять удовольствие»! Я прислушалась к его совету, а в качестве ответной любезности рассказала соседке, что с мятой можно не только заваривать чай, но  и  делать мохито. За  последние несколько лет контингент массива значительно

помолодел. Поколения сменяются. Сады становятся современнее и  свободнее, правда, при этом новые взгляды и старые традиции сталкиваются лоб в лоб. Случаются конфликты! Первым словом моего маленького сына Винсента было «огурец». Ясно ведь, что я  в  первую очередь посадила, разбив высокую грядку? У нас все вырастает просто гигантским: кусты помидоров вымахивают по  плечо, розмарин  — по  бедро. И  это без чьих-либо советов, я сама справляюсь! А еще я уже знаю, что отвечать соседу, стоящему у изгороди, поднимающему кулак и выкрикивающему: «Садоводы, объединяйтесь!» Нужно сказать: «Да здравствует зелень!» Вот только, боюсь, мне потребуется еще лет тридцать, чтобы научиться произносить эту фразу без улыбки.

71

ЧЕЙ ЭТО САД? А Н К А РЭ Б О К , 35  Л Е Т ДИЗАЙНЕР ИНТЕРЬЕРОВ ИЗ ЛЮБЕКА W W W. A N K A R E H B O C K . D E

НЕТ МЕСТА ЛУЧШЕ ДОМА

Однажды вернулась старая любовь. Анка взяла отпуск, собрала немного вещей и поехала навестить родителей в Любеке. Она с удовольствием гуляла с отцом по садовому массиву, расположенному на берегу Вакенитца. Всего несколько недель назад она с подругами праздновала тут девичник. Ах, как было здорово! И как же ей не хватало родного города… Чуть позже Анка придумала, как бывать тут почаще: она взяла в аренду садовый участок.

73

НЕТ МЕСТА ЛУЧШЕ ДОМА

Любек

ЛЮБИМОЕ МЕСТО. АНКА И ТОМАС ОБОЖАЮТ ЗАВТРАКАТЬ НА САДОВЫХ КАЧЕЛЯХ, КОТОРЫЕ ПОЛУЧИЛИ В ПОДАРОК НА НОВОСЕЛЬЕ. ДЛЯ СТАРЫХ МАТРАСОВ АНКА СШИЛА НОВЫЕ ЧЕХЛЫ, КУПИЛА СВЕТЛЫЕ ПОДУШКИ И ПОКРЫВАЛА С НЕНАВЯЗЧИВЫМ СМЕШАННЫМ РИСУНКОМ. САДОВУЮ МЕБЕЛЬ ОБНОВИЛИ СВЕЖЕЙ КРАСКОЙ.

М

оя карьера шла в  гору, жизнь била ключом. Я воплощала собственные проекты для прекрасных журналов по  интерьеру и  дизайну, до  ночи моталась по  фотосессиям, встречалась с заказчиками. Я процветала в профессиональном плане, но это был напряженный период. Прежде чем браться за  следующий проект, я  позволила себе небольшой тайм-аут: в конце 2015 года взяла месяц за  свой счет и  поехала к  родителям. Я  выросла в Любеке, позднее профессия дизайнера интерьеров забросила меня в Гамбург. Я с удовольствием жила там, но тоска время от времени поднималась во мне. Мне не хватало родного города и возможности проводить время с друзьями и семьей, на дорогу уходил целый час. Пока я жила у родителей, решила, что все-таки буду приезжать чаще. И даже начала ремонтировать свою детскую комнату. В те дни, гуляя с отцом, я часто проходила мимо садового массива. Там одна из моих подруг как-то

74

организовала девичник. Я просто влюбилась в ее сад, в сам массив, а особенно в один укромный домик: он располагался на живописном берегу Вакеница и утопал в розах и дельфиниумах. Я представила себе, как здорово проводить здесь выходные, и вдруг поняла: а ведь это идея. Обзаведясь собственным садиком, я могла бы регулярно бывать в родном городе, и у меня было бы место, чтобы работать и отдыхать. И вот я поговорила с хозяйкой домика на берегу. Невероятно: она как раз хотела переехать! Я получила ее сад. Как же я была счастлива, когда впервые заварила там мятный чай и испекла пирог с ревенем, когда собрала первый урожай картофеля, вишни и айвы, а в давильне отжала 100 литров сока из собственных яблок. Вначале мне не хватало садоводческих познаний. Я  не  знала названий большинства растений на своем участке. Моя предшественница кое-что объяснила мне, остальное я постепенно узнавала сама: о черешне, которую родители подарили мне на новоселье, о  крыжовнике, который я  приобрела сама, и о каждом саженце, который я брала у мамы.

«В выходные ощущаешь себя здесь как в отпуске». ПИРОГ С ЯБЛОКОМ, МОРКОВЬЮ И ЯГОДАМИ Рецепт на с. 194

РАЙ ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЦВЕТОВ Анка стала хозяйкой сада, в котором уже были разбиты пышные клумбы. По весне здесь повсюду синеют незабудки, летом цветут розы и манжетка, до самой осени — прекрасные космеи… Сидя за столом среди этого великолепия, ощущаешь все ароматы.

КАК В ЦВЕТОЧНОМ МАГАЗИНЕ. РАНЬШЕ АНКА ЧАСТО СОСТАВЛЯЛА БУКЕТ МЕСЯЦА ДЛЯ ЖУРНАЛА LIVING AT HOME. СЕГОДНЯ ОНА ВЫРАЩИВАЕТ СОБСТВЕННОЕ РАЗНОЦВЕТЬЕ. КАКИХ СОРТОВ ТОЛЬКО НЕТ В ЭТОМ САДУ!

75

НЕТ МЕСТА ЛУЧШЕ ДОМА

Любек

УГОЛОК ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ДИЗАЙНЕРА Стильные лаконичные полки, необычная картина (Lys Vintage) над кроватью (Moebe). Коврик (House Doctor) делает помещение уютнее. Стол Анка собрала сама из каркаса IKEA и столешницы. Медная лампа от дизайнера Милии Зейппель.

ДЛЯ АНКИ НЕТ НИЧЕГО ВАЖНЕЕ, ЧЕМ ПРОСТО ЧУВСТВОВАТЬ СЕБЯ КОМФОРТНО. «ПРИЕЗЖАЯ СЮДА, МЫ ВКЛЮЧАЕМ ТИХУЮ МУЗЫКУ, ОНА ПОМОГАЕТ НАМ РАССЛАБИТЬСЯ. Я НАДЕВАЮ ШЕРСТЯНЫЕ НОСКИ, МЯГКИЕ ДОМАШНИЕ БРЮКИ И УДОБНУЮ ФУТБОЛКУ. А ЧТО-НИБУДЬ ВКУСНЕНЬКОЕ — ИДЕАЛЬНОЕ НАЧАЛО СПОКОЙНЫХ ВЫХОДНЫХ».

ПРАВИЛА ДИЗАЙНА ОТ АНКИ Сочетать цвета: к черному кухонному гарнитуру (IKEA) хорошо подходят, например, темные аксессуары. Любимые цвета улучшают самочувствие. Варьировать формы: если в помещении слишком много острых углов, круглый стол немного смягчит обстановку. Он добавит интерьеру гармоничности. Формировать пары: два табурета (Zarges), круглая лампа над круглым столом, две трубчатые полки тоже гармонично смотрятся. Поэтому такие предметы интерьера можно спокойно приобретать парами.

76

ЦВЕТОВОЕ РЕШЕНИЕ. СТЕНЫ ВЫКРАШЕНЫ В ЦВЕТА POINTING 2003 И PIGEON 25. ДЛЯ ОКОННЫХ ПЕРЕПЛЕТОВ ВЫБРАЛИ ФРАНЦУЗСКИЙ СЕРЫЙ FRENCH GRAY 18, А СНАРУЖИ ДОМИК ПОКРЫЛИ НЕЖНОРОЗОВЫМ PINK GROUND 202 (FARROW & BALL).

МАСТЕР-КЛАСС ОТ АНКИ

ПОДВЕСКИ НА ОКНО

Вам потребуются: латунный прут, небольшой обломок дерева (кусочек коряги), перо, веточка лаванды, куриный бог (продырявленный камень), ракушка с отверстием, 4 кристалла, белая пряжа, ножницы.

1 

4 

Нарезать пряжу на нити. Длина каждого отрезка должна вдвое превышать расстояние, на котором вы хотите подвесить украшения, плюс 1–2 см на припуск для крепления. Нити для кристаллов должны быть тройной длины — иначе они могут оборваться от тяжести.

Отрезать кусок пряжи длиной втрое больше прута, сложить три раза. Концы завязать слева и справа по краям прута. Теперь конструкцию можно подвесить на гвоздь. Если симметрия декоративных элементов нарушилась, их нужно выровнять.

________________

________________

2 

Обмотать концы нитей вокруг деревянного обломка, пера и лавандовой ветки (один-два раза). Пропустить нити сквозь куриный бог и ракушку. Оформляя кристаллы, отрезок тройной длины пропустить в отверстие и завязать узел.

________________

3 

Все нити с украшениями закрепить на пруте (обернуть вокруг него трижды) и зафиксировать. Элементы должны располагаться симметрично.

________________

78

СОВЕ Т

НЕ ВЕШАЙТЕ СЛИШКОМ ТЯЖЕЛЫЕ ДЕКОРАТИВНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ НА ТОНКИЙ ЛАТУННЫЙ ПРУТ, ЧТОБЫ ОН НЕ ДЕФОРМИРОВАЛСЯ ИЛИ НЕ СЛОМАЛСЯ.

Любек

НЕТ МЕСТА ЛУЧШЕ ДОМА

СТИЛЬНЫЙ ТУАЛЕТ Для компостного туалета Анка вырезала в деревянной доске два отверстия: под левое она поставила ведро, под правое — емкость с соломой для домашних животных. На крышках она закрепила кожаные петли-ручки (при помощи гвоздей для обивки мягкой мебели). На такие же гвозди Анка подвесила рулон туалетной бумаги и зеркало. Финальные штрихи этого стильного туалета — самодельная столешница для умывальника, вазы, стол с блошиного рынка и картина работы Ральфа Нитмана.

СПАСИБО, ПАПА. ИДЕЮ ВЫЛОЖИТЬ ДОРОЖКУ БУЛЫЖНИКОМ АНКА ПОЗАИМСТВОВАЛА ВО ВСЕМИРНОМ КАТАЛОГЕ ИДЕЙ — НА САЙТЕ PINTEREST. ОНА ПОКАЗАЛА ФОТО СВОЕМУ ОТЦУ И ОДНАЖДЫ, ВОЙДЯ В САД, УВИДЕЛА, ЧТО ВСЕ УЖЕ ГОТОВО. ПАПА ВОПЛОТИЛ ЭТУ МЫСЛЬ ЗА НЕЕ.

Здесь во мне снова заговорил профессиональный дизайнер. Садовый домик захотелось обустроить в винтажном стиле, но вместе с тем осовременить. Первые полгода я и мой друг Томас каждые выходные что-то мастерили, вкладывали в ремонт массу времени и любви. Томас облицевал стены елью, я  определилась с выбором цветовой гаммы. Снаружи я выкрасила дом в  светло-розовый, а  изнутри  — в  матовый белый и серо-зеленый. Я черпала вдохновение на Pinterest. Я шлифовала стулья, перекрашивала их, но для меня это была не работа, а отдых — да еще и на свежем воздухе. Было здорово. Даже сейчас, если на нас вдруг падает какая-то срочная работа, каждый выходной превращается в отпуск. Здесь всегда хорошо. Едва

проснувшись, мы из  окна любуемся садом, потом завтракаем на качелях, а вечером, уставшие, падаем в постель. Даже зимой мы приходим сюда попить кофе у окна. Друзья давно заметили, насколько я тут счастлива. Недавно подруга спросила: «Ну, опять была в своем розовом волшебном замке?» Еще это повод почаще навещать родителей: у нас в саду нет душа. А моя мама постоянно готовит что-нибудь вкусненькое. По воскресеньям мы возвращаемся в  Гамбург, но спустя неделю вновь спешим сюда. Когда мы спускаем лодку на воду и любуемся берегами Вакеница, мне кажется, что на  свете нет ничего прекраснее. С реки открывается великолепный вид на звонницы Любека. И всякий раз я осознаю, что я дома.

79

ВИД НА САД АНКИ БЕСЦЕНЕН, ПОТОМУ ЧТО ЕЙ ПОСЧАСТЛИВИЛОСЬ ЗАПОЛУЧИТЬ УЧАСТОК У РЕКИ. ОТСЮДА ОНА МОЖЕТ ЛЮБОВАТЬСЯ КРАСИВЕЙШЕЙ РЕКОЙ ЛЮБЕКА, ВАКЕНИЦЕМ, — И, КОНЕЧНО ЖЕ, В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ КАТАТЬСЯ НА ЛОДКЕ ИЛИ ПРОСТО КУПАТЬСЯ В ЖАРКИЙ ДЕНЬ.

ЧЕЙ ЭТО САД? Я Н И Н А З О М М Е Р, 44  ГОД А Х УД О Ж Н И К - И Л Л Ю С Т РАТ О Р И З   Б Е РЛ И Н А J W W W. A N I N E S O M M E R . D E

ВСЕ ЦВЕТА РАДУГИ

Настроение поднимается, стоит подойти к садовому забору. Розовые розы тянутся к ярко-синему небу. Развеваются на ветру пестрая скатерть в цветочек и розовые бумажные гирлянды. За желтым кореопсисом, синим дельфиниумом и лиловой сеткрезией ждут гостей шезлонги мятного, желтого и оранжевого цвета. Вот так открыто проявляется любовь Янины к разноцветью — и не скажешь, что ее садовому домику почти сто лет! Бирюзовые стены, мозаичная плитка, картины с клубникой — чувствуется рука художника. 83

ВСЕ ЦВЕТА РАДУГИ

Берлин

ПОДВЕСНАЯ ГИРЛЯНДА Светодиодная гирлянда (Hornbach) подвешена над столом при помощи двух шестов из необработанного каштана (высота 1,8 м). Кольца на верхних концах шестов служат в качестве держателей. Маленький совет: предварительно измерить стол, чтобы гирлянды хватило на всю его длину.

ПЕСТО ИЗ СНЫТИ Рецепт на с. 205

СОВЕТ ОТ ЯНИНЫ: «ПОЧЕМУ ВСЕ ТАК БУЙНО ЦВЕТЕТ? Я ПРОСТО НЕ ЗАДУМЫВАЮСЬ НАД ЭТИМ! ВСЕ ОТЦВЕТШЕЕ Я ОБРЫВАЮ. ВООБЩЕ, У МЕНЯ ОДНО-ЕДИНСТВЕННОЕ ПРАВИЛО: ЧТО НЕ ЦВЕТЕТ — С УЧАСТКА ПРОЧЬ. НО ТАКАЯ СУДЬБА ТОЧНО НЕ ГРОЗИТ ЖЕЛТОМУ КОРЕОПСИСУ. ОН ЦВЕТЕТ ПОДОЗРИТЕЛЬНО ПЫШНО ДЛЯ СВОЕЙ ЦЕНЫ!»

Б

ез цветов мне как будто чего-то не хватает. Раньше я всегда составляла красочные, выразительные букеты. Эта любовь у меня еще со времен, когда отец держал цветочный магазин. В 19 лет, до  того как отправиться на  учебу, я работала там флористом. Вот тогда-то ген любви к садоводству и проявился в полной мере. Я десятками вытаскивала горшки на балкон своей квартиры на Кольвицплац. Год от года растений становилось больше: томаты, клубника, пряные травы и картофель. Однажды наступил тот день, когда закончилось свободное место. Я поняла: пришло время обзавестись садом  — таким, как у  моих родителей на окраине Берлина. Мама клянется, что в детстве я всегда попахивала луком, потому что обожала лакомиться пореем. Ноги в траве — в этом тоже вся я. Природы не хватало мне с тех пор, как я поселилась в районе Пренцлауэр-Берг, где в парке приходится с боем брать газон, чтобы прилечь отдохнуть. Потом подруга рассказала, что ее соседи по садовому массиву, пожилая семейная пара, ищут преемников. Размер их участка 450 квадратных метров, домику почти 100 лет. Некогда его

84

построили на скорую руку, как попало: окна были разной формы, стены сложены из русских ящиков для боеприпасов — в послевоенные годы со стройматериалами было неважно. Это заинтересовало нас, и мы согласились. Предыдущим арендаторам прощание с  участком далось непросто: хозяйка бывала здесь с 1949 года, а прежде здесь работала ее семья. Год спустя они передали нам свою идиллию со всем, что там было. Поначалу этот сад можно было принять за строительный рынок: здесь остались просто неисчерпаемые запасы материалов, крепежных деталей и инструмента. Это оказалось хорошим подспорьем, но вскоре нам потребовалось свободное пространство. Пришлось снести несколько навесов, демонтировать пластиковые стены, выкорчевать заросли туи, которые просто опутали весь дом. Угловатые клумбы и грядки приобрели более плавные формы. Мы заново обустроили парник. И вот тогда началась игра красок. Я пересадила розы. Мой отец принес с оптового рынка несколько поддонов цветов. Садоводство вдохновило меня на работу: я стала изучать формы листьев, делала наброски растительных коллажей с клубникой, рисовала цветы.

ВСЕ ЦВЕТА РАДУГИ

Берлин

«Когда все плавятся от жары в городе, мы резвимся под струями газонной дождевальной установки».

ЛЕТНЕЕ НАСТРОЕНИЕ. СИНИЕ ОБОИ С МОТИВОМ «МАРГАРИТКА» ПРИДУМАНЫ АНГЛИЙСКИМ ДИЗАЙНЕРОМ ХАННОЙ НАНН. НАПОЛЬНАЯ ПЛИТКА ПРИОБРЕТЕНА НА СТРОИТЕЛЬНОМ РЫНКЕ.

Мне недоставало красок. Я покрасила стены домика в бирюзовый, подобрала для веранды английские обои и мозаичную плитку, расставила всю старую садовую мебель. Роланд назвал эти ремонтные и дизайнерские манипуляции «восстановлением предметов старины». Ему как реставратору всегда важно не только улучшить состояние вещей, но и сохранить их аутентичность, оригинальность. Сад стал четвертой комнатой нашей трехкомнатной квартиры. Как только в пятницу по окончании тяжелой рабочей недели мы на велосипедах, с клубничной рассадой в корзине и красными лицами приезжаем на участок, все проблемы остаются позади. В жаркие летние выходные, когда жители Берлина плавятся в городе, мы с нашей собакой Пепе резвимся под струями газонной дождевальной установки. Сад освобождает от спешки и напряжения. Здесь мы проводим отпуск. Празднуем дни рождения с  нашими любимыми. Роланд организует вечеринки с друзьями, Розали приводит подружек. Мобильник валяется неизвестно где, голова полностью свободна, телевизора нет. Вряд ли можно представить себе более сбалансированное соотношение работы и жизни. Поливая огурцы в парнике, я иногда чувствую себя как в детстве. И луком-пореем я лакомлюсь до сих пор с большим удовольствием. Только вот цветы для квартиры я продолжаю покупать на рынке. Потому как в саду мне очень жалко хоть что-нибудь срезать.

86

ИГРА КРАСОК Бирюзовую краску для стен садового домика Янина смешивала сама. Гирлянду смастерила ее дочь Розали из папиросной бумаги, скотча и веревки. Для стеллажа она взяла и скрепила кабельными стяжками шесть ящиков из-под яблок. К нему подходят стол, доставшийся от предшественников, современный ковер (IKEA) и подушки-сиденья (Housedoctor). Кровать под бирюзовым покрывалом сделана собственноручно из восьми европоддонов.

МАСТЕР-КЛАСС ОТ ЯНИНЫ

Вам потребуются: свежие цветки и листья, сухая соль, ложка, сушильный пресс, стеклянные фоторамки.

ЦВЕТОЧНОЕ ПАННО

1 

Цветы положить в соль, просушить в течение 3–5 суток, вынуть при помощи ложки.

________________

2 

Папоротник и травы положить в сушильный пресс примерно на неделю и аккуратно вынуть после просушки.

________________ СОВЕ Т

ВЫСУШЕННЫЕ ЦВЕТЫ И ЛИСТЬЯ МОЖНО ВЫЛОЖИТЬ ПОД РАМКОЙ НА БЕЛОЙ БУМАГЕ. КРАСИВО СМОТРЯТСЯ И КАРТИНЫ С ЦЕЛЫМИ КОМПОЗИЦИЯМИ ИЗ РАСТЕНИЙ.

3 

Цветки вложить в более мелкие рамки, а листья — в более крупные. Повесить рамки на стену или поставить на полки и подоконники.

________________

87

ВСЕ ЦВЕТА РАДУГИ

Берлин

3 СОВЕТА

ПО ОРГАНИЗАЦИИ ВЕЧЕРИНКИ 1. Для цвета: украсить стол скатертью с цветочными мотивами. 2. Для праздничного настроения: развесить на деревьях флажные ленты и гирлянды, не забыть о диско-шаре и фонариках (подсвечниках). 3. Для шарма: живописное сочетание стульев, кресел и подушек может придать саду очарования.

ШАГ ЗА ШАГОМ К РОЗОВОЙ АРКЕ. СТАРЫЙ КАРКАС КАЛИТКИ, ОПЛЕТЕННЫЙ ПЛЮЩОМ, ПОКАЗАЛСЯ ЯНИНЕ ЧЕРЕСЧУР ПЕЧАЛЬНЫМ. ТОГДА ЕЕ МУЖ УКРЕПИЛ СПРАВА ДЕРЕВЯННУЮ ПЛАНКУ, ВДОЛЬ КОТОРОЙ ТЕПЕРЬ ВЬЕТСЯ ЯРКАЯ РОЗА. ВХОД НА УЧАСТОК СТАЛ ОЧЕНЬ КРАСОЧНЫМ.

88

ЧЕЙ ЭТО САД? Б Е Р Н А Д Е Т Т ФА С А У Э Р К О Т Т Е , 35  Л Е Т К О Н С У Л ЬТА Н Т ПО КОММУНИКАЦИЯМ И З   Б Е РЛ И Н А

УКРОМНЫЙ УГОЛОК

Поначалу она мечтала о загородном домике, где могла бы отдыхать после насыщенной рабочей недели. Место, думала она, должно быть где-нибудь в районе Бранденбурга, ну, по крайней мере, не дольше часа езды на автомобиле от Берлина. Может, она будет готовить что-то на гриле или просто дремать в гамаке — таков был план. Вот рассказ о том, как в итоге вместо домика за городом Бернадетт обзавелась городским садом, почему она так любит желтые зубные щетки и правда ли маслянистый салат вкуснее руколы. 91

УКРОМНЫЙ УГОЛОК

Берлин

ПРОСТО И ПРАКТИЧНО. ПАРУСИНОВЫЙ ТЕНТ (KOOKABURRA) ОТБРАСЫВАЕТ ПРИЧУДЛИВЫЕ ТЕНИ НА ОТКРЫТУЮ ТЕРРАСУ ´ ДЛЯ ОТДЫХА. ЧТОБЫ ПРИДАТЬ ОБЕДЕННОМУ СТОЛУ (IKEA) БО ЛЬШУЮ ПОГОДОСТОЙКОСТЬ, ЛАРС ОТШЛИФОВАЛ ЕГО И ПОВТОРНО ПОКРЫЛ КОРАБЕЛЬНЫМ ЛАКОМ, А КОРИЧНЕВЫЕ ОКОННЫЕ РАМЫ ПЕРЕКРАСИЛ АЭРОЗОЛЬНОЙ КРАСКОЙ В СЕРЫЙ ЦВЕТ.

О

днажды меня поразила мысль, что на работе я не живу, а функционирую — совсем как зайчик из рекламы батареек. Все должно было делаться на  раз-два-три, я  часами просиживала на заседаниях, общалась с огромным количеством людей. Перед глазами проносился нескончаемый поток электронных сообщений. Возвращаясь вечером домой, я не хотела даже говорить. Поскольку то же происходило и в жизни моего супруга Ларса и наших друзей, мы решили приобрести на четверых дачу под Бранденбургом. Нам хотелось домик не далее чем в часе езды — чтобы отдыхать и устраивать барбекю. Мы посмотрели много домов, но не нашли ничего подходящего. Тогда Ларс предложил вместо этого приобрести садовый участок в городской черте. Что-о-о? Для меня это было чересчур старомодно, как-то обывательски. Я же столичная деловая леди! План Ларса никоим образом не вписывался в наш стиль жизни. Но четыре года назад мой начальник тоже рассказал о том, что его жена арендовала дачный участок и как это здорово. С большой долей скепсиса

92

я вместе с супругом отправилась посмотреть садовый массив на севере Берлина, в районе Виттенау. В нескольких шагах от автострады нас встретили тишина и зелень. Я поняла, что заболела этой идеей. И когда две недели спустя в массиве освободился сад, я вступила во владение им. Лето заканчивалось, дни становились прохладнее, тем не менее я натянула между деревьями гамак. В первый год мы хотели просто понять масштаб работы. Мы начали с переделки старенького, 70-х годов постройки, садового домика с плоской крышей. Мне сразу представилось на его месте нечто современное, в  скандинавском стиле без изысков, в бело-черных тонах. Мне хотелось расставить желтые акценты с помощью подушек и светильников. Даже для ванной я приобрела желтые зубные щетки. Мы сорвали деревянные панели и убрали кухонную стену, провели электропроводку, обновили трубы и положили свежее напольное покрытие. Я настояла на  плите, потому что пока Ларс работал в  саду, я хотела печь пироги, варить яблочный мусс, сливовое варенье и желе из йошты. Я часами просиживала на сайте Pinterest в поисках идей для нашего домика.

«Город кажется далеким­далеким, хотя мы находимся в самом центре». ПЕСТРЫЙ ЛЕТНИЙ САЛАТ Рецепт на с. 192

РАССЛАБЛЯЮЩИЕ ПЛЕЙЛИСТЫ* Absolute Acustic Relax & Unwind Poolside — Pacifix Standard Time Milchbar Norderney — Seaside Season * Интернет-сервис Spotify.

ТРЕХЦВЕТНЫЙ ДОМ Садовый домик общей площадью 25 квадратных метров Бернадетт оформила в черных, белых и желтых тонах. В светлый диван (IKEA) встроен ящик для постельного белья, стол (с Dopo Domani) гармонирует с торшером (Bolia) и ковром (Ferm Living). Яркие акценты в помещении — желтые аксессуары: кухонные светильники (Muuto) и подушки (Hay). В другом конце комнаты висит черный фонарь-макраме для кухни (Granit).

93

МЕСТО, ЧТОБЫ ЛЕНИТЬСЯ Черно-бело-желтая гамма добралась до сада: стулья Acapulco и гамак (с Monoqi), коврик с зигзагообразным узором (с Amazon) и желтые подушки (IKEA) смотрятся стильно. Роль стола выполняют два поставленных друг на друга поддона, по вечерам эта конструкция легко убирается.

МАСТЕР-КЛАСС ОТ БЕРНАДЕТТ

Вам потребуются: волчки (длинные неразветвленные побеги, например с фруктового дерева), цветная проволока коричневого и зеленого оттенков, бокорезы, плоскогубцы, цветы, подходящие для засушивания (например, лаванда, гортензия).

ВЕНОК НА ДВЕРЬ

1 

Попарно соединить волчки при помощи коричневой проволоки — так, чтобы получились более длинные ветви. Собрать получившиеся фрагменты в круг и скрепить между собой.

________________

2 

Обвить этот круг следующей ветвью и снова закрепить проволокой. Там, где ветви перекрещиваются и возникает промежуток, располагать следующий волчок. Таким образом, получится венок из ветвей.

________________ СОВЕ Т

ЛУЧШЕ ВСЕГО ДЛЯ ВЕНКОВ ПОДХОДЯТ СВЕЖЕСРЕЗАННЫЕ ПОБЕГИ ВИШНИ ИЛИ СЛИВЫ: ОНИ ОЧЕНЬ МЯГКИЕ И ОТЛИЧНО ГНУТСЯ. ВОЛЧКИ С ЯБЛОНИ СЛИШКОМ БЫСТРО ВЫСЫХАЮТ. 96

3 

Зеленой проволокой закрепить по всему венку цветы. Тоненькие веточки, например лаванды, предварительно собрать в букетики и обмотать проволокой. Они выглядят очень мило и проще крепятся к венку.

________________

Берлин

УКРОМНЫЙ УГОЛОК

УМНЫЕ ПОМОЩНИКИ Поскольку иногда Бернадетт и Ларс не могут появляться в саду чаще, чем дважды в неделю, они обзавелись «умной» системой полива. Капельные шланги, управляемые таймером, сообщаются с водопроводом. Крышки шикарных высоких грядок открываются автоматически при температуре выше 25 градусов и обеспечивают подачу свежего воздуха.

ДУШ С ВЕЛИКОЛЕПНЫМ ВИДОМ. ИЗ-ЗА НЕХВАТКИ МЕСТА БЕРНАДЕТТ И ЕЕ МУЖ РАЗМЕСТИЛИ ЕГО ВНЕ ДОМА И С ТЕХ ПОР ВСЕГДА МОГУТ ОСВЕЖИТЬСЯ ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ. ЖИВАЯ ИЗГОРОДЬ СКРЫВАЕТ ДУШ ОТ ЛЮБОПЫТНЫХ ВЗГЛЯДОВ. ЗИМОЙ КОНСТРУКЦИЯ ДЕМОНТИРУЕТСЯ. Например, так я додумалась до раздвижной двери в туалете, экономящей много места. Мы придерживались принципа «Форма должна соответствовать функции»! Но при этом хотели, чтобы все было красивым. Поскольку площадь нашего участка всего 250 квадратных метров, а почва выщелоченная песчаная, мы разбили высокие грядки для овощей и даже джакузи, установленную за домиком, отдали растениям. Я черпала вдохновение для выращивания цветов, а Ларс — для посадки желтых томатов черри, репчатого лука и маслянистого салата, в «Инстаграме», на YouTube и из книг. Нас, кстати, поразил масляно-ореховый вкус этого салата. Он намного вкуснее руколы. Сегодня в массиве дали воду. В честь открытия сезона мы угощаемся яичным ликером из шоколадных стаканчиков. Сад больше не кажется мне уделом обывате-

лей, ведь он словно большая экспериментальная площадка, наш оазис. Раньше мы думали, что нам нужно больше бывать на улице, — и теперь мы всегда на воздухе, снимаем здесь стресс. Едва близится вечер пятницы, я  покупаю багет, мчусь за  Ларсом на  работу, а вскоре мы уже разрезаем хлеб и едим его с салатом, который вырастили сами. Выходные начинаются гораздо раньше. Город остается далеко-далеко, хотя мы находимся в самом центре. Какая красота! Друзья, с которыми мы пытались купить дачу, любят приходить к нам в гости. Тогда мы вместе готовим вафли, едим клубнику прямо с грядок, отдыхаем на лужайке и болтаем. По вечерам, когда все разъезжаются, мы лежим с Ларсом в гамаке, наслаждаемся вечерним солнцем, садящимся за  яблоню, и  чувствуем себя счастливыми. И вряд ли в загородном домике нам было бы лучше.

97

ЧЕЙ ЭТО САД? Л А У РА К У Н , 32  ГОД А М Е Н Е Д Ж Е Р П О   П Р ОД А Ж А М ИЗ ПФОРЦХАЙМА, E W W W. L AU R A S A P F E L B AU M . D

СПЛОШНЫЕ ОВОЩИ

Сразу у входа нас встречает густая зелень. Слева высятся развесистые картофельные кусты, справа, в полном цвету, красуются огромные кочаны остроконечной капусты и брокколи. Многометровые высокие грядки вокруг площадки для гриля плотно засажены кольраби, чесноком и листовой свеклой. Сад Лауры — рай для фанатов здорового питания. Но его история не столь радужна, поскольку началась, когда Лаура была сильно больна.

99

СПЛОШНЫЕ ОВОЩИ

Пфорцхайм

СТОЙКА ДЛЯ ПРЯНЫХ ТРАВ. ЛАУРА ОТСОЕДИНИЛА ЧАСТЬ ПЛАНОК ОТ ТРЕХ ДЕРЕВЯННЫХ ЕВРОПОДДОНОВ И ПРИБИЛА ИХ ЗАНОВО ТАК, ЧТО ПОЛУЧИЛИСЬ ЯЩИКИ ДЛЯ РАССАДЫ. ЭТА СТОЙКА ВЫКРАШЕНА БЕЛОЙ ЗАЩИТНОЙ ЭКОКРАСКОЙ И СНАБЖЕНА ТАБЛИЧКАМИ С НАЗВАНИЯМИ РАСТЕНИЙ.

К

огда по весне весь окружающий мир начинает шуршать и  жужжать, я очень счастлива. Я могу часами смотреть на пчел, опыляющих мои растения. Они делают это с такой легкостью, будто хотят сказать мне: «Что ж, Лаура, все только начинается». В такие моменты как никогда обостренно я ощущаю пробуждение жизни. А ведь еще совсем недавно я чуть не лишилась ее и умирала от страха. Незадолго до 25-летия у меня диагностировали рак. Все началось с  того, что я нащупала под мышкой распухший лимфатический узел. Рак поразил сразу несколько органов. Потянулись длительные курсы лучевой терапии, приема иммуностимуляторов и  антител. У  меня выпали волосы, я рассталась с мечтами о будущем. Было тяжело. Казалось, время, как вода, утекает сквозь пальцы. В то время меня магическим образом тянуло в сад к родителям. Дни напролет я просиживала под деревьями, слушала журчание ручья и наслаждалась покоем. Там у меня проходили головные боли. При-

100

рода оказывала на меня благотворное воздействие. Я читала книги о том, как поддерживать организм во время выздоровления, узнала, что зеленые овощи — хорошая профилактика рака. Я осознала, что могу себе помочь. Вместо белого хлеба и  макарон я стала экспериментировать с цельнозерновыми продуктами, вместо сладостей на завтрак начала есть натуральный йогурт с ягодами, вместо мороженого — мусс из ягод, вместо фастфуда − салат с киноа. Сахар я  полностью вычеркнула из  рациона. Мне хотелось, чтобы пища была исключительно чистой, не шла во вред, а придавала сил. Чем больше рекомендаций по биопитанию я читала, тем отчетливее понимала, как мало продуктов действительно полезны, безопасны и производятся по правильным технологиям, под строгим контролем. Так я стала выращивать в родительском саду свои первые экологически чистые овощи из сертифицированной биорассады, на  собственном компосте, на натуральных удобрениях. Маме и папе понравилось, когда я самостоятельно засадила грядку картофелем и свеклой.

ЖАРКОЕ ИЗ ОВОЩЕЙ НА ГРИЛЕ Рецепт на с. 201

ПИТАЙТЕСЬ ЗДОРОВЫМИ ПРОДУКТАМИ Полезные любимцы Лауры: • Свекла и брокколи. Обладают противоопухолевыми свойствами. • Бобовые. Содержат много белка и железа. • Клубника и черника. Известны высоким содержанием противораковых веществ. • Чеснок, браунколь и белокочанная капуста. Благодаря содержанию витамина С поддерживают иммунную систему. • Ежевика. Содержит мощные антиоксиданты.

6 ЭКОСОВЕТОВ ОТ ЛАУРЫ 1. В саду я использую только натуральные материалы: плету из ивовых прутьев заборчики, дождевую воду собираю в деревянную емкость, сделанную из винной бочки. Пластмассовые горшки я заменила глиняными. 2. Я верю в силу растений и в то, что все они связаны. Между кочанами капусты я высаживаю кресс-салат, потому что он усиливает их вкусовые свойства. В прочие промежутки на грядке я сажаю шпинат: он доставляет питательные вещества в почву. 3. Гумус я получаю из зелени и биоотходов. Дополнительно собираю дома кофейную гущу или скорлупу вареных яиц в биоразлагаемые пакеты и обогащаю ими компост. 4. С удовольствием мульчирую посадки сорняками, выкладывая их толстым слоем на землю. Сгнившие сорняки станут полезным питанием для мелких живых организмов, а почва будет меньше пересыхать. 5. Семена я заказываю только для первой посадки, затем использую уже собственный посадочный материал. 6. Я опрыскиваю и удобряю растения только органическими веществами: старая мука, которую я насыпаю непосредственно в лунку, питает растения, а забродивший настой крапивы прогоняет вредителей. В течение трех недель я настаиваю крапиву на воде в бочке, ежедневно перемешивая. Потом этим настоем я поливаю грядки. Зелень идет в компост, способствуя его обогащению.

101

«Мой сад исцелил меня».

МАСТЕР-КЛАСС ОТ ЛАУРЫ

Вам потребуются: штыковая лопата, 4 доски (толщиной 4,5 см, шириной 28 см, длиной 4 м), распиленные на две части примерно по 1,15 м и 2,85 м, 4 рамные стойки (60 см), ок. 40 винтов с потайной головкой (5×80), аккумуляторная дрель, мелкоячеистая сетка (прибл. 1,70×3,40 м), степлер, ножницы для проволоки или плоскогубцы, крупные ветки, тонкая обрезь деревьев или кустарника, листва или скошенная трава, незрелый компост, 0,8 м3 почвенной смеси.

ВЫСОКАЯ ГРЯДКА

1 

Штыковой лопатой прорезать в дерне пространство размером примерно 1,3×3 м.

________________

2 

Выровнять доски. Короткую доску при помощи двух винтов изнутри закрепить на рамной стойке. По аналогии поступить с длинной доской, закрепив ее с другой стороны (см. фото). Повторить это шаг на всех четырех углах, пока не образуется остов.

________________

3 

Для защиты от полевок выложить дно высокой грядки сеткой, которая должна выступать со всех сторон внутри рамы. Прикрепить степлером к доскам.

СОВЕ Т

ПОД ДОСКИ ПОЛОЖИТЕ ПЛОСКИЕ КАМНИ, ЧТОБЫ ИЗБЕЖАТЬ КОНТАКТА С ВЛАЖНОЙ ЗЕМЛЕЙ. МОЖНО ТАКЖЕ ЗАКРЕПИТЬ СТЕПЛЕРОМ КОРУ МЕЖДУ НИЖНЕЙ И ВЕРХНЕЙ ПЛАНКАМИ, ЧТОБЫ ДОЖДЕВАЯ ВОДА ЛУЧШЕ СТЕКАЛА, А ДРЕВЕСИНА МЕДЛЕННЕЕ ГНИЛА.

________________

4 

Теперь пора заполнить грядку: сначала идут крупные ветки, затем более тонкие, потом — пластины выкопанного дерна (землей кверху), листва или скошенная трава, незрелый компост и в завершение — почвенная смесь. Каждый слой утоптать. Можно начинать посадку.

________________

104

Пфорцхайм

СПЛОШНЫЕ ОВОЩИ

АРОМАТНЫЕ НАПИТКИ Лаура с удовольствием наполняет графины клубникой и мятой (слева), лимонами и малиной (справа) или насыщает фруктовый чай отваром из собственной черной смородины, меда, розмарина, апельсиновой цедры, лимона и имбиря. Мило, вкусно и полезно!

РОДИТЕЛИ ИСПОЛЬЗОВАЛИ СВОЙ САДОВЫЙ ДОМИК ТОЛЬКО ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ВЕЩЕЙ. ЛАУРА ДОБАВИЛА УЮТА: ПЛЕТЕНАЯ СКАМЬЯ, ПОДУШКИ, КОВЕР, ПЕЧКА И ПОЛКИ ИЗ ВИННЫХ ЯЩИКОВ. И, КОНЕЧНО ЖЕ, БЛАГОУХАЮЩИЙ БУКЕТ МЯТЫ.

Затем последовали морковь, огурцы, томаты, сельдерей, пастернак, корнеплоды, бобовые, горох, тыква… Мне нравилось наблюдать за ростом растений. Я удивлялась чудесам природы: многообразию расцветок, нежному вкусу брокколи и  чудесным целительным свойствам всего, что попадало на мою тарелку. Переход на  здоровую пищу оказал свое благотворное воздействие: исчезли проблемы с ЖКТ, улучшились показатели крови. Вначале я  могла полоть грядки, только сидя на стуле, а потом даже перестала делать перерывы между садовыми работами. Постепенно я стала в саду полной хозяйкой: в январе составляла посевной план, с февраля готовила семена. Поначалу дома все столы были в земле, позднее мой друг соорудил теплицу. Мои грядки рас-

положились на 200 квадратных метрах, я опробовала более 120 сортов овощей, среди них 7 видов картофеля. Я превратилась в сторонницу пермакультуры, благодаря которой в природе поддерживают круговорот. Все наполнилось для меня смыслом. Я, как ребенок, каждый год радуюсь урожаю. Он кормит нас с июня по октябрь. Я много консервирую и замораживаю на зиму, придумываю новые рецепты. Чтобы делиться опытом, я веду блог, фотографирую свои овощи и  блюда и  радуюсь, если могу кого-то еще вдохновить на здоровое питание. Мой путь стоил того. Я обрела гармонию, и у меня много планов на будущее. За это я благодарна и моему саду. Я уже радуюсь скорой весне, потому что знаю: все зажужжит, зашуршит и оживет снова.

105

ЧЕЙ ЭТО САД? М А Р И Я Х И М М Е Л Ь , 33  ГОД А А РХ И Т Е К ТО Р И З   ГА М Б У Р ГА ВЕДЕТ БЛОГ F R AU M E I S E . D E W. W W

ЛЮБОВЬ К ЗЕМЛЕ

Краснокочанная капуста на грядке выглядит как в рекламе здорового питания. На ветвях алеют крупные спелые вишни. Над дикой лужайкой, где цветут маки и васильки, жужжит шмель. По оазису Марии можно гулять часами: лакомиться крыжовником и горошком, восхищаться самодельными заборами из штакетника и решетками для вьющихся растений. Но тогда рискуешь пропустить лучшее, что есть здесь: садовый домик Марии — жемчужину в скандинавском стиле.

107

ЛЮБОВЬ К ЗЕМЛЕ

Гамбург

БЕТОН И ДЕРЕВО Крыльцо Мария выложила плиткой, покрыв ее краской по бетону. В комнате плитку сменяет покрытие из сосновых досок. Они дешевле, так как относятся к пиломатериалам сорта С. Мария считает, что благодаря неровностям доски выглядят более естественно.

«В садовом домике мне хотелось соеди­ нить старое и новое».

Г

лаз не  оторвать от  этого света. После работы, когда солнце садится за вишню, я разуваюсь, сажусь на деревянную скамейку рядом с  грядкой и  удивляюсь, какой большой выросла краснокочанная капуста. Какие упругие ягоды у желтой малины. Как пышно разрослась фасоль! Летом я прихожу сюда каждый вечер. Обожаю рыться в земле. Это напоминает мне о детстве за городом. В десять лет у меня уже была своя грядка в родительском саду, где я выращивала морковь, лук и салат. Я даже выкрасила стены своей детской в зеленый цвет. Уроки садоводства были моими любимыми в школе! Когда я переехала в Гамбург, мне по-настоящему не хватало грядок или балкона. Я мечтала об островке зелени. Но чтобы это был городской сад? Слишком старомодно… А потом сосед собрался на три месяца в отпуск и спросил, не смогу ли я время от времени поливать его сад. Массив располагался менее чем в 20 минутах езды на велосипеде от нашей квартиры. Мы с моим другом согласились и с тех пор почти каждый день бывали

108

там. Воздух так приятно пах землей. Атмосфера была такой умиротворяющей. Когда осенью 2012 года освободился соседский сад площадью 700 квадратных метров, мы долго не раздумывали. Мы стали его владельцами! Я взялась за дело. По вечерам, сидя за компьютером, я  разрабатывала перепланировку домика: я архитектор, и у меня всегда под рукой подходящее программное обеспечение. Обветшавшую плоскую крышу я хотела заменить остроконечной двускатной, чтобы под ней было место для спальни. Я мечтала о новых окнах, о террасе из дерева. К счастью, у меня и моего друга золотые руки. За лето мы полностью переделали сад и  домик. В  это же время сестра моего друга разбирала свое жилище и подарила нам кровельную плитку, балки и доски для пола. Это сэкономило нам много денег. Мы часами работали в саду. У калитки я посадила куст бузины, а рядом — изгородь из 80 кустов бирючины, которые были приобретены по частным объявлениям на eBay. С каждым

ЦВЕТОВОЕ РЕШЕНИЕ. МАРИЯ ДЛЯ САДОВОГО ДОМИКА ВЫБРАЛА СЕРО-БЕЛО-ДРЕВЕСНУЮ ГАММУ — ОТТЕНОК SWINGCOLOR DUST 27.075.

ЛЮБОВЬ К ЗЕМЛЕ

Гамбург

КАК ЗА ГОРОДОМ Экспериментальная лужайка. Когда однажды газон зачах, а песчаная почва высохла, Мария решила навести порядок. Осенью она перекопала землю, а весной выполола несгнившую траву, порубила ее до однородной массы и посеяла семенные смеси «Дикорастущие цветы», «Шмелиное счастье» и «Привет от бабочки». На лужайке выросли васильки, лен, дикий мак и куколь. Теперь по осени их скашивают. Цветы остаются лежать на земле и продолжают сеяться самостоятельно.

взмахом лопаты сад принадлежал мне все больше и больше. Параллельно я обустраивала домик. Мне хотелось четких линий, и я стремилась соединить старое и новое. Я купила подержанный диван и просто перетянула его новой тканью, вытащила из подвала обеденный стол, доставшийся мне по наследству. После полировки и обработки маслом он обрел прежнее великолепие. Стулья нам подарили родители и соседи, на блошиных рынках я нашла аптечные пузырьки и фоторамку, куда поместила снимок дачного участка моей бабушки. Он идеально вписывается в обстановку домика вместе с ящиком для рассады, где я собираю находки, например раковины улиток и птичьи яйца. Посев, сбор урожая, заготовка варенья — я наслаждаюсь всем, невзирая на погоду. Даже просеивание компоста доставляет мне удовольствие. Полезно быть частью круга жизни. Пока мой друг косит газон, я могу заниматься садом: меня ждут капуста, картофель, горошек, салат, клубника, мангольд, цукини, томаты, груши, яблоки, тыква, йошта… Я делаю джемы, жарю цукини с травами и лимоном, готовлю рождественскую краснокочанную капусту, сиропы и айвовый ликер, сушу яблоки. Благодаря этому у меня всегда под рукой великолепные подарки. С  тех пор как у  нас есть сад, я гораздо лучше отдыхаю, меньше мерзну, острее ощущаю смену сезонов. Мне больше не нужен телевизор. Мы даже канун Нового года отмечаем под открытым небом. Но  лучше всего именно эти прохладные летние вечера. Как стемнеет, я включаю гирлянду, развешанную в ветвях орешника, сажусь на кресло-качели, которое сделала своими руками, и полной грудью вдыхаю свежий воздух. А потом мы идем спать в садовый домик.

110

НАСТРОЕНИЕ ЛЕТНЕГО ВЕЧЕРА. ЭТИ СТИЛЬНЫЕ ЧЕРНЫЕ ГИРЛЯНДЫ, КУПЛЕННЫЕ В ИНТЕРЬЕРНОМ МАГАЗИНЕ, ДАЮТ НЕВЕРОЯТНО КРАСИВЫЙ СВЕТ.

МАСТЕР-КЛАСС ОТ МАРИИ

Вам потребуются: ненужный стул, который сохранит форму даже без ножек, пила, дрель, около 8 м (в зависимости от высоты веток) синтетического каната (толщина прибл. 1 см), ножницы, 2 карабина, зажигалка.

САДОВОЕ КРЕСЛО-КАЧЕЛИ

1 

Сначала Мария отпилила ножки от сломанного садового кресла и просверлила отверстия диаметром 1 см в подлокотниках и спинке.

________________

2 

СОВЕ Т

ВЕТКА, НА КОТОРОЙ ВИСЯТ КАЧЕЛИ, ДОЛЖНА БЫТЬ МАКСИМАЛЬНО ГОРИЗОНТАЛЬНОЙ. ПРИ ЧАСТОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ КРЕСЛА КОРА БУДЕТ ИСТИРАТЬСЯ, НО ЕЕ МОЖНО ЗАЩИТИТЬ, ПРОЛОЖИВ ПОЛОСКИ КОЖИ ПОД ПЕТЛИ КАНАТА.

Синтетический канат она разрезала на 2 части (3–4 м), обожгла концы над зажигалкой, продернула их в отверстия по обе стороны кресла и закрепила узлами. Чтобы канат не скользил, на петлях она закрепила якорным узлом 2 карабина.

________________

3 

При помощи петель она подвесила кресло на самую крепкую ветвь дерева.

________________

111

ЛЮБОВЬ К ЗЕМЛЕ

Гамбург

СЧАСТЛИВЫЙ САД Забор из штакетника фиксируют два вбитых в землю столба. Планки Мария украсила глиняными горшочками и носиками цинковых леек.

САД НАСТОЯЩЕГО АРХИТЕКТОРА «Сначала я решила, что должно остаться: большой грецкий орех, два вишневых деревца, рододендрон, айва, магнолия. Хвойники и можжевеловый куст я выкопала и раздарила. Потом я задалась вопросом: что бы мне хотелось добавить? Огород, фруктовый садик, зону отдыха с лужайкой. Я бегала по участку и все размечала: где достаточно света для овощей и фруктов (впереди), где будут благоденствовать цветы (вдоль дорожки), где я с удовольствием буду сидеть (под орехом у домика). Затем я начала работать над планировкой сада в компьютерной программе. Я посадила первые фруктовые деревья и ягоды. Грядки я разбила на крестьянский манер: окантовала садовым чабером. Он  съедобный, более живучий, чем самшит, зимостойкий, его не любят улитки, а вот пчелы и шмели просто обожают! Остальное до сих пор в стадии развития: иногда только со временем я понимаю, где лучше разместить очередную грядку или цветник. Я часто что-то пересаживаю. А мое основное правило — меньше острых углов, если речь не о грядках. Я предпочитаю изогнутые дорожки, так сад выглядит более естественным».

112

СПИЛЕННЫЕ ВЕТВИ МАРИЯ НАЛОЖИЛА ДРУГ НА ДРУГА ПЕРЕКРЕСТНО И ЗАФИКСИРОВАЛА ПРИ ПОМОЩИ ПРОВОЛОКИ. ПОЛУЧИЛАСЬ ОЧАРОВАТЕЛЬНАЯ ОПОРА ДЛЯ ВЬЮЩИХСЯ РАСТЕНИЙ, НАПРИМЕР ФАСОЛИ И ГОРОШКА. ОСТОВ МАРИЯ СОЕДИНИЛА ПО КРОМКЕ СО ШТЫКАМИ, ВКОПАННЫМИ В ЗЕМЛЮ.

ТНЫЙ Д Ж ЕМ ВИШНЕВО-М Я К Е» «ЛЕТО В БАН 05 на с. 2 Рецепт

ЧЕЙ ЭТО САД? ЛЕТ К Р И С Т И А Н А Б О Р Г М А Н Н , 40  Т Н К О Н С У Л ЬТА ПО КОММУНИКАЦИЯМ И З   М Ю Н С Т Е РА

КЕНСИНГТОНСКИЙ МИНИ-САД

Куда ни глянь — всюду мелисса. Мальвы в человеческий рост, турецкий мак, старые фруктовые деревья, лужайка пестрит клевером и кашкой. В этом саду много дикого и первозданного; не верится, что его хозяйка некогда работала в утонченных Кенсингтонских садах в Лондоне. Там она аккуратно подстригала самшитовые деревья. Позднее Кристиана сменила работу и переехала, но любовь к природе осталась. Вот уже три года она в полной мере проявляет ее на своем участке и вновь испытывает поистине королевское удовольствие. 115

КЕНСИНГТОНСКИЙ МИНИ-САД

Мюнстер

НА ТАКОМ РОМАНТИЧНОМ ЦВЕТУЩЕМ ЛУГУ СРАЗУ ХОЧЕТСЯ ПРИСЕСТЬ, НЕ ПРАВДА ЛИ? КРИСТИАНА ПОСТАВИЛА БЕЛЫЕ КРЕСЛА ПОД СЛИВОЙ, НАКИНУЛА МЯГКИЕ ПЛЕДЫ ИЗ ОВЧИНЫ, А СТОЛ ЗАМЕНИЛА ПЕРЕВЕРНУТЫМ ЯЩИКОМ ДЛЯ ФРУКТОВ. НА БЛЮДЕ ЯБЛОКИ СОБСТВЕННОГО УРОЖАЯ.

С

ажая здесь первую английскую розу, я словно вернулась в прошлое. Я ощутила цветочный аромат Кенсингтонских садов и увидела себя обрезающей кусты, высаживающей тюльпаны и травянистые многолетники, выпалывающей сорняки возле бывшего пристанища леди Ди. Я  увидела столько садов, столько всего о  них узнала за время своей годовой практики в Англии. И полученные знания очень пригодились в моем собственном саду. При этом я никогда не хотела становиться садоводом. Я просто не знала, чем заняться после школы. Когда я работала в одном древесном питомнике, начальник сказал мне: «Так получи образование у нас». Я так и поступила. За год практики в  Лондоне я  набралась опыта в  Кенсингтонских садах и в Королевском ботаническом саду Кью, изучила ландшафтный дизайн и планирование открытых пространств. Я уже проучилась половину срока, но тут поняла, что в этой работе не так много свободы творчества, да и приносить она будет довольно

116

мало денег. И я сменила род занятий, став консультантом по коммуникациям, а садоводством теперь занималась только на своем балконе. Но я быстро поняла, как мне не хватает свежего воздуха и зелени. Три года назад мы навещали друзей, у которых здесь был сад. Сидели до вечера на солнце, жарили мясо на гриле. Я подумала: как же им здесь хорошо, у них и выходные похожи на настоящие больше, чем у нас. Мне тоже этого захотелось. Мы прогулялись по массиву и  обнаружили сад моей мечты: таинственный, дикий, заколдованный. К счастью, хозяйка как раз хотела отдать его. А год спустя нам снова посчастливилось: мы вступили во владение еще и соседским участком. Теперь у нас было более 500 квадратных метров земли, где я могла развернуться. Мне хотелось сохранить все естественным, поэтому я посадила кустарники, а между ними — отростки маминого журавельника, мальву, пионы, мяту, лаванду и  душистые английские розы. Придерживаясь коттеджно-садового стиля, в узкие цветочные клумбы я посадила травянистые многолетники и  много луковиц тюльпана.

«Садоводство для меня — как йога: помогает отрешиться от мира и снять стресс». ДЖЕМ ИЗ СМОРОДИНЫ И КРЫЖОВНИКА Рецепт на с. 195

НОУ-ХАУ ДЛЯ САДОВОДОВ: УЗЕЛ ДЛЯ ПОДВЯЗКИ Он крепко держит и не развязывается. При помощи этого узла можно связывать несколько растений для транспортировки или подвязывать отдельные побеги на шпалере. Принцип завязывания аналогичен затяжному узлу: нужно провести нить вдоль растения и шпалеры, левый конец положить на правый перед растением, под правым снова провести наверх, через полученную петлю провести вниз и закрепить. Для подвязки можно использовать соломину (гниет быстрее) или садовую бечевку.

ЛЮБИМЫЙ СОРТ Кристиана обожает ежевику. С тех пор как она посадила сорт «Лох-Несс» (именно так и называется!), летом вся семья лакомится крупными ягодами прямо с куста. Сорт вкусный и неприхотливый, а на побегах нет шипов, поэтому можно не бояться, что дети поранятся.

117

КЕНСИНГТОНСКИЙ МИНИ-САД

Мюнстер

ЛЮБИМОЕ МЕСТО Терраса из лиственницы покрыта светло-серой лессирующей краской. Кристиане, по ее словам, хотелось, «чтобы было видно, что здесь живут люди». Старые плетеные кресла она покрыла матовой аэрозольной краской сине-серого оттенка. С новыми подушками и наволочками, сшитыми собственными руками, все выглядит совсем как новое. А яркости интерьеру придает красный садовый стол — находка с eBay.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПЛАНИРОВКЕ САДА • Комбинируйте растения разной высоты. Самые высокие располагайте на заднем плане, средние — посередине, а низкорослые — впереди. Так вы оживите вид сада. • Хотите, чтобы сад всегда стоял в цвету? Учитывайте сезоны: одни растения цветут весной, другие — летом, третьи — осенью. Зимние цветы на участке я считаю ненужной роскошью, поскольку зимой там редко кто-то бывает. Календарь цветения можно найти в интернете. Так, розы цветут с раннего лета, флоксы и гортензии (в зависимости от сорта) — с июля, очиток — осенью. В идеале они должны сменять друг друга. • Выбирайте неприхотливые местные растения и добавляйте к ним «пчелиные пастбища»: лаванду, шалфей или садовую герань. • В период посадки или по окончании цветения можно обменяться парой саженцев с соседями. Это хорошая экономия денег и способ поэкспериментировать с новыми сортами. • Не покупайте растения в супермаркетах. На садовых рынках и в питомниках качество гораздо выше. Осенью обязательно спрашивайте растения с открытой корневой системой: они намного дешевле, чем товар в контейнерах. Постоянно поддерживайте влажность корневой зоны и перед посадкой подрежьте корни еще раз.

118

УМНАЯ ИДЕЯ. ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ПОЛА ИСПОЛЬЗОВАНА ДРЕВЕСНОСТРУЖЕЧНАЯ ПЛИТА, УЛОЖЕННАЯ НА ФУНДАМЕНТ. ЭТО СПОСОБСТВУЕТ СОХРАНЕНИЮ ТЕПЛА И ГОРАЗДО ДЕШЕВЛЕ ДОСОК. ПЛИТА ПОКРЫТА СЛОЕМ ПРОЗРАЧНОГО ЛАКА.

МАСТЕР-КЛАСС ОТ КРИСТИАНЫ

ПАКЕТИКИ ДЛЯ СЕМЯН

Вам потребуются: шаблон из бумаги (18×12 см плюс прибл. 1 см для подклеивания сгибов), подарочная или упаковочная бумага, карандаш, ножницы, транспортир, клеевой карандаш. Для этикеток: ручка и наклейки для банок / маркировочный принтер / разноцветный бумажный скотч и водостойкий карандаш.

1 

Наложить шаблон на бумагу, обвести карандашом по контуру, вырезать.

________________

2 

Пальцами или при помощи транспортира подогнуть кромки для склеивания в нижней половине листа. Затем ровно сложить лист пополам так, чтобы узкие стороны совпали. Согнуть по средней линии.

________________

3 

Нижнюю короткую и боковую длинную кромки сгиба промазать клеем с обратной стороны. Переднюю часть прижать к клеевой кромке. Подождать, пока клей схватится. Узкая сторона сверху должна остаться открытой.

________________

120

4 

Сделать подпись. Для этого можно надписать ручкой наклейку для банки / вырезать этикетку при помощи маркировочного принтера / сделать надпись водостойким карандашом на цветном бумажном скотче.

________________

5 

Засыпать семена. Место, где пакетики открываются, заклеить клеем или цветным бумажным скотчем.

________________ СОВЕ Т

ЕСЛИ У ВАС СЛИШКОМ МНОГО ПАКЕТИКОВ С СЕМЕНАМИ, НО ВАМ НЕ ХОЧЕТСЯ ИХ РАЗДАРИВАТЬ, ПРИОБРЕТИТЕ НЕБОЛЬШУЮ ДЕРЕВЯННУЮ КОРОБКУ, ДЕКОРИРУЙТЕ ЕЕ И ХРАНИТЕ ПАКЕТИКИ ТАМ.

Мюнстер

КЕНСИНГТОНСКИЙ МИНИ-САД

ПРАВИЛЬНЫЕ САДОВЫЕ НОЖНИЦЫ Всем известно, что большинство ножниц через пару сезонов превращаются в металлолом. Кристиана рекомендует марку Felco — классические ножницы для декоративного садоводства. Отличное качество, долговечность, возможность приобрести отдельные детали. Есть модели для правшей и левшей. Кристиана пользуется ножницами № 8, которые идеальны для женской руки. С их помощью она обрезает розы (после того как они отцветут, до следующей почки или на две трети относительно общей длины).

ПРОСТО МЕНЬШЕ ПОЛИВАТЬ. КРИСТИАНА УЗНАЛА ОБ ЭТОМ ОТ СВОЕГО МАСТЕРА: ОДНО РЫХЛЕНИЕ ЗАМЕНЯЕТ ДВА ПОЛИВА. ЗА СЧЕТ ИЗМЕНЕНИЯ СТРУКТУРЫ ПОЧВЫ В НЕЙ ЗАДЕРЖИВАЕТСЯ ВЛАГА.

Даже если мне и не хотелось иметь аккуратный викторианский сад, я могла частично использовать полученные знания об английском садоводстве. Я могла бы создать собственный Кенсингтонский мини-сад, только дикий! Домик прогнил, там завелись мыши, во время дождя протекала крыша. Но поскольку мы сразу влюбились в него, то решили не сносить, а основательно отремонтировать. Три архитектора из  нашей семьи провели расчеты, а  потом, доска за доской, домик обрел новый облик. И новые окна. И новые двери. Расставляя мебель, которая годами копилась в гараже, я уже чувствовала себя как дома. С тех пор каждые выходные мы бываем в нашем саду. Дети могут свободно побегать по  массиву,

поесть с грядок, как раньше, в деревне. Мы с мужем встречаемся здесь с друзьями. Садоводство в свободное от работы время стало для меня чем-то вроде йоги, моим противовесом миру, наполненному стрессами. Здесь уходит напряжение, время перестает иметь значение, я никогда не знаю, который сейчас час. Мне нравится воевать с сорняками, я радуюсь каждой новой грядке. Сад делит со мной все успехи и делает меня терпимее к неудачам. Недавно я хотела посадить картофель: подготовила грядки, навела борозды, заказала старые немецкие сорта, порезала пополам клубни. А потом они заболели фитофторозом. Все усилия насмарку! Но такое случается, что поделать! Я буду ждать.

121

ЧЕЙ ЭТО САД? А Д А Г М А Р Х А Й Т М А Н Н , 42  ГОД ФА Р О Д Ь Л Е Ф Л О Р И С Т И З   Д Ю СС И Е Е М АТ Ь Р Е Н АТА , 72  ГОД А

РОДСТВЕННЫЕ СВЯЗИ

Если у Дагмар и Ренаты появляются идеи, то обычно одновременно. С давних пор они мечтали о собственном саде и однажды решили: почему не воплотить мечту вместе? Они стали подыскивать небольшой участок, через два года нашли его в самом крупном садовом массиве Северного Рейна — Вестфалии и принялись за дело: Рената занялась садом, а Дагмар вместе с другими членами семьи взяла на себя ремонт домика. Так возник летний уголок, где с большой любовью занимаются садоводством уже три поколения.

123

РОДСТВЕННЫЕ СВЯЗИ

Дюссельдорф

ЛЮБОВЬ К ДРЕВЕСИНЕ. ТЕРРАСУ ДАГМАР ХОТЕЛА ОБУСТРОИТЬ КАК МОЖНО БЛИЖЕ К ПРИРОДЕ. ДЛЯ ЭТОГО СНАЧАЛА БЫЛИ ПОСТРОЕНЫ ПОДМОСТКИ, А ЗАТЕМ ИХ ВЫСТЛАЛИ БРУСОМ ИЗ ДУГЛАСИИ. СТОЛ ДАГМАР ОБНАРУЖИЛА ВО ВРЕМЯ ПУТЕШЕСТВИЯ В ОБОЖАЕМУЮ ГОЛЛАНДИЮ, НА РЫНКЕ, А САДОВЫЕ СТУЛЬЯ — В МАГАЗИНЕ МЕБЕЛИ И ПРЕДМЕТОВ ИНТЕРЬЕРА.

М

ы всегда тосковали по собственному зеленому уголку. У нас много воспоминаний о второй родине  — Польше  — и  о  жизни у бабушки в деревне. Рядом с ее домом был сад, на столе — всегда овощи прямо с грядки и свежие цветы. Может, поэтому моя мама стала флористом, а вслед за ней и я. Любовь к цветам заронила в наши сердца желание иметь собственный сад. Меня терзали сомнения, справлюсь ли я, ведь помимо работы мне приходилось заниматься домашним хозяйством, да и мой муж Гвидо не был фанатом сада. Тогда я  спросила у  мамы, что будет нашим следующим проектом. Вместе мы уже столько всего попробовали: оформляли сложные стенды для рождественских рынков, продавали самодельные фетровые игрушки, конструировали мебель из европоддонов. И мы отправились на поиски сада. В некоторых массивах в листе ожидания бывало по несколько десятков претендентов. Но спустя почти два года нам повезло. Садовница, к которой мы обратились, показа-

124

ла участок напротив. Он был свободен. Конечно, мы пришли в ужас: сад зарос, домик покрылся плесенью, а  аренда стоила недешево. Мы все-таки пришли к соглашению и летом 2014 года принялись за дело. Я была беременна Неле, так что именно мама с самого начала стала движущей силой. Для нее не было ничего невозможного, не существовало нерешаемых проблем. Мы многое выбросили: старую мебель, уродливую пластиковую поилку для птиц, шестьдесят стеклянных банок с древним компотом. Затем мы перекопали огород. За  бокалом вина каждая из  нас написала, какие сорта овощей хотела бы посадить. На следующий день мы сравнили записи. У нас были одинаковые представления о том, что нужно выращивать: тыкву, морковь и помидоры, салат, свеклу, горошек, огурцы, конские бобы. Что касается домика, тут наши вкусы тоже сошлись. В основу концепции легло сочетание стилей шебби-шик и  модерн. На  свой день рождения вместо типично дамских подарков — сумочки или духов — я попросила у мужа электролобзик и шлифовальную

«Каждое посещение сада — это путеше­ ствие в прошлое». КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ НА ПАЛОЧКЕ Рецепт на с. 196

САДОВАЯ ХИТРОСТЬ Вам знакома проблема, когда растения не приживаются на грядке или на балконе и даже через год свободно вынимаются из земли? Поможет следующая уловка: у каждого саженца Рената надрезает ножом корневой ком — вдоль и поперек. Это стимулирует укоренение.

ТЫКВЕННЫЙ НАВЕС Арочный проем собран из квадратного бруса и решетчатых стенок. Теперь на нем нашли пристанище змеиные тыквы и тыквы сорта «Хоккайдо». С них очень удобно собирать урожай. Даже Неле радуется этому.

125

РОДСТВЕННЫЕ СВЯЗИ

Дюссельдорф

ДЛЯ ТЕХ, КТО ЛЮБИТ ВСЕВОЗМОЖНЫЕ ЯЩИКИ: ИХ МОЖНО ПОСТАВИТЬ ДРУГ НА ДРУГА В ВИДЕ ПОЛОК. А ЭТИ ДЕКОРАТИВНЫЕ ГРИБЫ РЕНАТА СШИЛА ИЗО ЛЬНА И НАБИЛА СКОМКАННОЙ АЛЮМИНИЕВОЙ ФОЛЬГОЙ.

БОЛЬШЕ УЮТА И КРАСОТЫ: 6 ИДЕЙ ОТ ДАГМАР 1. Заведите маленькие коробки и заполните их любимыми безделушками: сувенирами из отпуска, фотографиями близких, памятными открытками. Подложите лист бумаги или кусочек дерева и подчеркните ценность всех этих вещей, накрыв их стеклянным колпаком. 2. Аккуратно наклейте на стену интересные находки: пестрое перо, высушенную гортензию, еловую веточку с шишками. Такие композиции выглядят сказочно. 3. Ищите на блошиных рынках вещи, которым можно дать вторую жизнь. Я с большим удовольствием высаживаю гиацинты в супницах или же делаю стеллажи из выдвижных ящиков. Там, как на витрине, можно выставить уйму всяких мелочей! 4. Компонуйте необычные детали — они великолепно дополнят интерьер. Моя коллекция начиналась с соломенной шляпы, картин с насекомыми, катушки ниток и супницы. 5. Комбинируйте старое и новое (например, винтажную полку и современную посуду) и используйте при этом как можно больше природных материалов, таких как дерево или лен: они придают обстановке уюта. 6. Обратите внимание на теплый свет. Сделайте подсветку в любимом уголке или установите маленькие настольные лампы. Один из моих любимых адресов для покупки мебели и декора: www.vandijkenko.nl/nl/amsterdam, старый фабричный цех в Амстердаме.

126

ЦВЕТОВОЕ РЕШЕНИЕ. ЭЛЕМЕНТЫ ЧЕРНОГО ЦВЕТА (SWINGCOLOR № 06.111) СТИЛЬНО СМОТРЯТСЯ В КУХНЕ, А ДЕТАЛИ КОРИЧНЕВЫХ ОТТЕНКОВ (SCHÖNER WOHNEN № 04.013.05) — В ВАННОЙ КОМНАТЕ И ТУАЛЕТЕ.

МАСТЕР-КЛАСС ОТ ДАГМАР

ГИРЛЯНДАСВЕТИЛЬНИК

Вам потребуются: 2 ведра объемом 10 л для замешивания, недорогое растительное или сливочное масло, быстродействующая бетонная смесь, вода (на 25 кг бетона 3–3,5 л), два деревянных шеста (брус или кругляк) длиной около 2,2 м, гирлянда (6 м), черные кабельные стяжки, 10 ламп накаливания (20 В).

1 

4 

Вёдра смазать изнутри маслом, чтобы при высыхании бетон не прилип к ним и их не пришлось разрезать.

Установить шесты на бетонных опорах по обоим торцам стола. Гирлянду закрепить на верхних концах при помощи стяжек. Ввинтить лампочки в патроны.

________________

________________

2 

Выложить в ведро слоями бетон и воду: сначала слой бетонной смеси толщиной 10–15 см, затем — немного воды. Когда она впитается, добавить следующий слой сухой смеси.

________________

3 

После закладки второго слоя смеси вставить в центр ведра шест и попросить помощника подержать его. Всыпать третий слой бетона. После 3–3,5 слоев ведро должно заполниться. Когда через несколько часов бетон высохнет, за шест вытянуть бетонный блок из ведра.

________________

128

СОВЕ Т

СВЕТЯЩУЮСЯ ГИРЛЯНДУ МОЖНО ТАКЖЕ УКРАСИТЬ ТКАНЕВЫМИ, ЦВЕТОЧНЫМИ ИЛИ БУМАЖНЫМИ ЭЛЕМЕНТАМИ ПОДХОДЯЩЕЙ ЦВЕТОВОЙ ГАММЫ.

Дюссельдорф

РОДСТВЕННЫЕ СВЯЗИ

КАК СОСТАВИТЬ ЛЕТНИЙ БУКЕТ • Соберите цветы, которые вам нравятся и гармонируют по гамме. Удалите листья в нижней части стеблей, разложите цветы по сортам. • Возьмите первый цветок: он станет основой. Стебель второго приложите к его стеблю чуть наискось. Расположите так все цветы, поворачивая букет, пока он не достигнет желаемого размера. Стебли должны соприкасаться только в том месте, где вы их держите. • Свяжите стебли натуральной соломкой и обрежьте их садовыми ножницами. Старайтесь подрезать стебли под углом: тогда за счет большей поверхности они смогут впитывать больше воды и букет простоит дольше. Совет, как дольше сохранить свежесть букета: срежьте вянущие цветы острым ножом под углом. На ночь плотно упакуйте их в газетную бумагу и поставьте в воду. На следующее утро они снова будут выглядеть свежими.

ЛЮБИМЫЙ МАТЕРИАЛ. ВАННЫ, ЛЕЙКИ И КАДКИ ИЗ ЦИНКА КУПЛЕНЫ У ТОРГОВЦА МЕТАЛЛИЧЕСКИМИ ТОВАРАМИ, НАЙДЕНЫ СРЕДИ КРУПНОГАБАРИТНЫХ ОТХОДОВ, А ТАКЖЕ НА БЛОШИНЫХ РЫНКАХ. СМАСТЕРИВ ПОДСТАВКИ ИЗ ДРЕВЕСИНЫ, ОСТАВШЕЙСЯ ПОСЛЕ РЕМОНТА, ДАГМАР И РЕНАТА РАЗМЕСТИЛИ ВСЮ ЭТУ УТВАРЬ НА РАЗЛИЧНОЙ ВЫСОТЕ.

машину, чтобы вооружиться для работ по дереву. Для прокладки электрики и перекрытия крыши мы обратились к профессионалам. Предыдущий владелец, собственник сада на протяжении 20 лет, приходил через день с советами. Мило, конечно, но нам пришлось дать ему понять, что теперь настало наше время. Нам доставляло огромное удовольствие покупать столы и лампы, выискивать на блошиных рынках всякие безделушки. Мама с большим воодушевлением консервировала первые огурцы, готовила ризотто со свеклой, варила вишневое варенье и разливала по маленьким стеклянным баночкам. Их мы увезли с собой, когда выпал первый снег. По весне мы вместе радовались, когда из черной земли наконец-то проклюнулись первые побеги зелени. Мечта сплоти-

ла нас еще сильнее. Сегодня каждое посещение сада  — словно путешествие в  прошлое. Сад стал нашим вторым домом, его ценит даже мой супруг. Здесь встречается вся семья, каждый занимается своим делом. Мы с мамой наслаждаемся садоводством. Я надеюсь, что детям тоже это понравится. Неле уже проявляет интерес: ползает по грядкам, собирает горошек, который посадила сама. Недавно, возвращаясь домой, я обратила внимание, что от возни в земле у нее совершенно черные ногти. И это великолепно! Это напомнило мне о  каникулах у бабушки в деревне. Тогда я частенько ложилась спать с черными пятками, потому что меня постоянно тянуло в сад, а по вечерам уже не оставалось времени для мытья.

129

В ЭТОМ САДУ РАСТУТ НАПЕРСТЯНКА, ОСЕННЯЯ ВЕТРЕНИЦА, ВЕРБЕНА, ФЛОКСЫ, АСТРЫ, КРОВОХЛЕБКИ, МАНЖЕТКА, ГЕОРГИНЫ, АСТИЛЬБА, ДЕЛЬФИНИУМ И РУДБЕКИЯ. ИХ ВЫСАДИЛИ НЕ СЛИШКОМ ТЕСНО, СПЕЦИАЛЬНО ЧТОБЫ ОНИ ТАК ПЫШНО РАЗРОСЛИСЬ.

ЧЕЙ ЭТО САД? Н А Б И Л Я П Е Л Ь Ц , 32  ГОД А Д Е ТС К И Й П С И ХО Т Е РА П Е В Т ИЗ ДОРТМУНДА ВЕДЕТ ЯРКИЙ СА ДОВЫЙ А К К А У Н Т В   « И Н С ТА Г РА М Е » @ S TA DT M A E D C H E N K U E C H E

В ПОЛНОМ ЦВЕТУ

В садоводство приходят разными путями. Когда-то Набиля мечтала просто выращивать собственные овощи и для этого арендовала небольшой участок поля. Работа на земле приносила ей радость, но рядом с грядками все-таки недоставало лавки, маленького тенистого уголка да и вообще самых минимальных удобств. Пять лет назад она поменяла пашню на садик. Поскольку на свет скоро должна была появиться Ида, сил выращивать овощи не было, и Набиля ограничилась высадкой семян дикоросов. В то время она гораздо меньше огородничала, зато любовалась пестрым пчелиным раем. 133

В ПОЛНОМ ЦВЕТУ

Дортмунд

ВТОРАЯ ЖИЗНЬ Эти фонари-подсвечники муж Набили смастерил собственными руками из винных бутылок. Он обрезал нижнюю их треть при помощи стеклореза и отшлифовал кромки наждачной бумагой. Важно: если вы решите сделать такие же подсвечники, то зачищайте кромки под струей воды, чтобы мельчайшие частички стекла не попали в легкие.

ХОРОШЕНЬКО ОТВИСЕТЬСЯ. ЛУК СОБСТВЕННОГО УРОЖАЯ НАБИЛЯ ВЫВЕШИВАЕТ НА СОЛНЦЕ. КОГДА ПОЛНОСТЬЮ ПРОСОХНЕТ ШЕЛУХА, ОНА ЗАБИРАЕТ СВЯЗКУ ДОМОЙ. ИЗ ТАКОГО ЛУКА ПОЛУЧАЕТСЯ ОТЛИЧНАЯ ПРИПРАВА ДЛЯ ПЕРВЫХ И ВТОРЫХ БЛЮД.

П

оначалу друзья посмеивались над нашей затеей: городской сад казался им старомодным. А потом однажды они приехали к нам на гриль и поняли: садовый участок — это кусочек свободы, природы и отдыха. Для нас все началось с желания выращивать свои овощи. В 2012 году в рамках проекта «Мой урожай» я арендовала 45 квадратных метров поля. Мы с мужем Томасом по несколько раз на неделе ездили на окраину Дортмунда поливать морковь и капусту и полоть сорняки. Работа на свежем воздухе после целого дня, проведенного за офисным столом, оказывала на нас благотворное влияние, вкус овощей был просто великолепен. Но через пару месяцев мы подустали. Единственная лавка на поле была постоянно занята, в жару негде было спрятаться от палящих лучей и отдохнуть. В один из таких дней у меня и возникло желание обзавестись участком. Поскольку в Дортмунде никогда не было длинных листов ожидания, я сразу же обратилась в правление садового массива, расположенного в десяти минутах от нашей квартиры. Я козырнула

134

своими познаниями в земледелии, и мне позволили взглянуть на свободные участки. Один из них — площадью 400 квадратных метров, с садовым домиком постройки 60-х годов — пришелся мне по вкусу. В августе 2013 года мы подписали арендный договор. Сидя в первый раз на нашей террасе, мы слышали, как ликуют фанаты на расположенном по соседству футбольном стадионе. Дортмунд есть Дортмунд! Садовый домик здорово отсырел. Мы выкинули старые стулья и стол, содрали обои и панели, покрасили стены, поставили немногочисленную деревянную мебель. Сад требовал бо´льших усилий. Мне не нравились двенадцать рододендронов, посаженных прежними хозяевами. Мы раздали их соседям, выкинули с дорожки каменную плитку, увеличили площадь грядок. Я решила разбить огородик с пряными травами, овощами и цветами. Для этого я отправилась на поиски редких сортов. Мои изыскания увенчались успехом: я обнаружила рассаду растения, которое выглядело как фиолетовая савойская капуста, а еще мини-баклажаны, за  которыми пришлось проехать полгорода, потому что их продавал только какой-то турок.

В ПОЛНОМ ЦВЕТУ

Дортмунд

«Друзья считали городской сад старо­ модным, до тех пор пока впервые не пришли к нам на гриль».

У меня сирийские корни, поэтому я очень люблю готовить блюда арабской кухни: табуле, фаршированные баклажаны и цукини, хумус с лавашем. Я выращиваю огурцы, лук, чеснок, тыкву, салат и помидоры. Эти посадки занимают даже больше, чем положенную треть участка. В начале моего садоводческого пути соседи щедро делились опытом, и вскоре у меня уже был приличный урожай. Прошлым летом я сварила семь литров яблочного мусса, замариновала свеклу и огурцы, сделала малиновый джем, засушила на зиму турецкие бобы. Но часть нашего урожая мы съедаем прямо в саду: в овсянку кладем малину и ежевику, ужинаем спагетти с баклажанами, растительным маслом и пассерованными томатами или цукини, приготовленными на гриле. Иногда, ползая по грядкам и пропалывая сорняки, я слышу от своего соседа Вилли: «Деточка, скоро ты успокоишься». Да ни за что! Обожаю рыться в земле. Только когда была беременна Идой, сократила количество грядок, а вместо салата посадила больше диких цветов. Теперь здесь растут васильки, маки и мальвы. Великолепие! Но я уже радуюсь следующему урожаю. Когда в воскресенье я несу к автомобилю полные корзины овощей, в  голове роятся рецепты новых блюд. Даже из одних помидоров можно столько всего приготовить! С тех пор как мы выращиваем овощи в теплице, мы не успеваем их съедать.

136

ШВЕДСКОЕ КАЧЕСТВО Кровать, кухню, буфет и доску-плакат из ореха Набиля приобрела в IKEA. Обстановка комнаты выдержана в серых и белых тонах, черным выделены лишь отдельные акценты.

МАСТЕР-КЛАСС ОТ НАБИЛИ

ОТВЕСЫ НА СКАТЕРТЬ

Вам потребуются: лоскутки ткани, гармонирующие друг с другом (18×6 см), нитки, ножницы, песок (например, песок для попугаев), воронка, технологическая лента (длина 7 см, ширина 1 см), гардинные крючки с зажимами (например, «Риктиг» от IKEA).

1 

4 

Сложить лоскут ткани изнанкой наружу и совместить узкие стороны. Сшить, кромки обработать швом зигзаг, обрезать нитки. Вывернуть на лицевую сторону.

Зафиксировать гардинные крючки за петли технологической ленты и закрепить отвесы на краю скатерти.

________________

________________

2 

Получившийся маленький мешочек через воронку наполнить песком. Внимание: заполнять только на две трети, иначе во время стачивания песок насыплется в швейную машину.

________________

3 

На верхней незашитой стороне загнуть кромки внутрь. Концы сложенной вдвое технологической ленты расположить посередине на расстоянии примерно 5 мм от кромки. Закрыть шов, пристрочив ленту.

________________

СОВЕ Т

НАБИЛЯ СШИЛА УТЯЖЕЛИТЕЛИ ИЗ ЛОСКУТКОВ РАЗНОГО ЦВЕТА И С РАЗНЫМИ УЗОРАМИ. ПРИ САМОСТОЯТЕЛЬНОМ ИЗГОТОВЛЕНИИ МЕШОЧКОВ НЕОБХОДИМО ПОМНИТЬ О ТОМ, ЧТО УЗОРЫ ДОЛЖНЫ ГАРМОНИРОВАТЬ, А ОТТЕНКИ ПОДХОДИТЬ ДРУГ К ДРУГУ И К РАСЦВЕТКЕ СКАТЕРТИ. 137

В ПОЛНОМ ЦВЕТУ

Дортмунд

КЕТЧУП ИЗ МАЛИНЫ Рецепт на с. 203

ЛЮБИМЫЕ СОРТА НАБИЛИ Набиля обожает иссоп — пряную траву, которую она выращивает из семян. Это красивый кустарник высотой примерно по бедро, обладающий великолепными вкусовыми свойствами. Набиля мелко рубит его и посыпает им ягнятину. Иссоп — замечательная альтернатива самшиту, зелень которого часто объедают огневки.

Набиля также нашла старые сорта картофеля «Бамбергский рожок» и «Фиолетовая Аннализа». Оба сорта зарекомендовали себя с наилучшей стороны благодаря вкусовым качествам. Более того, их не любят колорадские жуки!

В создании живописной дикой лужайки помогут семенные смеси «Дикорастущие цветы. Без трав и бобовых», а также «Летние цветы. Пестрая смесь».

В перерывах между цветением растений Набиля удобряет землю фацелией — сидератом (или зеленым удобрением). Фацелию выращивают из семян. С апреля по август она служит «пчелиным пастбищем», подавляет рост сорняков и обогащает почву азотом. Пока растение не зацвело, обязательно нужно сгрести его граблями, чтобы оно не расплодилось.

138

ЗДЕСЬ НИКТО НЕ ЗАКИСНЕТ Промежутки в грядках она заполняет кусочками щепы. Стружка слишком закисляет почву.

ЧЕЙ ЭТО САД? С И Л Ь В И Я Б У Х Л И , 39  Л Е Т П Р О Ф П АТО Л О Г ИЗ ЦЮРИХА

САДИК НА СЧАСТЬЕ

Сильвии не пришлось долго мучиться в списке очередников. В некотором смысле она вышла замуж за сад: когда она познакомилась со своим будущим супругом, у него уже был участок в живописном районе — на горе Кэферберг, с видом на Цюрихское озеро. Они встречались здесь прохладными летними вечерами и вели философские беседы. В конце концов замечательная девушка влюбилась. С тех пор они с мужем — создателем документальных фильмов — вдвоем занимаются садоводством.

141

САДИК НА СЧАСТЬЕ

Цюрих

ГЛАВНОЕ — УЮТ. СТОЛ, СКАМЬЯ И СУНДУК, ОСТАВШИЕСЯ ОТ ПРЕДЫДУЩИХ ХОЗЯЕВ, ИДЕАЛЬНО ВПИСЫВАЮТСЯ В СТИЛЬ ГОРНОЙ ХИЖИНЫ. ТАКЖЕ СИЛЬВИЯ СКОЛОТИЛА ИЗ ДОСОК ПОЛКУ (НА ФОТО СЛЕВА), СШИЛА ШТОРЫ И ПОДУШКИ. А ГИРЛЯНДУ СМАСТЕРИЛА ПЛЕМЯННИЦА СИЛЬВИИ.

В

озможно, он хотел сразу продемонстрировать все, что мог мне предложить. Когда я  познакомилась с  Сандро, он рассказал, что три года назад приобрел сад в самом большом массиве города, прямо на склоне с видом на озеро. Вскоре мы встретились с ним там в первый раз. Мы готовили на гриле, пили вино и беседовали о Платоне, время от времени бросая взгляды на Цюрихское озеро сквозь мангольд и огурцы. Я сразу ощутила себя здесь как дома. Мои бабушка и прабабушка в своем крестьянском прошлом выращивали овощи, а мама проводила вечера, консервируя их. Садовый мир был знаком мне не понаслышке. И мне особенно импонировало то, что мужчина занимается садоводством. Все лето мы встречались здесь, хотя между нами ничего и не происходило. Но спустя почти десять месяцев мы поняли: это любовь. Если честно, я влюбилась не  только в  Сандро, но  и  в  его сад, а  он  — не только в меня, но и в мою готовность здесь обосноваться! И мы начали создавать новый мир: засыпали

142

дорожки гравием, перепланировали грядки, дискутируя о том, как правильно выдергивать сорняки, попробовали новые сорта, разбили клумбу. Домик напоминал сарай: там хранился инвентарь и складировались ящики из-под пива. Мне хотелось превратить 6,5 квадратных метров в уютный, душевный уголок. Для начала Сандро перекрасил ставни в желтый цвет, чтобы этим оттенком привлечь пчел. Крышу изнутри мы побелили: так помещение стало казаться светлее. В интернете я нашла винтажный шкаф, который пришлось затаскивать в  гору. На открытом воздухе — поближе к природе — мы устроили кухню и место отдыха. С тех пор летом мы любим здесь ночевать, а по утрам принимать душ из лейки. Зимой же здесь здорово готовить фондю, сидя на овечьих шкурах. Кругом фонари. Я играю на полихорде. Сандро теперь находит это чрезвычайно уютным. Иногда мы приглашаем в сад и друзей: к их услугам полный подпол разных напитков и возможность сорвать любой овощ-фрукт, который им захочется съесть.

УЛИТКИ. ВООБЩЕ-ТО ОНИ ЗАКЛЯТЫЕ ВРАГИ САДОВОДА. НО СИЛЬВИЯ СОВЕРШЕННО ОЧАРОВАНА ЭТИМИ ВИТЫМИ РАКОВИНАМИ И ДАЖЕ ДЕКОРИРОВАЛА ИМИ ГРЯДКУ.

ЦУКИНИ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ КАРРИ Рецепт на с. 202

НЕМЕЦКО-ШВЕЙЦАРСКИЙ САДОВОДЧЕСКИЙ СЛОВАРИК Heugümper = Heuschrecke — саранча // Beetli = Beet — грядка // Zucchetti = Zucchini — цукини // Radisli = Radieschen — редис // Höckerli = Buschbohnen — фасоль обыкновенная // Wägli = Weg — дорожка // Peterli = Petersilie — петрушка// Palögerli = Mirabelle — слива сорта «Мирабель» // Chrotäpöschä = Löwenzahn — одуванчик // Randa = Rote Bete — свекла // Patati = Kartoffeln — картофель // zrugg stutza = zurückschneiden — подрезать // Flügatätscher = Fliegenklatsche — мухобойка

КРУЖЕВНАЯ ЗАЩИТА ОТ НАСЕКОМЫХ Стильную идею Сильвия почерпнула из «Тетради садовника», составленной специально для владельцев массива: там рекомендовалось накрывать бочку с дождевой водой какимнибудь старым лоскутом. Благодаря этому комары и мухи не смогут откладывать там яйца и размножаться. Сильвия тут же применила совет на практике, а вдобавок утяжелила кромки при помощи проволоки и перламутровых бусин. Такой лоскут выглядит красиво и не улетает при первом же порыве ветра.

143

ПРЕДОСТАВЬТЕ ВСЕ ПРОФЕССИОНАЛУ. К ПЛАНИРОВКЕ ЦВЕТОЧНОЙ ЛУЖАЙКИ ПЛОЩАДЬЮ 12 КВАДРАТНЫХ МЕТРОВ СИЛЬВИЯ ПРИВЛЕКЛА САДОВНИЦУ. ЭТО ОБОШЛОСЬ НЕ ОЧЕНЬ ДЕШЕВО, ЗАТО В ПЕРВОЕ ЖЕ ЛЕТО ПОЛУЧИЛАСЬ НАСТОЯЩАЯ КРАСОТА.

МАСТЕР-КЛАСС ОТ СИЛЬВИИ

Вам потребуются: красивая чашка и блюдце, двухкомпонентный эпоксидный клей, веревка, ножницы, небольшой камушек, птичий корм.

ЧАШКА-КОРМУШКА ДЛЯ ПТИЦ 1 

Капнуть на блюдце немного клея. На эту каплю слегка под наклоном положить чашку и подержать в таком положении несколько минут, пока клей не подсохнет.

________________

2 

Для подвешивания кормушки обрезать веревку на необходимую длину. Один конец веревки завязать узлом за ручку чашки, а второй — за ветку дерева. СОВЕ Т

«Я КРУГЛЫЙ ГОД КОРМЛЮ ПТИЧЕК НА УЧАСТКЕ. В НАШИХ САДАХ ВСЕ МЕНЬШЕ НАСЕКОМЫХ, А ЗНАЧИТ, ПТИЦАМ ВСЕ ТРУДНЕЕ ДОБЫВАТЬ ПИЩУ. ОНИ ПОСТЕПЕННО К НАМ ПРИВЫКАЮТ И ВСКОРЕ, НАВЕРНОЕ, ВОВСЕ БУДУТ ЖИТЬ ГДЕ-НИБУДЬ ЗДЕСЬ». 146

________________

3 

Камушек положить на блюдце позади чашки. Он необходим для противовеса, чтобы кормушка, когда птица садится на нее, не потеряла равновесие.

________________

Цюрих

САДИК НА СЧАСТЬЕ

ПЕСТРАЯ ШПАЛЕРА Чтобы сделать такую, Сильвия взяла ветви бузины разной длины и акриловым лаком покрасила их в белый, синий и желтый. Затем она разложила ветки так, что более короткие оказались выше, и последовательно скрепила концы веревками — слева и справа (получилось что-то вроде треугольной веревочной лесенки). Наконец, Сильвия связала концы веревок и повесила шпалеру на крючок, вбитый в стену. Клематис чувствует себя здесь великолепно.

«Самое прекрасное время года — это лето, проведенное здесь». Мы все вместе радуемся каждой мелочи! Здесь так хорошо болтать обо всем на свете, здесь люди становятся откровеннее. Когда я создавала свое дело, меня иногда мучили сомнения. Тогда я поднималась в сад, и  уверенность возвращалась. Здесь я  постоянно счастлива. Я наполняюсь внутренней силой, когда вижу, как все расцветает, откликаясь на мою заботу. Я радуюсь, высаживая в землю один клубень и зная, что из него вырастет несколько картофелин. Я благодарна за  то, что могу быть частью окружающего мира. Это так естественно — выращивать еду для себя. Я сажаю даже артишоки и топинамбур — настоящие деликатесы. И варю суп из огурцов и салата с белым вином, а ведь раньше я такого не умела! Сначала я выращивала овощи попроще, затем стала читать книги о смешанных культурах, задавать

вопросы маме и соседям, ездить на рынки, где торгуют рассадой и саженцами. Сегодня я занимаюсь садоводством намного осознаннее и по-настоящему ощущаю гармонию с природой. Мне нравится пачкаться в земле, ходить по участку в старье. Летом мы больше никуда не ездим, чтобы ничего не пропустить. Некоторые готовы выложить миллионы за подобный вид из окна. Все-таки у нас лучшая квартира Цюриха под открытым небом, и здесь мы можем наслаждаться лучшим сезоном в году — летом. В саду мы до сих пор с удовольствием философствуем: один  — лежа на  кровати под открытым небом, а второй — очищая бобы на ужин. А иногда наш взгляд падает на долину, и мы восклицаем: «Ах, какая все-таки красота!» Как же у  нас хорошо, в нашем счастливом садике.

147

ЧЕЙ ЭТО САД? С И М О Н А Ф Ю Р С Т, 41  ГОД Ф О ТО Г РА Ф И З   Б РА У Н Ш В Е Й ГА W W W. S I M O N E F U E R S T. D E

СОН В ЛЕТНЮЮ НОЧЬ

Красный домик виден издалека. Зайдя на участок, вы словно переноситесь в Швецию: желтые эхинацеи тянутся к небу, между деревьями развешаны гирлянды, на столе кружевная скатерть, банки с травами и цветами. Такая же красота царит и в садовом домике. Истинно скандинавский уют располагает к послеполуденному сну на романтичной кровати. Но в саду вовсе не до сна. Слишком многое нужно осмотреть в этом идиллическом уголке, принадлежащем Симоне.

149

СОН В ЛЕТНЮЮ НОЧЬ

Брауншвейг

ВЕЛИКОЛЕПНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ. ОСНОВОЙ ТАКОГО МИЛОГО УКРАШЕНИЯ СТОЛА СЛУЖИТ БЕЛАЯ БУМАЖНАЯ СКАТЕРТЬ. ПРИ ПОМОЩИ МАЛЯРНОГО СКОТЧА СИМОНА НАКЛЕИЛА НА НЕЕ ВЕТОЧКИ РОЗМАРИНА, А ВОКРУГ ТАРЕЛОК СДЕЛАЛА КОРОТЕНЬКИЕ НАДПИСИ («М-М-М» ИЛИ «ВКУСНО»), ЧИТАЯ КОТОРЫЕ, ГОСТИ НЕ МОГУТ СКРЫТЬ УЛЫБКИ.

Я

все представляла себе именно так. В самом начале, когда я только мечтала о саде, перед глазами стояла картина: дети лазают по старым деревьям, среди которых спрятался домик в скандинавском стиле. Это я и описала консультанту садового массива в  ноябре 2015  года. Он рассмеялся. Но не оттого, что моя мечта была слишком конкретной, а потому, что таких участков было целых три. Войдя в калитку первого, я сразу почувствовала: хочу здесь остаться. Грядки выглядели неважно, но домик покорил меня. Он был выкрашен в красный цвет — мой любимый. Краска слегка облупилась, что меня, поклонницу винтажного стиля, на оборот, подкупило. Внутри домика я бы покрасила стены и оконные рамы в белый цвет. Ну и обстановка в домике должна была соответствовать скандинавскому стилю: стать дружелюбнее и уютнее, соединить в себе старые вещи и новую самодельную мебель. Уже зимой мы взялись за дело. Реконструировать было особо нечего, поэтому мы приступили к покраске.

150

Я где-то слышала, что необходимо оставлять мелочи от предыдущих владельцев, чтобы их души продолжали жить в саду. Вот так старые выдвижные ящики, доставшиеся нам от прежнего хозяина, стали полками на стене. В IKEA мы приобрели небольшой кухонный гарнитур и кровать. В блогах и в книгах я черпала интересные идеи по декору помещения. В день, когда мы все закончили, пошел дождь, а мы с кофе и какао сели в домике. Всем было хорошо: мне, моему мужу Кристофу, моим дочерям Эмме и Марле и моей маме Эдит. Ведь именно с мамой я приобрела этот сад. Я знала, что не справлюсь одна, так как у меня есть работа и семья. Мама переехала в Брауншвейг, когда ей было уже за 70, и искала новых впечатлений. Так, мы сделали из участка совместный проект: я отвечала за все в целом, мой супруг — за ремонтные и другие работы, а маму назначили экспертом в области посадок. По весне мы вместе радовались, когда из земли проклюнулись первые ростки пионов. Я подготовила семена коктейльных томатов и цукини и выставила рассаду на подоконник.

«Для меня грязь под ногтями гораздо привлекательнее акку­ ратного маникюра». ХЛЕБ ИЗ ПОЛБЫ И ПРЯНЫХ ТРАВ С ЧАТНИ ИЗ ВИШНИ И ИНЖИРА Рецепт на с. 198

МНЕ НУЖНО СОБРАТЬ УРОЖАЙ Овощи с высокой грядки Симона собирает в специальную проволочную корзинку: там мангольд и салат не сминаются.

СИМОНА РЕКОМЕНДУЕТ: «Я НЕ ВСЕГДА МОГУ ПРЕДСКАЗАТЬ СРОКИ СОЗРЕВАНИЯ УРОЖАЯ. ИНОГДА ЧТО-ТО ПОСПЕВАЕТ ОДНОВРЕМЕННО, А МЫ НЕ УСПЕВАЕМ ВСЕ ЭТО СЪЕСТЬ. ПОЭТОМУ Я СНАЧАЛА ЗАМОРАЖИВАЮ ВИШНЮ ИЛИ ДРУГИЕ ЯГОДЫ, ЧТОБЫ ЗАТЕМ СПОКОЙНО ПРИДУМАТЬ, ЧТО ИЗ НИХ СДЕЛАТЬ».

151

СОН В ЛЕТНЮЮ НОЧЬ

Брауншвейг

ПОЧЕМУ НЕ ПОСПАТЬ? После прополки и работы граблями можно отдохнуть, раскинувшись на этой романтичной кровати (IKEA), устало уронив голову на подушки и накрывшись одеялом (H&M Home, Hema). Бумажная гирлянда, развешанная на окне, позаботится о хорошем настроении.

СОВЕТЫ ПО СТИЛЮ ОТ СИМОНЫ В поисках старых кружевных скатертей и салфеток, связанных крючком, отправляйтесь на блошиный рынок или тщательно покопайтесь в бабушкином шкафу. Такие вещицы станут великолепным украшением любого стола. Лист папоротника в старой банке из-под огурцов, несколько цветков в фужере с водой… Стеклянная посуда — лучшее средство, чтобы подчеркнуть красоту растений.

САМОДЕЛЬНЫЕ ПАКЕТИКИ ДЛЯ СЕМЯН. ОНА СКЛЕИЛА ИХ ИЗ СТРАНИЧЕК СТАРОГО СПРАВОЧНИКА САДОВОДА, ОБНАРУЖЕННОГО В БУКИНИСТИЧЕСКОМ МАГАЗИНЕ. ДЛЯ ПОДОБНЫХ ВЕЩЕЙ ПОДОЙДУТ КНИГИ СО СТАРИННЫМИ ИЛЛЮСТРАЦИЯМИ — ИХ ЧАСТЕНЬКО МОЖНО ОТЫСКАТЬ НА БЛОШИНЫХ РЫНКАХ. НАЗВАНИЯ СОРТОВ НА ПАКЕТИКИ НАНОСЯТ ШТЕМПЕЛЕМ (ИЛИ МОЖНО НАКЛЕИТЬ ЯРЛЫЧОК).

152

МАСТЕР-КЛАСС ОТ СИМОНЫ

Вам потребуются: толстый спил дерева диаметром прибл. 40 см, наждачная бумага, ножки от табуретки (например, «Мариус» из IKEA), 5 болтов (приблизительно в два раза длиннее толщины спила), шуруповерт.

СТОЛИК ИЗ ПОПЕРЕЧНОГО СПИЛА

1 

Тщательно ошкурить спил наждачной бумагой.

________________

2 

Положить спил на пол будущей столешницей вниз. Расположить первую ножку посередине на внутренней стороне, а вторую — перекрестно относительно первой.

СОВЕ Т

СТОЛИК БУДЕТ МЕНЬШЕ ШАТАТЬСЯ, ЕСЛИ ЗАФИКСИРОВАТЬ БОЛТАМИ ПЕРВУЮ НОЖКУ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПРИСТУПАТЬ КО ВТОРОЙ. ЕСЛИ ХОТИТЕ ЗАЩИТИТЬ СТОЛЕШНИЦУ ОТ КОФЕЙНЫХ РАЗВОДОВ ИЛИ ИНЫХ ПЯТЕН, МОЖНО ПОКРЫТЬ ЕЕ ПРОЗРАЧНЫМ ЛАКОМ. 154

________________

3 

Теперь зафиксировать обе ножки. Для этого сквозь каждое отверстие продеть болт и закрутить его шуруповертом. Болт, вставляемый в центральное отверстие, должен проходить сквозь обе ножки.

________________

Брауншвейг

СОН В ЛЕТНЮЮ НОЧЬ

БЕСПЛАТНЫЙ ДИНАМИК Нет микронаушника Bluetooth Box? Возможен вариант и дешевле. Симона поставила свой мобильный телефон в пустой стакан аудиовыходом вниз. Стакан поглощает шумы, и получается более громкое звучание.

ЧЕМ ЗАНЯТЬ ДЕТЕЙ В САДУ? МУЖ СИМОНЫ КРИСТОФ СДЕЛАЛ ДЛЯ ЭММЫ И МАРЛЫ ВЕРСТАК ИЗ СТРОИТЕЛЬНЫХ ДОСОК. ДЕВОЧКИ УВЛЕЧЕННО РАБОТАЮТ НА НЕМ: МАСТЕРЯТ ЧТО-ТО ИЗ ОСТАТКОВ ДРЕВЕСИНЫ ИЛИ ИЗ СТАРЫХ КУБИКОВ. КРОМЕ ТОГО, НА РОЖДЕСТВО КАЖДАЯ ПОЛУЧИЛА В ПОДАРОК ПО МАЛЕНЬКОМУ НАБОРУ САДОВОГО ИНВЕНТАРЯ.

Мы сажаем и овощи, которые не купишь в супермаркете, например разноцветную листовую свеклу, фиолетовый картофель, красную садовую лебеду. Это невероятное чувство — когда сажаешь семечко в землю, а потом наблюдаешь, что из него вырастет, или когда осознаёшь, что самый обыкновенный, зато выращенный собственными руками огурец намного вкуснее магазинного. Мои дети изучают живую природу: узнают, как растут овощи, наблюдают за животными. У нас в саду водятся синицы, лягушки, мыши, дятлы, пчелы, стрекозы и бабочки. А прошлой весной утка-кряква даже высиживала яйца на нашем компосте. Дважды в день мимо участков проезжает мороженщик с тележкой. Моя мама наслаждается кофе в обществе дам-садоводов и регулярными встречами с  ровесниками. Она давно со  всеми водит тесную дружбу. А мой супруг обожает работать с деревом, разводить костер и сидеть у огня, играя на укулеле.

Для меня же ободок грязи под ногтями давно стал гораздо привлекательнее маникюра. Люблю вместе со всеми жарить хлеб на огне, и даже мытье посуды в тазике на улице доставляет мне радость. Все это очень напоминает проживание в кемпинге. В саду я отвлекаюсь от работы, проветриваю голову. Полностью погружаясь в прополку грядок, я и не замечаю, как ко мне приходят новые профессиональные идеи. Теперь даже в фотопортретах я стараюсь использовать природные мотивы. Смешно, что многим пребывание в нашем саду напоминает жизнь в  Бюллербю. Скандинавский стиль, в котором я оформила домик, — чистое совпадение: мне не приходилось бывать в Швеции, в то время как наши друзья каждый год ездят туда. Недавно, приехав к нам, они уже у забора выкрикнули: «Здесь всё как в нашем загородном летнем домике». Кажется, я всё сделала правильно.

155

СДЕЛАЙТЕ ЖИЗНЬ ПЕСТРОЙ — НАРЕЖЬТЕ ПОЛОСКИ ИЗ РАЗНОЦВЕТНОЙ ТКАНИ ИЛИ СТАРЫХ КУХОННЫХ ПОЛОТЕНЕЦ И ПРИВЯЖИТЕ ИХ К ВЕРЕВКЕ В САДУ. ДАЖЕ РАЗНОЦВЕТНЫЕ БУМАЖНЫЕ ГИРЛЯНДЫ МГНОВЕННО СОЗДАДУТ АТМОСФЕРУ ЛЕТНЕЙ НОЧИ.

ЧЕЙ ЭТО САД? П АТ Р И Ц И Я Г Р О Н Е Р, 34   ГО Д А У Ч И Т Е Л Ь И З   ГА М Б У Р ГА

АЙМСБЮЛЛЕРБЮ

Всякий раз, сидя на террасе с чашкой кофе, Патриция наслаждается тишиной и покоем. Здесь совсем не слышно шума автомобилей, а открывающийся вид — сплошное отдохновение. Вместо серых стен взгляд Патриции падает на новый садовый домик, который друзья помогли выкрасить в гранитно-серый. На розу, которая великолепно здесь прижилась. На детей, играющих под яблоней. Было бы жалко потерять все это. Но такой день настанет: город продал эти земли концерну «Байерсдорф».

159

АЙМСБЮЛЛЕРБЮ

Гамбург

ЧУДЕСНЫЙ СБОРНЫЙ ДОМИК Размер деревянного садового домика Патриции — 18 квадратных метров (включая сарай). Вместе с навесом он занимает 24 квадратных метра, что соответствует стандарту застройки.

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ТАКИЕ ЕМКОСТИ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ТОМАТОВ, НУЖНО ПРОСТО ПОКРЫТЬ БЕЛОЙ АЭРОЗОЛЬНОЙ КРАСКОЙ ЯЩИКИ ИЗ-ПОД ОВОЩЕЙ, ВЫЛОЖИТЬ ИХ ПЛЕНКОЙ, ПРОКОЛОТЬ ОТВЕРСТИЯ, НАПОЛНИТЬ ЗЕМЛЕЙ И ВЫСАДИТЬ РАССАДУ.

ЛИМОНАД ИЗ ЧЕРНИКИ И РОЗМАРИНА Рецепт на с. 203

Д

рузья сильно удивились, когда я рассказала им, что ищу небольшой садовый участок. Вообще-то мне по душе городской образ жизни. Но с тех пор как у меня появились дети, я постоянно хочу на природу. Шум все больше действует мне на  нервы: мы живем возле четырехполосной дороги, и в квартире слишком хорошо слышно каждый проезжающий под окном автомобиль. Год от года меня это нервировало все больше. В 2013 году я нашла поблизости садовый массив и встала в очередь. Пришлось ждать целый год, прежде чем мне предложили участок. Подруга, дочь которой ходит в один детский сад с моей дочерью Маттис и которая состоит в этом садовом товариществе, разрешила мне пока отдыхать на ее участке. Мы по очереди косили лужайку, вместе готовили на гриле, а дочери играли вдвоем. Это было чудесно. А в октябре 2014 года вынесли принудительное решение по одному из участков: открылся некий обман с арендной платой. Мы тут же подали заявку. Сад выглядел диким: 470  квадратных метров заросли хвойными деревьями и кустами малины, мы даже не сразу нашли сарай. Освобождая участок, мы

160

ликвидировали 15 гектаров растительных отходов, снесли отсыревшие постройки. Затем мы завезли свежую землю, сделали новую электропроводку и водопровод и принялись за поиски подходящего садового домика. Предписанная правилами товарищества толщина стен — не менее 4 сантиметров. Поэтому дешевый домик со строительного рынка не подходил. Знакомый архитектор разработал для нас проект домика мечты, но  такое мы не  тянули по  деньгам. И  тут я натолкнулась в интернете на производителя современных сборных домиков с  навесом и  большими окнами. Предложенный им вариант пришелся нам по душе. Монтаж домика занял две недели. В саду мы с мужем распределили обязанности следующим образом: я покупала розы, он их высаживал, в то время как я давала умные советы, сидя на лавочке. Как новичкам, нам предстояло многому научиться, но, к счастью, у нас оказались очень симпатичные и  опытные соседи-садоводы. Они помогли нам с тотальной вырубкой, приняли участие в сносе старой лачуги, а кроме того, сделали новый водопроводный кран, починили забор, обрезали деревья и одолжили насос, когда после дождя наш участок слегка затопило.

ЦВЕТОВОЕ РЕШЕНИЕ. СНАРУЖИ САДОВЫЙ ДОМИК ВЫКРАШЕН СПЕЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТНОЙ ЛАЗУРЬЮ МАРКИ REMMERS (ОТТЕНОК «ГРАНИТНЫЙ СЕРЫЙ»). ДЛЯ ОБРАБОТКИ ВНУТРЕННИХ СТЕН ИСПОЛЬЗОВАН ПРОЗРАЧНЫЙ ВОСК МАРКИ OSMO. ОН ПРИДАЕТ ДРЕВЕСИНЕ СЛЕГКА БЕЛОВАТЫЙ ОТТЕНОК.

АЙМСБЮЛЛЕРБЮ

Гамбург

«Этот сад — мой маленький Бюллербю посреди городской суеты». СОВРЕМЕННАЯ ШПАЛЕРА: НЕ СГНИЕТ И ВЫГЛЯДИТ ПРОСТО ОТЛИЧНО. МУЖ ПАТРИЦИИ АНДРЕАС НАТЯНУЛ ТРОСЫ ИЗ НЕЙЛОНА МЕЖДУ ДВУМЯ СТОЛБАМИ. НА ШПАЛЕРУ ОПИРАЮТСЯ РОЗЫ. Один из соседей подарил нам старый стол и стулья, чтобы было где присесть. Да и вообще, одни мы бы никогда не справились. Стройка — дело тяжелое. Зато сейчас, когда все готово, сад превратился в мой собственный Бюллербю прямо в центре района Аймсбюттель. И мне стало так печально, когда город некоторое время спустя продал эти земли компании «Байерсдорф» в качестве резерва для расширения. Если до истечения установленных 20 лет компания начнет здесь строительство, из  своих фондов она выделит каждому садовладельцу участок и компенсирует приблизительную стоимость домика. Но это мало утешает, ведь новые сады будут за городом. Мы прикипели душой к тому, что построили сами. А  еще я  считаю, что расширение компании не очень хорошо скажется на экологии. Уже сейчас в городе слишком много бетонированного пространства, из-за чего дождевые воды не уходят естественным образом. В последнее время мой муж примкнул к инициативе, нацеленной против сплошной вырубки зеленых насаждений. Мы приостановили работы по планировке сада. Но мы так не хотим лишиться этого мирного уголка посреди города! Тишина оказывает на нас благотворное воздействие. Мы отмечаем здесь праздник урожая яблок. Мы варим мусс из собственных слив. Наш массив — место для общения, мы любим гостей, у  детей здесь друзья, с  которыми они играют, а  у  меня  — подруга, которая во всем помогала мне с самого начала. Мы вместе занимались планировкой сада, она помогала со всеми работами. Мы по-прежнему садовничаем вместе, делим все траты. По  выходным мы обмениваемся СМС-сообщениями: «Ты здесь? Самое время для гриля!» Она приносит пирог, я готовлю колбаски, а потом мы вместе копаемся в грядках. Всего этого мне будет очень не хватать. Но пока остается только ждать и смотреть, что будет дальше.

162

КРЮЧКИ Вместо скучных традиционных крючков для кухонных полотенец Патриция использует кожаные петли (Dawanda). Для этого она обрезала два куска кожи до нужной длины, пробила в них отверстия примерно на расстоянии сантиметра от кромки и наложила концы друг на друга. В отверстие она вставила болт, закрепив образовавшуюся петлю на стене.

МАСТЕР-КЛАСС ОТ ПАТРИЦИИ

ФАРТУК ИЗ ПОЛОТЕНЦА

Вам потребуются: кожаный ремешок (ок. 0,5 м), ножницы, пробивные клещи, 2 зажима, 2 пистонные заклепки 6×6 мм, молоток, кухонное полотенце.

1 

Полоску кожи отрезать до длины, чуть большей, чем ширина вашей спины. В моем случае длина составила 46 см. При помощи пробивных клещей в 1 см от наружной кромки на обоих концах кожаной полоски пробить отверстия диаметром, равным размеру пистонных заклепок (6 мм). Затем на расстоянии прибл. 5 см пробить еще по отверстию.

________________

4 

На первом зажиме закрепить конец кухонного полотенца, другой его конец провести за спиной и зафиксировать на втором зажиме. Фартук готов.

________________

2 

Продеть первый зажим через один конец ремешка. При этом лицевая сторона кожи и зажима должна смотреть вверх.

________________

3 

Наложить кожаную полоску изнаночными сторонами друг на друга, чтобы отверстия совпали. Вставить заклепку и прибить молотком. Повторить это на другом конце кожаной полоски.

СОВЕ Т

ЭТОТ ПРОСТОЙ В ИЗГОТОВЛЕНИИ ФАРТУК МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ И ДЛЯ САДОВЫХ РАБОТ, И НА КУХНЕ. КУХОННОЕ ПОЛОТЕНЦЕ НАЙДЕТСЯ ВСЕГДА, А КОЖАНЫЙ РЕМЕШОК ДЕЛАЕТСЯ ЛЕГКО И ПРОСТО.

________________

163

АЙМСБЮЛЛЕРБЮ

Гамбург

УЮТНЫЙ УГОЛОК ДЛЯ ДЕТЕЙ Патриция и Андреас хотели обустроить всего лишь спальню для малышек. Между тем старшая дочка полюбила играть здесь в лего с приходящими друзьями и листать книги. А за счет нескольких багетных реек над кроватями и шкафов (IKEA) под ними пространство стало не только уютным, но и более функциональным.

ДУХ СЕВЕРА Большая часть мебели — из дерева. Кухонный гарнитур, шкафы и диван приобретены в IKEA. Гардероб 70-х годов отдали друзья. Стол из студенческой каморки Патриции, а стулья — с блошиного рынка. Подушки и покрывала она сшила сама. Кольца, на которых подвешены лампы над кроватью, произведены датской компанией Hay, а сама модель Gym Hook принадлежит известному шведскому дизайнеру Штаффану Холму. Лампы (Loooqs) Патриция заказала в Connox. Доска объявлений с надписью «Ну ладно» от Design Letters, световой короб от А Little Lovely Company. Плетеный столик перед диваном и деревянный крюк в стене от Ferm Living.

164

ЧЕЙ ЭТО САД? К АТ Р И Н О С Б У Р Г, 37   Л Е Т Д И Р Е К ТО Р М А Р К Е Т И Н ГО В О ГО А Г Е Н ТС Т В А И З   Д Ю СС Е Л Ь Д О Р ФА С ТИЛЬНЫЙ АК КАУНТ В   « И Н С ТА Г РА М Е» @ L A DY B U G 04 08

НА ПУТИ К ПРИРОДЕ

Уже на пороге этого садового домика открывается новый мир. Взгляд тут же падает на кухонный гарнитур. Старая коричневая древесина, из которой он выполнен, идеально подчеркивает современную черную раковину. Перед серым диваном с льняной обивкой горит огонь в камине. За тяжелой дверью гостей ожидает небольшая милая ванная. Катрин и ее супруг Кристиан создали уютное пристанище в стиле ваби-саби. Хозяйка поведает нам о том, как это связано с отмененным свадебным путешествием в Японию. 167

НА ПУТИ К ПРИРОДЕ

Дюссельдорф

ОЧЕНЬ ПРОЧНО. БРАТ КАТРИН СДЕЛАЛ КУХОННЫЕ ФАРТУКИ, СТОЛЕШНИЦУ И ПОЛКУ ИЗ СТАРОЙ ДРЕВЕСИНЫ, ОБНАРУЖЕННОЙ НА ЧЕРДАКЕ ДОМИКА. ОН ОБРАБОТАЛ ЕЕ МОРИЛКОЙ ТЕМНОГО ОТТЕНКА, СКРЕПИЛ БОЛТАМИ НА КОРПУСЕ ГАРНИТУРА И ВОКРУГ ЧЕРНОЙ РАКОВИНЫ (IKEA). В КАЧЕСТВЕ ДЕКОРА НА СТОЛЕ МОГУТ СТОЯТЬ ТОЛЬКО СТАРЫЕ ВЕЩИЦЫ, НАПРИМЕР БАБУШКИНА КУХОННАЯ ДОСКА. ЭЛЕКТРОПРИБОРЫ СРАЗУ ПОСЛЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОТПРАВЛЯЮТСЯ В ШКАФ, ЧТОБЫ НЕ НАРУШАТЬ ЦЕЛОСТНОСТЬ СТИЛЯ, В КОТОРОМ ВЫДЕРЖАНО ВСЕ ПОМЕЩЕНИЕ.

M

ы с мужем выросли в тюрингском городке Айхсфельде в  сельской местности: дом, зеленый двор, звери. У наших родителей были сады. Мы не  представляли жизнь без природы, и, когда мы уехали учиться в Ганновер, а позднее — работать в Дюссельдорф, нам ее недоставало. Но возвращаться и жить за городом? Для нас, любителей красивых кафе и музеев, подобный вопрос не стоял. Когда мне однажды стал тесен балкон, для выращивания овощей мы арендовали участок поля. Но это мало напоминало отдых. Тогда я и задумалась о городском саде. Однажды во время велосипедной прогулки мы проезжали мимо этого замечательного ухоженного садового массива. Я  сразу почувствовала себя хорошо. Дома я написала письмо в правление, где пояснила, почему я идеальный садовод для одного из участков. Мы стали пассивными членами товарищества, заняв двенадцатую позицию в листе ожидания. Мы взялись за дело: стали ходить на собрания, писать новогодние поздравления.

168

Прошел год, вся следующая весна, но ничего не происходило. Наконец, 6 июня 2016 года, когда я сидела на совещании, позвонил мой муж. «Сегодня вечером идем смотреть садовый участок», — сказал он. Я не могла скрыть своего счастья. 330 квадратных метров только для нас. Открыв калитку и увидев цветущую арку из роз, я убедилась, что это наш сад. Пришлось немного поуговаривать супруга, но пять дней спустя мы согласились. Четыре недели мы только и делали, что восхищались садом и строили планы. Мы страстные поклонники всего японского. В 2011 году мы хотели отправиться в Японию в свадебное путешествие, но за день до отъезда пришла новость о  цунами, и  мы передумали. Но тоска по Японии осталась. Например, нам особенно нравился стиль ваби-саби в интерьере. Он очень скромный: основан на использовании натуральных материалов и старых вещей. Подобная идея идеально подходила к нашему маленькому домику. Строительство продолжалось пять месяцев. Мы заказали электропроводку, сделали новую бесшовную стяжку на полу, оштукатурили и покрасили стены.

«Накануне серьезных совещаний я черпаю здесь силы». САЛАТ ИЗ ЖАРЕНОГО КАРТОФЕЛЯ С ПЕСТО ИЗ ФУНДУКА И МАНГОЛЬДА Рецепт на с. 197

ЭКОСОВЕТ ОТ КАТРИН «Я бросаю яичную скорлупу в лейку. Такой настой обогащает питательными веществами почву. Розы я подкармливаю кофейной гущей, которую просто разбрасываю по грядкам».

МОНАСТЫРСКАЯ ДВЕРЬ Небольшой дубовой двери, выводящей на террасу, около ста лет! Катрин обнаружила ее в одной из часовен Айхсфельда во время поездки в родной город. Дверь собирались пустить на дрова, поэтому Катрин разрешили взять ее.

169

НА ПУТИ К ПРИРОДЕ

Дюссельдорф

ПРИСАЖИВАЙТЕСЬ! Для гостей Катрин с удовольствием накрывает старый стол в саду. На этот раз она украсила его горшками с пряными травами, тканевыми салфетками и свечами в банках из-под огурцов. Между ними она положила тыквы, а на тарелки — веточки лаванды.

МАГАЗИНЫ, В КОТОРЫХ КАТРИН ДЕЛАЛА ПОКУПКИ ДЛЯ СВОЕГО САДА www.boheme-living.de (Скамейка для доения, скамейка у окна, поднос на уличном столе)

www.gartenzauber.com (Подвес для садового инвентаря, серебряные горшочки для рассады)

www.facebook.com/thomas.zwingmann.holzbau (Деревянный фонарь, стол на террасе, настольная лампа)

www.the-golden-rabbit.de (Перчатки, ножницы по железу, английская корзина для урожая)

170

ВЕТХАЯ ДРЕВЕСИНА — ЛЮБИМЫЙ МАТЕРИАЛ КАТРИН. ИЗ НЕЕ СКОЛОЧЕНЫ И САМОДЕЛЬНЫЙ СТОЛИК, И СКВОРЕЧНИК.

МАСТЕР-КЛАСС ОТ КАТРИН

ЦВЕТОЧНЫЙ ФОНАРЬ

Вам потребуются: воздушный шарик, салфетки, клей для декупажа, кисточка, прессованные цветы и листья, проволока для подвешивания.

1 

Поверх пятого слоя обрывков наклеить прессованные травы. Для закрепления осторожно нанести еще слой клея.

________________

________________

2 

5 

Разорвать салфетки на небольшие фрагменты.

Установить шарик в стакан узелком вниз. Дать материалу просохнуть (3–4 дня). Потом удалить шарик.

________________

________________

3 

6 

________________

________________

На шарик нанести кисточкой клей. Фрагменты салфеток наложить сверху и слегка прижать. Подобным образом нужно наложить пять слоев.

172

4 

Надуть шарик, чтобы он был больше кулака в два раза. Завязать кончик узлом.

Отрезать от проволоки кусочки длиной приблизительно 20 см. Проделать по бокам фонарика отверстия. Протянуть через них проволоку и закрепить. Внутрь поставить чайную свечу и подвесить фонарь на дерево.

Дюссельдорф

НА ПУТИ К ПРИРОДЕ

ФИЛОСОФИЯ ВАБИ-САБИ При обустройстве помещений в этом стиле на передний план выносится все старое, несовершенное и бывшее в употреблении. У каждого предмета есть история, ее следы — трещины или царапины — ценятся, как и ветхость древесины. Стиль ваби-саби несет в себе спокойствие и напоминает о вечном течении жизни.

ЭКОПЕРЕРАБОТКА. УМЫВАЛЬНИК СДЕЛАЛИ ИЗ СТАРОЙ ЛЕСТНИЦЫ И ДЕРЕВЯННОЙ СТОЛЕШНИЦЫ, В КОТОРУЮ ВМОНТИРОВАЛИ НОВУЮ РАКОВИНУ ИЗ ПРИРОДНОГО КАМНЯ. РАМА ЗЕРКАЛА ВЫПОЛНЕНА ИЗ ТЕХ ЖЕ ДОСОК, ЧТО И КУХОННЫЙ ГАРНИТУР. Мы громко ругались, когда шел проливной дождь: крыша протекала. Без помощи моей семьи мы бы вряд ли справились. Самым важным элементом для нас стала старая древесина, которую мы обнаружили на чердаке. Мой брат, плотник, сделал нам из нее кухонный гарнитур, а позднее смастерил умывальник из старой лестницы и сдвижную дверь из конюшенной двери. Скажи мне кто-нибудь десять лет назад, что у меня будет свой сад, я бы посмеялась. Подобный досуг был для меня олицетворением старомодности и заурядности. Сегодня у меня, директора международного агентства по  маркетингу и  цифровым коммуникациям, напряженная рабочая неделя, я  всегда «на  низком старте». Мой муж, менеджер по недвижимости, постоянно метается между Кельном и  Мюнхеном: в  профессиональном плане он очень востребован. И  нет ничего прекраснее, чем

отдыхать в выходные в саду. В пятницу вечером мы пакуем немного вещей и книг. До участка мы едем на  велосипеде три километра. Ноутбук остается дома. А мои мысли могут свободно парить до воскресенья. Здесь я  расслабляюсь, я  сама себе хозяйка. Я выращиваю овощи, перетаскиваю цветы от бабушки и радуюсь своему родному уголку. Даже зимой мы приезжаем сюда. Едим на террасе приготовленный мною суп или разжигаем камин. С тех пор как у меня есть этот участок, я лучше научилась расслабляться, стала уравновешеннее. Накануне важных совещаний я черпаю здесь силы. Даже когда в офисе наваливается стресс, я мысленно на несколько минут переношусь в сад, и мне становится гораздо легче. Для нас жить в городской квартире, но  иногда сбегать на  природу  — идеальное решение. Сад дарит мне моменты счастья и душевное спокойствие. Я больше без него не смогу.

173

ЧАРУЮЩЕЕ СИЯНИЕ. КОГДА НА САД ОПУСКАЕТСЯ НОЧЬ, КАТРИН ПРИГЛУШАЕТ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ СВЕТ НАРУЖНЫХ ЛАМП, ЗАЖИГАЕТ МНОЖЕСТВО СВЕЧЕЙ И ВМЕСТЕ С МУЖЕМ КРИСТИАНОМ ВСЛУШИВАЕТСЯ В ТРЕСК ПОЛЕНЬЕВ, ГОРЯЩИХ В ОЧАГЕ.

КАК ИМ ЭТО УДАЕТС Я?

ЛУЧШИЕ СОВЕТЫ ОТ САДОВНИЦ Если на зелень напали слизни, а кустовые розы заболели ржавчиной, просто обратитесь за советом к любой садовнице — и она обязательно поможет! В этом разделе наши героини приоткроют завесу тайны: расскажут, что их вдохновляет, как стильно обустроить сад и домик ну и, конечно же, как ежедневно побеждать самые вредные сорняки.

КАК БЫСТРО И КРАСИВО ОБУСТРОИТЬ САД? Янина Зоммер, Берлин: «Первым делом я придала прямоугольным грядкам более плавные формы, залила бетонную дорожку и развесила разноцветные флажные ленты». Юлиана Франке, Магдебург: «Атмосферу создают старинная садовая мебель, пестрые подушки и скатерти. Еще я расставила по участку цинковые кадки и посадила в них зелень, а из бывшей амбарной перегородки сделала декоративный фрагмент ограды». Сабина Хернлер, Грац: «Я выбираю растения в одной цветовой гамме и тщательно слежу за тем, чтобы они соответствовали стилю садового домика. Еще я высаживаю растения

176

с учетом их высоты и ширины. Так клумбы выглядят более гармонично». Бернадетт Фасауэр-Котте, Берлин: «Я просто развесила на деревьях банки с цветами и свечками. На нашей лужайке взгляд привлекает коврик. Гости, приезжающие на гриль, обожают его. А из европоддонов получился чудесный стол». Эстер Динтер, Ганновер: «Мы разбили пространство на несколько зон: обустроили уголок для отдыха, установили качели и организовали душевую. На все сидушки и подушки я сшила новые наволочки. В итоге получилась потрясающая обстановка». Дагмар Хайтманн, Дюссельдорф: «Настроение летнего вечера легко создать при помощи гирлянды.

На гамаке здорово расслабляться и отдыхать. Вдоль забора можно развесить старые заварочные чайники, посадив в них какие-нибудь растения. Скворечники привлекут птиц и оживят ландшафт».

КАК СОЗДАТЬ КРАСИВЫЙ ГАЗОН? Бернадетт Фасауэр-Котте, Берлин: «Летом мы косим газон дважды в неделю, но никогда не обрезаем траву короче, чем на четверть, иначе все выгорит и станет коричневым. Если появляются проплешины, мы засеваем их дополнительно. Нельзя давать листве залеживаться, ее необходимо убирать сразу, чтобы газон не гнил. При таком подходе трава будет плотной и зеленой».

Как им это удается?

Янина Зоммер, Берлин: «Каждую весну важно проводить вертикуляцию и удобрение газона, а летом минимум раз в неделю тщательно поливать».

выбросить. Во-вторых, подумать, какой стиль вам по душе: скандинавский, 50-х годов, сельский… И наконец, придерживаться его при обустройстве домика».

Дагмар Хайтманн, Дюссельдорф: «Я отдаю предпочтение рулонному газону. Он выглядит суперухоженным».

Симона Фюрст, Брауншвейг: «Настроение в домике я создала, развесив гирлянды и флажные ленты и расставив свечи. Попробуйте вместо картин использовать журнальные вырезки или даже пестрые упаковки. Кроме того, старую мебель можно покрыть меловой краской. Это обойдется не очень дешево, зато обстановка будет выглядеть как новая».

КАК ПРЕОБРАЗИТЬ САДОВЫЙ ДОМИК? Патриция Гронер, Гамбург: «Играйте с цветом! Не нужно ограничиваться скучными древесными оттенками. Если внутри домика доминируют светлые тона, например все выкрашено в белый, то снаружи поработайте разными цветами. Используйте стильные ткани для подушек, расставьте несколько броских аксессуаров. Этого будет вполне достаточно». Сандра Кох, Билефельд: «Во-первых, все „наследство“ предыдущих хозяев разобрать и лишнее, не задумываясь,

Бернадетт Фасауэр-Котте, Берлин: «Красивые подушки, салфетки и шторы сделают атмосферу в домике теплее и уютнее. На диван рекомендую накинуть стираемые чехлы». Мария Химмель, Гамбург: «Используйте только натуральные материалы, которые идеально впишутся в садовый ландшафт: дерево, ротанг и цинк. Важно

ЛУЧШИЕ СОВЕТЫ ОТ САДОВНИЦ

окружить себя только теми вещами, которые вам по-настоящему нравятся! Великолепную недорогую мебель можно найти на блошиных рынках».

КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ЗАПАХА ПЛЕСЕНИ? Мария Химмель, Гамбург: «Запах плесени появляется из-за влажности. Найдите протечку и устраните ее. Иногда в доме заводятся грызуны, которые отвратительно пахнут. В нашем случае помогли только обновление крыши, изоляция, замена пола и всей внутренней облицовки стен». Кристиана Боргманн, Мюнстер: «Поставить где-нибудь миску с наполнителем для кошачьих туалетов, он будет впитывать запах. Протереть гладкие поверхности уксусом и развесить букеты из пряных трав или лаванды». Катрин Осбург, Дюссельдорф: «Мы предпочитаем качественные ароматические свечи».

КАКАЯ ГАЗОНОКОСИЛКА ЛУЧШЕ: АККУМУЛЯТОРНАЯ ИЛИ ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ? Бернадетт Фасауэр-Котте, Берлин: «Конечно, аккумуляторная! Тогда не будет головной боли с разбросанными кабелями. Наша косилка марки Bosch супертихая. В ней установлен такой же аккумулятор, как и у секатора. Экономия на зарядном устройстве!» Анна Вайс, Берлин: «Размер нашего газона 50 квадратных метров, и аккумуляторная газонокосилка обычно не справляется с ним без промежуточной зарядки. Я уже чуть было не перешла на электрический вариант, но передумала и приобрела второй аккумулятор. Отличная оказалась идея».

177

Патриция Гронер, Гамбург: «Косьбу облегчает регулярная заточка ножей. А заодно не забудьте прикупить пару дополнительных, чтобы быть во всеоружии на случай, если модель вашей косилки снимут с производства». Набиля Пельц, Дортмунд: «Вначале у нас была шпиндельная газонокосилка. Но она совершенно бесполезна, когда трава разрастается слишком буйно и высоко. Сегодня мы пользуемся электрической косилкой, приобретенной по специальному предложению. Для небольшого участка и не требуются косилки дорогих марок».

ЧТО ПОМОГАЕТ ОТ УЛИТОК? Сабина Хернлер, Грац: «В конце лета я избавляюсь от яиц улиток. Это такие маленькие белые шарики, которые они откладывают в разных уголках сада. После этого весной на участке появляется гораздо меньше улиток». Клаудия Ноймайер, Мюнхен: «Разведите в саду виноградных улиток, они пожирают яйца слизней». Элиза Меркель, Лейпциг: «Наклейте медную ленту вдоль грядки, они не смогут перелезть через нее. Или вкопайте пивной бокал в качестве ловушки, они любят пиво. На землю можно положить доски или апельсиновые корки, под которыми будут собираться улитки, а вы их потом снимете». Юлиана Франке, Магдебург: «Отлично помогут посыпанные древесной стружкой или песком дорожки». Симона Фюрст, Брауншвейг: «Я считаю, что уничтожать их чересчур жестоко. Поэтому я просто собираю улиток, а по дороге домой оставляю в парке». Патриция Гронер, Гамбург: «В марте, когда у улиток и слизней период спаривания, посыпьте лужайку специальными гранулами. После этого проблем будет гораздо меньше».

178

НУЖНО ЛИ ИЗБАВЛЯТЬСЯ ОТ КРОТОВ?

ЧТО ДЕЛАТЬ С МУЧНИСТОЙ РОСОЙ?

Лаура Кун, Пфорцхайм: «Кроты — часть природы. Они многое делают и заслуживают того, чтобы жить. Я собираю вырытую ими землю и переношу ее на грядки или использую для рассады».

Лаура Кун, Пфорцхайм: «Я опрыскиваю растения смесью из экстракта хвоща и воды».

Набиля Пельц, Дортмунд: «Ну, они хотя бы мягкие и безобидные. Я втыкаю в землю палки для подвязывания помидоров, обрезаю донце от пластиковых бутылок и горлышком вниз надеваю на них. От ветра бутылки начинают стучать по палкам, и этот звук отпугивает кротов. Можно еще открытые бутылки наполовину вкапывать в кротовые холмики. Свист ветра им также не нравится».

Кристиана Боргманн, Мюнстер: «Я тщательно слежу за состоянием растений, а пораженные участки срезаю без сожаления. Поврежденные мучнистой росой листья и побеги ни в коем случае нельзя выбрасывать в компост или органические отходы: так грибок распространится дальше по участку. Лучше всего срезанную зелень сжечь или утилизировать». Дагмар Хайтманн, Дюссельдорф: «Мучнистая роса — признак избытка влаги. Просто сократите полив».

Как им это удается?

Янина Зоммер, Берлин: «С мучнистой росой я успешно борюсь при помощи молока, которое смешиваю с водой в соотношении 10% цельного молока и 90% воды, а затем этой смесью опрыскиваю пораженные растения. Этому меня научили австралийские виноградари».

СУЩЕСТВУЕТ ЛИ ТАЙНОЕ ОРУЖИЕ ПРОТИВ СОРНЯКОВ? Элиза Меркель, Лейпциг: «Если на грядках выращивать смешанные культуры, то за счет использования питательных веществ сократится количество сорняков. В бороздах можно применять газовую горелку или раствор уксуса». Кристиана Боргманн, Мюнстер: «Регулярная прополка гарантирует, что сорняки не оккупируют участок. Кроме того, после прополки почва становится рыхлой. Выполотые сорняки можно разложить по грядке. Постепенно сгнивая, они будут обогащать почву питательными веществами». Бернадетт Фасауэр-Котте, Берлин: «Мы мульчируем грядки скошенной травой или древесной стружкой, ограничивая сорнякам доступ света. Так они растут намного медленнее».

весной, когда они зацветают. Причем делаю я это кардинально — почти на 20 сантиметров. После этого они только разрастаются. А перед зимними холодами я окапываю их, чтобы корни не замерзли». Бернадетт Фасауэр-Котте, Берлин: «Я стараюсь, чтобы обрезанные ветки не клонились к наветренной стороне (восток) и располагались под наклоном: так с них будет свободно стекать дождевая вода. У вечнозеленых роз я регулярно удаляю увядшие цветы, чтобы образовывались новые цветочные побеги». Клаудия Ноймайер, Мюнхен: «Мои безусловные фавориты среди удобрений: марка Kordes, вылежавшийся конский навоз и высохшая кофейная гуща. Все это я подмешиваю в землю». Дагмар Хайтманн, Дюссельдорф: «Выберите правильное место посадки: розам необходимо солнце!»

ВО МНЕ НЕТ САДОВОДЧЕСКОЙ ЖИЛКИ! ЧТО ВЫРАЩИВАТЬ ПРОЩЕ ВСЕГО? Сабина Хернлер, Грац: «Водосбор, незабудки и рододендроны разрастаются с неистовой силой».

ЛУЧШИЕ СОВЕТЫ ОТ САДОВНИЦ

Бернадетт Фасауэр-Котте, Берлин: «Лаванда, папоротник и зимостойкие кустарники». Эстер Динтер, Ганновер: «С настурциями и подсолнухами управится любой!» Юлиана Франке, Магдебург: «У меня быстро растут ввысь и вширь космеи, а еще люпины, астры и чернушка дамасская. Это очень благодарные цветы». Кристиана Боргманн, Мюнстер: «Мелисса, мята и хрен буйствуют у меня грядках еще со времен предыдущих арендаторов. Вряд ли можно напортачить с пряными травами».

ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ НЕТ ВРЕМЕНИ НА ПОЛИВ? Элиза Меркель, Лейпциг: «В горшки с помидорами я вставляю бутылку с водой горлышком вниз. Вода медленно просачивается в землю и обеспечивает ее влагой на протяжении нескольких дней». Мария Химмель, Гамбург: «Я орошаю грядки при помощи самодельной системы из баков для дождевой воды и капельных шлангов. Это экономит ресурсы, облегчает быт садовода и спасает, когда мы уезжаем в отпуск!»

Сандра Кох, Билефельд: «Сныть следует удалять с корнем, иначе она тут же вырастет снова. Зато мульчирование сорняками можно применять на сильно поврежденных участках газона».

КАК ЗАСТАВИТЬ РОЗЫ ЦВЕСТИ? Кристиана Боргманн, Мюнстер: «Мой секрет: весной я подкармливаю кусты роз специальным органическим удобрением Oscorna Animalin. Но достаточно и простого садового удобрения с компостом». Эстер Динтер, Ганновер: «Свои розы (сорт «Форсайт») я подрезаю ранней

179

ЧЕМ МОЖНО УДОБРЯТЬ ПОСАДКИ? Мария Химмель, Гамбург: «Жидким удобрением из крапивы. Легко сделать самостоятельно, заодно проредив крапиву в саду». Набиля Пельц, Дортмунд: «Мы удобряем исключительно роговой стружкой. Я скорее откажусь от урожая, чем буду опрыскивать свой садовый участок химией». Лаура Кун, Пфорцхайм: «Картофельную грядку после уборки урожая я посыпаю зеленым удобрением. Таким образом в почву возвращаются питательные вещества, она становится более рыхлой и восстанавливается. Мы берем семена клевера, а от маленьких растеньиц я избавляюсь ранней весной».

ЧЕМ ОГОРОДИТЬ УЧАСТОК, ЕСЛИ ЖИВАЯ ИЗГОРОДЬ НИЗКАЯ? Сабина Хернлер, Грац: «Можно использовать передвижные ширмы, обтянутые красивыми тканями, или

смастерить шпалеры, а по ним пустить клематисы или виноградную лозу». Дагмар Хайтманн, Дюссельдорф: «Шпалеры, увитые ползучими растениями, выглядят неожиданно и естественно. И, конечно же, с них удобно снимать урожай плодов и ягод». Патриция Гронер, Гамбург: «Мы предпочитаем мобильные шпалеры от IKEA. Между двумя столбами мы натянули парусные веревки, на которых теперь растут розы и красные бобы».

КОГДА ОБРЕЗАТЬ ДЕРЕВЬЯ И КУСТЫ? Кристиана Боргманн, Мюнстер: «Кустарники обрезают после цветения. Вишню необходимо прореживать сразу после сбора урожая: если ее ветки не получают достаточно света, то засыхают. Гортензии я обрезаю только ранней весной, поскольку увядшие гроздья — хорошая защита от холода. А соцветия очитка и рудбекии украшают участок даже зимой».

Сандра Кох, Билефельд: «Здесь все индивидуально. Я обращаюсь за помощью к специалисту, который в нашем массиве ежегодно предлагает свои услуги по обрезке плодовых деревьев. Кустарники я оставляю необрезанными до весны: их семенами питаются птицы». Клаудия Ноймайер, Мюнхен: «Яблоню нужно обрезать так, чтобы сквозь ветки можно было подбросить шляпу. То есть веткам не должно быть слишком тесно». Набиля Пельц, Дортмунд: «Манжетку я обрезаю после цветения, зато потом она покрывается свежей зеленью. Очиток я не трогаю, его цветы выглядят прекрасно до самой зимы. Шалфей обрезаю после того, как отойдут цветы, до августа. А пионы стоят до октября».

КАКИЕ ЦВЕТЫ ХОРОШО СМОТРЯТСЯ В КОМПАНИИ С ДРУГИМИ РАСТЕНИЯМИ? Анна Вайс, Берлин: «Мне нравятся гортензии или розы вместе с лавандой». Клаудия Ноймайер, Мюнхен: «Фиолетовый лук с розовой аквилегией». Кристиана Боргманн, Мюнстер: «Фиолетовая герань (Geranium pratense) с белой древовидной гортензией сорта „Стронг Аннабель“. Патриция Гронер, Гамбург: «Сплошное удовольствие любоваться на розовый змеиный горец сорта „Супербум“ с розовым маком-самосейкой и фиолетовым лиатрисом!»

КАКОЙ САДОВЫЙ ИНВЕНТАРЬ НУЖНО ИМЕТЬ НА УЧАСТКЕ? Лаура Кун, Пфорцхайм: «Перекопочную чудо-лопату. Во время вскапывания почва вентилируется и рыхлится, при этом не разрушаясь. С ее помощью легко копать картофель».

180

Как им это удается?

ЛУЧШИЕ СОВЕТЫ ОТ САДОВНИЦ

С КАКИХ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ ЛУЧШЕ ВСЕГО НАЧИНАТЬ НОВИЧКУ? Анна Вайс, Берлин: «У меня хорошо шли дела с горошком, фасолью и ягодами». Клаудия Ноймайер, Мюнхен: «Все, что быстро вырастает: тыква, салат, рукола, кольраби. И зеленые цукини. Желтые — чересчур капризные». Сандра Кох, Билефельд: «Редис и шпинат очень просты в выращивании». Элиза Меркель, Лейпциг: «Фасоль! И еще помидоры. Им требуется только укрытие». Лаура Кун, Пфорцхайм: «Я начинала со свеклы и картофеля. Мне все удалось. Но картофель нужно обязательно окучивать».

КАК ВЫРАЩИВАТЬ РАССАДУ? Янина Зоммер, Берлин: «Японскую пилу. Она компактная, но с ее помощью вы справитесь даже с толстыми сучьями, не прилагая особых усилий». Кристиана Боргманн, Мюнстер: «Я ярая сторонница садовых ножниц марки Felco (№ 8, идеально подходят для женской руки), правда, они несколько дороже аналогов, представленных на рынке, но они со мной вот уже 21 год и ни разу не подвели. Кроме того, любую деталь в их конструкции легко заменить». Сильвия Бухли, Цюрих: «Газонные ножницы. У них пять лезвий, поэтому стрижка травы проходит в пять раз быстрее». Дагмар Хайтманн, Дюссельдорф: «Мешки для яблок. Они облегчат сбор любого урожая». Патриция Гронер, Гамбург: «Садовый корнеудалитель! С его помощью удалять сорняки гораздо проще. И не нужно нагибаться и прилагать большие усилия».

КАК СДЕЛАТЬ ТАК, ЧТОБЫ САД ЦВЕЛ КРУГЛЫЙ ГОД? Бернадетт Фасауэр-Котте, Берлин: «В первый год осмотрите сад на предмет, что и где всходит и как цветет. Запишите, чего недостает, и потом досадите. Гениальный фокус: фотографируйте сад раз в месяц, а зимой, рассматривая фотографии, решите, что можно улучшить». Дагмар Хайтманн, Дюссельдорф: «Многообразие сортов вам в помощь. Посадите 20–30 сортов с разными периодами цветения. Так сад будет цвести до глубокой осени». Клаудия Ноймайер, Мюнхен: «Высадите луковицы весенних цветов: нарциссов, мускари и гиацинтов, для летнего цветения — розы и дельфиниум, а осенью пусть это будут астры. Для холодного времени года подойдут растения, предназначенные для зимних цветников, например декоративные кустарники или морозники».

Набиля Пельц, Дортмунд: «Рассаду помидоров, тыкв, цукини, огурцов, а также цветов я выращиваю с февраля на подоконнике в своем кабинете. У меня богатый опыт в этом деле!» Элиза Меркель, Лейпциг: «Я использую только почву для рассады, а для выгонки у меня есть маленькая теплица. Не оставляйте рассаду рядом с батареями. Так она быстро высохнет». Бернадетт Фасауэр-Котте, Берлин: «Помидорную рассаду я выращиваю с февраля на кухонном окне. Им не нравится только, когда температура поднимается выше 20 градусов. Советую сажать больше рассады, так как у нас выживают из десяти только шесть ростков». Сандра Кох, Билефельд: «Для выращивания рассады идеально подходит лампа дневного света. Без нее стебли будут вытягиваться в сторону окна и отламываться, так как слишком быстро пойдут в рост. Ростки тянутся к последнему лучику света, а поскольку ранней весной дни все еще короткие, нам этого не нужно».

181

Лаура Кун, Пфорцхайм: «Для рассады я сама формирую ком земли, а на окне в комнате у меня маленькая теплица. Ранней весной я выношу рассаду на балкон. Там она стоит целый день и акклиматизируется».

КАК ЗАКЛАДЫВАТЬ КОМПОСТНУЮ КУЧУ? Мария Химмель, Гамбург: «Для компостника необходимо сделать устойчивое ограждение. Дно выкладывается сучьями или ветками, на них насыпают слой листьев или соломы, чтобы куча не становилась слишком сырой. А потом туда сваливают все, что скапливается в саду: растительные кухонные отбросы, остатки овощей и фруктов, чайную заварку в листьях и пакетиках, кофейную гущу, а также роговые отходы, волосы или щетину из щеток, обрезки ногтей. Поскольку компостная куча не генерирует столько тепла, как компост при горячем компостировании, то на такую кучу нельзя складывать сорняки: их семена и корни не погибнут». Сандра Кох, Билефельд: «Для сорняков у меня отдельная компостная куча. То, что не все семена перегнивают, не играет большой роли. Важно закладывать кучу со всех сторон и поддерживать небольшой уровень влажности, тем самым поднимая температуру внутри и стимулируя перепревание отходов. Я поливаю кучу ускорителем компостирования». Катрин Осбург, Дюссельдорф: «Сорняки мы выносим к пункту вторичной переработки. Опавшая листва идет в бытовые отходы. Плющ туда складывать нельзя, иначе он продолжит там расти». Бернадетт Фасауэр-Котте, Берлин: «Лучше всего, чтобы их было три: действующая, отдыхающая и та, из которой берут перегной. Ранней весной мы занимаемся перекладыванием слоев. В новую кучу добавляем немного старого компоста, что ускоряет процесс созревания».

182

Эстер Динтер, Ганновер: «Для компостной кучи рекомендую сделать металлическое ограждение, оно не сгниет. А на дно положить сетку для кроликов, чтобы внутрь не лазали крысы. На кучу можно сваливать все, кроме остатков пищи и животных продуктов».

ЧТО ДЕЛАТЬ С ТУАЛЕТОМ? Юлиана Франке, Магдебург: «Мы приобрели компостный туалет и вставили мешок из кукурузного крахмала. После использования туалета мы засыпаем туда древесную кору или стружку, они предотвращают появление запаха. После того как ведро заполнится, мешок отправляется в компостную кучу и быстро перепревает там вместе с прочим содержимым. Мочу, остающуюся на дне ведра, можно, разбавляя водой, применять как удобрение на цветочных клумбах». Эстер Динтер, Ганновер: «Мы насыпаем в наш походный туалет

биологические опилки, впитывающие жидкость. Подойдет наполнитель для кошачьего туалета, он еще лучше уничтожает неприятный запах». Анка Рэбок, Любек: «Мы приобрели ведро с отделителем жидких отходов. Жидкая составляющая стекает в землю через шланг, а твердые отходы остаются в ведре, после пользования их обсыпают корой или стружкой, а потом выносят в компостную кучу». Элиза Меркель, Лейпциг: «У нас есть сточная яма. Для предотвращения неприятного запаха я добавляю биологическую жидкость для туалета, которая оказывает благоприятное воздействие и на почву». Патриция Гронер, Гамбург: «Я посчитала компостный туалет чересчур дорогостоящим приобретением. У нас химический туалет Porta Potti. Я очищаю его натуральным средством для дачных туалетов. А его содержимое мы регулярно выносим на свалку садового массива».

Как им это удается?

ЧТО ДЕЛАТЬ С ЛИСТВОЙ И СКОШЕННОЙ ТРАВОЙ? Мария Химмель, Гамбург: «Мы используем мульчирующую газонокосилку. Она настолько измельчает траву, что ту можно оставить на газоне. Листвы скапливается слишком много для одной компостной кучи. Я стараюсь разбрасывать ее под изгородью и кустами. На пустые грядки после сбора урожая я насыпаю слой опавшей листвы толщиной 5 сантиметров, который следует за 2 сантиметрами грубого компоста. Благодаря этому питательные вещества возвращаются в почву в большом количестве». Бернадетт Фасауэр-Котте, Берлин: «Отправлять прямиком в высокую грядку. Листва и скошенная трава — идеальное питание для растений». Анна Вайс, Берлин: «У нас на участке есть огромный грецкий орех. Его листва сдерживает рост любых растений, поэтому ее нельзя ссыпать ни под кусты, ни на компостную кучу. Вместе со скошенной травой отвожу опавшие листья на мусорную свалку». Патриция Гронер, Гамбург: «У нас в массиве установили контейнеры, в которых можно утилизировать зеленые отходы. Контейнеры регулярно опорожняют».

Дагмар Хайтманн, Дюссельдорф: «Для небольших работ в саду я надеваю передник. Очень стильно и практично». Сильвия Бухли, Цюрих: «Плотные джинсы или брюки — лучшая одежда для садовода». Патриция Гронер, Гамбург: «Пока делали ремонт, мы с мужем ходили в комбинезонах марки Engelbert Strauss. Они очень прочные». Катрин Осбург, Дюссельдорф: «Я рекомендую садовые ботинки марки Le Chameau из натурального каучука. Мы носим их с первого дня. Они крепкие и удобные».

КАКИМИ ПЕРЧАТКАМИ МОЖНО ПОЛЬЗОВАТЬСЯ В САДУ? Клаудия Ноймайер, Мюнхен: «Перчатки для роз и колючих кустарников. Они достаточно длинные, а потому руки не будут в царапинах». Сандра Кох, Билефельд: «Важно защитить ладони кожей, чтобы колючки и шипы не могли повредить их». Кристиана Боргманн, Мюнстер: «Перчатки из нейлона марки Guide. На ладони нанесен слой нитрила,

ЛУЧШИЕ СОВЕТЫ ОТ САДОВНИЦ

что позволяет легко справляться с розами и крапивой». Катрин Осбург, Дюссельдорф: «Перчатки марки Showa. Они легкие, износостойкие и хорошо стираются!»

ЧТО НЕОБХОДИМО ИМЕТЬ НА КУХНЕ? Кристиана Боргманн, Мюнстер: «Если у вас ребенок, кухня просто необходима. У нас есть еще и минипечь для выпекания пирогов и булочек. Если нет места для холодильника, обзаведитесь небольшим холодильным боксом». Симона Фюрст, Брауншвейг: «У нас есть только холодильник, электрочайник и голландская печь, в которой мы готовим на огне на улице. Нам этого вполне достаточно». Бернадетт Фасауэр-Котте, Берлин: «Мне хотелось обязательно печь пироги со своими яблоками, сливами и вишнями. Поэтому нам были нужны печь и плита. Кроме того, на кухне необходимы холодильник, вафельница и кофемашина. Красивая посуда радует глаз. И еда становится вдвойне вкусней!»

ЧТО ЛУЧШЕ ВСЕГО НОСИТЬ В САДУ? Элиза Меркель, Лейпциг: «Эластичные леггинсы или спортивные штаны. Короткие брюки опасны, потому что в саду легко чем-нибудь пораниться. Жилеты тоже очень удобны». Янина Зоммер, Берлин: «Идеально подойдет комбинезон: он держит в тепле уставшую спину, а в его передние карманы можно положить все что угодно». Анка Рэбок, Любек: «Я обожаю свои бландстоуны. Это такие крепкие ботинки с толстой подошвой. В них можно ходить даже по мокрым грядкам».

183

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

АЛЬТЕРНАТИВЫ СОБСТВЕННОМУ САДУ ДЛЯ ВЕЛИКИХ МЫСЛИТЕЛЕЙ: АРЕНДУЙТЕ ПОЛЕ

Появляется все больше проектов, в рамках которых недалеко от города можно арендовать участок поля для выращивания овощей. В стоимость аренды в Германии включены садово-огородный инвентарь, водоснабжение и сопровождение.

ДЛЯ КОЛЛЕКТИВИСТОВ: ГОРОДСКОЕ САДОВОДСТВО

Возможно, вам захочется присоединиться к другим жителям города и заняться на задних дворах, крышах или незастроенных участках улиц садоводством и сбором урожая; созданием высоких грядок из европоддонов; выращиванием помидоров и кольраби в ящиках и кадках; размножением картофеля в дорожных мешках… Известными проектами в рамках городского садоводства являются берлинские «Сады принцессы», растительная станция в Кельне, а также «Городские садоводы» в Вюрцбурге.

ДЛЯ РЕВОЛЮЦИОНЕРОВ: ПАРТИЗАНСКОЕ САДОВОДСТВО

Сторонники этого движения, большей частью жители мегаполисов, преображают городские территории: рыхлят землю вокруг деревьев, озеленяют свои кварталы, сажают цветы или просто рассыпают семена подсолнечника на уродливые, не находящие применения пустыри. Строго говоря, это незаконно, хотя многие коммуны считают такую деятельность благотворной. Но если вы хотите организовать более крупный проект, то лучше обратиться к городской администрации.

ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ БАЛКОННОГО САДОВОДСТВА: ВЫРАЩИВАНИЕ В ЯЩИКАХ

Маленькая яблонька в горшке, шнитт-салат в ящике, клубника в подвесном кашпо: вы не поверите, насколько хорошо могут чувствовать себя растения на самом маленьком балконе. Составьте грядку из ящиков, которые собирались выкинуть, или повесьте на парапет несколько ведер с пряными травами.

ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ШЕРИНГА: ШЕФСТВО НАД САДАМИ

А если ничто из вышеперечисленного не подходит? Вы когда-нибудь задумывались о шеринге садового участка? Речь идет о ситуациях, когда люди в силу возраста или занятости на работе не могут уделять достаточно времени своему саду. Тогда они делят его с другими людьми, берущими шефство над их участком и разделяющими с ними радость от занятия садоводством.

185

СОВЕТЫ САДОВНИЦЫ-ПРОФЕССИОНАЛА

ПРОСТЫЕ РЕШЕНИЯ Почему моя клубника так плохо плодоносит? Из-за чего картофель такой мелкий? И как правильно подобрать место для грядки с зеленью? У тех, кто занимается садоводством, с самого начала возникает масса вопросов. Мы разыскали человека, знающего ответы. Марита Рихтер специализируется на выращивании овощей и фруктов. В конце рабочего дня они с мужем и ребенком усердно трудятся на собственном садовом участке.

ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОДХОДЯЩУЮ ПОЧВУ Не всякая почва подходит для выращивания тех или иных овощей. Прежде чем в первый раз посадить что-либо, проанализируйте тип почвы и проверьте показатель pH (см. раздел справа). Затем подберите подходящие растения, иначе ваши усилия будут напрасными. Так, капуста или цукини вряд ли найдут в песчаной почве достаточное количество питательных веществ. Картофель, малина и черника предпочитают скорее кислую почву, а морковь и помидоры — щелочную. Большинство растений чувствуют себя комфортно в слабокислой и нейтральной почве (показатель рН 6–7). Кстати, вы можете повлиять на показатель pH. Если почва слишком кислая (показатель pH ниже 7), добавьте известь или древесную золу. Если в ней избыток щелочи (показатель pH выше 7), подмешайте перегнившей листвы из компоста или кислотное удобрение. Любую почву можно улучшить, добавив компоста: он обеспечит ее ценным перегноем. Для своих высоких грядок я время от времени покупаю новую землю — при этом речь идет не о какой-то дорогой специальной почве, а о совершенно обычной, по средней цене. Затем я смешиваю ее с компостом и удобрением. Этого вполне достаточно.

186

МАРИТА РИХТЕР, 35 ЛЕТ Профессиональный садовод из Пирны. Отлично разбирается во всех вопросах садоводства

НЕБОЛЬШОЙ АНА ЛИЗ ПОЧВЫ • Проба на отмучивание показывает состав почвы. Для этого добавьте в стакан 3 сантиметра садовой земли, налейте воды, перемешайте и оставьте на 6 часов. Начнется осаждение компонентов: песок осядет, перегной всплывет на поверхность, глина придаст воде мутный оттенок. Чем больше перегноя в вашей почве, тем более она плодородна. • Очень быстро можно проверить показатель pH при помощи специального тест-комплекта. Для проведения этого теста необходимо взять почву из пяти мест на садовом участке. Почву собирают на глубине 10 сантиметров по одной столовой ложке, затем смешивают пробы, добавляют дистиллированную воду и вставляют тест-полоски. Более дешевый вариант: возьмите две кружки. В одной смешайте пакетик пекарского порошка (разрыхлителя) с дистиллированной водой, во вторую добавьте уксус. Теперь в обе кружки добавьте несколько столовых ложек земли. Если в кружке с уксусом смесь пенится, то почва щелочная. Если в кружке с пекарским порошком смесь шипит, то почва кислая. Если ничего не происходит, то почва нейтральная.

Советы садовницы-профессионала

ПРОСТЫЕ РЕШЕНИЯ

ТЩАТЕЛЬНО УХАЖИВАТЬ ЗА ГРЯДКАМИ

ИЗБАВЛЯТЬСЯ ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ

Чтобы бороться с сорняками, соорудите вокруг грядок ограждения. Регулярно рыхлите почву: так вы насытите ее кислородом, улучшите баланс влажности и предотвратите уплотнение грунта. Старайтесь меньше наступать на грядки, а лучше положите между ними камни или доски, на которые будет удобно ставить ноги во время работ. Растения нужно сажать достаточно свободно, чтобы после дождя они могли быстрее просохнуть. Сорняки всегда удаляйте с корнем. И мульчируйте открытую почву! Для этого можно использовать скошенную газонную траву, крапиву, листву или порубленную кору. За счет слоя мульчи сорняки будут всходить медленнее, почва не будет так быстро высыхать, питательные вещества и микроорганизмы останутся под защитой. Также мульчирующий слой является идеальным удобрением.

В борьбе с тлей я применяю жидкое удобрение из крапивы. Чтобы приготовить его, я беру горсть листьев крапивы, кладу их в деревянный чан или пластиковое ведро и заливаю дождевой водой. Настаиваемую жидкость я стараюсь перемешивать ежедневно (внимание: вонь стоит просто ужасная!). Если по истечении двух-трех недель перестают образовываться пузырьки, значит, процесс брожения завершен и настоем можно опрыскивать растения, пораженные тлей. Кроме того, настой крапивы является великолепным органическим удобрением.

ГРАМОТНО КОМБИНИРОВАТЬ СОРТА Многие растения в комбинации друг с другом растут лучше и меньше страдают от вредителей. Однако есть и растения, которые не переносят соседство с некоторыми из собратьев. Клубника идеально подходит к чесноку, потому что он прогоняет земляничного клеща. Но никогда не сажайте клубнику рядом с обыкновенной кустовой фасолью. Огурцам нравятся укроп и лук, но соседство помидоров их не устраивает. В книгах по садоводству можно найти замечательные таблицы с указанием комбинаций растений. Мой любимый справочник носит название «Горошек любит редиску».

ПРАВИЛЬНО ВЫРАЩИВАТЬ РАССАДУ РАЗБИВАТЬ ВЫСОКИЕ ГРЯДКИ Высокие грядки приносят высокий урожай, поскольку солнечные лучи попадают на них со всех сторон, внутри происходит гниение и за счет выделения тепла возникает своего рода «теплый пол» для самих растений. Все это создает условия для более быстрого роста овощей и фруктов, сокращает количество вредителей и сорняков. Разбейте грядку весной или осенью (направление с севера на юг). У меня готовая сборная конструкция, но прекрасно выглядят и самодельные высокие грядки из европоддонов. Сначала на землю положите проволочную сетку против полевок, затем выложите слой в 20–30 сантиметров из грубых веток, листвы, крупного перегноя, мелкого компоста и засыпьте все это свежей почвой. Со следующего года необходимо каждый сезон дополнительно вносить удобрения или досыпать землю.

Для этого рекомендую освободить подоконник, где много света, лучше всего на кухне: там мы бываем чаще всего и вряд ли забудем позаботиться о растениях. Используйте стерильную землю с небольшим количеством питательных веществ: поиск питания поможет рассаде развить корневую систему. Заполните землей горшки, посадите семена, засыпьте их (кроме растений, которые лучше всходят на свету) и регулярно поливайте. Когда рассада подрастет, ее необходимо пикировать, а после того как отойдут заморозки, высадить в грядки. Длинные стебли привяжите к деревянным палочкам, чтобы не сломались. И тщательно удобрите высаженную рассаду.

187

ПРОСТЫЕ РЕШЕНИЯ

Советы садовницы-профессионала

ПОВЫСИТЬ УРОЖАЙНОСТЬ Грядка постоянно в тени? Сезон был слишком дождливым? Растения заболели или страдают от вредителей? Гигиена растений не менее важна, чем их обеспечение питательными веществами. Подумайте, нельзя ли обрезать дерево, отбрасывающее слишком большую тень? Может быть, стоит поменять расположение грядки? Обрывайте увядшую листву. С заболеваниями и вредителями необходимо незамедлительно бороться, прибегая к домашним средствам или, в крайнем случае, к химикатам. Заплесневелые фрукты необходимо выбрасывать, листву заболевших деревьев сжигать, им не место в компостной куче. Улиток и слизней можно собрать вручную, обработать места их скопления специальными гранулами или же разобраться радикально, раздавив их. Многие садоводы предпочитают бороться с этой напастью при помощи растений, которые улитки и слизни не переносят: это флоксы и манжетка.

ПРАВИЛЬНО ОБРЕЗАТЬ ЯГОДНЫЕ КУСТЫ И ПЛОДОВЫЕ ДЕРЕВЬЯ Плодовые деревья я большей частью обрезаю в феврале, конечно, если температура не ниже минус 10 градусов. Правильная обрезка помогает регулировать урожайность. Однако будьте осторожны: слишком сильная обрезка стимулирует рост. Поэтому рекомендую обрезать не более чем на треть. Правила обрезки сложны и индивидуальны для каждого дерева. Неплохо посетить соответствующие семинары. Смородину я обрезаю зимой. Свежие побеги оставляю, они дадут много ягод. Более старые или расположенные слишком плотно друг к другу ветви я обрезаю, четырехлетние побеги удаляю полностью. Осеннюю малину также можно подрезать полностью, у летних ее сортов — только двухлетние побеги. Новые побеги, на которых еще не было ягод, нужно оставить.

СОБЛЮДАТЬ СЕВООБОРОТ Многие новички начинают с цукини и тыквы, поскольку они быстро всходят и дают обильный урожай. У меня положительный опыт выращивания коктейльных помидоров и обыкновенной кустовой фасоли. Выращивание капусты предполагает больше знаний, потому что многие сорта подвержены нападению вредителей. Если вам хочется засадить грядку одним овощем, необходимо учитывать севооборот, чтобы не было одностороннего истощения почвы и распространения вредителей и болезней. Оптимальный вариант: в первый год высадите в грядку сильного потребителя питания (например, картофель), на второй год — среднего потребителя (например, морковь), а на третий год — слабого потребителя (например, клубнику). На четвертый год дайте грядке отдохнуть. Гораздо проще дела обстоят со смешанными культурами, когда на одну грядку можно высаживать разные сорта.

188

ПОДКАРМЛИВАТЬ ОРГАНИЧЕСКИМИ УДОБРЕНИЯМИ

ПРАВИЛЬНО САЖАТЬ КУСТАРНИКИ И ДЕРЕВЬЯ Плодовые деревья и ягодные кустарники следует высаживать с осени. До наступления морозов они успеют хорошо укорениться. Сначала выкопайте посадочную лунку, которая по размерам должна быть вдвое больше земляного комля саженца. Разрыхлите землю рядом с местом посадки, чтобы растение быстрее пустило корни. Внесите немного удобрения. Затем выньте саженец из горшка, погрузите его на несколько минут в ведро с водой, подождите, пока перестанут всплывать пузыри, и посадите мокрый ком в лунку. Заполните ее землей, немного притопчите, чтобы не осталось пустот. Обеспечьте тщательный полив в ближайшие дни.

ПРАВИЛЬНО ПОЛИВАТЬ Большинству растений нравится, когда полив производят снизу. В противном случае повышается их подверженность грибковым заболеваниям. Помидоры не переносят даже дождь, поэтому для них нужен навес. Я отдаю предпочтение дождевой воде из бочки: она мягче, не содержит извести, за нее не нужно платить, кроме того, она теплее водопроводной воды. В разгар лета поливать растения следует ежедневно, лучше всего утром. При дневном поливе влажность слишком быстро испаряется, по вечерам почва не успевает просохнуть и привлекает улиток и слизней. Поливайте так, чтобы вода проникала на хорошую глубину. Иной раз на один квадратный метр может потребоваться 20 литров воды! Так вы поможете растениям развить длинную корневую систему, которая, в свою очередь, поможет им пережить засушливые времена.

Питательные вещества необходимы растениям. Прежде всего, это азот, фосфор и калий, способствующие росту. Они содержатся в минеральных и органических удобрениях. Я сторонница органических удобрений, которые разлагаются благодаря микроорганизмам, за счет чего идет более медленное высвобождение питательных веществ. Мое любимое удобрение — роговая стружка. Ее можно приобрести на садовом рынке. Распределите ее под растением и обязательно полейте, иначе оно не сможет получить питательные вещества. Великолепным удобрением является конский или коровий навоз. Можно самостоятельно приготовить удобрения: это более дешевый вариант. Растениям нравится, когда их поливают овощной водой, например после варки картофеля, цветной капусты или спаржи. Высушенная кофейная гуща борется с недостатком азота и отпугивает улиток и слизней. Яичная скорлупа питает почву известью. Удобрения вносят только в период активного роста растений, а заканчивают не позднее середины августа.

ПОКУПАТЬ ХОРОШИЙ ПОСАДОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ Даже если это дорого, приобретайте только качественные посевные материалы. Они должны быть экологически чистыми и предпочтительно местного происхождения. Семена редиса и моркови лучше приобретать в форме лент. Это практично, потому что зерна расположены на правильном расстоянии друг от друга. Все, что остается сделать вам, — раскатать ленту на грядке, расположив ее на рекомендованной глубине. Я люблю покупать готовую рассаду у садоводов, а не выращивать ее самостоятельно. Так я экономлю силы. Рассада всегда хорошего качества. Только салат я высеваю с удовольствием. Он быстро растет, и некоторые сорта можно срезать до самой осени. Посевной материал я всегда покупаю в специализированных магазинах. В супермаркетах обычно продают только гибридные сорта (см. маркировку F1). Эти семена при первой посадке дадут неплохой урожай, а вот если на следующий год попытаться получить урожай от семян предыдущего года, то результат в большинстве случаев разочарует.

189

СОВЕТЫ ЖЕНЩИНЫ-ПЛОТНИК А

ЧТО НАМ СТОИТ ДОМ ПОСТРОИТЬ Просто нет слов, что это за женщина! Глядя, как Марен Мейер-Колус забивает гвозди, пилит доски или крепит винтами стропила, ловишь себя на мысли: «Я тоже так хочу!» Но в случае с собственным садовым домиком дела обстоят не так-то просто. И неважно, ремонтируете вы старый или строите новый. Хорошо, что на помощь нам пришла плотник из Тённинга. Она даст новичкам несколько рекомендаций относительно материалов, а также расскажет, почему не стоит связываться с обоями. Как понять, что мой старый садовый до­ мик еще пригоден? Было бы неплохо заглянуть под стропильную ферму и проверить, не обветшала ли древесина. Трухлявое дерево — плохой знак. Посверлите несущую балку кончиком отвертки или постучите по ней кромкой молотка. Если древесина сразу поддалась, стоит задуматься. Заодно проверьте, хорошо ли открываются и закрываются двери. Если нет, это может говорить об избытке влаги. Загляните за старые шкафы или обивку стен: в первую очередь грибок образуется там. Плесень может быть и черной, и белой. Что делать, если отдельные доски про­ гнили? Не стоит нервничать. Это вполне нормально, когда на стены попадает много воды из-за дождей. Если стены облицованы горизонтальными досками, их очень легко заменить. Для этого нужно всего лишь ослабить гвозди или винты, снять старую доску, на ее месте закрепить новую — и готово! Если же речь идет о несущих конструкциях, то понадобится помощь профессионалов. Я тоже однажды залатала крышу

190

садового домика для одной семейной пары. Все остальное они захотели сделать самостоятельно. По каким признакам распознать асбест? Это сложно сделать. Но, возможно, поможет информация о том, что все гофрированные цементные листы, произведенные до 1992 года, как правило, содержат асбест. Большинство крыш старых садовых домиков сделаны из асбеста. Но пока они не повреждены, не крошатся, все не так уж и плохо. А вот когда такая крыша начинает разрушаться, ситуация становится опасной: вы ведь вдыхаете волокна асбеста. Разумеется, нужно помнить о том, что вам видны далеко не все дефекты на крыше вашего домика. Кстати, дождевая вода, которой вы потом поливаете овощи, стекает именно по ней. Вот почему со временем имеет смысл заменить асбестовую крышу. Пока вы этого не сделали, не пытайтесь чистить ее при помощи мойки высокого давления. Тогда-то и начнутся настоящие проблемы. Как правильно удалить асбест? Лучше привлечь квалифицированного профессионала. Если вам захочет-

МАРЕН МЕЙЕР-КОЛУС, 44 ГОДА дает рекомендации по ремонту на своем сайте www.die-zimmerin.de

ся демонтировать такую крышу самостоятельно, сначала ее необходимо намочить и  обработать вяжущим средством. Затем обязательно надеть защитный костюм, перчатки и респиратор. Асбест лучше всего отнести в пункт сбора и утилизации отходов. Заодно утилизируйте вместе с ним и вашу спецодежду.

Советы женщины-плотника

Как снести старый садовый домик, ко­ торый уже не отремонтировать? Прозвучит банально, но, как всегда, по направлению сверху вниз и чтобы ничего не упало на голову. Только не делайте этого в одиночку. И наденьте прочную устойчивую обувь и респиратор. Как лучше поступить: построить или купить? Позвольте задать встречный вопрос: что вы хотите в итоге? Самостоятельно построив домик, вы, безусловно, получите то, что хотели. Строительные блоки для сборных домиков часто дешевле иных вариантов. Но здесь стоит тщательно подумать, что вы в состоянии сделать самостоятельно. Со сборкой готового дома под чьим-либо руководством вы, бесспорно, справитесь. А вот разработать и  реализовать проект ново стройки — дело крайне сложное. Однако есть мастера, которые помогут вам это осуществить. Лучше доверить сборку каркаса профессионалам. Тогда, по крайней мере, статические характеристики постройки будут соблюдены. А перекрыть крышу и отделать стены вы сможете и сами. На какую сторону света лучше всего ориентировать свой садовый домик? Большинство террас выходят на югозапад, где больше всего солнечного света. Запад, как правило, является наветренной стороной. На стену дома, выходящую на запад, приходится больше всего дождей, града и снега, поэтому дерево быстрее приходит в негодность именно с этой стороны. То есть вам придется подкрашивать эту стену чаще, чем остальную часть дома. Что необходимо для фундамента? Все зависит от размера вашего домика. Если это будет просто сарай для инвентаря, то достаточно вырыть яму, засыпать гравием и песком, а сверху положить тротуарную плитку. Если речь идет о более крупной постройке, могу порекомендовать ленточный или точечный фундамент из бетона. В последнем случае в морозоустойчивый бетон на  глубину 80  сантиметров вставляют стальные закладные опоры размером 30×30 см. К ним позднее будут крепиться на болтах деревянные балки. Так домик словно парит в воздухе, не касаясь земли. В интернете

есть рекомендации по всем трем вышеперечисленным вариантам. Какое дерево лучше использовать для садового домика и террасы? Если вы не хотите постоянно красить свои постройки, то я бы рекомендовала лиственницу. Ее древесина прочная и погодоустойчивая, так что не требует кропотливого ухода. В худшем случае она посереет, но не сгниет. А еще она великолепно пахнет. Если же вам придет на ум покрасить домик в яркие цвета, то стоит задуматься о ели или сосне. Но эти виды древесины после покраски станут более мягкими и уязвимыми, нежели лиственница. Как построить самую простую крышу и чем покрыть ее? Возьмем в качестве примера односкатную крышу. Она выглядит как плоский навес, но имеет небольшой наклон, чтобы стекала вода. Она удобнее, чем крыша любой другой формы, так как имеет меньше углов и кромок, и для нее требуются только прямые кровельные лотки. Я покрыла бы ее профнастилом, он более удобен в уходе, чем кровельный толь, который придется менять раз в несколько лет. Сложно ли вставлять окна? Нет. Вам необходимо просто вколотить раму в  предусмотренный оконный проем так, чтобы она хорошо села во всех направлениях. После этого ее можно смело фиксировать по месту. Если это деревянные окна, то болты можно закрепить при помощи отвертки. В случае с пластиковыми вам потребуется дрель по металлу. Или запеньте окна. Но не забывайте перед этим наклеить расширяющуюся уплотнительную ленту перед щелью, чтобы пена не выходила обратно. Как утеплить домик? Дешевле всего сделать это минеральной ватой, а также стекловатой или базальтовым волокном, однако они хуже справляются с влажностью. Более натуральным вариантом утеплителя являются конопля, древесная шерсть или целлюлозное волокно. Но последнее должен устанавливать профессионал. Я бы предпочла древесную шерсть, потому что ее можно установить самостоятельно. Ее сложно резать, зато она лучше всего отдает влагу.

ЧТО НАМ СТОИТ ДОМ ПОСТРОИТЬ

Какой материал использовать для вну­ тренней отделки? Дерево. Стены можно обшить сосной или елью, это самые дешевые материалы. Панели будут выглядеть грубовато, но ведь вы их потом облагородите. Для пола я рекомендую доски. Важно оставлять зазор у  каждой кромки по 1–1,15 см, чтобы пол мог расшириться. В противном случае однажды он может пойти волной или вы не сможете открыть дверь. Что, если из облицовки внезапно зака­ пает смола? С этим ничего не поделать. Просто дождитесь, пока капать перестанет. Потом засохшую смолу можно выскоблить, а пустоту зашпаклевать древесной пастой. Какую краску использовать для обра­ ботки? Я всегда пользуюсь масляными или прозрачными красками, потому что позднее их можно повторно покрыть другим цветом. Слой лака необходимо предварительно сошлифовать. Кто хоть раз сталкивался с лодочным лаком, тот знает: в этом мало удовольствия. Ведь когда лак трескается, в трещины может проникать дождевая вода, и от нее будет тяжело избавиться. Для своего домика выбирайте невредную краску, ведь вам еще здесь ночевать. Кроме того, он располагается в саду, среди посадок! Нужны ли обои в садовом домике? Лучше обойтись без них. Бумага не выдержит зимней влажности, пойдет волнами и придаст интерьеру неухоженный вид. Каковы рекомендации по отводу дожде­ вой воды? Если дождевая бочка стоит слишком близко к домику и быстро наполняется, то вода, вытекающая из нее, может повредить фундамент или стены. Лучше всего оборудовать перелив во вторую бочку или отставить первую подальше от домика. Если у вас нет бочки, нижнюю часть водосточной трубы нужно отогнуть в направлении от домика — так, чтобы отвести воду в сторону. Постарайтесь сделать это аккуратно, чтобы потом никто не  споткнулся об это сооружение.

191

РЕЦЕПТЫ

СВЕЖАЯ КУХНЯ

Наши садовницы проявляют фантазию не только при выращивании растений или обустройстве дачного домика. Даже из урожая они умеют извлечь максимум пользы. На страницах этой книги они делятся рецептами своих любимых блюд. Насладитесь всей палитрой вкусов — от яблочного пирога до сливового мусса.

Рецепт от Бернадетт

ПЕСТРЫЙ ЛЕТНИЙ САЛАТ КОЛИЧЕС ТВО ПОРЦИЙ: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кочан маслянистого салата 1 пучок редиса 4 стручка зеленой спаржи 4 стручка белой спаржи 1 абрикос (можно заменить на 1 яблоко) 1 горсть клубники 1 горсть малины 1–2 кусочка сыра халлуми 2 яйца Съедобные цветки (например, настурции)

Для заправки 1 столовая ложка яблочного уксуса 1 столовая ложка оливкового масла 1 столовая ложка подсолнечного масла 1 капля лимонного сока 5 веточек петрушки 1 чайная ложка меда Соль, перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ Салат, редис, абрикос и клубнику промыть и нарезать кусочками. Малину промыть. Отварить белую спаржу al dente, а зеленую пожарить на гриле вместе с сыром халлуми. Стручки спаржи порезать на небольшие кусочки, а сыр халлуми — кубиками. Яйца отварить в течение 5 минут (желток не должен быть твердым). Для заправки смешать все ингредиенты и полить ими салат. С яиц снять скорлупу, выложить их на салат и осторожно надрезать. В качестве финального штриха посыпать салат съедобными цветками.

СОВЕТ К летнему салату подходит свежий хлеб или багет.

192

БЕРНАДЕТТ ФАСАУЭР-КОТТЕ — БЕРЛИН См. с. 90

Рецепты

СВЕЖАЯ КУХНЯ

Рецепт от Анны

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ Д Л Я Ф О Р М Ы Д Л Я В Ы П Е Ч К И Д И А М Е Т Р О М 2 8  С М

ИНГРЕДИЕНТЫ 1,5–2 яблока средней величины 1 маленькое яблоко Для теста 90 г сливочного масла 1 яйцо 50 г сахара 200 г муки ½ чайной ложки разрыхлителя Для заливки 4 половинки грецкого ореха 2 столовые ложки тростникового сахара 2 столовые ложки воды

КАК ПРИГОТОВИТЬ

АННА ВАЙС — БЕРЛИН См. с. 8

Смешать все ингредиенты для теста в одной миске. Форму смазать маслом, выложить дно и бортики тестом. Можно воспользоваться и готовым сдобным тестом. Яблоки порезать на четвертинки, а потом на тонкие дольки. Чтобы яблочные дольки укладывались на пироге ровнее, кусочки должны быть одинаковой толщины. Снаружи на тесто по кругу выложить дольки крупного яблока, а ближе к центру — более мелкого. Выпекать в течение 20 минут при температуре 180 градусов верхнего и нижнего жара. Для заливки поломать грецкие орехи на маленькие кусочки. Растворить сахар в воде, довести до кипения, снять с плиты. Когда сироп закончит бурлить, добавить в него кусочки орехов и перемешать. После того как пирог будет готов, полить его сиропом с орешками.

193

Рецепт от Анки

ПИРОГ С ЯБЛОКОМ, МОРКОВЬЮ И ЯГОДАМИ Д Л Я 2   РА З Ъ Е М Н Ы Х Ф О Р М Д И А М Е Т Р О М 2 1   С М

ИНГРЕДИЕНТЫ 3 яйца 200 г сахара (100 г белого, 100 г тростникового) 1 пакетик ванильного сахара 120 г муки 150 г измельченной ореховой смеси (смесь орехов, например фундука, миндаля, фисташек и кешью, перемолоть в блендере) 1 чайная ложка соды 2 чайные ложки разрыхлителя Корица и кардамон по вкусу

3–4 моркови 200–250 мл яблочного пюре или яблочных кусочков (из компота или свежих) 150 г сливочного масла Для глазури 100 г сливочного масла 300 г сыра филадельфия 180 г сахарной пудры Лимонный сок по вкусу Съедобные цветки огуречника или других растений, а также ягоды для украшения

КАК ПРИГОТОВИТЬ Смешать яйца с сахаром, взбить до состояния пены. Перемешать все сухие ингредиенты и добавить в яично-сахарную смесь. Морковь натереть на терке. Если нет пюре, яблоко также натереть на терке. Масло растопить и перемешать с яблочным пюре или кусочками яблок. Добавить морковь. Смесь залить по формам и выпекать в течение 40 минут при температуре 150 градусов верхнего и нижнего жара. Дать пирогам остыть. Для глазури тщательно перемешать мягкое сливочное масло, сыр, сахар и лимонный сок. После того как пирог остынет, выложить первый корж на тарелку и распределить по нему часть глазури. Затем положить на него второй корж, обмазать остатками глазури и разровнять ее по всему пирогу. Украсить цветами и ежевикой.

194

АНКА РЭБОК — ЛЮБЕК См. с. 72

Рецепты

СВЕЖАЯ КУХНЯ

Рецепт от Кристианы

ДЖЕМ ИЗ СМОРОДИНЫ И КРЫЖОВНИКА Н А 4  Б А Н О Ч К И О Б Ъ Е М О М 2 5 0  М Л

ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г смородины 250 г крыжовника 250 г желирующего сахара (3:1)

КАК ПРИГОТОВИТЬ

КРИСТИАНА БОРГМАНН — МЮНСТЕР См. с. 114

Удалить носики и плодоножки, очистить и промыть ягоды. Приготовить пюре, добавить желирующий сахар и в большой кастрюле довести до кипения. Кипятить в течение 3–4 минут, затем снять желирующую пробу. Для этого несколько капель нанести на тарелку, остудить и проверить консистенцию. Если результат вас устраивает, снимите кастрюлю с плиты и разлейте горячий джем по банкам. Для этого лучше

всего воспользоваться большой ложкой и воронкой. После разлива закрыть банки и поставить их кверху крышками на 5–10 минут.

СОВЕТ Джем кисловатый, поэтому идеально подходит к пикантным сырам. Если вам не нравятся зернышки, то пюре можно предварительно пропустить через сито. А чтобы добавить вкусу джема интересных ноток, в пюре во время варки можно добавить стручок ванили.

Рецепт от Клаудии

СЛИВОВОЕ ПЮРЕ ИЗ ДУХОВКИ П Р И М Е Р Н О Н А   6 – 8  Б А Н О Ч Е К П О  2 5 0  М Л

ИНГРЕДИЕНТЫ 3 кг слив 600 г желирующего сахара (3:1 или 2:1) 1 столовая ложка корицы (без горки) 1 чайная ложка гвоздичного перца (без горки)

КАК ПРИГОТОВИТЬ Из слив удалить косточки и приготовить пюре. Добавить сахар и пряности и положить на жарочный противень. Тушить в предварительно разогретой духовке в течение 1,5–2 часов при 175 градусах верхнего и нижнего жара. Периодически перемешивать, чтобы не образовывалась корка: она будет препятствовать испарению жидкости. Затем горячее пюре разложить по баночкам с винтовой крышкой и герметично закрыть.

КЛАУДИЯ НОЙМАЙЕР — МЮНХЕН См. с. 16

195

Рецепт от Дагмар

КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ НА ПАЛОЧКЕ Н А 1 2  П О Р Ц И Й

ИНГРЕДИЕНТЫ 260 мл воды 150 г сахара Цедра 1 лимона 100 г греческого сливочного йогурта 1 пакет колотого льда 300 г сыра маскарпоне 400 г клубники 1 столовая ложка сахарной пудры 12 формочек для эскимо по 150 мл 12 деревянных палочек

Клубнику помыть, почистить, размягчить в пюре и протереть через сито. Добавить сахарную пудру. Клубничный мусс и крем маскарпоне переложить слоями в формочки для эскимо, вставить палочки и отправить в морозилку. Замораживать не менее 4 часов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ Воду, сахар и цедру вскипятить. В еще теплый сироп добавить йогурт и перемешать. Наполнить блюдо колотым льдом. Поставить на него кастрюлю. Перемешивать массу до ее охлаждения. Добавить маскарпоне и опять перемешать.

ДАГМАР ХАЙТМАНН — ДЮССЕЛЬДОРФ См. с. 122

Рецепт от Элизы

МУСС ИЗ РЕВЕНЯ Н А 4  П О Р Ц И И

ИНГРЕДИЕНТЫ 300 г ревеня 100 г сахара 1 лимон

Ванильный порошок 4 листа желатина 200 г взбитых сливок

КАК ПРИГОТОВИТЬ Ревень нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю, посыпать сахаром, дать постоять до появления сока. Выжать сок лимона. Налить воды, чтобы она покрывала ревень. Довести до кипения и варить, пока ревень не размякнет. Снять кастрюлю с плиты. Добавить ванильный порошок и размять массу в пюре. На стакан оста-

196

ЭЛИЗА МЕРКЕЛЬ — ЛЕЙПЦИГ См. с. 56

вить по 3 ложки пюре для украшения. Замочить желатин в холодной воде, отжать и добавить в мусс. Перемешать и дать остыть. Взбить сливки и осторожно ввести в мусс, наполнить им стаканы и поставить в холодильник для затвердевания. Перед подачей украсить кусочками шоколада или яркими ягодами.

Рецепты

СВЕЖАЯ КУХНЯ

Рецепт от Катрин

САЛАТ ИЗ ЖАРЕНОГО КАРТОФЕЛЯ С ПЕСТО ИЗ ФУНДУКА И МАНГОЛЬДА Н А 4  П О Р Ц И И

КАК ПРИГОТОВИТЬ Картофель помыть, почистить и порезать на кубики. Выложить на противень, посолить, поперчить, спрыснуть оливковым маслом. Головку чеснока вместе с шелухой разрезать пополам. Выложить половинки чеснока на противень, слегка примять. Жарить при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Затем выложить в миску и остудить. Для соуса песто все ингредиенты измельчить в пюре. Сыр порезать кубиками и добавить вместе с песто к охлажденному картофелю. Добавить лимонный сок и оливковое масло, затем соль и перец по вкусу. Тарелку украсить салатом из дикорастущих пряных трав, посередине выложить порцию картофеля, посыпав его жареным фундуком.

СОВЕТ ИНГРЕДИЕНТЫ 4 крупные картофелины Соль, перец 4 столовые ложки оливкового масла ½ головки чеснока 1 головка сыра моцарелла Сок половины лимона 4 горсти зелени дикорастущих пряных трав (или шпината беби, сныти, листовой свеклы беби) 75 г жареного фундука

Для песто 100 г листовой свеклы беби (мангольда) 75 г жареного фундука 125 мл оливкового масла ½ зубчика чеснока Соль, перец

Фундук можно пожарить про запас. Для этого выложить орехи на сковороду без масла и, постоянно перемешивая, обжарить до коричневого цвета. Затем порубить крупными кусочками. Если в саду нет плиты, то картофель можно приготовить на гриле.

КАТРИН ОСБУРГ — ДЮССЕЛЬДОРФ См. с. 166

197

Рецепт от Симоны

ХЛЕБ ИЗ ПОЛБЫ И ПРЯНЫХ ТРАВ С ЧАТНИ ИЗ ВИШНИ И ИНЖИРА П Р И М Е Р Н О Н А   6  Б А Н О Ч Е К П О  2 5 0  М Л

ИНГРЕДИЕНТЫ Для чатни 1,2 кг вишни 200 г красного лука 50 г свежего инжира 400 г сахара 250 мл малинового уксуса 2 веточки розмарина Для хлеба 400 г муки спельты 1 пакетик сухих дрожжей 1 горсть порубленных пряных трав (например, розмарина,

тимьяна, базилика, орегано) 1 горсть мелко порезанных сушеных томатов 2 чайные ложки соли 2 чайные ложки пряной смеси для хлеба 0,5 л теплой воды 2 столовые ложки сиропа агавы Для выпекания Ок. 17 брикетов

КАК ПРИГОТОВИТЬ

СОВЕТ Голландская печь — это чугунная емкость, в которой можно готовить пищу на огне. В интернете есть много предложений от крупных производителей. Лучше заплатить дороже, потому что у более дешевых моделей дверца не всегда закрывается как надо.

198

СИМОНА ФЮРСТ — БРАУНШВЕЙГ См. с. 148

Чатни приготовить накануне. Для этого помыть вишню, удалить косточки и хвостики. Лук очистить от шелухи и порезать кубиками. Инжир порезать тонкими полосками. Вишню, лук и инжир положить в кастрюлю, добавить сахар, уксус и розмарин. Постоянно помешивая, довести до кипения, затем на среднем огне готовить до загустения (процесс займет около 30 минут или чуть дольше). Смесь размять в грубое пюре. Горячий чатни разложить по баночкам с винтовыми крышками и сразу закрыть. В холодном темном месте чатни сохраняет вкусовые качества в течение 6 месяцев. Для хлеба смешать все ингредиенты в миске, дать настояться в течение 30 минут. В это время зажечь в топке ок. 17 брикетов. Голландскую печь (см. слева) выложить бумагой для выпекания, заполнить тестом и закрытую кастрюлю поставить примерно на 7 горящих брикетов. Остальные 10 брикетов щипцами положить на закрытую крышку. Выпекать хлеб в течение 60–80 минут, постоянно следя за его состоянием. Внимание! Крышка очень тяжелая и горячая, рекомендуется использовать прихватки. К чатни лучше всего подавать еще теплый хлеб.

Рецепты

СВЕЖАЯ КУХНЯ

Рецепт от Габриель

ЕЖЕВИЧНАЯ НАСТОЙКА Н А 7 0 0  М Л

ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г ежевики 250 г белого мелкого кристаллического сахара ½ стручка ванили 1 бутылка водки

КАК ПРИГОТОВИТЬ

СОВЕТ

Ягоды помыть, удалить хвостики. Заполнить бутылку, пересыпая слои ягод сахаром. Добавить в бутылку половинку стручка ванили. Бутылку тщательно закупорить, несколько раз перевернуть, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. В течение 6 недель настаивать в темном месте.

Наполняя настойкой хрустальный графин для гостей, я специально оставляю в нем ягоды: это очаровательно и очень вкусно. Если такой вариант не нравится, процедите настойку через сито. Ягоды можно съесть или сварить из них джем.

ГАБРИЕЛЬ ХАЙЗЕЛЕР — ДЮССЕЛЬДОРФ См. с. 32

Рецепт от Эстер

ПЕСТРЫЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ Н А 4  П О Р Ц И И

ИНГРЕДИЕНТЫ 1 лимон 3 столовые ложки натурального биойогурта 3 столовые ложки пахты 2,5 чайные ложки меда 1–2 чайные ложки черничного бальзамического уксуса Морская соль Разноцветный перец из мельницы 2 маленьких огурца Съедобные цветки руколы, шалфея, яснотки, клевера, бузины и т. п. Зерна красного перца

КАК ПРИГОТОВИТЬ С лимона срезать цедру и отложить для украшения. Из половинки лимона отжать сок. Смешать для заправки лимонный сок, йогурт, пахту, мед, уксус, флер де сель и разноцветный перец. Очистить огурцы, порезать дольками и разложить на 2 тарелки. Посыпать сверху цветками, лимонной цедрой и зернами красного перца. Затем распределить заправку по тарелкам.

ЭСТЕР ДИНТЕР — ГАННОВЕР См. с. 64

199

Рецепт от Сабины

КЛУБНИЧНЫЙ ТИРАМИСУ Д Л Я 3   С Т Е К Л Я Н Н Ы Х Б А Н О К П О  5 0 0  М Л

ИНГРЕДИЕНТЫ 750 г свежей клубники или замороженного клубничного пюре 4 столовые ложки сыра маскарпоне 1 столовая ложка сахара 250 мл взбитых сливок Печенье савоярди, ок. 20 штук Сок 1–2 апельсинов

КАК ПРИГОТОВИТЬ

САБИНА ХЕРНЛЕР — ГРАЦ См. с. 24

Для украшения оставить по одной ягоде клубники на порцию. Примерно из двух третей ягод приготовить пюре (при помощи блендера), добавить сыр и сахар, перемешать. Взбить сливки до густоты. Оставшиеся ягоды разрезать кружочками. Обмакнуть печенье поштучно

в апельсиновый сок. Выложить в банки, перемежая слои сырноклубничной смеси, печенья, порезанных кружочками ягод и взбитых сливок. Поставить на ночь в холодильник, чтобы смесь застыла. Оставшиеся для украшения ягоды разрезать пополам и выложить на тирамису.

Рецепт от Юлианы

КЛУБНИЧНО-МЯТНЫЙ СИРОП П Р И М Е Р Н О Н А  2  Б У Т Ы Л К И П О  5 0 0  М Л

ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г клубники 1 л воды 1 кг меда 2–3 стебля мяты

КАК ПРИГОТОВИТЬ Все ингредиенты, кроме мяты, залить водой, довести до кипения и кипятить в течение 10 минут. Остудить. Добавить мяту и дать настояться полчаса. Затем удалить мяту. Бутылки стерилизовать горячей водой. Наполнить сиропом и закупорить.

200

ЮЛИАНА ФРАНКЕ — МАГДЕБУРГ См. с. 48

Рецепты

СВЕЖАЯ КУХНЯ

Рецепт от Лауры

ЖАРКОЕ ИЗ ОВОЩЕЙ НА ГРИЛЕ Н А 2 П О РЦ ИИ

ИНГРЕДИЕНТЫ 1 луковица 2 зубчика чеснока 4 картофелины средней величины 3 моркови ½ фенхеля 1 цукини 1 горсть гороховых стручков 500 г коктейльных томатов Оливковое масло Соль Перец Куркума Острый перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ Овощи, кроме гороховых стручков, мелко нарезать. Разогреть гриль, на решетку поставить чугунную сковороду. Нагреть небольшое количество оливкового масла. Припустить лук и чеснок. Добавить картофель и морковь и жарить в течение 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить фенхель и оставшиеся овощи. Посолить, поперчить. В течение 30–40 минут готовить под крышкой. Если блюдо станет чересчур сухим, добавить немного воды или еще помидоров.

СОВЕТ Дополнительно можно добавить пряные травы (например, любисток, тимьян, орегано). Веточки предварительно связать при помощи кухонных ниток, перед подачей на стол их легко убрать.

ЛАУРА КУН — ПФОРЦХАЙМ См. с. 98

201

Рецепт от Сильвии

ЦУКИНИ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ КАРРИ Н А 1 2  С Т Е К Л Я Н Н Ы Х Б А Н О К С   З А В И Н Ч И В А Ю Щ Е Й С Я К Р Ы Ш К О Й П О  3 0 0  М Л

ИНГРЕДИЕНТЫ 3 кг цукини 3 луковицы средней величины 80 г соли (или 4 столовых ложки) 0,6 л белого винного уксуса

0,6 л воды 400 г сахара 3–5 столовых ложек карри, красно-желтая смесь

КАК ПРИГОТОВИТЬ Процесс приготовления занимает четыре дня. В первый день помыть цукини и порезать кубиками размером примерно 1,5 см. Нарезать лук не слишком тонкими кольцами. Лук и цукини смешать, посыпать солью. Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь. В это время за счет соли цукини отдадут лишнюю воду. На вторые сутки слить бульон (запах будет не самый приятный), овощи тщательно промыть и дать стечь. Вскипятить уксус, воду, сахар и карри, в горячем виде залить овощи. Снова закрыть пленкой и поставить в холодильник на 12 часов. На третий день сцедить сироп в сковороду, снова довести до кипения, залить овощи, закрыть пленкой и поставить в холодильник еще на 12 часов. На четвертые сутки овощи вместе с жидкостью довести до кипения и варить на слабом огне 2–3 минуты. Сразу разложить в стерилизованные стеклянные банки с завинчивающейся крышкой, жидкость должна покрывать овощи. Банки закрыть и до полного остывания поставить дном кверху.

СОВЕТ Хранить в холодном темном месте. Срок хранения около 6 месяцев.

202

СИЛЬВИЯ БУХЛИ — ЦЮРИХ См. с. 140

Рецепты

СВЕЖАЯ КУХНЯ

Рецепт от Патриции

ЛИМОНАД ИЗ ЧЕРНИКИ И РОЗМАРИНА П Р И М Е Р Н О Н А   1 , 5  Л

ИНГРЕДИЕНТЫ 300 г черники 2–3 веточки розмарина (верхушки) 3 пакетика ванильного сахара 1,5 л минеральной воды

КАК ПРИГОТОВИТЬ Помыть чернику. Ягоды, верхушки розмарина и ванильный сахар вскипятить с 2 столовыми ложками воды и варить 2–3 минуты. Затем размять в пюре и остудить. Пюре переложить в графин и залить минеральной водой.

СОВЕТ Если лимонад кажется слишком сладким, просто добавьте воды.

ПАТРИЦИЯ ГРОНЕР — ГАМБУРГ См. с. 158

Рецепт от Набили

КЕТЧУП ИЗ МАЛИНЫ П Р И М Е Р Н О Н А   6 0 0  М Л

ИНГРЕДИЕНТЫ 2 коробочки кардамона 1 небольшой сушеный стручок перца чили 800 мл протертых томатов 300 г малины 125 г сахара 2 очищенные луковицы 10 зерен гвоздичного перца 3 гвоздики 1 палочка корицы 1 лавровый лист 4 ягоды можжевельника Немного молотого перца 25 мл белого винного уксуса

НАБИЛЯ ПЕЛЬЦ — ДОРТМУНД См. с. 132

КАК ПРИГОТОВИТЬ Коробочки кардамона и стручок перца чили слегка примять широкой стороной ножа. Все ингредиенты (кроме уксуса) положить в кастрюлю и кипятить около 20 минут. Протереть смесь через сито, добавить уксус. Открыв крышку, уваривать примерно в течение часа. Консистенция должна быть более жидкой, чем у классического кетчупа, так как малиновый кетчуп после остывания станет гуще. Перелить горячий кетчуп в стеклянные банки или бутылки.

203

Рецепт от Сандры

ТИКИ-КОКТЕЙЛЬ Н А 1 П О РЦ И Ю/Б О К А Л

ИНГРЕДИЕНТЫ Для мятного сиропа 500 г сахара ½ л воды 1 большой пучок или 2 горсти мяты (Сироп готовится в большом количестве про запас. Количество сиропа на бокал можно рассчитать, умножив на количество гостей.)

Для малинового сиропа 500 г сахара ½ л воды 500 г малины Для 1 бокала коктейля 2 столовые ложки малинового сиропа 3 столовые ложки мятного сиропа 100 мл тоника 60 мл сока лайма 150 г минеральной воды

КАК ПРИГОТОВИТЬ Для мятного сиропа (он готовится накануне) кипятить сахар с водой на сильном огне в течение минуты. Немного остудить. Добавить свежую мяту (несколько листочков оставить для украшения) и настаивать не менее 30 минут. Вынуть мяту. Сироп перелить в бутылку. Тщательно закупорить, хранить в холодном темном месте. По аналогии приготовить малиновый сироп. В воду добавить малину (оставить несколько ягод для украшения) и сахар, довести до кипения и варить в течение минуты. Протереть через сито и перелить в бутылку. Также хранить в холодном темном месте. На следующий день можно готовить коктейли: в зависимости от вкусов гостей смешивать в разных пропорциях малиновый или мятный сироп, тоник, сок лайма и минеральную воду, сервировать по бокалам и подавать с кубиками льда. Оставшиеся ягоды малины и листочки мяты можно нанизать на палочки и украсить коктейли.

СОВЕТ Если хочется сделать алкогольный вариант коктейля, то можно добавить немного белого рома в каждый бокал (ок. 20 мл).

204

САНДРА КОХ — БИЛЕФЕЛЬД См. с. 40

Рецепты

СВЕЖАЯ КУХНЯ

Рецепт от Марии

ВИШНЕВО-МЯТНЫЙ ДЖЕМ «ЛЕТО В БАНКЕ» Н А П Я Т Ь С Т Е К Л Я Н Н Ы Х Б А Н О К П О  2 2 0  М Л

ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг вишни 500 г желирующего сахара 4 веточки мяты (½ пучка)

МАРИЯ ХИММЕЛЬ — ГАМБУРГ См. с. 106

КАК ПРИГОТОВИТЬ

СОВЕТ

Вишню промыть, удалить косточки при помощи ножа или специального устройства, слегка размять, добавить сахар и довести до кипения. В течение 3 минут варить на сильном огне, снять с плиты и тщательно размять. Мелко нарубленную мяту подмешать в самом конце, чтобы аромат не улетучился. Разлить по банкам в горячем виде.

Перед тем как раскладывать джем по банкам, их необходимо стерилизовать! Для этого разогреть духовку до 160 градусов нижнего и верхнего жара. Чистые банки или бутылки поставить на 10 минут на противень (высокие бутылки положить). Немного охладить, затем залить горячий джем. Чистые крышки и резинки на несколько секунд погрузить в кипящую воду. Стерилизация предотвращает появление плесени на джеме.

Рецепт от Янины

ПЕСТО ИЗ СНЫТИ Н А 2– 4 П О РЦ ИИ

ЯНИНА ЗОММЕР — БЕРЛИН См. с. 82

ИНГРЕДИЕНТЫ

КАК ПРИГОТОВИТЬ

2 горсти сныти (молодые маленькие листья, без стеблей) 2 веточки тайского базилика 1–2 зубчика чеснока 4 столовые ложки жареных кедровых или миндальных орехов 1 чайная ложка натертой цедры 1 лимона 6 столовых ложек оливкового масла 6 столовых ложек натертого сыра пармезан ½ чайной ложки соли Свежемолотый перец

Сныть и базилик промыть, стряхнуть воду. При необходимости удалить стебли. Чеснок очистить и крупно порубить. Все ингредиенты, кроме соли и перца, измельчить в погружном блендере. Добавить соль и перец по вкусу.

СОВЕТ Соус песто хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Он подходит к спарже, хлебу и картофелю в мундире.

205

ОБ АВТОРАХ ЯНА ХЕНШЕЛЬ сначала писала для региональных дневных газет, потом стала корреспондентом журнала Bild der Frau. По вечерам после работы она с головой уходит в творчество и посвящает свои очерки дизайнерской тематике. В 2008 году вышла в свет ее первая книга «Беседы с Дениз по телефону». Она живет в Гамбурге, где на собственном небольшом садовом участке уже посадила желтую малину, но все еще находится в поисках подходящего полосатого коврика для дачного домика. УЛЬРИКЕ ШАХТ — фотограф, живет и работает в Гамбурге. Среди ее клиентов такие знаменитые журналы и фирмы, как Der Spiegel, Für Sie, Myway, Shape, AstraZeneca, Beiersdorf, Jako-O и Ingenics. Ее очень интересуют люди и их истории, она питает слабость к обустройству быта и просто предвкушает радость от первого урожая из своей новенькой теплицы.

Издание для досуга Яна Хеншель, Ульрике Шахт

РОЗЫ & ГРАБЛИ Как создать сад своей мечты. 20 вдохновляющих историй, мастер­классов и кулинарных рецептов Шеф-редактор Ольга Архипова Ответственный редактор Анна Кузьмина Арт-директор Мария Красовская Литературный редактор Екатерина Гришина Верстка Надежда Кудрякова Верстка обложки Юлия Анохина Корректоры Надежда Болотина, Мария Кантурова Благодарим за помощь в подготовке издания Машу Муртазину, основательницу цветочной фермы @makovka_flowerfarm

ООО «Манн, Иванов и Фербер» www.mann-ivanov-ferber.ru www.facebook.com/miftvorchestvo www.vk.com/miftvorchestvo

МИФ Арт РИСОВАНИЕ И ХЭНДМЕЙД ИСКУССТВО КИНО И ФОТО КРЕАТИВ ДИЗАЙН И РЕКЛАМА ВДОХНОВЕНИЕ

#miftvorchestvo Подписывайтесь на полезные книжные письма со скидками и подарками: mif.to/cr-letter Все творческие книги на одной странице: mif.to/creative

miftvorchestvo mif.to/mifart

Мечтаете о маленьком оазисе, где после напряженного рабочего дня можно выдохнуть, подзарядиться и наполнить жизнь новым смыслом? Хотите творить и дышать свежим воздухом, при этом не переезжая за город? Эта книга вдохновит на создание вашего собственного уютного уголка на природе, поможет его обустроить и перенесет вас в мир гармонии и спокойствия.

20 ИСТОРИЙ, МАСТЕР-КЛАССОВ И РЕЦЕПТОВ

Двадцать женщин поделятся своими историями о том, как они создают высокие грядки и диваны из европоддонов, выращивают цукини и малину, варят мятный сироп и вишневый джем или же обставляют свой садовый домик в скандинавском или индустриальном стиле. Новые идеи для сада, интерьера и удовольствия! Книга для всех, у кого есть небольшой садовый участок. Ну или хотя бы балкон. Или для тех, кто об этом только мечтает.

Иногда нам очень не хватает какого-то порыва, чтобы с энтузиазмом приступить к делу, о котором мы давно мечтали. В этой книге собраны душевные и вдохновляющие истории по созданию и обустройству своего сада, а также много занимательных и несложных мастер-классов на любой вкус. Книга станет замечательным подарком на Новый год маме, любимой подруге или сестре. И именно такие книги созданы для длинных зимних вечеров, чтобы мечтать, планировать, а весной и летом воплощать в жизнь. Маша Муртазина, основательница цветочной фермы @makovka_flowerfarm

#розыиграбли

САДОВОДСТВО ЭТО НОВАЯ МЕДИТАЦИЯ